【開発工程のご報告】

▼鹿節
鹿肉ブロックの状態での焙燻工程を経て、本格的な鰹節と同様に菌をつけて”枯らす”工程（乾燥工程）までを終えた鹿節が完成しました。
あとは削り方、ミンチ状からの作成方法の検討、など細かな調整を残しておりますが、本気の鹿節、第一弾完成いたしました。

▼猪肉醤
6/22に猪のハツ、レバー、肉をペースト状にし、塩のみを混ぜた状態で5度の冷蔵室にて発酵を開始させました。毎日タンクを転がし、日々の発酵状況を確認して参ります。

クラウドファンディングよりご支援いただいた方々には、予定通り8月頃には鹿節、猪肉醤ともにお届けできる予定でおりますので、引き続き応...