あたらしい、お米のカタチ

ジャパン・フード・セレクション金賞受賞ブランド「come×come（コメトコメ）」より、幻のサツマイモと呼ばれるなんたん蜜姫を使用したモンブランができました！（小麦粉・バター不使用）

米粉スイーツ・パンのプロフェッショナルなパティシエが素材の風味から食感など、丹精・こだわりを込めて作っているコメトコメ。

地元和歌山の食材で様々なスイーツを作ってきた中で、「なんたん蜜姫」と出会いました。幻のサツマイモとも呼ばれ、ねっとりした食感をもち、非常に濃厚な甘みを持つこの味わいは素材の味を活かす「こめ油」との相性が抜群なのではないかと思い開発。

また、日本の貴重な穀物資源であるお米を使い尽くすことで、国内の食料自給率の向上を目指しています。

今回は多くの皆さまにコメトコメのおいしい、サツマイモのモンブランをお届けしたい！という思いから、Makuakeで応援購入を行う事となりました。

幻のサツマイモ「なんたん蜜姫」

栽培されている串本町は本州最南端に位置しており、昔からサツマイモ栽培がおこなわれていました。 当時は“サイパン”と呼ばれ栽培されていましたが、品種の統一性がなかったため、近年に選抜を行い、 特に品質の良いものを“なんたん蜜姫”と呼ばれるブランドで売り出しました。

その特徴は赤みを帯びた鮮やかな黄色の果肉がねっとりした食感をもち、非常に濃厚な甘みを持ちます。また、季節限定でごく 少量しか販売されないため、幻のサツマイモとも呼ばれています。

今回は、なんたん蜜姫を砂糖や生クリームなどの処理は一切加えず、ペーストにしたものをそのまま絞ったモンブランクリームを使用し ているため、なんたん蜜姫の濃厚の甘さを感じていただける逸品になっています。（土台のケーキには砂糖・ホイップクリームを使用）

素材の味を活かす「こめ油」

100キロの玄米からわずか1キロほどしか取れないプレミアムな植物油。お米の栄養成分が凝縮されたこめ油は、ビタミンＥや油の食物繊維と呼ばれる植物ステロールなどが豊富。酸化しづらい成分も含まれており、油っぽくなったり油独特のニオイがしません。素材のおいしさを活かすこめ油を使うことでサツマイモの味わいを活かします。

バターのようなクセや香りがないので、材料の味を活かしてくれて、さっぱり仕上がります。

・Non-GMO(非遺伝子組み換え)

・コレステロール0mg

・国産の原材料を使用

ふんわり食感の「米粉」

come×comeの米粉は、当社が和歌山県かつらぎ町に保有している田んぼで栽培した「ヒノヒカリ」を製粉して使用しています。米粉を主原料に使用しているから、米粉ならではのふんわり食感が楽しめ、噛むほどにお米の甘さが味わえます。

コクと甘味たっぷりの卵

シフォンに使っている鶏卵はコクと甘みがたっぷりつまって美味しいと評判の奈良県五條市『さかもと養鶏』の白鳳卵を採用。にっぽんの宝物奈良大会2020の素材・調理部門 で「審査員特別賞」などに選ばれ、全国から購入者が引きも切らないブランド卵。素材の味を活かすこめ油でその風味を引き立てています。

come×come（コメトコメ）とは

こめ油の老舗である「築野食品工業」が新たな事業として起こしたこめ油と米粉のグルテンフリーシリーズ「come×come（コメトコメ）」。

米粉は玄米を精米した白米から、こめ油は精米時に発生する米ぬか・米胚芽から精製されます。もともとひとつだった素材がそれぞれに変化を遂げてお菓子やパンと
なるために再会。素材同士の相性がよいのが特徴です。

おいしいお菓子やパンを提供するべく、さまざまな「あたらしい、お米のカタチ」を提案しています。

幻のさつまいもモンブランを作る、築野（つの）食品工業

米ぬかからできるお米の油「こめ油」をご存知でしょうか？

日本の植物油の食料自給率はわずか2％。そのほとんどが、実はこめ油です。

学校給食の4割以上がこめ油で作られていたり、米菓やスナック菓子と身近なところで使われています。

私たち「築野食品工業株式会社」は半世紀以上こめ油を作り、生産工程で発生する副産物も有効活用することでお米の可能性を追求し続けています。

また、こめ油は体に嬉しいだけでなく、国内の米ぬかを食として活用することから国内の食料自給率向上にも寄与しています。

「あたらしい、お米のカタチ」の提案

おいしさと健康の観点から市場が急拡大する「こめ油」。

しかし、原料であるお米の日本での消費は、年10万トン程度減少しつづけています。

具体的には、1962年度は1人当たり118kgのお米を消費していましたが、2020年度の消費量は半分以下の50.7kgにまで減少しています。（参考：農林水産省ホームページ）

そのままでおいしいお米は、小麦のように手軽に食べられるような、様々な加工品が開発されてきませんでした。

お米はグルテンフリーの観点からも見直されてきていますが、米粉スイーツや米粉パンはどうしても食感や風味が小麦粉に劣るイメージがついてしまっています。しかし、米粉とこめ油が出会ったことで、お米なのにおいしいではなく、”お米だからおいしい”が叶いました。

実はいろいろな食感や味わいを感じられるお米。

「ふわふわ」「サクサク」「ほろほろ」「しっとり」「もちもち」「ザクザク」「シャリシャリ」など、「お米」の概念が変わるような「あたらしい、お米のカタチ」を提案しているのがコメトコメです。

（写真：地域活性を目的として、廃校となった高校を活用。コメトコメの製造場所にもなっています。）

また、築野食品工業では地元和歌山県の特産品を使い、コラボ商品を開発・発売してきました。ぶどう山椒を使った山椒香味油や”じゃばら”、”南高梅”のスイーツ、そして日本の貴重な資源お米を活用することで地元・日本の農産物を盛り上げることを目指しています。

お召し上がり方について

贅沢さつまいもモンブランのお召し上がり方

・冷凍庫で保存してください

・お召し上がりになる分を冷凍庫から取り出して、冷蔵庫にて解凍してください（冷蔵庫の温度設定にもよりますが、５～６時間程度で解凍されます）

・風味を損なう可能性があるため自然解凍はお控えください

・商品の袋に記載している賞味期限は、冷凍保存での賞味期限です

・解凍後は賞味期限に関わらず、当日中にお召し上がりください

商品詳細

商品名：贅沢さつまいもモンブラン

賞味期限：製造日より30日

原材料：さつまいも（国産）、鶏卵（国産）、ホイップクリーム(乳製品、食用植物油脂、デキストリン、その他)、砂糖、食用こめ油、牛乳、米粉、食塩 / 乳化剤、セルロース、ホエイソルト、香料、（一部に乳成分・卵、大豆を含む）

特定原材料(７品目)：卵、乳

特定原材料に準ずるもの(21品目)：大豆

サイズ ：幅10.5㎝×高さ6.５㎝

スケジュール

９月２１日～ プロジェクトの掲載、募集

１０月末 募集終了

順次、返礼品の発送開始

返礼終了後、自社オンラインショップなどにて準備出来次第販売開始予定

＊原材料の状況によっては一般販売は行わない予定です。

リターンについて

【早割１０％OFF】
・贅沢さつまいもモンブラン２個セット（＊限定５０セット）

その他、come×comeの人気商品「こしあんサンドクッキー」や「つの食パン」を含めたお得セットもございます。

是非、お試しください。

実行者紹介

こめ油の老舗である「築野食品工業」が新たな事業として起こしたこめ油と米粉のグルテンフリーシリーズ「come×come（コメトコメ）」。

こめ油と厳選素材を使用し、素材の美味しさを余すことなく引き出しています。

「もちもち」「しっとり」「サクサク」など、スイーツによって米粉の食感の違いを楽しんでいただくことにもこだわりました。
おいしいと迷いなく自信を持てる商品だけをお届けいたします。

今日も小さな工房で、丁寧に、想いをこめて。

自然とほほえみがこぼれるようなお菓子やパンを焼いています。

<アレルギーについて>

「つの食パン」

特定原材料(7品目) なし

特定原材料に準ずるもの(21品目)なし

「もちもちお米ブランパン（プレーン）」

特定原材料(7品目) なし

特定原材料に準ずるもの(21品目) なし

「もちもちお米ブランパン（くるみ）」

特定原材料(7品目) なし

特定原材料に準ずるもの(21品目) くるみ