プロジェクト

北海道で40年以上食肉卸業、食肉加工業を営む「北一ミート株式会社」

直営店『ラブーシュリー29』が手掛ける

シャルキュトリーその中から今回は

新商品の「蝦夷鹿ソーセージ」人気商品「蝦夷鹿とクルミのテリーヌ」をセットにしました

直営のレストラン、生ハム・熟成肉「ラブーシュリー29」

「ラブーシュリー29charcuterie.shop」でしか味わえない

美味しさをご自宅でもお楽しみいただけます。

道産食材×「ラブーシュリー29」

《店舗情報》

『ラブーシュリーヴァンヌフ』

アクセス：北海道札幌市中央区南1条西1丁目13-5 １F

営業時間： ランチ：12:00～14:30 (Lo14:00)(月～金）

ディナ－：17:00～22:30（Lo22:00）

土日祝限定：12:00～21:00（Lo20:00 ）

ハッピーアワー：14:00～17:00

定休日：（水）/年末年始

席数：22席/カウンター6席/テーブル16席 個室無し/外席あり/全席禁煙

http://laboucherie29.owst.jp

『ラブーシュリーヴァンヌフ』丸井今井札幌店 charcuterie,shop

アクセス：北海道札幌市中央区南1条西2丁目 丸井今井札幌 大通館B1

営業時間：10:30～19:30

定休日：無休/年末年始

プロジェクト詳細

商品の特徴、すべての商品は一つ一つ丁寧に手作りしています、素材にもこだわり北海道産の鹿肉、豚肉を使用作り手の技と美味しさを体感頂けます

利用シーン / 利用方法・操作方法

ホームパーティーやワインのお供に贈り物にも最適です、

ご自宅でのゆったりとした時間にもおすすめです

「蝦夷鹿肉ソーセージ」はボイル、焼きどちらもおすすめです、ブリっとした食感と満足のボリューム、ジューシーなお味が楽しめます

「蝦夷鹿とクルミのテリーヌ」

蝦夷鹿肉の美味しさを感じられる商品です

クルミの食感とアクセントのドライベリーが好相性です

ワインのお供としてオススメです

開封後はそのままお召し上がりいただけます

バケットサンドにも・・

仕様

「蝦夷鹿のソーセージ」北海道「知床ファーム」出身の鹿肉に道産の豚肉、香辛料を混ぜ合わせたジューシーなファルスを天然の豚腸に詰めたあと桜チップで薫り高くスモークしブリっとした食感のソーセージに仕上げました

手間を惜しまず一つ一つ丁寧に作り上げています

スケジュール

スタート 2021年10月4日

終了 11月29日まで

11月初旬～商品の制作開始

2022年1月6日 リターン開始

リターンについて

2022年1月6日 リターン開始

実行者紹介

田村健一 （代表取締役社長）「お肉博士1級」

札幌出身、札幌育ち 1976年 5月3日 生まれ

2018年「熟成肉研究室」立ち上げ、ドライエイジング専用室を設置

帯広畜産大学と共同研究を開始

2019年 「ラブーシュリー ヴァンヌフ」直営レストラン立ち上げ

2020年 「生ハム室」立ち上げ

北海道産牛肉のセシーナ製造開始

2021年 「サッポロクラフト生ハム」「セシーナ」の商品化に成功販売開始

高橋秀寿「ラブーシュリー29」初代シェフ

97年から約9年間スイスで修業

『ラブーシュリー29』の初代シェフに就任、現在に至る

土棟淳「ラブーシュリー29」2代目シェフ

吉谷篤「ラブーシュリー29」サービス担当

水木彩可「ラブーシュリー29」キッチン＆サービス担当

田村健一「ラブーシュリー29」代表