【銚子プラザホテル】

千葉県銚子駅から徒歩2分のホテル

レストラン「廣半」や銚子駅でも販売している極上鯖寿しは絶品！！

・鯖料理専門店としてサバの美味しさを一人でも多くの方に知ってもらうべく2005年より鯖料理専門店をはじめました。新商品の開発を積極的に行っています

•看板商品の鯖ずしは年間1万本売り上げています。

•お土産、贈り物、ご自宅用など様々な場面でご利用いただいています

今回、新商品として「くんせい焼鯖寿し」をマクアケ限定で販売いたします✨

【銚子のくんせい焼鯖寿しについて】

・水揚げ量11年連続日本一の銚子港

・水揚げ量の3割がサバ（約8万9千トン）

・旬に獲れた７００グラム以上のマサバを使用

•くんせい焼鯖は仕込から完成まで3日間。すべて手作りで丁寧に仕上げています しっとりと焼き上げています。

•くんせい焼鯖のおいしさを味わっていただきたいため、くんせい焼鯖と酢飯のみとなっております。

•内容量：240g

•6貫入りカット済み

•13㎝×5.5㎝

•まずはそのまま召し上がっていただき、その後、醤油はもちろん、マヨネーズやオイル系ドレッシングなどでお楽しみください。

【美味しいお召し上がり方】

・室温20℃前後での常温解凍が、最も美味しくお召し上がりいただけます。

・冷蔵庫から取り出し開封せずに6時間〜8時間を目安に解凍してください。

（お召し上がり1〜2時間前に、解凍状態をお確かめください）

・解凍後、レンジで10秒ほどあたためるとより一層おいしいです

・保存期間は冷凍で約1ケ月です。

・解凍後はなるべく早くお召し上がりください。

・お酒のおつまみにぴったりです

・ほかの鯖ずしと食べ比べてお気に入りを見つけてください

急速冷凍技術

株式会社テクニカン様

液体急速冷凍機

凍眠（とうみん）

にて急速冷凍しております。

液体凍結機「凍眠」とは

液体凍結とは、パックした食品を-30℃の液体（アルコール）で冷凍する手法で、株式会社テクニカン様が開発した冷凍システムです。通常の冷凍庫は「冷たい空気」で冷凍しますが、凍眠は「冷たい液体」を使って冷凍します。冷凍において重要なポイントは「熱を奪うチカラ」。冷気に比べ、液体は熱伝導率が非常に高いといった特徴があります。

凍眠の凍結品質

急速凍結というのは、その名のとおり品物を素早く、短時間で凍結させることをいいますが、なぜ、短時間で凍らせると品質がよくなるのでしょうか？

例えば、肉・魚・野菜などの中には水分がありますね。冷凍をすると、その水分は氷の結晶となります。冷凍する際に結晶が膨張する温度帯（氷結晶生成帯：0℃～-5℃）を通過するスピードが遅いと、氷結晶はみるみる膨張します。食材の細胞が20ミクロン程度であるのに対し、氷結晶のサイズが細胞よりも大きくなってしまいます。そうなると、細胞膜や細胞壁などを傷つけ、解凍時にそこからドリップが流れ出てしまうのです。うまみ・栄養素を含むドリップが流出することで、いつしか冷凍は美味しくないといったレッテルを貼られてしまいました。

一方、凍眠で冷凍すると、氷結晶生成帯を素早く通過するため、氷結晶は５ミクロン程に抑えられます。氷結晶が非常に微細なので、細胞破壊を防ぎ、解凍後も高い再現性を維持することが出来るのです。

スケジュール

2022年 3月10日（木）プロジェクト開始

2022年 3月27日（日）18:00 プロジェクト終了

リターンについて

【マクアケ割】くんせい焼鯖寿し 2本 20%OFF

2,920円

2022年5月末までにお届け予定です。

完成した製品×2点

一般販売予定価格 3,660円の20%OFF

※こちらの商品は「急速冷凍技術」の商品です。

【マクアケ割】くんせい焼鯖寿し•鯖寿し 1本づつ 20%OFF

2,920円

2022年5月末までにお届け予定です。

完成した製品×2点

くんせい焼鯖寿し1本+鯖寿し1本+＝計2本

一般販売予定価格 3,660円の20%OFF

※こちらの商品は「急速冷凍技術」の商品です。

◆セット品「銚子の鯖寿し」ご紹介

旬の時期に獲れた脂ののった鯖を熟成塩だれ製法にて鯖ずしにしました。

瞬間冷凍技術によりいつでも出来たての味が楽しめます。

※熟成塩だれ製法とは

岩ガキの殻を１４００度という高温で焼いてできた粉末を水に溶かし、

塩やタマネギ、ショウガなどの香味野菜と混ぜた

「熟成塩だれ」

を完成させました。

このたれに魚の鮮度落ちや特有の臭みを抑える効果が認められ、
２００９年に国内特許を取得いたしました。⭐️

塩だれ開発者 渡邊 義美さん

魚の刺身は、新鮮なうちにさばいて食べるのが一般的。

いったん冷凍すると、解凍する際にうまみを含んだ水分が溶け出てしまい、食感も落ちてしまうことが多いです。

水揚げ直後にたれにつけて真空パックし冷凍することで解凍後もおいしさが保たれます。

【マクアケ割】くんせい焼鯖寿し•いわし寿し 1本づつ 20%OFF

2022年5月末までにお届け予定です。

完成した製品×2点

くんせい焼鯖寿し1本+いわし寿し1本+＝計2本

一般販売予定価格 3,660円の20%OFF

※こちらの商品は「急速冷凍技術」の商品です。

◆セット品「銚子のいわし寿し」ご紹介

銚子港水揚げ入梅いわしを熟成塩だれ製法によりお寿司にしました。

瞬間冷凍技術によりご自宅でご賞味いただけます。

※入梅いわしとは

銚子漁港では多くの「まいわし」が水揚げされますが、特に6月から7月の「入梅」（梅雨の時期）に水揚げされる「まいわし」は「入梅いわし」と呼ばれ、1年の中で最も脂が乗って美味しいと言われています。

【マクアケ割】くんせい焼鯖ずし1本+鯖ずし3種セット 計4種セット 20%OFF

4,740円

鯖ずしを食べ比べてお気に入りを見つけてください。

2022年5月末までにお届け予定です。

完成した製品×4点

くんせい焼鯖寿し1本+鯖寿し1本+焼鯖寿し1本+ゆず鯖寿し＝計4本

一般販売予定価格 5,928円の20%OFF

※こちらの商品は「急速冷凍技術」の商品です。

◆セット品「銚子の鯖寿し」ご紹介

旬の時期に獲れた脂ののった鯖を熟成塩だれ製法にて鯖ずしにしました。

瞬間冷凍技術によりいつでも出来たての味が楽しめます。

◆セット品「銚子の焼き鯖寿し」ご紹介

旬の時期に獲れた脂ののった鯖を熟成塩だれ製法にて焼鯖ずしにしました。

瞬間冷凍技術によりいつでも出来たての味が楽しめます。

◆セット品「銚子のゆず鯖寿し」ご紹介

旬の時期に獲れた脂ののった鯖を熟成塩だれ製法にて鯖ずしにしました。

シャリにゆず酢を使用しました。

鯖とゆずのマリアージュをご堪能下さい。

瞬間冷凍技術によりいつでも出来たての味が楽しめます。

【マクアケ割】 くんせい焼鯖寿し1本＋鯖みそ煮1パック（2個入り）＋鯖つみれ汁1パック（2個入り）＋鯖の干物1パック（3枚入り）＝計4種 20%OFF

4,350円

新商品と同じ鯖を使ったお勧めの鯖商品を厳選したので、合わせて食べて頂き鯖尽くしをご堪能ください。

2022年5月末までにお届け予定です。

完成した製品×4点

くんせい焼鯖寿し1本＋鯖みそ煮1パック（2個入り）＋鯖つみれ汁1パック（2個入り）＋鯖の干物1パック（3枚入り）＝計4種

一般販売予定価格 5,448円の20%OFF

※こちらの商品は「急速冷凍技術」の商品です。

◆セット品「鯖のみそ煮」ご紹介

銚子プラザホテル自慢のさばの味噌煮です。

味噌でじっくり煮立て、美味しく仕上げております。

◆セット品「鯖のつみれ汁」ご紹介

銚子プラザホテル自慢のさばのつみれ汁です。

オススメは、朝食時の白飯と一緒に召し上がっていただくこと

おかわりもしちゃうほど、相性抜群です。

お試しくださいませ。

◆セット品「鯖の干物」ご紹介

塩焼きにしてお召し上がりください。

脂ののりが違います！

冷凍便にてお届けします。

※こちらの商品のうち

●鯖のみそ煮

●鯖のつみれ汁

には【特定原材料7品目】の中の

◆小麦

が含まれます。

実行者紹介

【銚子プラザホテル】

千葉県 銚子駅から徒歩２分のホテル。

1：絶品の鯖料理

年間を通じて鯖料理をご提供しております。

鯖ずしやつみれ汁などは宅配便でのお届けもございますので、ぜひご家庭でもホテルの味をご堪能ください。

2：季節の味を堪能 レストラン

創業昭和24年の老舗「廣半」では本格和食を、「カフェレストラン レスプリ」では朝食やお得なランチを、「ティーラウンジ プリモ」ではコーヒーをお楽しみいただけます。

3：ご宴席にぴったりな宴会コース料理

婚礼・ご結納・七五三などの晴れの日はもちろんのこと、ご家族や職場でのお集まりにぴったりなまごころのこもったコース料理をご用意しております。

4：アクアス良好！銚子駅 徒歩2分

JR東京駅から「特急しおさい」で約2時間。

銚子駅からは徒歩2分とアクセスしやすいのがポイントです。またお車でお越しの際も敷地内の駐車場以外に十分な駐車スペースがございます。