こだわりの、1人前の職人おせちを、ご自宅にお届けします！

和食一筋、職人歴30年の板前が作る職人おせち。

魚と野菜の旨味を引き出し、保存食として味が濃くなりがちなおせちを、上品でいて満足感のある深い味わいに仕上げます。

完全予約販売により食品ロスを少なくすると共に、ご家庭の皆さまがおせち料理の準備にかける時間を節約します。手作りによる心温まる味わいを是非ご賞味ください。

12月25日（金）までご注文受付！

おいしい「魚」とこだわりの「ご飯」。

幸せな食のひとときを味わえるE.den（エデン）おさかなとごはんのお店は、和食職人の30年来の夢が実現した１号店です。

おかげさまで、オープンして1年半経ちました。

お魚は流通が信頼でき衛生管理がしっかりしている地方卸売市場から新鮮なものを仕入れています。

ご飯は、そのお魚と相性がぴったりのつや姫米を使っています。

こちらは普段のお店の人気メニューの一例です。

新鮮な「鯛」を使った『鯛ごま』

自家製ラー油をかけて味の変化を楽しめる『ネギトロユッケ丼』

今の季節は『エデンのおでん』

E.denという名前はオーナー/シェフ（職人）の苗字のイニシャルと、「喜び、楽しみ」という意味のヘブライ語の「エデン」を掛け合わせて生まれました。

エデンの園のように、食べ物が豊富で、喜びと楽しみの溢れる場所となるような願いが込められています。

場所は東京東久留米市の駅前バスロータリー沿いにあり、市役所や買い物に行くついで、仕事の合間や帰りに、気軽に立ち寄れる和食店となっています。

美味しい和食創作料理をさらに引き立たせるのは、エデンの店内のエメラルドグリーンの美しい壁面です。

ゆったりと過ごせる憩いの空間のガラス窓には、可愛らしいイラストも。

上質な食材を使用しつつもリーズナブルな価格帯なので、普段使いの食事から夫婦のデート、ちょっと特別な日のお祝いまで活躍しています。

また、東久留米や関東近郊で採れた野菜を多く採用し「地域に根ざしたお店をつくり」を実現しています。

1人前の職人おせち ３つの思い

１．食品を大切にしたい

エデンの職人は30年料理人として働く中で、様々な飲食店で勤務してきました。

その中で、悲しいことに、食材を仕入れても、使い切れずに仕方なく廃棄する現場を目にしてきました。

そんな中でも、一つひとつの食材を無駄なく使う技術も学び、自ら実践もしてきました。

自分のお店を開いた当初から、料理の制作過程に出る食品ロスを避ける調理をしたいという思いを抱いていました。

そのおかげでエデンの営業では、食材の廃棄は自分でも驚くほど少なくすることができました。

その思いは、おせち作りにも受け次いでいきます。

２．時間を大切にしたい

家庭でのおせち準備には時間がとてもかかります。その負担を少しでも軽くしたい、というのが私たちの思いです。

ただ、手作りすることは大変でも、工場で作ったものの味は嫌だと思って、毎年無理をして手作りしている方は多いのではないでしょうか。

頑張り屋さんのお母さんは特に！

もちろん手作りは素敵なことです。家族への思いが込められますよね。

でも、時間は有限。もしかしたら、おせち料理を作る以外の方法でも家族への愛情を示したいお母さんがいるかもしれません。

編み物が好きなら、家族のために手袋を編んであげたい、絵を描くのが好きなら、家族の気に入る絵を描いてあげたい。

世の中のお母さんは、料理以外にも家族に愛情を示す方法をいっぱい持っているはず。

言ってしまえば、ただそこにいて、家族と楽しくおしゃべりするだけだって、立派な愛情の示し方だと私たちは思うのです。

お母さんが、自分へのごほうび時間としておせちを買って、その時間は自分の好きなことをして一年の苦労をねぎらうのもいいと思います。お母さんがハッピーだと家族みんなハッピーだからです！

そんな時、おせちの食材の買い出し、下ごしらえ、調理、詰込み作業を料理のプロに頼む、というのは素敵な事だと思いませんか？

少ない分量よりも大量に作った方が美味しくなる、という料理の特徴もあります。

沢山の種類の大量の調理と詰め込みはプロに任せて、家庭の皆さまには、本当に楽しめることに時間を使って頂ければ嬉しいです。

３．心の交流を大切にしたい

エデンの職人が手間暇かけて仕上げたおせち料理は、どれも上品でありつつ、どこか懐かしい味わいです。

それは、店主が「料理は愛情」をモットーにしているからだと思います。

愛情とは、相手の喜ぶことを想像して、それに沿った行動をすること。

エデンのおせちは、ふるさとを感じる味にすることで、家族の温かさを再現しようとしています。

自分が生まれた時から見守ってくれた家族を嬉しく思い、お互いの今を慈しむ。エデンのおせちを食べた方が、そんな気持ちになってくれることを願っています。

今回のように、こじんまりとした人数で過ごすことになりそうなお正月でも、職人という１人の作り手の愛情と心配りを感じて、ほっこりして頂きたいと思います。

以上を踏まえて、エデンでは下記の３ロスを避けるおせち作りを目指します！

１．食品ロス

２．時間のロス

３．心の交流のロス

本来ならご来店頂き、出来立てのお料理を食べて頂きたい。

楽しくおしゃべりしながら料理を提供したい。

そして、おせちも、店頭で直接スタッフがご挨拶をしながらお渡ししたい。（前回はそうでした。）

実際のところ、それが本音です。

ですが、このご時世では、なかなかそれが難しい。

ならば、エデンの味をお正月の機会を使って、皆さまのご自宅にお届けしよう、ということで今回の企画が生まれました。

★今回のおせちには、2020年のコロナ禍に生まれた新メニュー『ブリの漆黒焼き』が入ります。

『ブリの漆黒焼き』とは、油ののったブリの旨味と甘味のバランスが絶妙な、ブリの照り焼き。

職人のオリジナル料理です！

そのままでも美味しいのですが、美味しさと色を引き立たせるために、イカ墨を入れました。

そうすることで、味に深みが足され、バランスが増しています。そして、なにより真っ黒の見た目のインパクトが抜群です。

黒色。それは見えない部分、光が当たっていない無意識な部分、未知のものを連想する色。

何か分からないから怖いけれど、一歩前に踏み出そうと頑張っている時に思い浮かぶ色かもしれません。

これから来る新しい一年も、何が起こるか分かりません。それでも希望を抱いて進もうとする全ての人に、ぜひ食べて頂きたい逸品です！

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ここで、今回のおせちのこだわりポイントのまとめを、ほんの少しご紹介します。

■ブリの漆黒煮・・・真っ黒の見た目のインパクトは抜群！イカ墨を入れたことで、ブリの甘さと旨味と色がさらに引き立ちます。

■柿なます・・・オーナー/職人の父の実家である、会津若松のみしらず柿で一個ずつ丁寧に作成。出来上がった自家製干し柿でなますを作ります。

■筍の煮物・・・上質な鰹の出汁で上品な味に仕上げた竹の子の煮物です。

■伊達巻・・・玉子の焼き方にこだわる職人が、一本ずつ手作りします。

■黒豆・・・・・・味を引き立たせるために、赤ワインをはじめとする調味料で煮込みます。

■田作り・・・小魚の風味を生かすための上品な味わいです。苦味の相乗効果を狙ってクルミが入ります。

■チーズの燻製・・・チーズは発酵食品だけあって、和食との相性がいい食材です。おせち全体のバランスを整えるためにも、香りのいい桜チップを使ってお店で炙ったものをご用意します。

その他にもこだわりが詰まったお料理をお届けします！

◎コロナ感染症拡大の影響を考え、お正月に帰省せずに家で過ごす方

◎親やお世話になった皆様へ、心のこもった贈り物として何かを送りたい方

◎本物の職人の技を、贅沢に味わいたい方

◎お正月用に、たくさんの種類の料理を用意するのが大変だと思っている忙しい方

15種類以上の品が入ります。素材の味を引き出す調理法でご用意し、ご自宅までお届けします！

１２月３１日着と、１月１日着が選べます。

リターンについて

Makuake特典：

パターン１～６のご注文に応じて、1人前の職人おせちに、次の4点のいずれかの特典がセットされます。

①黄桜の金粉入り祝い酒 1本 or 2本 or ３本

お祝いに相応しい金粉入りの日本酒を、すべてのパターンに特典としてお付けします！

アルミの密閉容器に入った状態でのお届けとなります。

※写真はイメージです。グラスとお盆は付属しません。

②蒸しタラバガニ入り 1切 or 2切

こちらもすべてのパターンにお付けします！

画像はありませんが、一口大のタラバガニとなります。

ふっくらとした身の旨味が味わえる逸品です！

おせちの一品として、仕切りのある容器に入れてのお届けです。

③【エデン特製】木の芽塩 3袋

パターン３とパターン６のリターンでお付けします。

木の芽を自分たちで収穫し、加工して作ったエデン特製のお塩です。

お料理にひと振りするとワンランクアップした味を楽しめます。

ビニールの、小分けの密閉袋に入れてのお届けとなります。

※写真はイメージです。器とスプーンは付きません。

④祝箸 2膳 or 3膳

パターン２・３・５・６のリターンにお付けします。（注文個数分のお届けです。）

祝箸は、案外買い忘れてしまうことがあります。

おせちにセットされていれば、買いに行く手間が省けて便利かと思います。

※写真はイメージです。

リターンについてはこちらの表をご覧ください。

パターン１

【早得：2特典付き】7000円・・・12月31日（木）お届け、職人おせち×１個

【特典１】金粉入り祝い酒 ×1本【特典２】蒸しタラバガニ 2切×1人前

パターン２

【早得：3特典付き】14000円・・・12月31日（木）お届け、職人おせち×2個 【特典１】金粉入り祝い酒 ×2本【特典２】蒸しタラバガニ2切×2人前【特典３】祝箸×2膳

パターン３

【早得：4特典付き】21000円・・・12月31日（木）お届け、職人おせち×3個 【特典１】金粉入り祝い酒 3本【特典２】蒸しタラバガニ2切×3人前 【特典３】エデン特製木の芽塩×3袋 【特典4】祝箸×3膳

パターン４

【2特典付き】7000円・・・1月1日（金）お届け、職人おせち×1個

【特典１】金粉入り祝い酒 1本【特典２】蒸しタラバガニ １切×１人前

パターン５

【3特典付き】14000円・・・1月1日（金）お届け、職人おせち×2個

【特典１】金粉入り祝い酒 1本 【特典２】蒸しタラバガニ 1切×2人前【特典3】祝箸2膳

パターン6

【4特典付き】21000円・・・1月1日（金）お届け、職人おせち×3個

【特典１】金粉入り祝い酒 1本 【特典２】蒸しタラバガニ1 切×3人前【特典3】エデン特製木の芽塩×3袋 【特典4】祝箸3膳

賞味期限は、すべてのパターンが１月１日となっております。

15種類以上の品を専用の仕切り付の容器に入れてお届けします。（※仕入れ状況により若干変更になる場合がございます。）

【お品書き】

栗きんとん、黒豆、数の子、かまぼこ、柿なます、伊達巻き、ベビーホタテ照り焼き、田つくり、お煮しめ（京芋、京人参、椎茸、こんにゃく、蓮根）、ニシンの佃煮、若桃甘露煮、きんかん甘露煮、ブリ照り焼き、ブリ麹焼き、合鴨・チーズ燻製、たけのこ、祝い海老、和菓子など。

資金の使い道

仕入れ代と、アルバイトさんに払う人件費に当てさせて頂きます。

実行者紹介

オーナー/シェフの江川浩二、板前歴30年。山形県生まれ、東京育ち。平成元年に料理の世界に入り、たくさんの飲食店で経験を積みました。

妻と経営するエンジェルスカルチャースクールの代表・料理講師として10年以上日本料理講師を務めた経験も活かし、令和元年に念願の和食店「E.denエデン おさかなとごはんのお店」を初出店。

食品ロスの問題にも関心があり、お店では個人店ながらも食品廃棄を少なくするための工夫をいつもしています。

この度、地元の方々の後押しを受け、より多くの方々に、当店の1人前の職人おせちを味わって頂きたいと思い、プロジェクトを立ち上げました。

［アクセス］

東京都東久留米市本町1-3-9 リバーウエストビルズ1F

西武池袋線「東久留米駅」西口 ロータリー沿い 徒歩30秒

【平日・土・祝】ランチ 11:00～14:30 (L.O.14:00)

【平日・土・祝】ディナー 17:00～22:00 (L.O.21:00)

≪日曜定休≫