“低糖質米で食事を楽しむ！低糖質な冷凍弁当”【e-Deli（イーデリ）】できました！

【e-Deil】誕生ストーリー

冷凍食品は、ほんの少し前まで“便利だけど安っぽいもの”として認識されていましたが、ここ数年の間に一気に冷凍食品が進化をしました。

有名料理店の味をそのまま再現したもの、希少な地域の食材を急速冷凍したもの、にぎりたてのお寿司がそのまま冷凍されたものまでさまざま。

そして「低糖質」を掲げる冷凍弁当も各社から販売されています。

しかし、私たちは気がつきました。

低糖質の冷凍弁当に「お米」が入っているものがほとんどない！

「弁当」とうたっているのに、なぜなのでしょう。

これには大きく2つの理由がありました。

理由① お米（コメ）に糖質が多い。

→だから、そもそも「お米」を抜いている。

理由② お米を冷凍することが意外と難しい。

→解凍時も温まりムラが出てしまうなど、さまざまなハードルがある。

弁当は、主食（お米）とおかずがあって、はじめて成立するものです。

低糖質なものとはいえ、お弁当に「お米」がないのはあまりに悲しすぎる…

だったら”お米を楽しむ低糖質な冷凍弁当”をつくろう！！

そんな思いから、私たちは【e-Deli（イーデリ）】の開発に着手しました。

お米由来の原料開発からスタート！

そもそも「ごはんの代替品」といえば、こんにゃくやカリフラワー、大豆など、お米由来ではないものがほとんどです。

これはコメや小麦などの穀物に、糖質が多く含まれているためです。

でもやっぱり「ごはん」なので、お米らしさは残っていないと満足できません。

そこで1年以上にわたり研究を重ね、国産米粉とトウモロコシを主原料とした天然由来原料のみをつかった「TRICE」が、2018年9月に誕生しました。

「TRICE」の糖質は同量のお米と比べ、なんと77.9%OFFを実現。

カロリーベースでも40%OFFで、食物繊維は１食でレタス9個分にもなります。

つまり「TRICE」をつかえば”お米を楽しみながら低糖質を実現する、ヘルシーな冷凍弁当”がつくれるのです。

ところが「TRICE」には、炊きたてはお米らしさがしっかり残った食感なのですが、時間が経つと米粉の粉っぽさが出てしまう性質があります。

また、ご家庭でTRICEを冷凍した場合、なるべく早く食べないと良さが半減してしまいます。

そこで“冷凍ごはんのスペシャリスト“として、さまざまな冷凍弁当を手掛ける株式会社Tokyo Bento Laboに研究開発を依頼。

最新鋭の冷凍設備を備えた工場で、ごはんソムリエの資格をもつ炊飯士が炊きたての「TRICE」を急速冷凍。

専属の管理栄養士が味と栄養バランスを考えたレシピをもとに、極限まで糖質を抑えたお米が主役の冷凍弁当【e-Deli】シリーズが誕生しました。

【e-Deli】が、”お米を楽しむ低糖質な冷凍弁当”な理由 その①

ごはんには糖質77.9%OFFの「TRICE」を100%つかっているので、しっかり「ごはん」を味わいながらも大幅な糖質オフを実現しました。

【e-Deli】が、”お米を楽しむ低糖質な冷凍弁当”な理由 その②

都内の超有名ホテルに、技術的にかなり難しいとされる白米の冷凍おにぎりを納品するなど、全国でも屈指の冷凍ごはんの技術と実績をもつ炊飯ベンチャー、株式会社Tokyo Bento Laboが製造します。

【e-Deli】が、”お米を楽しむ低糖質な冷凍弁当”な理由 その③

専属の管理栄養士が考案したレシピで、制限食にありがちな薄味ではなく、普段食べている食事と遜色ない味付けにし、糖質＆カロリーを抑えながらもしっかりとした満足感を味わえます。

【e-Deli】が、”お米を楽しむ低糖質な冷凍弁当”な理由 その④

「TRICE」自体に食物繊維が豊富なので、これ一品でほかの食事のリセットも。甘いものや炭水化物など糖質が多い食事に偏りがちな方や、体の内側から健康になりたい方に特におすすめです。

■開発への想い

株式会社KBSコーポレーション　深草竜馬

低糖質米を販売し始めて沢山のお客様からのお声の中で、一番多かった声がやっぱりおこめと比較すると美味しくないと言った声でした。機能性はいいのに…や米粉の風味は感じるけれど…と言って頂けても最終的には白米に比べると美味しくないと言われてしまっておりました。美味しいTRICEをできるだけ機能性を失わずにお客様に届ける為に、と試行錯誤の結果今回の冷凍弁当が完成致しました。

●開発者のコメント

株式会社Tokyo Bento Labo代表 関克紀

TRICEは米粉をベースに、おこめ本来のおいしさを味わいながら低糖質を実現するという、ほかにはない商品です。当社ではTRICEの良さを活かすよう、いつものおこめと同じように“美味しく炊いて、すばやく冷凍する“を心がけて製造しています。おこめを楽しむ低糖質な冷凍弁当”をぜひ体感してください。

利用シーン / 利用方法

［保存方法］冷凍保存で約６カ月

［利用方法］袋にいれたまま容器ごとレンジ（500W）で4分程度温めるだけ

［利用シーン］忙しい毎日でも手軽に健康的な食事を摂りたい方に、朝食、昼食、夕食いつでもお召し上がりいただけるメニュー展開になっております。

仕様

【e-Deli】キーマカレー（内容量：270g　原材料：TRICE　ぶた肉　たまねぎ　調合油　カレー粉　トマト缶詰　食塩　こしょう　固形ブイヨン　塩麴　栄養成分：エネルギー（kcal）304.3　たんぱく質（g）14.4　脂質（g）15　炭水化物（g）65.1　食物繊維（g）43.8　食塩（g）1.9）

※※特定原材料と特定原材料に準ずるもの　豚肉

【e-Deli】麻婆茄子（内容量：320g　原材料：TRICE　揚げ茄子　ぶた肉　たまねぎ　りん茎　豆板醤　にんにく　めんつゆ　調合油　塩麴　じゃがいもでん粉　栄養成分：エネルギー（kcal）451.4　たんぱく質（g）13.3　脂質（g）21.3　炭水化物（g）71.1　食物繊維（g）42.2　食塩（g）3.6）

※特定原材料と特定原材料に準ずるもの　小麦、大豆、豚肉

【e-Deli】３色鶏そぼろ（内容量：250g　原材料：TRICE　鶏挽肉　にんじん　濃口しょうゆ　料理酒　みりん　しょうが　しょうが　たまご　調合油　こまつな　栄養成分：エネルギー（kcal）383.5　たんぱく質（g）17.6　脂質（g）14.6　炭水化物（g）62.5　食物繊維（g）42.3　食塩（g）2.0）

※※特定原材料と特定原材料に準ずるもの　小麦、卵、大豆、鶏肉

【e-Deli】ガパオライス（内容量：270g　原材料：TRICE　鶏挽肉　たまねぎ　りん茎　青ピーマン　赤ピーマン　黄ピーマン　オイスターソース　こいくちしょうゆ　上白糖　鶏がらスープの素、栄養成分：エネルギー（kcal）279.9　たんぱく質（g）12.5　脂質（g）7.2　炭水化物（g）61.7　食物繊維（g）42.6　食塩（g）1.6）

※※特定原材料と特定原材料に準ずるもの　小麦、大豆、鶏肉

【e-Deli】ミートソースパスタ（内容量：260g　原材料：小麦たんぱく　豚挽肉　たまねぎ　りん茎　トマト缶詰　固形ブイヨン　ケチャップ　こしょう　並塩　オリーブ油　栄養成分：エネルギー（kcal）268.7　たんぱく質（g）20.6　脂質（g）14.3　炭水化物（g）50.3　食物繊維（g）26.5　食塩（g）2.4）

※※特定原材料と特定原材料に準ずるもの　小麦、乳、大豆、豚肉

スケジュール

プロジェクト期間：2023年6月7日（火）〜2023年7月14日（金）

商品配送予定：2023年7月下旬から順次発送予定。（早くて8月上旬には届くように頑張ります）

リターンについて

［リターン1］厳選お試しMakuake限定セット

価格：3,700円（税込み・送料込み）

セット内容：完成した冷凍のお弁当を3食分お届けします。（ガパオ・三色丼・麻婆茄子丼になります。）

［リターン2］全品5種お試しセット

価格：5,050円

セット内容：完成した冷凍のお弁当を全種を1食分ずつお届けします。

［リターン3］全品5種1ヶ月セット Makuake割

価格：8,650円

セット内容：完成した冷凍のお弁当を全種を2食分ずつお届けします。

［リターン4］全品5種3ヶ月セット Makuake割

価格：24,600円

セット内容：セット内容：完成した冷凍のお弁当を3ヶ月間の間

月に1回、全種を2食分ずつお届けします。

資金の使い道

・商品開発、原材料、容器、製造：30万円

実行者紹介

［企画・販売］

株式会社KBSコーポレーション 深草 竜馬

［開発・製造］

株式会社Tokyo Bento Labo 代表取締役 関 克紀

管理栄養士 島谷和世