琴線に触れる極上のペアリングを、門前仲町にひっそり佇む大人のナチュラルイタリアンで

門前仲町にある、モダンイタリアンとナチュラルワインのお店「Calore（カローレ）」。
ほどよく照明を落とし、居心地の良さと大人のムードに溢れる空間で、旬の野菜や魚を使った独創性溢れる料理とそれに合わせるナチュラルワインを楽しめる、大人のナチュラルイタリアンです。

当店の特徴は、日本全国の生産者との繋がりを大事にし、選りすぐった新鮮素材を使い、一つ一つの食材の魅力を最大限に引き出した、驚きに溢れる料理。

研究熱心な料理長が「にんじんはここ」「さつまいもはあの農家」など、素材別に最高の生産者をピックアップ。
素材にとことん向き合い、時には生産者から素材の良さを一番生かす調理法を聞き、料理に取り入れます。
そして、表現方法にもこだわり、既視感のない驚きに溢れる料理に仕上げます。
だからこそ、本当の意味で素材の持ち味を引き出した料理による感動を味わっていただけるのです。

もう一つの特徴が、世界各地からこだわりのナチュラルワインをセレクトし、提供していること。
素材感を大切にした料理には、素材に寄り添い、生産者の思いが感じられるワインを合わせたい。
そんな思いから、フランス、スペイン、イタリアなど各国のナチュラルワインをご提供しています。

素材の良さを最大限生かした当店の料理と、最高の相性を見せるナチュラルワイン。
この二つが絶妙に組み合わさった時、今までにない深い感動体験が生まれます。

とはいえ、
「イタリアンもナチュラルワインも、どちらも大好きだけど、自分で合わせられるほど詳しくない。」
「ワインペアリングを楽しみたいけど、高いイメージがあってなかなか手が出せない…。」

という方も少なからずいらっしゃるかと思います。

そこで今回、モダンイタリアンとナチュラルワインのペアリングによる味覚の新境地をお楽しみいただける、Makuake限定コースを特別にご用意しました。
まずは一度気軽に体験してもらい、ペアリングの素晴らしさを感じる機会になってほしい。
そのような思いから、ペアリングコースを7,000円（超早割なら6,500円〜）という破格のお値段でご用意しました。

採算度外視の価格設定のため、こちらのペアリングコースをお楽しみいただけるのは、今回応援購入していただいた会員様のみ。

一つ一つの食材が力強い魅力を発するモダンイタリアンとナチュラルワインの至福のペアリングによる、これまでにない食体験をぜひお試しください。

会員だけが味わうことができる、驚きに溢れるモダンイタリアンとナチュラルワインのペアリングコースについて

今回は、新たなお客さまとの出会いを求めて、独創性溢れるモダンイタリアンとナチュラルワインによる至福のペアリング体験をお楽しみいただける、限定ペアリングコースをご用意しました。
これらは通常営業でのご用意はないため、今回応援購入していただいた会員の方のみお楽しみいただけます。
※以下は、ある日のコース例です。内容は、季節や仕入れによって変更します。

▼ある日のMakuake限定スタンダードペアリングコース例（1人前 7,000円）

▼ある日のMakuake限定プレミアムペアリングコース例（1人前 10,000円）

さらに、今回応援購入いただいた方は、特別会員として、以下の特典を付与させていただきます。

■会員特典

（1）Makuake限定スタンダードペアリングコースを7,000円（税込）で注文できる権利

（2）Makuake限定 プレミアムペアリングコースを10,000円（税込）で注文できる権利

※上記特典は、お連れ様分もご利用可能
※2日前までの予約必須

モダンイタリアンとナチュラルワインの極上のペアリングで、新たな美味しさの発見を

本当においしい料理は、おいしいワインがあって完成する。
ワインと料理は互いに引き立て合う最高のパートナー。

そう考える料理長は、メニューを考案するときにはたえずワインとの相性も検討します。
ワインも食材の一つと考え、ワインをふくませながら料理を口にしたとき、すべての余韻が均等に消えていくタイミングを考えます。

ワインだけが口の中に残るのではなく、また、料理の味わいだけがいつまでも残るのでもなく、どちらも同じタイミングですっと消えていくのが最高のペアリング。
その奇跡とも言えるようなペアリングを味わった時、深い感動体験を覚えます。

素材の良さを最大限生かした当店の料理と、最高の相性を見せるナチュラルワインを合わせることによる至福のペアリングで、食の新たな発見、感動をお楽しみいただきたい。

そんな想いで、今回ご用意したMakuake限定のペアリングコース。
季節によって仕入れる食材が変わるため、ある日の一例をご紹介します。

まずアミューズとともにドライな泡で乾杯を。
アミューズには、マスカルポーネクリームとフランス産12ヶ月熟成生ハムを乗せた自家製パンと、栗と牛蒡のささがきをあしらった石川県五郎島金時のムースをご用意。

その後は、温州蜜柑と高級なフィンガーライムを合わせた金目鯛の炙りや、北海道タラの白子のバターソテーで、新鮮な魚介をお楽しみいただきます。

続いて登場するパスタは手打ちのタリアテッレで、極限まで保水量を減らしたパスタは歯切れが良く、コシがある独特の食感。

天然きのこまたはポルチーニのソースに、比較的タンニンの少ない、なめらかな味わいのピノノワールがよく合います。

そのあとには、お待ちかねのメイン料理。
A5ランク佐賀牛のローストは、料理長のスペシャリテです。
佐賀牛のランプ肉を使ったローストは、赤身特有の旨味が凝縮。

その肉の良さを最大限引き出すために、火入れには細心の注意を払い、肉をローストするときは片時も火から離れずにこまめに肉の焼き目を確認し、微調整を繰り返し、じっくりと最高のタイミングを見計らいます。

そして、肉のどの部分を口にしても、同じ味わいが楽しめるよう、上下と中心部の火加減が均一になるように仕上げます。
絶妙な火入れの技で仕上げたローストにビーツのソースをかけ、しゅわしゅわの炭酸葡萄とパリパリの竹炭塩でお楽しみいただきます。

これに合わせるワインは、レフォスコ。
北イタリアヴェネト州の土着品種を使ったワインは芳醇で香りがふくよか。
ローストした肉の旨みを豊かに包み込んでくれます。

デザートでは、コーヒーや紅茶のほか、デザートワインもお選びいただけます。
最後の１杯まで、奥深いワインと料理のマリアージュに酔いしれてください。

シンプルモダンでありながら、大人のムードが漂う、居心地の良い空間

門前仲町から徒歩約5分。
大通りから少し入ったところに、隠れ家のようにひっそりと佇んでいるのが「Calore」です。

木の温もりを生かし、シンプルにまとめられた店内は、センスに溢れ、スタイリッシュ。
それでいて、いつ訪れても居心地が良く感じていただけるよう、必要以上にかしこまらず、リラックスした雰囲気でスタッフがお出迎えいたします。

程よく照明を落とした店内はほどよくムードがあって、デートにも最適。
またこじんまりした雰囲気は、気心しれた友人との女子会や少人数での食事会などにもぴったりです。

店内にはテーブル席やカウンター席のほか、プライベート感たっぷりの半個室も。
家族でのお祝いごとなど、さまざまなシチュエーションに対応します。

都心からちょっと離れているからこそ、落ち着いた雰囲気のなか、極上のディナーを肩肘張らずにお楽しみいただけます。
ぜひ当店で心地良いひと時をお過ごしください。

最後に

はじめまして。
「Calore」の料理長、嶋脇と申します。

22歳で本格的に料理人を志し、イタリア料理店へ。その後、魚の扱い方を学ぶために京都の和食店で経験を積み、さらに肉料理をメインとするバルなどでも修行。
2022年12月、この門前仲町に「Calore」をオープンしました。

門前仲町は下町の情緒も色濃く残り、この街に住む人たちのつながりが感じられるところ。
店に足を運んでくださる地元の方々もとても温かく、居心地の良い街です。
Caloreという店名はイタリア語で「熱」。
その名の通り、この店には人と人の「温もり」が漂っており、それこそ私自身が開きたいと思っていた店の理想像です。

また、店で扱う食材には、生産者の方々の愛や想いがこもっており、まさに「熱」が感じられるものばかり。
その受け取った「熱」を絶やさないように、お客様に伝わるように丁寧に繊細に表現したのが私たちの料理です。

まだオープンして間もないながら、地元の方をはじめ多くの方々に足を運んでいただき、とても嬉しく思っています。
今後はもっとたくさんの方にお越しいただき、生産者の方々が大切に育てられた食材を、存分に楽しんでいただきたいと思います。
ぜひ、皆様のご来店をお待ちしています。

【店舗概要】

『Calore』

住所：東京都江東区富岡1-25-4 NICハイム八幡 203

営業時間：

[火～金]　17:00-23:00(Lo22:00)

[土・日]　12:00-15:00 (Lo14:30)　/　17:00～23:00　(Lo22:00)

定休日：月曜日

電話番号：03-3630-3636