感動するような
極上のナッツを作る

はじめまして。
熊本県熊本市でナッツとコーヒーの自家焙煎専門店「Lav-Fabec Roasters」を営んでいる前田賢一と申します。

この店舗以外にもショットバーを3軒経営しており、飲食業界で15年が経ちます。この度念願のナッツとコーヒーの自家焙煎専門店をオープンすることができました。このお店も夜はバーへと変身し、コーヒーやお酒をお楽しみいただける店舗としてご愛顧をいただいています。

今回、お酒とコーヒーのプロが本気でコーヒー通やウイスキー愛好者に贈る、これまでにない自家焙煎ナッツを完成させました。このプロジェクトを通じて、ナッツ愛好家の皆様にぜひこだわりの焙煎ナッツをお試しいただければと思っています。

物語の始まりは、不満足から。

私は数店舗のバーを経営しながら、私自身も15年の間バーテンダーとして、お客様に美味しいお酒とおつまみを提供し続けてきました。そんな中、ずっと抱え続けている一つの不満があります。

その不満と言うのは、「これまで心から満足のいくナッツに出会ったことがない」と言うものです。

15年もの間、様々なメーカーのナッツを試しながら、もうひとつ何かが足りないと感じていました。もちろんどれもそれなりに美味しくはあるのですが、コーヒーやウイスキーとの相性まで考えて作られた専用商品は存在していません。そこで私は、今回のコーヒーストアのオープンをきっかけに、コーヒーやウイスキーに合う理想のナッツを自作することにしました。

焙煎に最適な一粒を求めて

世界中には数え切れないほどの種類のナッツが存在します。
私は今回2つのテーマ「コーヒー」「ウイスキー」という目的にあわせて、最も相性の良いナッツを探しました。

様々な国や地域、様々な品種のナッツを調べ、取り寄せ、一つ一つ試す。ナッツはそのままでも十分美味しいものですが、焙煎をすることによって真の美味しさが引き出されます。しかし、すべてのナッツが焙煎に適しているわけではありません。

多くの試行錯誤を経て、ついに焙煎に最も適したナッツ、日本で流通量の少ない高級なピスタチオ、アーモンド、ヘーゼルナッツを採用するに至りました。

通常のピスタチオよりもかなり大粒です。

アーモンドに至っては通常の1.5倍ほどの大きさですが、味は繊細です。

このヘーゼルナッツは殻が固く、旨味をギュギュっと閉じ込めています。

これまで私が出会ったことがないような質の高いナッツたちに出会うことができました。このナッツを大切に丁寧に当店のオリジナルレシピでそれぞれ個別に焙煎し、素材の美味しさをこの上なく引き出してお届けします。

焙煎も自身で1つ1つ

当店の焙煎ナッツは他では味わったことのない独特の風味と味わいがあります。
自家焙煎によって焙煎温度から時間、そして熱風のタイミングまでを繊細にコントロールし、当店独自のレシピ調整しています。

焙煎を外部に依頼せずオーナー自らが1回1回丁寧に焙煎を行います。そのため、大量生産はできません。

新鮮さを保つため製造後すぐに直送

ナッツは焙煎されることでその真価を発揮しますが、その新鮮さも重要です。自家焙煎なら、素材が手元に届いたその日から焙煎を始めることができ、新鮮な状態で最も高い風味を引き出せます。さらに完成したナッツはその場ですぐに瓶詰めをしてすぐにお客様へ発送を行います。

テイスティングいただけるのは実店舗の強み

焙煎ナッツが出来たタイミングで、たまたま店舗にコーヒーやお酒を楽しみに来られたお客様にテイスティングをお願いしています。そのタイミングで来られた方はラッキーです。そこで生の声や食べる表情を見て、常に完成度を確認することができています。

香ばしさ、香り、歯ごたえ
すべてに納得のいく素材

今回ナッツの種類には、ピスタチオ、アーモンド、ヘーゼルナッツの3種類をご用意しました。

緑色の宝石ピスタチオ

ピスタチオはその鮮やかな緑色と独特の風味で知られています。
低温でじっくりと焙煎することで、その緑色を保ちつつ、風味を目いっぱい引き出します。そのまま食べても美味しいですが、焙煎をすることでピスタチオの個性ともいえる香りが高まり、特にウイスキーのスモーキーな味わいと相性抜群でした。

クリーミーさが真珠のような アーモンド

アーモンドはそのクリーミーで豊かな味わい、カリッとした香ばしい触感で多くの人に愛されるナッツです。アーモンドはピスタチオとは逆に、高温で短時間焙煎することで、内部のオイルを瞬間で引き出し、香ばしさと風味を一層際立たせています。
ローストされたアーモンドは定番ですがやはりコーヒーと一緒に楽しむと、双方が何倍にも美味しく感じられると思います。

香り高い甘美な秘宝 ヘーゼルナッツ

ヘーゼルナッツはその甘く香ばしい風味が人気です。中温で均一に焙煎することで、甘みと香ばしさが引き出され、その風味が増します。コーヒーとチョコレートを準備して、そこにこのヘーゼルナッツを添えていただけるとその相性の良さに満足いただけるのではないかと思います。

添加物は一切使用しない

自然の美味しさそのままで十分

ナッツはそのままでとても美味しい食材です。今回厳選しているナッツはとても質が高く、焙煎で触感や香りが何倍にも引き立ちます。原料となるナッツ以外には保存料・着色料などの添加物も一切使用をしません。そのため各種ナッツの本来の風味がダイレクトに感じられます。化学的なフレーバーや保存料でごまかされされることなく、素材そのものの美味しさを堪能できます。

健康面のこと考える

ナッツはその触感や香ばしさで、ついついたくさん手が出て食べ過ぎてしまいますが、どうしても添加物や保存料が気になっていました。美味しくて気兼ねすることなく召し上がれるものをお届けすべく焙煎ナッツには添加物を一切使用しません。
保存料も使わないため、賞味期限が2～3ヶ月程になる部分だけご理解いただけますと幸いです。

高品質な素材の証

素材が品質が高ければそのままで十分に満足できる美味しさがあります。今回、世界中のナッツから厳選したものを選定しており、焙煎だけで十分に美味しさを引き出せ、コーヒーやお酒と抜群に相性がいいことに自信をもっています。

リターン商品紹介

今回の商品はご紹介の通り、3種の焙煎ナッツとなります。

3種全てのナッツにおいて、焙煎のみで添加物を用いない製法のため、素材選びが非常に重要なウエイトを占めます。多少贅沢かもしれない商品ですが、ぜひ一度お試しいただくだけの価値はあると思っております。

ご自身の楽しみに、大切な方への贈り物にお選びいただけると幸いです。

自家焙煎アーモンド

イタリア産のアーモンドを使用。一般なアーモンドよりも粒の大きなものを選びました。甘みや香りが柔らかく繊細です。火が入ることで、カリッとした噛み応えと香ばしさが格段に増した状態になります。

・内容量：90g
・原材料名：イタリア
・消味期限：瓶詰め後2ヶ月
・保存方法：高音多湿を避けて保存ください。

※アーモンドは他のナッツに比べて外皮が薄いため、湿気を吸いやすい性質があります。できるだけ香ばしく新鮮な状態でお召し上がりいただきたいので、お届け後は賞味期限によらずお早めにお召し上がりいただけますと幸いです。

自家焙煎ピスタチオ

イラン産のピスタチオを使用。イラン産は特に甘みが濃く、ピスタチオ愛好家には有名で好まれています。その中でもさらに味見を重ね、焙煎と相性の良いピスタチオを選びました。

・内容量：90g
・原材料名：イラン
・消味期限：瓶詰め後3ヶ月
・保存方法：高音多湿を避けて保存ください。

自家焙煎ヘーゼルナッツ

一流のパティシエやシェフにこぞって人気のあるイタリア産ヘーゼルナッツを使用。一般のものよりも雑味が少ないため、ヘーゼルナッツの持つ本当の甘みを感じられます。

・内容量：90g
・原材料名：イタリア
・消味期限：瓶詰め後3ヶ月
・保存方法：高音多湿を避けて保存ください。

【必ずお読みください】
すべてのナッツは、最も品質が高い状態のままお届けするため、焙煎直後すぐに瓶詰めをして発送作業を行います。そのため鮮度抜群の状態でお手元に届きます。
ただし鮮度を保つために一切の作り置きをしませんので、注文量次第ではお届けまでに時間を要することがある旨、あらかじめご了承ください。

【セットリターン商品】

当店は焙煎ナッツとコーヒーの専門店です。今回、コーヒーに合うというテーマで焙煎ナッツを作りました。できたナッツに併せて何度も調整を加え、スペシャルなブレンドをご用意いたしました。コーヒー愛好家の方にはぜひセットでお試しいただければ幸いです。

Lab-Fabecスペシャルブレンドコーヒー

浅煎り

浅煎りは、豆本来の風味と酸味を十分に引き出します。特に焙煎ナッツとの組み合わせでは、その繊細な風味が一層引き立ちます。一日の始まりにふさわしい、爽やかで明るい一杯です。

深煎り

深煎りは、豆から引き出される油分が多く、風味が豊かで力強い一杯に仕上がります。焙煎ナッツとの相性も抜群で、まるで高級レストランのデザートのような贅沢な味わいに仕上がりました。

コーヒーは焙煎後、豆を挽き、ドリップバッグに詰めた状態でお送りいたします。

・内容：オリジナルブレンド
・内容量：1袋 200g
・消味期限：豆の状態で冷蔵なら2か月 / 常温なら1か月
・保存方法：高音多湿を避けて保存ください。

装丁はシンプルでシック

ラベルや箱については、シンプルかつシックに作りました。贈答用にもお選びいただける品質になっているかと思います。

最後に

この記事を最後までお読みいただき、誠にありがとうございます。

当店の本プロジェクトに対する情熱と、本当に美味しい焙煎ナッツを作りたいという想いが、皆様のおかげで形になりました。自分が心から納得できる美味しい焙煎ナッツ、そしてただ美味しいだけでなく、健康面にも配慮したものができてうれしく思います。

あとはこの挑戦を通じて、多くのナッツ愛好家、そしてコーヒー愛好家の方々と繋がることができれば非常に嬉しく思います。ぜひ皆様の応援とご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。