「関わる人すべてに心地よいスープ屋さんをオープンしたいんです。」

皆さま初めまして。栃木県小山市でIT企業を経営している大樹（オオキ）と申します。
この度、新規事業として栽培期間中農薬不使用のお野菜を使用したスープ専門店「cocochiya」（ココチヤ）を東京 自由が丘にオープンする運びとなりました。
現在、2022年10月オープンに向けて着々と準備を進めております。

本プロジェクトでは、実際に店舗で販売する予定のスープや、提携農家さんが愛情込めて育てた栽培期間中農薬不使用の野菜詰め合わせ、Makuake 限定会員券などを多数ご用意いたしました。

プロジェクトを通じて、我々が考える農業の在り方、食の在り方、そして人と繋がっていく喜びを知り、そして感じて欲しい。
是非、下記の詳細をご覧ください。

cocochiyaへの想い

昨年、ある飲食店のイベントに参加した際、お店の外で栽培期間中農薬不使用のお野菜が売られていました。「美味しいので是非食べてください」と勧められ何気なしに買った野菜たち。自宅に持ち帰り食べた野菜たちが抜群に美味しくて、もうビックリしました。スーパーで買うものや、一般の飲食店で口にするものとはまるで違う。
そこから、農薬を使わず野菜を育てている農家さんと会ったり放牧飼育している酪農家さんと会う機会をいただき、どんな想いで野菜を育てているのか、どれだけの愛情をもって動物と接しているのかを生産者から直接聞くことが出来て、自身にも彼らの応援が出来ないかと考えるようになりました。

私はこれまで10年以上、行政の創業支援アドバイザーをしてきました。6次産業にも携わりましたが、どんなに一生懸命にモノを作ろうと消費者に届かないと長続きしないし、道の駅やスーパーの陳列棚など、限られた売り場の取り合いをしているのが実情です。これまでは売り場を探していましたが、これからは自ら売り場を提供し、心ある生産者の想いを直接消費者に届けたい、そんな想いでcocochiyaをオープンさせます。

cocochiyaを通してやりたいこと

私は栃木県の出身です。田舎には美味しいお野菜を作ろうと、食べる人の笑顔を想像しながらお野菜を作る農家さんが沢山います。夏の太陽の暑さ、雨が降らないことによる水不足など、常に天候を気にし大自然と真正面で向き合いながら、私たちが口にするお野菜を作ってくれています。

皆さんは、ご自身が口にしている食材が、何処の土地で生まれ、誰がどんな想いで育てたものなのか、それを知って口に出来ていますか？

昔は、物々交換や、おすそ分けの文化があり、近所の方と交流がありました。また家庭で育てていたり、「誰が作ったものか」を当たり前に知ることが出来る環境でしたが、現代社会ではそれが希薄になっています。
私たちは生産者の想いも含め食べて頂ける、そんな心あるお野菜を提供します。

お野菜の美味しさがダイレクトに伝わるのが『スープ』です。
売場にお野菜やお肉を並べて、いくら美味しいと謳っても、お客さまにはハードルが高くて優しくありません。
だから、まずはスープで味見して、お野菜本来の旨味を感じて欲しいのです。シーズン毎の素材で変わるポタージュタイプや、コンソメタイプをご用意し、スープを味わっていただくことで、スタッフがお客さまと会話する機会を作り、農家さんの代わりに想いを伝えたいと考えています。

お客様に、心ある生産者に興味を持って頂き、一次産業にも関心を持って頂きたい。そこから田植えや稲刈り収穫などの農業体験、焚き火をしたり農家の朝ごはんを食べる農家民泊など、「農家さんと食べる人を繋ぐ」ハブとなる役割を果たしていきます。

cocochiyaが届けたい品質

cocochiyaが取り扱うお野菜は、「栽培期間中農薬不使用・化学肥料不使用」です。

日本国内では、有機JASの認証を取得した農作物や食品のみ「有機」「オーガニック」を謳う事ができます。しかし実態として、費用、労力、期間などの面で認証取得ができていなかったり、運用する手間やコストを考えて、基準を満たしていてもあえて取得しない農家さんもいます。

そのためcocochiyaでは認証の有無に関わらず、独自に「栽培期間中農薬不使用・化学肥料不使用」の基準を設け、農家さんへ直接足を運んでお話しを伺い、信頼できる農家さんとのみ契約を結んでいます。

環境や健康を真面目に考えて取り組む農家さんと食卓を繋ぎ、安定的に流通させる基盤を作っていきたいと考えています。

おわりに

スープを口にすると心地よい幸福感に包まれます。

それは、一人で食事をしていても友人や恋人や家族と食事をしていても変わらない心地よさ。

その心地よさに、野菜本来のパワーが宿っていると、満足度や幸福度まで上がります。

健康で豊かな食を通して、全ての人に心地よさを伝えたい。

ぜひ皆さんもcocochiyaのスープを通してご自身の心地よさを探してみてください。

そして、普段は少し遠いところにいる農家さんや生産者さんを身近に感じ、興味を持ち繋がってみてください。

cocochiyaに関わるすべての人の心地よさに繋がることを心から願っています。

最後までお読みいただきありがとうございました。

cocochiyaからのリターンについて

・お礼動画メッセージ
cocochiyaへ応援の気持ちを届けたい方向けのリターンです。
ご購入者いただくと、代表大樹からお礼動画メッセージURLをお送りいたします。

・未来スープギフト券
保護者の方とご来店された小学生までのお子様へスープをギフトできる、子育て応援チャリティーチケットです。

・季節のお野菜詰め合わせ
提携農家さんが愛情いっぱいに育てた農薬不使用のお野菜を1kg以上お届けします。
野菜は何が届くかお楽しみ。Makuake限定の特別セットです。

・【Makuake限定】お野菜購入会員券（エコバッグ付）
cocochiya販売のお野菜と加工品が10％オフで購入できるオリジナルエコバック付Makuake限定会員券です。

・【Makuake限定】スープ会員券（1日1杯スープ無料）
2022年12月31日までcocochiyaのスープが1日1杯に限り毎日無料で飲める、Makuake限定会員券です。

・【Makuake限定】富士山麓オリジナルセット
富士山麓のブランド豚”朝霧放牧豚”と、同じく富士山麓で育った栽培期間中農薬不使用のお野菜とお米の詰め合わせ。このプロジェクトでしか手に入らない限定セットです！

・大切な人と飲むスープ
cocochiyaのスープ2人前を冷凍パックにしてチルドでお送りいたします。
ぜひ大切な方と一緒に、心地よい時間をお過ごしください。

・【オンライン開催】野菜ソムリエ豊岡加奈子が伝える「重ね煮料理講座」
cocochiyaのレシピを監修してくださっている豊岡加奈子先生の重ね煮料理教室を、講座形式でMakuake限定オンライン開催致します。
野菜をこよなく愛す豊岡先生から学ぶ重ね煮は、気づきが沢山あります。
愛情たっぷり野菜たっぷり！日々の料理は時短になる！料理がさらに楽しくなる！
そんな”重ね煮”とこの機会に是非出逢ってください。

資金の使い道

cocochiyaの前を通ると「音の看板」から心地よい音が聞こえてきます。

木のぬくもりとどこか懐かしさを感じる心地よい空間。

そんな“心地よさ“を追求した、cocochiyaならではの店舗づくりに使用させていただきます。

cocochiyaで心地よくお買い物をしていただき、そのスープやお野菜を使ってご自宅で心地よく過ごす。

そこから食の安心や安全に興味を持ち、農家さんや生産者さんと繋がって、次の世代へそれを残していく。

そんな心地よさを繋ぐ店舗づくりをしたいと考えています。

<店舗情報>

店名：cocochiya <ココチヤ>

アクセス：東急電鉄 東横線・大井町線 自由が丘駅…徒歩３分

住所：東京都目黒区自由が丘１丁目１５−１０ ＪＵＮビル１Ｆ

営業時間：9:00～18:00

定休日：月曜日