温室効果ガスによる地球温暖化をはじめ、水不足や食料不足など、今、世界中で様々な問題が山積みになっています。日本でも、SDGsの認知が広まる中、環境や社会問題に多くの人々が関心を持ちながらも、個人として、地球の為に何ができるのかが分からず、最初の一歩を踏み出せない人が多くいるのが実情です。

そんな中、私たちは、「食生活が、地球環境を守る」をテーマに、肉食を控える食生活 ～ Meatless Diet (ミートレスダイエット) ～という、新しいライフスタイル・価値観を提唱するために、昨年6月にエシカルフード株式会社を立ち上げました。

私たちが、ミートレスダイエットを提唱する背景には、工業型畜産業が地球環境に大きな負荷を与えているという事実があります。世界の運輸部門全体の排出量に匹敵するともいわれる温室効果ガスによる地球温暖化だけでなく、地球上の水の3分の1、そして、穀物の半分以上が畜産業のために使われるなど、水不足や食料不足といった様々な社会問題を引き起こしているのです。ご興味のある方は、当社のエシカルコラムをご覧ください。
⇒エシカルコラム： https://ethical-food.co.jp/column/

すでに地球環境に対する負荷はかなり大きく、今後、これ以上人口が増加したら、もう後戻りのできない、より深刻な状況になりかねない。そうなる前に一刻も早く、新しいライフスタイルを普及したいという想いが強くあります。

我々の活動によって、より多くの人々が「食生活で地球環境を守る」という価値観を認識し、地球環境の為に、何かアクションを起こすきっかけになればいいと切に願っています。

私たちエシカルフードは、地球環境の為に何かをしたいとい方が、フレキシタリアンやセミベジタリアンという、ライトな菜食主義を気軽に始められるようにと、肉好きの方でも満足でき、リピートしたくなるような、本当に美味しいプラントベースフードの開発を目指しています。

「エシカルバーグ シェフズプレミアム」は、群馬の老舗蒟蒻メーカーと共同開発した、当社オリジナル製品「エシカルバーグ」をベースに、六本木をはじめ、都内で5店舗の人気レストランを有するBrianza Groupのオーナーシェフ、奥野義幸氏が特製ヴィーガンソースの開発を監修しました。

米国西海岸でもレストランを展開する奥野シェフは、いち早くヴィーガン料理の研究に取り組み、本場仕込みのイタリア料理からインスパイアされた、他では味わえない絶品ヴィーガン料理を幅広く開発しています。

奥野シェフは、「僕のなかで、今回のプロダクトは単なる肉の代わりではないのです。新しい美味しさの追求、つまり新しい価値の創造への挑戦として取り組みました。」と語っています。

「エシカルバーグ」は低カロリーで食物繊維が豊富な蒟蒻と畑のお肉と呼ばれタンパク質を多く含む大豆、えんどう豆を主原料にした100％植物性代替肉です。

通常の合い挽き肉を使用したハンバーグと比較すると、高タンパクで、さらに食物繊維も含む、超ヘルシーなハンバーグです。

エシカルバーグは原材料・栄養成分へのこだわりはもとより、美味しさを徹底的に追及して商品開発しています。お肉のような弾力や食感で、食べ応えも十分にあり、食べやすいライトな味わいが特徴です。プレーンタイプなので、お好みに応じて様々なアレンジが楽しめます。

○調理例

日本の国民食であるカレーをフィーチャーした、クセになる逸品。
クローブやカルダモンなどを贅沢に使ったスパイシーなカレーソースにナッツの食感と香ばしさが絶妙にマッチします。

奥野シェフならではのイタリアンテイストなクリーミートマトソース。
イタリアの太陽の恵みをたっぷりと受けた熟成トマトペーストをふんだんに使ったソースがエシカルバーグの美味しさをさらに引き立てます。

※エシカルバーグだけでなく、2種の特製ヴィーガンソースいずれにも、動物性原料は一切使用していません。植物性のクリーム、グルテンフリー醤油等の配合で、しっかりとコクのある仕上がりになっており、子供から大人まで万人が美味しく頂けます。

※特定原材料および特定原材料に準ずるもの(28品目中)

・ナッツィカリー：大豆、アーモンド、カシューナッツ
・クリーミートマト：大豆
・エシカルバーグ：大豆
・エシカルソーセージ：大豆

こだわりのレストランが提供するような商品を気軽に食卓で楽しめるようにしたい。そのためには、誰もが失敗しない、再現性をもたせることも商品開発において重視した点です。

開発では何度もトライ＆エラーが繰り返されました。ハンバーグの水分量が多すぎるとボロボロになってしまい、少なすぎると硬く食感に影響を与えてしまう。ハンバーグがソースの水分を吸ってしまうというようなこともありました。

そうして試行錯誤を繰り返してできた商品は、ソースとハンバーグが一緒になったレトルトパッケージ。袋のままレンジで、1分30秒程度（500Wの場合）、または５分程度湯煎していただくだけで完成します。誰もが美味しい状態を作り出すことができ、最高のプラントベース体験を楽しむことができます。

様々な食のプロジェクトを進めていく上で、サステイナブルで環境に配慮することは、もはや当たり前です。世界的にSDGs的な認識が広まりを見せていますが、私たち日本が既に古くから受け継いている、サステイナブルな生活様式や文化は、世界的にもこれから、より大きなインパクトを持ち得ると考えています。

日本には元々、精進料理があり、農耕民族でもあります。野菜や雑穀、発酵食品を食べて育ってきた日本の食文化は、益々注目されていきます。肉食や加工食品の技術が高まり、その美味しさも知っている現代人の食への傾向は多様化しています。だからこそ、本当の意味で、体においしいもの、新しい美味しさの追求、つまり新しい価値の創造への挑戦としての取り組みが重要です。

意識が高い人が10食 のうち1食でも環境への貢献を意識できる食品を手軽に食べられたら、随分と環境が改善されるはずです。私のシェフとしての活動のひとつとしてエシカルフードさんとの取り組みによって、そんな未来の食の進化にチャレンジできたらと考えています。

2022年４月27日(水)～５月27日(金)：Makuakeにてプロジェクトを実施

2022年4月中旬～：商品の製造

2022年5月下旬以降順次：購入いただいた皆さまへのリターン対応

リターン内容

1. 「ラ・ブリアンツァ」シェフお任せウェルネスディナー2名分＆

【早割 10%OFF】エシカルフードアソートメント（4商品）×2セット

2. 「ラ・ブリアンツァ」シェフお任せウェルネスランチ2名分＆

【早割 10%OFF】エシカルフードアソートメント（4商品）×2セット

3. 【超早割 30％ OFF】エシカルフード アソートメント（4商品）× 3セット

4. 【早割 20％ OFF】エシカルフード アソートメント（4商品）× 3セット

5. 【早割 15％ OFF】エシカルフード アソートメント（4商品）× 2セット

6. 【超早割 25％ OFF】シェフズプレミアム2種× 3セット

7. 【早割 15％ OFF】シェフズプレミアム２種×2セット

8. 【早割 10％ OFF】エシカルフード アソートメント（4商品）×1セット

9. 【早割 10％ OFF】シェフズプレミアム２種×1セット

※全てのリターンに公式ストアで使える初回 50% Off クーポン付き

※エシカルフード アソートメントは下記4商品となります

【La Brianza (六本木ヒルズ）】

東京都港区六本木6丁目12-3 六本木ヒルズレジデンスC棟3階
TEL：03-6804-5719

「六本木ヒルズ」にある【la Brianza（ラ・ブリアンツァ）】は、地中海のクルーズ船をイメージした、青と白が基調の爽やかなイタリア料理店で、ミシュランのビブグルマンを６年連続受賞。

https://la-brianza.com/

いただいた資金は、「食生活が環境を守る」という新しい価値観を普及するため、SNSやイベント出展等のプロモーション活動費として活用させて頂きます。また、商品改良及び新商品開発にも資金を活用させていただき、今後も、更なる美味しいプラントベースフードの商品開発に挑んでいきます。ご友人やご家族をお誘いあわせの上、奮ってご賛同をいただけると幸いです。

エシカルフード株式会社

2021年6月に発足。地球にも身体にも動物にも優しい植物性代替食品』の開発・販売と、『ミートレスダイエット』普及のための情報発信を通じて、地球の未来を考えていきます。これからの食のスタンダードを創り出し、よりよい未来を次の世代へ紡ぐため、これから様々な活動を行っていきます。

● URL：https://ethical-food.co.jp

https://www.facebook.com/EthicalFoodJP

https://www.instagram.com/ethicalfoodjp/