新感覚スイーツ・カステリーヌとは？

「ふわふわ、しっとり、だけじゃない。」愛され続けるカステラにもうひとつ、新たな感動を加えたい。そんな想いから誕生した "カステリーヌ" 。和菓⼦であるカステラをパティシエの視点から⾒つめ、原材料の『卵』に着⽬。カステラの新たなタッグとして、とろけるような濃厚たまごのテリーヌに辿り着きました。ふわふわのカステラとテリーヌのまったく異なる2層の⾷感が、それぞれの味わいを引き⽴て合い、混ざり合いながら、新しい味わいを⽣み出します。

販売開始より１年。数々の賞を獲得！

長崎カステリーヌは、令和5年度長崎県特産品新作展で「ながさき手みやげ大賞」を受賞しました。今年で55回目となる「長崎県特産品新作展」は、創意と工夫にあふれた新しい特産品の中から、長崎県内の学識経験者、流通関係者、デザイナーによる厳選な審査により各賞を決定するもので、「ながさき手みやげ大賞」は特に観光客向け商品や手土産として優れた商品に授与され、エントリー商品86と数ある商品の中から大賞を受賞することができました。

そのほか、食のプロが推薦する「チーム・シェフコンクール」で大丸松坂屋ギフトバイヤー賞、久世福商店賞、チーム・シェフご紹介賞を、全国商工会連合会主催「buyer's room」で審査員特別賞を、「長崎デザインアワード2023」で銀賞など、数々の賞を受賞しているほか、雑誌CREA（文藝春秋社）「2024年冬号 贈りものバイブル 47都道府県手みやげリスト」において、長崎県部門の贈りものに選出されています。

カステリーヌの“ハジッコ”

繊細なカステリーヌは、ひとつひとつパティシエが焼きあげていくのも特徴のひとつ。焼くたびに角を切り落として成型するため、その工程の度に切れ端が発生します。これらの切れ端は正規品として販売できず、試食品として提供するなど一部活用する一方で、その多くは泣く泣く廃棄してきました。

2022年12月に“カステリーヌ”を発売して以来、多くのお客様に味わっていただけているなかで、このフードロスを減らすこと、または活用することは、「つくる責任」であり、これから先、持続的に事業を行ううえで大切な課題だと考えました。

Product　商品開発

この新感覚スイーツ“カステリーヌ”を手がけたのはパティシエ国際大会日本代表チームでキャプテンを務めた鍋田幸宏シェフ。カステリーヌの“ハジッコ”をいかに美味しくアップデートして皆様に提供することができるか。試作に試作を重ね『ハジッコロン』が誕生しました。

ショコラと果実の芳醇な香りとろけるひとくちケーキ「ハジッコロン」

ドライフルーツがアクセントに。風味豊かな2種のショコラケーキ

“カステリーヌ”のテリーヌとカステラ生地をブレンドし、ひとくちサイズのケーキに成形。プレーンにはホワイトチョコレートを、ショコラにはコク深いチョコレートをコーティングし、2種のひとくちケーキに仕上げました。プレーンにはあんず、ショコラにはいちじくのドライフルーツを閉じ込め味のアクセントに。“ハジッコ”をそのまま提供するのではなく、さらにアップデートさせ、風味豊かな大人なスイーツに仕上げました。　

　濃厚たまごを主役に厳選素材だけを使用

カステリーヌの大きな特徴は主役のたまご。ハジッコロンの原料にももちろん、濃厚な黄身の甘みと深いコクが特長の長崎のブランド卵『太陽卵』を100%使用し、コク深い味わいを実現。北海道産生乳100%使用贅沢クリームチーズ、長崎カステラに使用される、ソフトでしっとりした食感と口どけの良さが特長の“カステラ専用小麦粉”を使用した贅沢なひとくちケーキです。

パティシエの本格手作り

“カステリーヌ”および『ハジッコロン』は、ともに長崎の『BLUEPRINT PATISSERIE LOUNGE-ブループリント パティスリーラウンジ-』で、パティシエが丁寧に手作りしています。ひとつひとつ丁寧に。繊細な味わいを数量限定でお届けします。

商品の詳細

ハジッコロン

原材料名：【プレーン】卵（長崎県産）、クリームチーズ、ホワイトチョコレート、バター、砂糖、小麦粉、水飴、あんず、サブレフレーク／トレハロース（一部に卵・小麦・乳成分・大豆を含む）【ショコラ】卵（長崎県産）、チョコレート、乳等を主要原料とする食品、砂糖、小麦粉、水飴、マーガリン、米油、蜂蜜、いちじく、サブレフレーク／トレハロース（一部に卵・小麦・乳成分・大豆を含む）

内容量 ：プレーン：3個、ショコラ：3 個

特定原材料：卵・小麦・乳（プレーン・ショコラ共に）

製造国：日本

賞味期限：商品記載の賞味期限は冷凍未開封の状態での期限です。解凍後は冷蔵庫で保存し３日以内にお召し上がりください。

保存方法：-18℃以下で保存してください。

解凍方法：冷蔵庫で4時間を目安に解凍してください。

※1歳未満の乳児には与えないでください。

カステリーヌプレーン

内容量原材料：卵(長崎県産)、 クリームチーズ(北海道製造)、ホワイトチョコレート、バター、 砂糖、小麦粉、水飴、米油、蜂蜜/トレハロース、(一部に卵・小麦・乳成分・ 大豆を含む)

容量：300g

特定原材料：卵・小麦・乳

製造国：日本

賞味期限：商品記載の賞味期限は冷凍未開封の状態での期限です。解凍後は冷蔵庫で保存し３日以内にお召し上がりください。

保存方法：-18°C以下で保存してください。

召し上がり方：冷蔵庫で4時間を目安に解凍してください。

※1歳未満の乳児には与えないでください。 

カステリーヌショコラ

内容量原材料：卵(長崎県産)、チョコレート、乳等を主要原料とする食品、砂糖、小麦粉、水飴、マーガリン、米油、蜂蜜/トレハロース（一部に卵・小麦・乳成分・ 大豆を含む）

容量：220g

特定原材料：卵・小麦・乳

製造国：日本

賞味期限：商品記載の賞味期限は冷凍未開封の状態での期限です。解凍後は冷蔵庫で保存し３日以内にお召し上がりください。

保存方法：-18°C以下で保存してください。

召し上がり方：冷蔵庫で4時間を目安に解凍してください。

※1歳未満の乳児には与えないでください。 

スケジュール

2024年3月1日：プロジェクト開始

2024年3月30日：プロジェクト終了

2024年4月中旬～下旬予定：リターン品のご発送

（4月下旬までに配送完了予定）

発送準備が整い次第、サポーターの皆様にご連絡いたします。

リターンについて

今回の「Makuake」では、より多くの皆様に【ハジッコロン】および【カステリーヌ】を味わっていただきたく、お得なセットをご用意しました。長崎らしい新感覚のスイーツお楽しみください。

❶【ハジッコロン】２点セット

【ハジッコロン】2点セットです。超早割は先着20点限定で通常価格の10%OFFでお得にご購入いただけます。是非、この機会にパティシエによる繊細な味わいをご自宅でお楽しみください。

❷【ハジッコロン】３点セット

【ハジッコロン】3点セットです。超早割は先着20点限定で通常価格の10%OFFでお得にご購入いただけます。是非、この機会にパティシエによる繊細な味わいをご自宅でお楽しみください。

❸【ハジッコロン】3点＋【カステリーヌ プレーン】1点

【ハジッコロン】3点と【カステリーヌ プレーン】のセットです。超早割は先着20点限定で通常価格の10%OFFでお得にご購入いただけます。是非、この機会にパティシエによる繊細な味わいをご自宅でお楽しみください。

❹【ハジッコロン】3点＋【カステリーヌ ショコラ】1点

【ハジッコロン】3点と【カステリーヌ ショコラ】のセットです。超早割は先着20点限定で通常価格の10%OFFでお得にご購入いただけます。是非、この機会にパティシエによる繊細な味わいをご自宅でお楽しみください。

❺【ハジッコロン】6点＋【カステリーヌ プレーン】1点＋【カステリーヌ ショコラ】1点

【ハジッコロン】6点と【カステリーヌ（ショコラ・プレーン） 】のセットです。超早割は先着20点限定で通常価格の10%OFFでお得にご購入いただけます。是非、この機会にパティシエによる繊細な味わいをご自宅でお楽しみください。

実行者紹介

伝統と革新と新たな価値。既成概念を覆す味わいを『Mix＆Blend』は既成概念に無いアイデアを組み合わせ、混ぜ合わせながら新たな価値を生み出す、スイーツブランドです。衣料品・雑貨の小売業に加え、長崎市の地域商社として“長崎のスグレモノを全国に”展開する『ＴＡＮＡＫＡＹＡ』が新ブランドとして2022年にスタートしました。1877年、“舶来雑貨小間物卸小売業”として創業した『ＴＡＮＡＫＡＹＡ』は、これからも長崎の地域資源を活かし、今までになかったような新しい価値を創造します。
歴史的に多様な文化が混ざり合って独自の文化を形成してきた長崎らしい新感覚のスイーツを、ぜひお楽しみください。