プロジェクトについて

青森県の飲食店COCOROが挑戦する、全国の食通も認めた

青森県の名産「行者にんにく」を使ったモチモチ水餃子！

～肉汁あふれる究極の水餃子をお楽しみください～

↑お肉と行者にんにくを料理長が黄金比で再現！

↑COCORO総料理長駒井が50回以上の試行錯誤を繰り返し、完成しました！

【青森市本町にお店を構えて20年の居酒屋

COCOROグループ】

こんにちは！私たちは青森市の本町に３店舗のお店を構えるCOCOROグループです。

青森県の食材がいつ来ても楽しめる、旬の食材と自慢の手作り料理にこだわったお店です。どんな時でもお客様に「また来たいな」と思ってもらえる、そんなおもてなしを体験することが出来る、お腹だけじゃなく心もホッと暖まるアットホームな飲食店です。

青森県産食材の素晴らしさをもっと多くの方に知ってもらいたいと思い、この度青森名物「行者にんにく」を使った水餃子を開発しました。

【行者にんにく水餃子のこだわり・特徴】

１あふれる肉汁とモチモチ食感！

小麦粉と強力粉、水の配分、皮の伸ばし方、寝かせる時間にまでこだわりました！

青森県産の新鮮野菜と豚肉の旨みがお出汁にも広がります。

茹で時間4分で完成の手間いらず。

もちもち食感とつるんとした歯触りをひと口で！

２栄養価の高い行者にんにくをふんだんに使用

３食通にも絶賛されたもちもち感にこだわった皮

４爽やかな柚子胡椒の風味が広がる

５コクを出すために青森県産ホタテの出汁を使用

青森県むつ湾のホタテは、旨みはもちろん、引き立つような甘み、貝柱の厚さが特徴。このホタテの出汁を使用することにより、餃子の旨みを引き出すことができました。

６青森県産の８種類の野菜でとったスープ！！

野菜からとれたスープで旨味と甘みが口の中に広がります。

【行者にんにく水餃子ができた経緯】

日本各地で緊急事態宣言が発令され、青森も例にもれず影響が大きくありました。

私達も例外ではなく、日に日にお客様のご予約が減っていきました。

普段、たくさんの「おいしいね！」というお言葉をいただけることがどれだけ幸せなことなのかを痛感致しました。

そんな中、お客様からまた「おいしいね！」と言ってもらうためには、なにをしたらいいのか考えました。

繰り返される緊急事態宣言の発令により、お店は閑古鳥状態。

そんな中で仲間と共に何度も議論を繰り返しいきついたのが、

青森の食材を使って美味しいものを全国に届けたい！という想いから始まった、今回のmakuake挑戦でした。

商品開発をするにあたり、何の食材を使い何を作るか考えました。

そんな中で、料理長の私自身、幼いころから大好きで家で食べていた食材、「行者にんにく」を使い商品開発をすることを決めました。

出汁やコクにこだわり行者にんにくの風味を引き立たせられるように何度も改良を繰り返しましようやく完成したのが今回の水餃子です！

行者にんにくの割合やコクの引き出し方、そして一口目にフワッと香る風味にこだわり、他では再現できない味を追求しました。

【行者にんにくとは】

行者ニンニクはタマネギやニンニク、ニラなどと同じユリ科ネギ属の多年草です。

あれ？？ニンニクじゃないの？？

そう思った方もいるかも知れません！が、ここで ニンニクじゃなかったのか！と落胆するのはまだ早いです。

行者ニンニクは山菜の一種 ですが、その名の通り、ニンニクと同じような香りがあります。

現在は天然物は激減しており、また収穫できるまで 5 年以上もの月日がかかるため、非常に希少な山菜となってります。

行者にんにく

青森県民ならおなじみかもしれませんが、小さい頃にはよく、おばあちゃんや母親が、山に行ってたくさん採ってきてくれた、そんな「青森の思い出の味」です。

今では、希少価値の高いこの行者にんにく。子供の頃はそんなこともわからず、「これおいしいね！」と無邪気に食べていた青森の方も多いんではないかと思います。

【全国のグルメ好きと共同開発】

今回のプロジェクトを行うにあたり、SNS を通じてたくさんの方にご協力をいただきました。

試作品を食べていただき ZOOM にて座談会の開催も！

アンケートやオンラインで直接、率直なご意見を頂き 味、容量など、皆様の声を形にしていきました。 ご協力頂きました皆さんの想いにも応えるため、日々試作の繰り返しでした。

【行者ニンニク水餃子のおすすめの食べ方】

料理長のおすすめのアレンジレシピを紹介！

活動レポートにも随時更新いたします！

【行者にんにく水餃子キムチ鍋】

その他、うどんに入れても美味！

酢醤油で食べても美味！！

柚子胡椒をつけても美味！！！

【今後の思い】

青森は自然豊かな地域です。下北半島、十和田湖、八甲田山、岩木山、津軽平野、そして世界自然遺産の白神山地。海は日本海、津軽海峡、陸奥湾、太平洋と4つの海に面していて、全国でも類を見ない好漁場なんです。

【青森県下北半島佐井村】

[八甲田連邦と睡蓮沼 十和田八幡平国立公園 青森県]

私たちは、これから、こんな「海と山」に恵まれた地域で与えられた食材を活かし全国にお届けしたいと思っております！今回の山菜をはじめりんご、ごぼう、にんにく、ヒラメ、ワカサギ、シラウオ、長いも・・・

あげたらきりがないくらい数多くの農林水産物があります。

青森に生まれ育って、あおもりの海山の価値というものを見つめ直し、本当の青森の食材の美味しさや魅力を全国の皆様に発信していけたら幸せだと思っています。

春にようやくその想いが実りついに自社ECサイトが完成することになりました！

これからもお楽しみにしていただけましたら嬉しいです！

リターン内容

①【通常割】行者にんにく水餃子 24個入り 1箱 10％OFF

限定200個 2,862円（クール送料込み）

※【店頭受け取りプラン】 限定50個 1,890円

※【超早割プラン】30%OFF 限定10個 2,226円

※【早割プラン】 20%OFF 限定20個 2,544円

※【5箱まとめ買いプラン】37%OFF限定10個10,000円

※【10箱まとめ買いプラン】37%OFF限定10個19,800円

②【通常割】行者にんにく水餃子 24個入り 1箱

青森行者にんにくラー油のセット 10％OFF

限定200個 4,347円（クール送料込み）

※【超早割プラン】30%OFF 限定10個 3,381円

※【早割プラン】 20%OFF 限定20個 3,864円

③【通常割】行者にんにく水餃子 24個入り 1箱

青森行者にんにくラー油

クリーミィーおからセット 10％OFF

限定200個 5,049円（クール送料込み）

※【超早割プラン】30%OFF 限定10個 3,927円

※【早割プラン】 20%OFF 限定20個 4,488円

④【通常割】行者にんにく水餃子 24個入り 1箱

青森行者にんにくラー油

クリーミィーおから

青森県産「特A米」青天の霹靂300gセット

10％OFF

限定200個 5,555円（クール送料込み）

※【超早割プラン】30%OFF 限定10個 4,320円

※【早割プラン】 20%OFF 限定20個 4,938円

▼商品の利用方法や取扱注意点

行者にんにく水餃子

※商品は冷凍でのお届けとなります

※賞味期限 冷凍：1 ヶ月

※解凍不可ですのでご注意ください。

※レンジは使用しないでください。商品が破裂する恐れがあります。

全成分

【ぎょうざ】豚肉（国産）、行者にんにく、柚子胡椒、醤油、酒、魚介エキス、鶏エキス、胡椒

【皮】小麦粉（国内製造）、食塩、食用植物油脂、還元水あめ／加工澱粉

【スープ】でんぷん分解物（国内製造）、たまねぎ粉末、食塩

※特定原材料7品目表示：乳 小麦 を含む

※同じ生産ラインで落花生を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません

行者にんにく食べるラー油

※商品は冷凍でのお届けとなります

※賞味期限 ：解凍後1か月

※レンジは使用しないでください。商品が破裂する恐れがあります。

全成分

行者にんにく（国産）、ごま油、サラダ油、にんにく、生姜、ミックスナッツ、粉唐辛子、醤油、ネギ、コチュジャン、ゴマ、がごめ昆布、上白糖、食塩

※特定原材料7品目表示：落花生 小麦 を含む

※同じ生産ラインで乳を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません

クリーミィおから

※商品は冷凍でのお届けとなります

※賞味期限 ：解凍後2日以内

※レンジは使用しないでください。商品が破裂する恐れがあります。

全成分

おから加工品（大豆含む、大豆：遺伝子組み換えでない）（国内製造）、玉葱、乳等を主原料とする食品（植物油脂使用ホイップクリーム）、鶏肉、その他／乳化剤（大豆由来）、ph調整剤

※特定原材料7品目表示：乳 小麦 を含む

※同じ生産ラインで落花生を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません

青天の霹靂

※賞味期限 ：精米日から半年

全成分

単一原料米 青森県

※特定原材料7品目表示：特定原材料7品目は含みません

スケジュール

・2022年3月5日（土）：プロジェクト募集開始

・2022年4月4日（月）：プロジェクト募集終了

・2022年4月5日～：順次サポーター様へリターン品の発送を開始

・2022年4月20日～：自社ECサイトにて一般発売予定

資金の使い道

商品の製作・開発費、パッケージの改良費、広告費などの資金として活用させていただきます。

実行者紹介

株式会社COCORO

青森県青森市で飲食店を経営しております。居酒屋、創作料理、鮨、鉄板焼などのお店を営業しております。

食材にこだわり、美味しさはもとより、おもてなしで「ここに来てよかった！」と思っていただけるお店を目指しています！COCORO（心）という名に負けず、お客様あってのお店だという感謝の気持ちで営業しております！これからもより多くの方へ青森の魅力を、そしてCOCOROの魅力をお伝えできるように努めていきたいと思います！応援よろしくお願いいたします！

▼お問い合わせ先

企業名 株式会社ＣＯＣＯＲＯ

住所 青森県青森市本町 5-7-21 本町 VILLA1F

電話番号 017-723-2111

事業内容 飲食店の経営

創業・設立 創業/平成 15 年・設立/平成 26 年

資本金 500 万円

URL https://www.cocoro-club.com/info