初めまして！スイーツレポーターの染川ちひろです。

私は関西を中心に1,000店舗以上のスイーツショップを訪問。5,000種類以上のスイーツを食べ、５年間毎日ブログにレポートし続けています。今では1日のアクセス数が30,000を超え、テレビなどのメディアでもオススメのスイーツを紹介できるようになりました。

▲焼き芋がかき氷に！フルーツを使ったかき氷が大人気の山口果物さん

そんな私がレポートしてきた中でも特に衝撃を受けたスイーツが、３年前に東京で出会ったカカオ豆から作られたチョコレート。これまでに味わったことのないフルーティな味が際立つチョコレートでした。

一般的なチョコレート菓子は製菓用のチョコレート（クーベルチュール）を溶かして商品化します。そのお店のチョコレートはカカオ豆から作ったものだったのです。

３年前に出会ったチョコレートをきっかけに、私はチョコレートの奥深さに惹かれ、2015年4月大阪に、チョコレート好きだけのチョコレート専門カフェ「チョコレート研究所」をオープン。厳選したカカオ豆からチョコレートを作るなど、素材にこだわったスイーツを提供しています。

こちらの写真は当店のおすすめメニューのひとつ「テリーヌショコラの食べ比べセット」。ペルーやマダガスカルなど産地の異なるカカオが食べ比べできるプレートです。

小麦粉を一切使用せず焼き上げるためカカオ本来の濃厚な風味をお楽しみいただけます。
コーヒーやワインなど、産地が違うと風味が異なるように、カカオも産地によってチョコレートにした時の風味が異なります。是非食べ比べてみて下さい！

その他にも、ふわっとしたチョコレートのエスプーマ（泡）をかけたかき氷や、

当店人気のパンケーキもご用意しております！

お店はカフェだけでなく、チョコレート好きの方を集めてワークショップなどのスイーツイベントも定期的に開催しています。

大阪にお越しの際はチョコレート研究所にお越し頂き、スイーツの魅力をたくさん感じて下さい！

店舗：チョコレート研究所 大阪新町店
住所：大阪市西区新町１－９－１４ ２F
時間：１２：００～２０：００
ＨＰ：http://chocolathunter.com/

そんな私が今回皆さまのご協力を得て実現したいことは・・・

「カカオ水のフルーティーな美味しさを味わってほしい。」

カカオ水！？と思われた方、多くいらっしゃることでしょう。カカオ水とは、カカオニブ（カカオ豆を焙煎し殻をむいて砕いたもの）などを蒸留し、抽出した液体のこと。

このカカオ水に初めて出会ったのは、世界一のショコラティエでも有名な「パティシエ エスコヤマ」の小山進シェフが開催するショコラセミナーの時。

カカオ本来のフルーツ感が口いっぱいに広がる味わいに感動！物凄く驚きました。

フレッシュなカカオはライチやバナナ、マンゴーなどの南国のフルーツを掛け合わせたようなフルーティーな風味が特徴です。

この感動をあなたにも味わってほしい。そんな想いから今回のプロジェクトを立ち上げました。

カカオ水を作るには蒸留器が必要です。（写真は今回蒸留テストをするためにレンタルした蒸留器です。）
今回のプロジェクトで集めた資金はこの蒸留器購入に充てさせて頂きます。そして美味しいカカオ水をより多くの人に知っていただくため、研究を続けていきたいと思います。

今回、抽出するために使用するカカオは私が昨夏インドネシア（スラウェシ島）で出会ったカカオです。

カカオは南国のフルーツ。形や色の違いなど色々な品種があります。

このカカオの中に入っている豆がチョコレートの原料になるのですが、カカオ水は現地でカカオを味わった時を彷彿させるフレッシュな風味を感じ取ることができます。

是非、ご協力をお願い致します！

今回ご支援いただいた方には、下記のようなリターンを考えています。

■カカオ水お試し1杯無料券

ご支援くださった方全員に、「カカオ水お試し1杯無料券」を差し上げます！ショットグラス一杯程の少量のご提供にはなってしまいますが、カカオ水のフルーティな味わいは十分おわかり頂けると思います！(店舗でのみご利用いただけます)

■5,000円コース：
インドネシアの「カカオから作った」こだわりのオリジナルテリーヌショコラ

昨年の夏に訪れたインドネシアのカカオ農園で収穫した「カカオ豆から作った」テリーヌショコラです。カカオフルーツの風味をダイレクトに伝える製法で焼き上げています。

■15,000円コース／27,000円コース：
【Makuake限定】チョコレート研究所シルバー会員券(3ヵ月間)／ゴールド会員券(６ヵ月間)

有効期間内、カフェ来店時のドリンク無料。そしてカフェで開催するチョコレート研究所の人気イベント「カカオ豆から手作りチョコレートワークショップ」などに月1回まで無料でご参加いただけます。
※イベント参加１回あたり通常3,500円～5,000円

■35,000円コース：
テリーヌショコラ マンツーマンお菓子教室 
今回特別にチョコレート研究所の人気商品「テリーヌショコラ」の作り方をあなたにも伝授させていただきたいと思っております。教室で作って頂いたテリーヌショコラ２本をお持ち帰り頂けます！

このプロジェクトを通して希少価値の高い美味しいカカオ水の魅力を１人でも多くの人に知っていただき、味わっていただきたいと思っています。

そして大阪にお越しの際は是非チョコレート研究所にお立寄りいただき、チョコレートの新たな魅力を体感してください。

よろしくお願いします！