新潟は燕三条のプロ目線で企画された「“おろす“を極めたおろし金」をご紹介。一つ一つ職人によって目立てた刃により「すり下ろす」ではなく「切り下ろす」新感覚で、瑞々しくフワフワなおろしができるおろし金セットです。

軽量で鋭い刃をもち、軽い力でおろせる「アルミ製」と、手仕事によりランダムな刃を付けることで、同じ動きでもすりおろせる「銅製」のおろし金２つをご用意しました。

ひとえにおろし器と言ってもプラスチック製、陶磁器製、金属製などなど様々な材質がありますよね。

もしかしたら「どれでも変わらない」「おろせればいい」と思われている方も多いかもしれません。

しかし実のところ、”おろし”の仕上がりは「刃の鋭さ」によって変わってくるのです。意外と見逃しがちな脇役の”おろし”という存在。このおろし金シリーズは、プロ目線で材質から刃の目立て方まで考え抜かれたおろし金。

フワフワで立体感あるおろしは、きっとあなたも驚くはず。

「切りおろす」という感覚。

大根おろしを美味しく仕上げるコツのひとつは、いかに風味をたてる”みずみずしさ”をのこすか、ということ。

このおろし器は、鋭利な刃を実現する金属製。「おろし金 雪」は銅製、「おろし金 月」はアルミ製のおろし金です。

硬くピンと尖らせた鋭利な刃を目立たせることによって細胞を潰しにくく、食材本来のおいしさをキープできるのです。

言うなれば「すりおろす」というより「切りおろす」という感覚。水分が流れ出てびしょびしょになりにくく、軽くつまんでも塊で持つことができるくらいフワフワで風味が残る大根おろしができるのです。

反対にわさびなど、辛味を出したいものは細かく「すりおろす」ことであえて細胞を壊し、辛味成分を出すことができます。アルミ製の「おろし金 月」には細かなおろし金がついているため、わさびや生姜などの小さな物も美味しく仕上げることができます。

軽い力で美味しく仕上がる。

「おろし金 月」のおろし金はアルミ製。陶磁器やプラスチックでは実現が難しい、機械による精密で鋭利な刃を持っているから、非常に軽い力で美味しくおろすことができるのです。

一方「おろし金 雪」のおろし金は「銅製」。

銅という素材は硬すぎず柔らかすぎない適度な硬さを持っているため、刃の一本一本を職人の手仕事で鋭く丈夫に目立てることができるのです。

手仕事で一本一本目立てているということは、あえて刃の並びをランダムにできるということ。並びが複雑だから動かす度にそれぞれの刃にあたることで、手で同じ動作を繰り返してもすりおろせるのです。ちょっとおろしては持ち方を変えて‥と繰り替えす、あのストレスともおさらば。

刃が鋭利なため、大根一本まるまるであっても比較的素早くおろすことができます。

銅は一般的に抗菌性もあるため、調理道具としても優れているのです。

プロ仕様の使いやすさ。

美味しいおろしの仕上げに欠かせないのが、無駄な水分を適度にしぼる「水切り」。「おろし金 雪」と「おろし金 月」のセットには専用の四角いザルが付いています。

おろした直後からザルの中に溜まっていくので水っぽくなりすぎず、たっぷりおろしてもサッとかき集めることができ、とても使いやすいセットになっています。

フッ素加工でスルッと

「おろし金」に付属する受け皿は、フッ素コーティングを施しました。これにより、汚れがつきにくく洗いやすいというメリットが。

ザルを付けずに使用した場合でも、おろしたものがスルッと流れてくれるから集めやすいのです。

あなたの料理を引き立てる。

“おろし”なんて所詮は脇役、そう思われるかもしれません。しかしメインを際立たせるのが脇役というもの。

こだわった料理には、ちゃんと美味しい「おろし」を添えていただきたい。最高の料理には、最高の脇役を。おろしを一度見直して、ぜひ「おろし金」を試していただきたい理由はそこにあります。

大量に大根おろしを使う「みぞれ鍋」にももってこい。

鍋にしても大根おろしに立体感があり、水っぽくなりにくい。そのままでも食べごたえのある美味しさは、きっとあなたも驚くはず。ぜひ皆さんも体験してください。

プロの目線で考えました。

この製品は、日本でも有数の金属製品の産地、新潟県は燕三条で企画されました。

業務用の製品も多く手掛ける産地であり、ご家庭であってもプロ水準の徹底したクオリティを実現すべく考え抜かれたものなのです。

職人による手打ち仕上げ

「おろし金 雪」の銅製おろし金は職人による手仕事。銅という素材は硬さがあるため、アルミほど機械による加工のしやすさがない反面、職人が手仕事で一つ一つ手で目立てをするのに適した素材。

おろし金としての刃の鋭さを実現するという点では、最高峰のパフォーマンスを発揮するとも言える素材なのです。

実行者について

はじめまして、私たちはCRAFT STOREです。
私たちは、日本中を旅してめぐり会ったいいものを"モノがたり"と一緒に伝えることで、ちょっといい暮らしをお届けする雑貨店です。

モノが生まれる背景には必ず作る人、想いがあります。
私たちはできるだけ作り手の皆様にお会いしてお話を伺い
写真や動画、文章でみなさまにお届けします。

実際に触れて、使ってみて感じたこと。
スタッフが伝えたいと思ったこと。
人それぞれ一人ひとりの視点を交えて
新しいモノの見方をお届けしています。

リターンについて

おろし金の素材とセット内容の異なる「おろし金 雪」「おろし金 月」「おろし金 花」をご用意しています。

風味を極めた大根おろしを求める方は銅製の「おろし金 雪」、

大根おろしをはじめ、わさび、生姜など辛味を求める方はオールマイティに使えるアルミ製の「おろし金 月」、

よりリーズナブルに高い品質のおろしを求める方は「おろし金 花」をおすすめしています。

また銅は素材の特性上、水に長く浸けるなどのご使用方法によりサビ(緑青)が生じる場合があります。気にされる方は、腐食に強いアルミ製をおすすめいたします。

■おろし金 雪

銅製のおろし金とざる、フッ素加工された受け皿のセットになります。

おろし金：銅製　職人による目立て

水切り網：ステンレス製

受け皿：ステンレス製/フッ素樹脂加工

■おろし金 月

アルミ製のおろし金とざる、フッ素加工された受け皿のセットになります。

おろし金：アルミ製　機械による目立て

水切り網：ステンレス製

受け皿：ステンレス製/フッ素樹脂加工

■おろし金 花

アルミ製のおろし金と、フッ素加工された受け皿のセットになります。

おろし金：アルミ製　機械による目立て

受け皿：ステンレス製/フッ素樹脂加工

使用上のご注意

「おろし金 雪」のおろし金は銅製のため長時間水に浸けておくなどした場合、銅製品特有のサビ(緑青)が生じる場合がございます。ご使用後はなるべく速やかに洗浄し、水分をきちんと拭き取った後、乾いた環境で保管してください。

銅に生じるサビ(緑青)はほとんど無害ですが、万が一サビ(緑青)が生じた場合は「酢と塩」の混合液で磨くことでお手入れしていただけます。