”自分が耕している畑は、未来からの預かりもの。”命を育む糧”となる、次の世代へ引き継ぐ畑。 だから、種を蒔く2年前から化学合成農薬や化学肥料を使わずに、美味しい、身体にいい野菜が作れる畑にしておくべき。 だから、有機で育てる。”

何か、キザな言葉に聞こえるかもしれないけれど、長年、有機農業に取り組む人は似たような思いを持っていると思います。

そんな思いを胸に、千葉県房総半島の九十九里浜に面した太陽と汐風の町 ”山武”（さんぶ）で、5代目の有機農家、槍木康直（うつきやすなお）さんが育てた有機生姜を”丸ごと”パウダーに加工した製品のお話しです。

最近「生姜由来ポリフェノール」という文字をよく見かけるようになりました。

この「生姜由来ポリフェノール」の代表的な成分が、「ジンゲロール」という成分。生の生姜を食べた時に感じるピリリっとした辛みの成分でもあります。 このジンゲロールを加熱・乾燥すると生まれるのが「ショウガオール」と「ジンゲロン」という成分。辛みが強くなるとともに、香りも増えます。 生姜を加熱・乾燥してパウダー化すると辛みとともに、香りが強くなるのです。

生姜なのにレモンの香り！？

槍木（うつき）さんの有機生姜は他の生姜に比べて辛みが強い！とよく言われます。 下記は、槍木さんの有機生姜パウダーと他の生姜パウダーのジンゲロールとショウガオールの量を調べたデータです。

ご覧のように、ジンゲロールの量が多いことがわかります。 つまり、辛みの成分であるジンゲロールが多い。 辛みが強いと”香り”も強くなるのです。

槍木さんの有機しょうがパウダーが入った、アルミ蒸着の袋を開けたとたんに、生姜のスパイシーな香りが漂います。 さらに、鼻を近づけると・・・ え！

鼻孔をくすぐるように、柔らかなレモンの香りが！ さらに、アゴの骨をくすぐるような甘さの香りも！

ショウガなのにレモン！？ これ、ショウガですか？

他では味わえない、しょうが好きにはたまらない！ 有機生姜パウダーの芳醇な香りと味わい。 一度、体験してみませんか？

まず、薬味として使っていた「すりおろし生姜」を、有機生姜パウダーに変えてみてください。

そうです。冷ややっこのおろし生姜も、焼きなすのおろし生姜も。

え！コレ意外に合う！って、きっと思っていただけるはず。 そう、レモンのような鼻孔をくすぐる柔らかく、甘い香りもプラスされるからです。

有機生姜パウダーの利点の一つは、便利なところです。 いちいち、おろし金を出して擦りおろさなくても、さっと”ひとさじ”振りかければいいのですから。 ピリッとした辛みと、レモンのような柔らかく甘い香りがお料理をひきたててくれます。

しょうが紅茶は定番中の定番。カレーにも、しょうが焼きには”追い生姜”。とんこつラーメンには、紅生姜＋有機生姜パウダーで旨みとコクのある辛さをプラス。 パスタには、にんにくと唐辛子のアラビアータを、有機生姜に置き換えて「ジンジャーアラビアータ」で。さばの味噌煮にも抜群の相性です。 さあ！いろんなお料理に、飲み物に振りかけてみてください。

きっとあなただけの、あ！コレ合う！が見つかります。

★そうそう、忘れてはいけないことあります。

冬の寒い時期にも、暑い夏の室内の冷房にも ”お悩みを持つ方” 。　　　　そんな方に、あ！い~な！と感じていただけると思います。

下記の表をご覧ください。 国内では生産量が一番多い高知県の、ショウガ栽培（露地）での慣行（一般的な）栽培での農薬の散布回数と化学肥料由来の窒素成分の使用の基準です。

驚くなかれ、8か月の栽培期間中に農薬の散布回数※は30回！？です。 1か月当たり 3.75回の農薬が生姜の畑に散布されています。

※農薬の散布回数は、農薬に含まれている有効成分を散布した回数です。1回の散布に使用された農薬の有効成分が２種類ある場合は、１回の散布作業ですが２回とカウントされます。

「30回の散布」と回数だけ聞くと、残留は大丈夫？食べても大丈夫？” と思われるかもしれません。 そこは大丈夫です。 農薬毎に設定されている希釈倍率を守って散布されていますので、残留農薬の検査を行えば、検出限界値以下、または残留していたとしても健康上問題のない基準値内に収まっています。

実は、これは生姜に限ったことではありません。 下記のグラフのとおり日本は単位面積当たりの農薬使用量では世界のトップクラス。

日本の温帯モンスーンという気候条件の中では、欧米の乾燥地域に比べて、発生する農作物の病気や虫が格段に多いことから、ある部分では仕方のないことでもあります。

農薬の使用や化学肥料の多投入を批判する有機栽培農家はあまりいません。 事実、戦後日本の高度経済成長下における食糧増産においては、化学肥料や農薬なしではなしえなかったことも事実であるからです。

今、時代は大きく変わろうとしています。

地球温暖化、気候変動、ＣＯ2削減、脱炭素、ＳＤＧs etc・・・・・。 2020年11月、日本は温室効果ガスの削減について、2050年実質ゼロにする国際公約を発表しました。 それに向けて、農林水産分野でも、各種の対策が農林水産省から発表されています。なぜなら農林水産業が排出するCO2は意外に多く、その中でも、化学肥料や農薬の製造のために使われる化石燃料はかなりの割合を占めているからです。

その対策の中で、「みどりの食料システム戦略」と題して、 ”2050年までに国内の農地の25％を有機農業の畑とすること、化学農薬の使用量を 50％削減、化学肥料の使用量を30％削減” という目標が農水省から発表されました。

現在の日本の有機農業の面積は、0.5％です。 多くの農業者は、”え！25％？無理でしょ！”と一笑に付すかもしれません。

でも、もう、そうは言っていられないのです。

農業生産者は、消費者が変わる程度にしか変われない。

この言葉は、長年、有機栽培を実践している農家さんに言われた言葉です。

ならば、消費者が変わろうじゃないですか。

「グリーンコンシューマー」という言葉があります。 ”環境に配慮した購買行動をとる消費者” という訳になるのでしょうか。 ”賢い購買行動をする消費者”という訳もあります。

今を生きる大人の責務として、何を次の時代へ引き継ぐのか？

”命の糧となる食べ物を生み出す畑”を、よりBestな状態で引き継ぐための”有機栽培”。

ここまで読み進めていただいた皆様、ありがとうございます。 一時、グリーンコンシューマーとなって、有機栽培の畑が広がるよう応援購入をお願いいたします。

リターン単品の商品仕様

〇国産有機生姜パウダー 15ｇ、30ｇ

原材料：有機しょうが（千葉県産） （生産者:槍木康直 うつきやすなお 千葉県 山武市 （農）さんぶ野菜ネットワーク）：特定原材料~該当なし

内容量：15ｇ、30ｇ

賞味期限：製造から2年

保存方法：直射日光を避けて、常温で保管

販売者：（株）イー・有機生活 東京都千代田区外神田4-13-5 松源ビル４F

製造所：（株）ヒビキスパイス若松工場 北九州市若松区響町43-1

※アルミ蒸着の袋入り（脱酸素剤入り）

〇国産有機生姜の生姜シロップ 250ml

槍木さんの有機生姜100％（生姜に占める割合）で作りました。4~5倍に希釈して使うシロップです。 炭酸で割るとジンジャーエールになる”有機ジンジャーエールの素”でもあります。 これ1本で、ジンジャーエール1.25ℓ作ることができます。（5倍希釈の場合）

原材料は全て国産。 ジンジャーエールの他、ミルクや豆乳で割ってジンジャーミルク、お湯で割って生姜湯、ビールに入れてシャンディー・ガフ、紅茶やコーヒーに入れてもOK。しょうが焼き、きんぴらごぼうなどのお料理の”隠し味”としてもお使いいただけます。

原材料：粗糖（鹿児島県産）、有機生姜ペースト（千葉県産）、国産レモン果汁、梅エキス　特定原材料~該当なし

内容量：250ｍｌ

賞味期限：製造から1年

保管方法：直射日光、高温多湿を避け、常温で保管

販売者：（株）イー・有機生活 東京都千代田区外神田4-13-5 松源ビル４F

製造所：（有）津南高原農産 新潟県中魚沼郡津南町中深見丁１１４

〇贅沢生姜茶 180ｇ

槍木さんの有機生姜ペーストを使い、沖縄産の黒糖と粗糖で味を仕上げ、国産の寒天と葛で軽くとろみをつけました。有機生姜の果肉がそのまま入っています。有機生姜と黒糖がそれぞれ全重量の約2割も入っている、本格的で贅沢な味わいの生姜茶です。キレのよい生姜の辛みと黒糖のコクをお楽しみいただけます。

アイスでもホットでも適当な濃さに薄めて生姜茶としてお召し上がりいただく他、コーヒー、紅茶、ヨーグルトのトッピング、ピザやトーストにジャムのように塗って。お好みで肉料理に隠し味として加えていただきますと、生姜の香りと共にお料理の幅が広がります。

原材料：糖類（粗糖、黒糖 沖縄県産）、有機生姜ペースト、寒天、葛　特定原材料~該当なし

内容量：180ｇ

賞味期限：製造から1年

保存方法：直射日光、高温多湿を避け常温で保管

販売者：（株）イー・有機生活 東京都千代田区外神田4-13-5 松源ビル４F

製造所：宮島醤油（株）妙見工場 佐賀県唐津市中瀬通１番18

１、お試し！ １袋からお届け 国産有機生姜パウダー 15ｇ入り

1,296円（税込・送料込み） 80袋限定（ポスト投函宅配でお届け）

２、お徳用 さらに 15％OFF 国産有機生姜パウダー 30ｇ入り×１袋

1,633円（税込・送料込み） 9０袋限定（ポスト投函宅配でお届け）

※一般販売（予定）価格 1,922円の15％OFF

３、応援ありがとう割！15％OFF 国産有機生姜パウダー 15ｇ入り×3袋

3,300円（税込・送料込み） （ポスト投函宅配でお届け）

※一般販売（予定）価格 3,888円の15％OFF

４、応援ありがとう割！17％OFF パウダー２袋＋シロップ3本のセット

セット内容：国産有機生姜パウダー15ｇ×２袋＋国産有機生姜の生姜シロップ 250ml×3本 4,650円（税込・送料込み）

※一般販売（予定）価格5,605円の17％OFF

５、応援ありがとう割！17％OFF パウダー2袋＋贅沢生姜茶4本のセット

セット内容：国産有機生姜パウダー15ｇ×2袋＋贅沢生姜茶180ｇ×4本 4,660円（税込・送料込み）

※一般販売（予定）価格5,616円の17％OFF

６、応援ありがとう割！17％OFF パウダー2袋＋シロップ2本＋生姜茶2本のセット

セット内容：国産有機生姜パウダー15ｇ×2袋＋国産有機生姜の生姜シロップ250ml×2本＋贅沢生姜茶180ｇ×2本 5,072円（税込・送料込み）

※一般販売（予定）価格 6,113円の17％OFF

７、応援ありがとう割25％OFF パウダー５袋＋シロップ5本のセット 限定30セット

セット内容：国産有機生姜パウダー15ｇ×5袋＋国産有機生姜の生姜シロップ250ml×5本 8,626円（税込・送料込み）

※一般販売（予定）価格 11,502円の25％OFF

〇株式会社 イー・有機生活 東京都千代田区外神田4-13-5 松源ビル４F

TEL 03-5298-7800 FAX 03-5298-7803 HP：https://eu-ki.jp

創業：2000年7月4日 、資本金：9,840万円 、代表取締役：伊藤孝博

今回のプロジェクトの担当者：マーケティング事業本部 数川 朗

・西暦2000年7月 全国で有機栽培に取り組む農業生産者が集まってスタートした会社です。インターネットでの通信販売を中心にこだわりの農産物をお届けする事業、有機栽培の野菜を原料にして加工食品を製造し販売する事業を、創業から21年間続けてきています。

担当者の数川朗は、1989年有機農産物の会員制宅配事業会社の創業時に参画し、以来、一貫して有機農業生産者の開拓、商品開発に携わってきました。 （株）イー・有機生活に2010年に入社後も、変わらず、”有機の畑を広げる”をテーマに取り組んでいます。

今回の、有機生姜を栽培する槍木康直（うつきやすなお）さんが所属する、（農）さんぶ野菜ネットワークは、約50人の生産者が有機農業に取り組む、関東では屈指の有機農業生産者のグループです。

毎年、新規就農希望者を研修生として迎え、数年後に有機農業者としての新規就農ができるよう栽培指導や販路開拓などに力を入れています。