贅の限りを尽くした国産トリュフ三昧を、知る人ぞ知る隠れ家で

六本木駅から徒歩2分の立地でありながら、とあるビルの3階に店を構える、まさに知る人ぞ知る"等身大の隠れ家"「colours（カラーズ）」

都内の超一流リストランテ出身のシェフによる、和の要素を取り入れた彩り豊かなイタリアンを、肩肘はらずにお楽しみいただけます。

当店は、できる限り国産の食材にこだわり、素材の良さを存分に引き出した季節感溢れる料理を提供してきましたが、コロナ禍をきっかけにその傾向をさらに強め、今では胡椒、オリーブオイル、バルサミコ酢以外はほとんど国産の食材を使用するようになりました。

日本全国の素晴らしい食材を探し求める中で、ある時、”国産のトリュフ”があることを知りました。
現在ほとんどのレストランで使われているのは海外産トリュフが主流であるなか、国産のトリュフは超希少でとても高価。
日本で数少ないトリュフハンターとの出会いをきっかけに、当店でも国産トリュフを仕入れることができるようになりました。

国産トリュフは、年明けから香りがさらに強まり、海外産とはまた違った独特の芳醇な香りが漂います。
流通量が少なく超高級であるため、おそらく、国産トリュフを味わったことがある方はかなり少ないのではないでしょうか？

そこで今回、国産トリュフの魅力を存分に味わっていただけるよう、国産トリュフを中心にメニューを構成。
前菜からデザートまで全ての料理でトリュフをお楽しみいただける贅沢なコースが完成しました。
さらに、国産トリュフの魅力を存分に味わっていただきたいという思いから、丸々1個、お客様のテーブルに置かせていただき、トリュフを削り放題とさせていただきます。

かなり希少かつ高級な国産トリュフは、仕入れられる量にも限りがあるため、このコースを通常メニューでご用意するのが難しく、お楽しみいただけるのは今回の支援者のみとさせていただきます。
この機会にぜひ、まだ見ぬ日本の食材の魅力を存分にお楽しみください。

今回限りでご用意した、極上の国産トリュフ尽くしのコースについて

今回、Makuake限定でご用意した国産トリュフ尽くしコースでは、トリュフを削ってうえからかけるだけでなく、刻んだものを混ぜたり、乾燥したものを使ったりなど、香り、食感を存分に楽しめるよう、様々な調理法でご提供。

1人あたりトリュフ約30〜40gを贅沢に使用し、全ての料理でトリュフを味わっていただきます。
かなり希少で高価な国産トリュフをふんだんに使っているため、通常は2万円相当の内容ではありあますが、超早割ならなんと、1.3万円でお楽しみいただけます。

Makuake限定 国産トリュフ尽くしコース

・かほる茶豆ボール トリュフのせ
・トリュフコロッケ サラダ
・トリュフコンソメスープ
・手打ちフェットチーネ トリュフと地ハマグリのクリームソース
・石垣島美崎牛リブロースのしゃぶしゃぶ トリュフ餡掛け
・トリュフパフェ
・トリュフマドレーヌ

※コースの内容は、仕入れや季節によって一部変更する可能性がございます。

colours会員特典

さらに、【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

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【colours特別会員特典】
(1)リターン利用後もMakuake限定・国産トリュフ尽くしコースが1人前20,000円（税サ込）、ワインペアリング3杯付が1人前25,000円（税サ込）で注文可能になる権利
※2022年3月末まで
(2)初回ご来店時、ウェルカムドリンクサービス（1組6名様まで）
(3)通常個室料1回8,800円が4,400円で利用可能になる権利（税込）
(4)予算に合わせたオリジナルコースが注文できる権利（1人前1万円～。事前予約必須）
(5)少人数からの貸切が可能になる権利（予算などは要相談）

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濃厚な自家製ガトーショコラ

今回、お客様から大好評をいただいている自家製ガトーショコラの配送リターンもご用意しました。
カカオ分70％のハイカカオチョコレートを使用し、ふわっとした食感ではなく、ねっとり濃厚で大人のガトーショコラに仕上げました。
ハイカカオの華やかな香りが、上質感を演出します。
冷凍でお届けしますが、常温に戻してからが食べ頃。コーヒーはもちろん、ワインと一緒に味わったり、少し温めてアイスと一緒に食べるのもおすすめです。

コースと会員権のセットをここまでお得に手に入れることができるのは今回限り。
この機会をお見逃しなく

イタリアンに和のエッセンスを加えた、季節の彩りが豊かな料理たち

当店の特徴は、イタリアンに和のエッセンスを加えた、季節の彩りが豊かな料理を、肩肘はらずにお楽しみいただけること。
当店のシェフ 小久保は、都内の一流リストランテをはじめ、フレンチや和食など数々の名店で研鑽を積んできました。

小久保の料理は彩り鮮やかであることが特徴で、お皿の上で描かれた情緒豊かな四季折々の趣きは、女性のお客様からご好評いただいております。

また、さまざまな経歴を積んできたからこそ、一つのジャンルにとらわれずに、素材の持ち味を生かすためにはどうすべきか？から発想した、独自性溢れる料理が作れるのです。

例えば、今回ご用意した国産トリュフ尽くしコースに登場する「トリュフコロッケ」では、コロッケという馴染みのある料理に細かく刻んだトリュフを取り入れ、コロッケを割ったときにフワッとトリュフの香りが漂う大人の仕上がりに。

「トリュフコンソメスープ」では、フレッシュなトリュフではなく、より香りが立ちやすいように乾燥トリュフにコンソメスープを注ぐスタイルに。
料理によってトリュフの状態や調理法を自在に変えています。

「手打ちフェットチーネ トリュフと地ハマグリのクリームソース」では、主役であるパスタを引き立てるために、ハマグリの出汁の旨味とトリュフの香りが加わったクリームソースで味わっていただくシンプルな料理に。

メインに登場する「石垣島美崎牛リブロースのしゃぶしゃぶトリュフ餡掛け」は、ヒトの体温で脂が溶けるほど融点が低く、さらっと食べられる美崎牛を薄めにスライス。
コンソメスープでさっとしゃぶしゃぶしたら、里芋やほうれん草など季節の野菜の上に乗せ、とろみのあるスープをかけて、一番上にトリュフを削ります。
コースの中での緩急をお楽しみいただくべく、和のエッセンスを存分に取り入れたメニューに仕上げました。

そして、デザートに登場する「トリュフパフェ」は、クッキー、アイス、スポンジ、カスタードクリームそれぞれ全てにトリュフが入っており、これでもかというほどトリュフの芳醇な香り、そしてサクサクとした食感を贅沢にお楽しみいただきます。

一つのコースの中にさまざまなエッセンスを取り入れた、驚き溢れる独創的な料理に、お連れ様もきっと喜ぶはず。
ぜひ、国産トリュフの良さを最大限引き出した、季節感溢れる料理をお楽しみください。

一軒は持っておきたい、六本木の等身大の隠れ家

当店は、六本木駅から徒歩２分の場所でありながら、通りには看板がないため、知る人ぞ知るお店という隠れ家感が漂います。

お店に足を踏み入れると、気取らないアットホームな空気が漂い、つい長居したくなってしまう心地の良さに包まれます。
料理だけではなく、空間も四季を大事にしていることから、エントランスや窓際、壁などに、さりげなく季節の花々が添えられ、ところどころにセンスを感じさせます。

席はカウンターとテーブル、個室をご用意。
中でもおすすめは、目の前で調理されるライブ感を楽しめる、カウンター。
料理のこだわりや、おすすめのワインなども気軽に聞けるため、より深くお料理をお楽しみいただくのにうってつけです。

８人まで入れる個室はしっかり区切られているので、完全にプライベートなスペース。
しかも、うれしいことにペットもOK。
カジュアルな集まりからオフィシャルな接待まで、ぜひ、幅広くご活用ください。

最後に

はじめまして。シェフの小久保隆彦です。

今回トリュフ尽くしのコースをご用意したきっかけは、コロナ禍の影響が大きくあります。
皆様もご存知の通り、飲食店が時短営業を余儀なくされたことで、食材の卸先が少なくなり、全国の生産者は大きなダメージを受けました。
そういったこともあり、できる限り国内の生産者の方にお金を回したいという気持ちがさらに強まり、今ではほとんど国産の食材を使うようになりました。

全国の素晴らしい生産者の皆様との出会いの中で、神奈川県でトリュフを採っているトリュフハンターの方と出会い、国産トリュフの存在を知りました。国産トリュフの特徴は非常に香り高いこと。
まだほとんどの人がその存在すら知らない国産トリュフを贅沢に使うことで、日本にもこんなに素晴らしい食材や生産者の方がいるんだということを知ってもらうきっかけになるのではないかと思いました。

外食の機会が以前にもまして貴重なものになった今だからこそ、当店に足を運んでくださったお客様には、本当においしいものを、最高の状態で召し上がっていただきたいと思っています。

これからも食材選びには一切妥協せず、北から南までおいしいものを探し歩いていきます。
そして、調味料も全て国産で揃え、日本の食の魅力を伝えられたらなと思っています。

皆様と笑顔でお会いできるのを楽しみにしております。

【店舗概要】

『colours（カラーズ）』

住所：東京都港区六本木7-18-15 六本木718ビル 3F

営業時間：

[平日]
18:00~23:30(L.O.21:00)

[土]
12:00~23:30(L.O.21:00)

[日]
12:00~22:30(L.O.20:00)

定休日：月曜日、第1日曜日、他

電話番号：03-6812-9410


※ガトーショコラの原材料（特定原材料７品目のうち、卵、小麦を含む）

チョコレート、バター、グラニュー糖、卵、小麦粉