包丁といえば「関刃物」と言うほど有名な刃物の一大産地 岐阜県関市から、ダマスカス模様が見た目に美しく、問答無用でスパッっと切れる至極の切れ味をもつ包丁が誕生。その名も『 我楽作(がらくさく) 風神FUJIN / 雷神RAIJIN 』

その特徴をご紹介致します！

刃物の一大産地 関が生み出す包丁の数々は、もはや「よく切れて当たり前」の世界。

次に求めるのは、包丁自身が放つ美しさではないでしょうか？

毎日同じことの繰り返しになってしまいがちな料理をマンネリ化させない秘訣は、使って楽しくなるような“料理の頼もしい相棒”を持つこと。

「 我楽作 」のコンセプトはその名前にも堂々とあるように、料理を楽しみながら作ること。

美しいダマスカスの刀身は、そんな料理の時間に彩りと輝き、そして満足感を添えてくれます。

その美しさ、もはや工藝品。

眺めているだけで惚れ惚れする刀身を

とくとご覧あれ。

今回「我楽作」シリーズからご用意したのは風神-FUJIN- / 雷神-RAIJIN- の三徳包丁とペティナイフ。

何だか強そうな名前の由来は何を隠そう、使用している素材そのもの。

積層鋼とも言われるダマスカス鋼は、芯材(VG10)を中心に表裏それぞれ22層ずつ、合計45層(雷神モデル)の炭素含有数等の違う鋼を重ねて削り出すことで積層模様を生みだしたもの。

(風神モデルは表裏それぞれ16層ずつ＋芯材1層の合計33層)

単調な木目模様のものであれば比較的安価ですが、複雑な製法で作られる = 神秘的で独特な模様が生まれる物は手間だけでなく希少度も高く、その幅はピンからキリまで。

まさに工藝品と呼びたいくらいの仕上がりは、日本の伝統工芸である「金虫喰塗」技法をも想起させる迫力があります。

普通の切り出しただけの鋼材に比べて格段に手間の掛かっている分だけ強度もあり、価格もそれなりになりますが、「我楽作」シリーズは見た目だけでなく、その分だけ切れ味や強度などは素晴らしいものが揃い、まさに「包丁界の才色兼備」と言えます！

それを聞いた上でもう一度刀身の模様を見てみると、、、

なるほどどれだけ手間が掛かっているか想像に難くないはず。

美しくて切れ味の鮮やかな包丁「我楽作」で、ぜひ料理時間をお楽しみください。

自重だけで切れる...？！

驚異の切れ味

力強さは見た目だけの話ではありません。

非常に強度が高くて硬いのにしなやかという特徴を併せ持つダマスカス鋼は、刃物の鋼材としてはかなり優秀な存在で、その切れ味も鮮やか。

刃物マニアであればその名を知らない人はまず居ない ＋ 美容院のハサミにも使われている最高級素材「VG10」を芯材に使用し、鋭い切れ味をお届け。

▽こちらの実験は、手の力を一切加えず包丁の自重だけで切れるか試したもの。

いかがでしょうか・・・？

十分に切れ味の鋭さがお分かり戴けたかと思います。

シャープな切れ味で何を切ろう？

なかなか切れない包丁で食材を深追いすると、必要以上に食材へ負荷がかかってしまい、食材の繊維を潰してしまうおそれがあります。繊維がつぶれると、食材から苦味などの雑味が出てしまい、料理の味にも影響してしまうのです、、、。

反対にシャープな切れ味で必要以上に繊維を傷つけないことで、食材を美味しいまま口に運ぶことが出来ます。

この特性による違いをダイレクトに感じるのが、生のままいただくサラダやお刺身。

スパッと切れるので余分な水分を出さずに舌触りも新鮮なまま。

べちゃっとせず、噛んだ瞬間に中から水分が溢れ出すのを感じて戴けるハズです。

柔らかいローフトビーフの

カットに挑戦！

柔らかくて切りにくい食材、例えばローストビーフ。

うすーくそぎ落として、食材の旨味と柔らかい食感を楽しむのが醍醐味ですよね。

でもお店みたいに上手に薄く切れるか不安、、、。

でも「我楽作」なら大丈夫！

先述の “トマト自重切り” の如く力を入れずにスーっと押し引きするだけで刃先が入っていきます。

えっ！と声に出してしまうほどの気持ちいい切れ味を、是非皆様の手で体験して下さい！

萌え断だってお手の物♪

断面が命のサンドイッチやフルーツサンド。

近頃では “萌え断” というワードでSNSでも人気を集めていますが、パンくずが出にくく、余計な力がいらないことで柔らかいパンを潰さない。

まさに映えの立役者。

ホットサンドもサクッととろーり

鮮やかな切れ味で

みずみずしさが溢れ出す！

小回りのきくペティナイフはフルーツのカットにもってこいです。

女性でも持ちやすく、皮を剥く際にも手捌きの邪魔になりません。

皮剥きだけでなく一つひとつの房取りもカンタン！

自家製レモンティーでほっと一息

硬い皮ごと食材を切るとき。例えばレモンのスライスもサクサクこなします。

紅茶に入れてレモンティーにしたり、これからの季節はホットワインに入れてサングリアにするのもお勧め！

お仕事の休憩時間やリラックスタイムに、しっかりカラダを温めてくださいね♪

リターンについて

[ 我楽作 風神-FUJIN- ]

【サイズ】

三徳包丁 : 刃渡り180mm、全長300mm

ペティナイフ : 刃渡り116mm、全長223mm

【材質】VG10 33層ダマスカス

【産地】岐阜県関市

[ 我楽作 雷神-RAIJIN- ]

【サイズ】

三徳包丁 : 刃渡り170mm、全長294mm

ペティナイフ : 刃渡り134mm、全長244mm

【材質】VG10 45層ダマスカス

【産地】岐阜県関市

< 風神 / 雷神 共通 お取り扱い上の注意点 >

・食洗機のご使用は不可となります。

・冷凍された食材は切らないで下さい。刃こぼれの原因となります。

・食材に刃をこじ入れる等の行為は普段より大きく欠ける原因となります。

・魚の骨や硬い食材は、切らないで下さい。

プロジェクト実行者について

はじめまして、CRAFT STOREです。
私たちは、日本中を旅してめぐり会ったいいものをその"モノがたり"と一緒に伝えることでいい暮らしをお届けする雑貨店です。

作り手が紡ぐモノがたり
誰が、どこで、どうやって。
モノが生まれる背景には必ず作る人、想いがあります。
私たちはできるだけ作り手の皆様にお会いしてお話を伺い
写真や動画、文章でみなさまにお届けします。

私たちが紡ぐモノがたり
実際に触れて、使ってみて感じたこと。
スタッフが伝えたいと思ったこと。
人それぞれ一人ひとりの視点を交えて
新しいモノの見方をお届けしています。