※リターン品の配送が完了するまで、株式会社ミラソラはsanuraの日本における独占販売権を有する正規代理店です。詳細に関しては、ページ下部のリスク&チャレンジをご確認ください。

【ダマスカス】は日本刃物の技術と欧州カスタムナイフの合理主義が生んだ高級キッチンナイフです。

芸術的なダマスカス模様の刃文と抜群の切れ味で、あなたの毎日の料理がさらに美味しく、楽しくなります。

前回、ラトビアのプロのカスタムナイフ愛好家が日本の刃物に魅了され作り上げた、鋭い切れ味と使いやすさ、そして美しさを兼ね備えたハイエンドナイフ【ダマスカス67】をMakuakeでご紹介させて頂いたところ、613名のサポーターの皆様から900万円以上の応援を頂きました。本当にありがとうございます。

今回、さらに使いやすさを追求した【ダマスカス】のプロジェクトをご紹介させて頂きます。

本商品の代名詞である切れ味やダマスカス模様は当然のこと、さらに使いやすさと丈夫さが増した仕様です。

鋭い切れ味で食材の細胞を崩しにくく、料理が一層美味しくなります。

本商品も日本に広めるべく、ぜひ皆様の応援をよろしくお願いいたします。

西洋ナイフの多くはブレードを単一の金属で作り上げますが、【ダマスカス】は日本の打ち刃物と同様に刃金にロックウェル硬度61HRCの超硬度ステンレス鋼「ダマスカス」を使用した割込み包丁です。

刃金の左右を33層のダマスカス鋼ではさみ込み、合計67層の積層構造で鍛造することで日本刀さながらの極上の切れ味と耐久力を発揮します。

刀身を磨き上げることで、まるで柾目(まさめ)の木目のダマスカス模様が生まれます。

その模様はまさに芸術品。

日本刀にも通じる美しさを醸しています。

もちろん切れ味は抜群。

堅い食材も簡単に切断します。

日本刀と同様に丈夫な刀身なので、水を入れたペットボトルも片手で一刀両断。

皮が硬いパイナップルもご覧の通り。

まさに美しさと強さを兼ね備えたキッチンナイフです。

【ダマスカス】は西洋ナイフと同様に両刃で仕上げています。

一般的に両刃のナイフは利き手を選ばず切れ味は鋭いものの、薄くスライスするのは苦手。

食材の刃離れも良くありません。

【ダマスカス】はこの問題を解決するため長年研究を重ね、刃を16～18°に設定することで切れ味良く、尚且つ薄くスライスしても刃離れが良いナイフを創り上げました。

これにより食材の刃離れもよく、肉もこんなにきれいに切れます。

水気が多いトマトもスパッと切れます。

薄い紙もこのとおり滑らかに切断できます。

【ダマスカス】は伝統技術に基づいた刃物作りだけではなく、西洋の合理主義に基づいてデザインや設計を行っています。

包丁の使い勝手を左右するハンドルは人間工学を駆使し、コンピューターを使い3Dモデルをデザイン。

試作品を納得行くまで作成し使いやすさを追求しています。

今回の【ダマスカス】ではハンドル部分の素材にガラス繊維とエポキシ樹脂を合成素材「G-10」を採用しています。

G-10は西洋のカスタムナイフのハンドルでもよく用いられる素材で、まるで木のような模様を持ちながら吸水性が極めて低く、また酸やアルカリなどにも強い仕様です。

さらに耐衝撃性にも優れているので、カボチャなど硬いものを切断する時も、柄が壊れることはほぼありません。

またブレードとハンドルを繋ぐボルスターにはステンレスを用いました。

重量のあるステンレス製のボルスターを用いることでブレードとハンドルの重心バランスが良くなり、ハンドリングも安定感が増しています。

ボルスターを使用することで、ハンドル内部に水や汚れが侵入を防ぐことができ、衛生的にお使いいただけます。

【ダマスカス】ではあなたの利用シーンに合わせて3種類のキッチンナイフをご用意しました。

別名『牛刀』という名称から日本では肉用の包丁と思われがちですが、日本の三徳包丁と同じで魚や野菜などオールマイティに活躍してくれるキッチンナイフです。

【ダマスカス】のシェフナイフの刃渡りは20cmと、日本の三徳包丁とほぼ同サイズ。

見た目よりハンドリングがしやすい上、和包丁と違い引くだけではなく押しても切れるので包丁初心者には特におすすめです。

もちろん、牛刀という名の通り、肉や魚の切り身もスパッと切れます。

シェフナイフより一回り小さなキッチンナイフです。

日本の薄刃包丁と同じく、シェフナイフより刃が薄め。

【ダマスカス】のユーティリティナイフは刃渡り12.5cmとユーティリティナイフとしては短め。

そのため小回りが利き、切れ味も鋭いためトマトやキュウリといった野菜のスライスしたり、ジャガイモや果物の皮むきなど、比較的やわらかい食材を薄くカットするのに適してます。

また【ダマスカス】は切れ味と丈夫さを兼ね備えているので、硬い部分と柔らかい部分が混じった食材の切断にもおすすめ。

サンドイッチなどもきれいな断面でカットできます。

別名果物ナイフと言われるように、小さな野菜や果物などの皮を剥くのに適した小さなキッチンナイフです。

刃渡りが9cmと刃の背に人差し指を乗せて食材の感触を確かめながら切れるため、面取りや飾り切り、香味野菜のみじん切りなど細かな作業に適しています。

また切っ先が細く鋭いため、果物の芯抜きや小魚の下ごしらえなど様々な用途でお使いいただけます。

またシェフナイフ・ユーティリティナイフ・ペティナイフの3本がセットになったギフト用BOX付のリターンもご用意いたしました。

ご家族や知人のお祝いや記念日などのプレゼントに是非ご利用ください。

※3本セットはBOX付とBOXなしのリターンがありますので、ご確認の上応援購入ください。

BOXサイズ：386x190x56mm

プロの料理人として活躍している石澤昌人さんに、実際に【ダマスカス】を使って頂いた感想をご紹介いたします。

「ダマスカスの模様が綺麗に入ったデザインがワンランク上の包丁を彷彿とするビジュアルでした。また、侍の刻印からも鋭い切れ味が伝わってきます。

私から見て、プロが使う仕事用の包丁と遜色なく使用することができ肉や魚・野菜どれを切っても使いやすいです。ご家庭でもこの包丁セットで様々なお料理の中、活躍して頂けると感じます。

近年、原材料の高騰が続いておりますのでこの機会に良質な包丁をお手頃な価格で購入を検討されるのも良いのではないでしょうか。是非、使っていただき、ご家庭でのお料理をする楽しみの一つにこの包丁が活躍してくれる事を願っております。」

●肉と日本酒谷中店、店長兼料理長

●吉祥寺「肉山」プロデュースの完全貸切焼肉店

- 公式ページ

http://nikutonihonshu.com/

※【ダマスカス】は錆びにくい素材で出来ていますが、ご使用後は必ず水気や汚れを拭き取り、風通しの良い場所で保管してください。

※切れ味が鈍った場合は、市販のセラミックシャープナーや砥石を使いメンテナンスして頂くと切れ味が戻ります。

肉料理に

トマトやキノコのスライスに

リンゴの皮むきに

カボチャのカットに

パンやサンドウィッチのカットに

切れ味鋭く美しい【ダマスカス】で料理をさらに美味しく。

67層のモダンなダマスカス鋼は、古代の金属加工の芸術と金属製造におけるハイテク手法を完璧に融合しています。ダマスカスシリーズを開発したのは、本格的、クラシック、ファンシーでスタイリッシュかつ高価に見える作品を生み出すためでした。

切れ味の良いエッジは、スライスやカッティングの抵抗を最小限に抑え、少ない労力で優れた調理性能を実現します。また、刃が丈夫で耐久性に優れているため、長年使用しても効果が落ちず、生産性も向上します。

完璧に設計され、人間工学に基づいたG-10ハンドルとスチールボルスターを備えているので、食材を切る一連の流れが保証され、切ることが楽しくなります。ブレードは硬度61HRCの67層ダマスカス鋼を贅沢に使用しています。

本プロジェクトを実施しております株式会社ミラソラです。

このたび、ヨーロッパではすでに人気となっているダマスカスを日本のみなさまにご提供できるようになりました。ナイフ作りに非常にプライドを持ち、日々品質改善や自己研鑽に努めています。そして彼らはみんなにナイフを手に取ってもらい喜んで欲しいという心も持っています。

このような素晴らしい職位が作り上げたナイフをできるだけ多くの日本の皆様にお届けしたいと思っております。

このナイフを使って、おうちでの料理はもちろん、アウトドアやバーベキューなど、さまざま場面でご利用いただきみなさまが幸せな気持ちになれることを願っております。

株式会社ミラソラはダマスカスの正規輸入販売代理店として、心を込めて商品を応援購入くださった皆様にお届けいたします。

Q. メンテナンスはどうすればいいですか？

A. 一般的なシャープナーや砥石をご利用いただけます。または街の包丁研ぎ屋さんにご依頼ください。

Q. 左利きでも使えますか？

A. ご利用いただけます。両刃で左右とも同じ角度で研がれておりますので、右利き、左利きともにご利用いただけます。

Q. どれくらいの期間使えますか？

A. しっかりメンテナンスいただくことで生涯ご利用いただけます。

Q. 食洗器は使えますか？

A. お使いいただけますが、使用後すぐにふき取る必要がございます。あまり食洗器で洗うことはお勧めしておりません。

Q. セットで購入するのと1本だけ購入するのはどちらがいいですか？

A. 食材によって切り分けする場合にはセット購入がおススメです。

1本購入いただく場合にはキッチンやまな板のサイズに合わせお選びください。

Q. BBQやアウトドアにも使えますか？

A. ご家庭やお店でのご利用だけでなく、BBQやアウトドアにもご利用いただけます。

Q. 保証はありますか？

A. 1年の代理店保証がございます。刃にゆがみがある、刃に傷がある、ハンドル部分に不具合があるなどの初期不良がある場合に新しいものと交換いたします。ただし、ダマスカスナイフは1本ずつ模様が異なりますので、模様が写真と違うとの理由での交換はいたしかねます。

Q. このナイフは男性向けですか？

A. 女性にもご利用いただけます。デザインがかっこいいため女性が男性にプレゼントとしてお送られることも多いです。