九州うまみだし「DOBON（ドボン）」は、鰹節屋さんとお寿司屋さんが共同開発した、本物の素材と技が織りなす極めつきの味。九州の味噌と長期熟成のかつお節をはじめとする天然素材を贅沢にブレンドした、お湯を注ぐだけで楽しめる、うまみたっぷりの粉末スープです。

お湯をそそぐだけで美味しいスープが完成！

シーンを選ばず、どこにでも持ち運べる簡便性の高い個包装（スープ一杯分、４g入り）。１パックに８袋入りで、ポップなイラストのかわいいデザインは、贈り物やお土産にも最適です。

普段からおだしを使って料理をする方はもちろん、子供たちからお年寄りまで、誰もが気軽に味わっていただけます。

簡単に多彩なアレンジ！

お湯を豆乳に変えたり、乾燥野菜（ドライベジ：リターン品で紹介）を加えたり、気分でお好みの具材を加えて。DOBONがあれば簡単に豪華なアレンジスープがあっという間に作れちゃいます！

毎日の健康生活に！

DOBONのしっかりしたうまみは、スープはもちろん、和洋中問わずさまざまなお料理を引き立てる万能調味料としても大活躍！いつものお料理が更に美味しく、だしの効いた本格的なお味に仕上がります。

いつも本物のだしを！

九州素材を使った本格出汁を「手軽に誰でも楽しめるような」商品にできないだろうか。年々食の安全への関心が高まっている中で、その一見相反するよう商品開発は、きっと沢山の方のお役に立てるように思いました。

シーンや時間を選ばずに！

本格を追求すれば利便性が損なわれる、その逆も然り。1年に渡る開発の中で誕生したのは、まさに「お湯を注ぐだけで本格だしスープ」でした。

朝食時に、お弁当のお供に、お仕事中で小腹が空いた時に、そしてアウトドアに…いつでもシーンを選ばず、体にも優しく簡単に作れて、プロも認める本格的な味が楽しめます。

お子様も大満足！

自然由来原料で作られているから、お子様からお年寄りまで、誰もが毎日お召し上がりいただけます。一食あたりに含まれる食塩相当量は、わずか1.0gと減塩食を心がけている方にもおすすめです。

ダイエットのみかた！

小腹がすいたとき、また体調不良で胃腸を休めたい時、ご飯にかけるだけで簡単に美味しい雑炊が作れちゃいます。

アウトドアにはこれ一つ！ふりかけるだけで本格的な味に

アウトドアにたくさんの調味料を持っていくのは大変ですね！個包装でかさばらないDOBONさえあればあらゆる料理を美味しく大変身。キャンプの朝にもお湯さえ沸かせば、体を温めてくれる本格的なスープが楽しめます。

お出かけ時にもかさばらない個包装。

あらゆる料理を美味しく変身させる、魔法のだしパウダー

主原料は発酵食品の本枯れ節とお味噌（麦味噌）。素材が醸し出すうま味成分の効果で、塩分に頼らずにあらゆる料理の味と風味を引き出してくれます。

いつもお料理もワンランク上のお味に。同じく発酵食品であるクリームやチーズとの相性も抜群！洋食メニューにも最高の隠し味になります。

正直・実直なものづくり

毎日食べてほしいから、作り手も心からお薦めできるものづくりを。美味しさと素材へのこだわりは、お客様の笑顔へのコミットメントです。

・枕崎市の長期熟成本枯れ節のみを使用
・老舗味噌企業が作る麦味噌パウダー使用
・塩分控えめ
・人工甘味料不使用
・人工着色料不使用
・合成保存料不使用

うま味を引き出す、美味しさの秘密

DOBONのおいしさの秘密は、素材の配合比率や粉体加工技術（粉にする技術）によって、しっかりと風味を保ったまま、うま味の相乗効果を引き出したところ。長年の経験に基づいた配合比率で計算し、幾度もの試作と味の検証を経てDOBONが完成しました。

塩分控えめで毎日続けられる発酵食品を作りたい！

発酵食品と呼べるかつお節は、長期熟成させた貴重な本枯れ節だけ。毎日の健康生活に使ってほしいDOBONは、この本枯れ節と風味豊かな九州味噌（麦味噌）との相乗効果で“香り”と“うま味”をしっかりと感じつつも、スッキリとまろやかな味わいです。

うまみを知り尽くす、だしのプロが作る黄金配合比率

九州各地より厳選した天然素材を、“うまみのプロ”の経験によって最適な配合バランスで調合。長期熟成かつお節（本枯れ節）、九州の老舗メーカーの味噌（麦味噌）、焼アゴ、イワシ煮干し、アジ節、干し椎茸、これらの素材が一つのハーモニーになって、九州うまみだしDOBONが完成します。

日本一のかつお節のまち、鹿児島県枕崎市

今回の商品開発において、最も大切な素材として欠かせないのが「かつお節」です。DOBONに使われるかつお節の製造工場は、薩摩半島の南端、鹿児島県枕崎市にあります。枕崎市街地を歩くと、至る所にかわいいかつおのオブジェが迎えてくれます。

枕崎市は、日本のかつお節の約50%、年間1.2万トンを生産しています。温泉で有名なお隣りの町、指宿市を合わせると、なんと日本の総生産の約75%をこの地域で生産しています。文字通り、かつお節と共に発展してきた港町です。

小高い丘の上に立つと、巨大な港を取り囲むようにして市街地が発展していて、枕崎はかつお漁を背景とした漁港と共に発展したまちであることがよくわかります。

1700年代初頭から煮熟焙乾を基礎とした現在の製法によるかつお節製造が始まったと言われていますので、その歴史は300年以上にもなります。

じっくり時間をかけて熟成

九州うまみだしDoBonは、じっくりと長期熟成をさせた、貴重な本枯れ節（ほんかれぶし）という物だけを使用します。よりすっきりとまろやかな味わいとなり、わたしたちが目指す“香りとうまみをしっかりと感じてもらいたい”スープに向いているためです。

九州素材を掛け合わせた九州うまみだし「DoBon」の味と魅力を引き出すのは、うまみのプロフェッショナル、だしソムリエの中原さんです。

写真左が荒節、そして右側が「DoBon」に使用されている本枯れ節。発酵熟成されて乾燥も進み、よりクリアでまろやかな味わいへと変化し、最終の製品になるまで約3ヶ月以上かかります。長い時間と手間をかけて本枯れ節になるのは、鰹節全体の生産量の約2割程度であり高級料亭などで使われる希少な高級かつお節です。

だしの専門家として、日々かつお節製品に携わる中原さん。枕崎で生まれ育った幼少期からの郷土への愛情を深く感じます。私たちが出会うきっかけとなった記事がありますので、どうぞご覧ください。

中原さんの紹介記事（QUALITIES）
https://qualities.jp/article/nakaharasuisan

リターン品のご紹介

九州うまみだしDoBonは、１包（1食分・４g）ずつの個包装×8袋が入ったパック入り。3パックと5パックのおまとめ買いをご用意いたしました。
また、九州産の乾燥野菜「九州ドライベジ」や、枕崎産の「本枯れ節」をセットにしたミールキットもございます。オリジナルマグは、DOBONのロゴを配したおしゃれでかわいいデザインとなっています。

実行者紹介です

こんにちは！実行者の村岡浩司と申します。宮崎市内で創業55年になる寿司店「一平寿し」を経営している二代目です。九州は鰹節生産日本一の枕崎をはじめ、椎茸の大産地でもあり、また豊かな漁場に根付いた干物文化など、まさに”だしアイランド”と呼べるほどに日本の食文化を支えている地域です。今回、私たちは「だしの文化をもっと身近に、そして世界に誇るDASHIを世界へ伝えたい！」という想いで開発に取り組みました。

プロジェクトの成功と鰹漁への感謝を込めて、共に開発を進めてきた中原さんと鰹供養塔へお参りに行ってまいりました。枕崎は、生活の一部に鰹節がある風景が広がっている場所。プロジェクトを通じて、この土地の魅力も共に伝えられたら嬉しいです。皆様どうぞ応援・ご支援のほどよろしくお願い申し上げます！