コーヒーと共に。九華ショコラ Debut !

自家焙煎珈琲店の「珈琲」、桑名の特産品である「桑名もち小麦」、そして多くの方々に愛されるスイーツ食材「チョコレート」を組み合わせ、 コーヒーガトーショコラ「九華（くわな）ショコラ」を作り上げました！

コーヒーと共に楽しんで欲しい。大人のガトーショコラ。
1日の一息つく時間に。コーヒーの風味ともちもちとした食感を楽しむ。
あなたをご褒美時間へご招待します。

三重県桑名発のスイーツを発信したい！

「美味し国 三重県」では伝統的な和菓子は沢山あります。 しかしながら、洋菓子においては、まだまだ少ないのが現状です。

そこで、バリスタチャンピオンでCafe de UN Danielsのオーナーである吉良が 生まれ故郷である桑名に想いを馳せ、自家焙煎珈琲と桑名の特産品を使い オリジナルコーヒースイーツを開発することを決意しました。

九華ショコラ の魅力

特徴①：コーヒーとチョコレートの絶妙なバランス！

コーヒーとチョコレートはもともと相性が良いのですが、一緒に合わせると、どちらかが前に出てしまう傾向にあります。しかし九華ショコラではお互いが引き立て合う絶妙のバランスで仕上げています。特に後味に残るコーヒーの余韻はたまりません！

特徴②：自家焙煎珈琲豆と当店のオリジナルカフェオレベースをふんだんに使っています！

自家焙煎珈琲豆と当店のオリジナルカフェオレベースを使うことで、インスタントや香料では作り出すことのできない「自然な珈琲の風味」を引き出しています！

特徴③：バリスタチャンピオンと凄腕パティシエの本気のコラボ！

ガトーショコラに合わせるためのコーヒーの味づくりは生豆の選定から始まり、ブレンド、焙煎度に至るまで、バリスタチャンピオンであるオーナー吉良が手掛けています。
焙煎豆だけでは風味に弱さが有りました。そこで凄腕パティシエMariのアイデアでカフェオレベースを加えることとなり、一気に風味が増しました。お互いが妥協することなく、意見をぶつけ合うことで生み出された味わいは当店でしか味わうことはできません。

実際に食べている・使っているシーン

主に画像を使って、どんな場面でどのように食べる・使うことができるのか説明しましょう。（食卓に並んでいる、使用したレシピなど）

◾珈琲と一緒に！

◾もっちり、しっとりの食感がクセになります！

◾九と華を活かしたおしゃれなパッケージは贈り物にもGOOD！

◾箱を開けると、お店のイメージカラーの赤一色！

開発ストーリー

バリスタチャンピオンと凄腕パティシエの本気を味わってください！

「九華ショコラ」を生み出すために、私達は構想からレシピ作成、パッケージデザインに至るまで約3年の歳月を費やしました。 三重県桑名市発のオリジナルスイーツの構想はオーナー吉良がずっと描き続けていたものでした、しかしながらCafe業界で育ってきた私にとっては商品化するまでの技術が足らず、満足のいくものを作り上げることはできず、半ばあきらめかけていました。 そんな中、一人のパティシエとの出会いがこの状況を一気に変えてくれました！ 2018年8月彼女はやってきました。老舗洋菓子店で充分に経験を積んできた彼女はいかんなくその実力を発揮してくれました！ なんと僅か1年足らずで当店のスイーツの売上は2倍となりました。今では彼女の作るスイーツ、特に季節のフルーツを使ったパフェやフレンチトーストを目当てに沢山のお客様が県外からもやってきてくれます。

凄腕パティシエ Mari との出会いが一気に私の構想を現実化へと進め、彼女と何度も試作、試食を重ね、とうとう「九華ショコラ」が完成しました。 味づくりの上で注意した点は

・珈琲とチョコレートがそれぞれの味わいを引き立てるバランス ・珈琲が入っているのにCoffeeに合う味 ・何回食べても同じ味、そして食べ飽きない味 ・自家焙煎珈琲と桑名の食材を使用し、当店でしかできないものを作り上げる

というものでした。

自家焙煎珈琲豆と当店のオリジナルカフェオレベースを使うことで、インスタントや香料では作り出すことのできない「自然な珈琲の風味」を引き出し、桑名もち小麦を使用することで「しっとりと、そしてもっちり」とした食感を作り出すことができました。

パティシエMariの創造はまだまだ止まりません。 「九華ショコラ」は2度楽しめます！ 冷やしてお召し上がりいただくと、生チョコのようなしっとりとした食感のガトーショコラとしてお楽しみいただけますし、レンジで少し温めていただくと、フォンダンショコラのようなとろける食感をお楽しみいただけます。

私達自家焙煎店が作り出す「珈琲」もそうですが、商品には必ず人柄がでます。 彼女の人柄を言葉で例えるなら「ほっこり」です。 彼女作り出すスイーツは人柄通り優しく、口にすると自然と微笑んでしまいます。 パティシエとしての確かな技術の裏付けと、お菓子作りが大好きで、お客様に喜んでいただきたいという彼女のお菓子に対する姿勢がこの味わいを作り上げているのだと確信しております。

珈琲に関しては、オーナー吉良が保証いたします。 珈琲業界に入り25年、バリスタとしても2度の全国優勝を果たした、技術と知識をもって焙煎しております。

当店でしか味わうことのできない、コーヒーガトーショコラ「九華ショコラ」を 是非ご賞味ください

美味しいお召し上がり方

商品が到着しましたら冷蔵庫で保存してください。

〈冷やして美味しい！〉 充分に冷えましたら、お好みの大きさにカットして、是非珈琲とご一緒にお召し上 がりください！中央部分は生チョコのようにしっとりとした食感がお楽しみいただけます。

〈温めても美味しい！〉お好みの大きさにカットした九華ショコラをお皿に乗せ、レンジを500Wに設定し、20〜30秒温めてお召し上がりください。フォンダンショコラのような、とろっと濃厚な味わいがお楽しみいただけます。

賞味期限は裏面に記載してございますので、食べきれなかった分は冷蔵保存にて保管し、期限内にお召し上がりください。

【商品情報】

九華ショコラ

名称：焼き菓子

原材料名：チョコレート（乳成分を含む）、無塩バター、砂糖、卵白（卵を含む）、 加糖卵黄（卵黄、砂糖）、小麦粉、カフェオレベース（コーヒー、砂糖）、 乳等を主要原料とする食品、コーヒー／乳化剤、香料、pH調整剤（一部に 小麦・卵・乳成分・大豆を含む）

内容量：1個

賞味期限：欄外に別途記載（製造日より30日）

保存方法：要冷蔵（10℃以下）

販売者：株式会社UND-K 三重県桑名市内堀155番地9

製造者：株式会社小塚屋 愛知県西春日井郡豊山町大字豊場字西之町8-1

栄養成分表示（100ｇあたり）

熱量：444kcal タンパク質：5.2ｇ 脂質：31.5ｇ 炭水化物：35.4ｇ 食塩相当量：0.08ｇ 以上、推定値となります。

リターンについて

応援購入いただいた方々に「九華ショコラ」を早割価格でのご提供はもちろんのこと、当店の人気商品とのコラボセット、そしてMakuakeでご支援いただいた方だけの限定ブレンドとのコラボセットをご提供いたします。この限定ブレンドは、店頭はもちろんのこと、弊社通販サイトでの販売も行いません。この機会にしかご提供できないブレンドコーヒーです。人気商品の詳細はリターンの詳しく記載いたしますので、そちらをチェックしていてください。

◾九華ショコラ2個＆九華珈琲3種（６P入）のセット

九華珈琲とは？

バリスタチャンピオンでオーナーの吉良が生まれ故郷に想いを馳せ作り上げたご当地珈琲。

ディップスタイルというティーパック式のコーヒーですので、どなたでも簡単に本格コーヒーを

お楽しみいただけます。

ブレンドの種類は3種類、桑名（くわな）市にゆかりのある物をイメージしてブレンド、焙煎しております。

・TADAKATSU（ストロングブレンド） 戦国時代、部類の強さを誇った本多忠勝をイメージしました。しっかりとした苦味と深いコクが特徴のブレンドです。

・MURAMASA（マイルドブレンド） 桑名発祥の真田幸村が愛した名刀「村正」をイメージしました。キレのある酸味、甘さを持ち、マイルドな苦味を感じていただけるブレンドです。

・REN-TSURU（ライトブレンド） 桑名の無形文化財である「桑名の千羽鶴」の手法である連鶴をイメージしました。軽い口当たりと優しい酸味、甘みを感じていただけるブレンドです。

九華珈琲は販売から僅か2年で36,000ケ突破の販売数を誇る当店の人気商品です。

九華ショコラと九華珈琲のコンビはこれからきっと当店を支えていくセットになると確信しております！

◾九華ショコラ2個＆限定ショコラブレンド（２００ｇ）のセット

【限定ショコラブレンド】

バリスタチャンピオンの吉良が九華ショコラに合うブレンドコーヒーを焼き上げます！

今回ご支援いただいた方だけのためのブレンドです。店頭はもちろん、弊社通販サイトでも販売はいたしません。本当に今回だけの限定ブレンドです。是非九華ショコラと一緒にお楽しみください。

限定ショコラブレンドの賞味期限は焙煎日より180日となります。（袋裏面に賞味期限は記載）

◆限定ショコラブレンドは、豆のまま（推奨）、細挽き（ペーパードリップ用）、中挽き（コーヒーメーカー、サイフォン用）、粗挽き（フレンチプレス用）、極細挽き（家庭用エスプレッソマシーン用）よりお選びいただけます。

◾九華ショコラ2個＆カフェオレベースのセット

【オリジナルカフェオレベース】

ご当地コーヒーである九華珈琲のTADAKATSUをベースにカフェオレ用にローストした豆を使用した

オリジナルカフェオレベースです。こちらも販売からすでに7,000本を出荷している人気商品です。

開店当初から開発してきた商品なのですが、毎年毎年ブラッシュアップを重ね今の味になるまで

5年を要した自慢のカフェオレベースです。保存のために加糖してありますが、珈琲の風味を損なわないように、ギリギリの量で加糖してあります。その量がほんのりとした甘さを引き出し、普段はブラック派という方にもお楽しみいただける味わいになっております。

夏はアイス、冬はホットでもお楽しみいただけ、一年中お買い求めていただいている商品です。

牛乳だけでなく、豆乳で割っていただいても美味しくお召し上がりいただけます！

お召し上がり方は、本製製品：１に対して３倍量の牛乳、豆乳で割ってください！

カフェオレベースの賞味期限は製造日より１年となります。

【資金の使い道】

当店は自家焙煎珈琲店ですので、美味しいコーヒーをお届けするのはもちろんのことですが、今後はコーヒーを飲み物としてだけでなく、様々な商品（コーヒーパン、コーヒーケーキ、コーヒークリーム、コーヒーあんこ）などにお使いいただけるような 「食材としての珈琲」として広めるため、商品開発のための資金、そして様々な企業様とのコラボレーション商品を作り出すための資金としてご活用させていただきます。

インスタントではなく自家焙煎珈琲にしか出すことのできない風味をこれからも届けていきます。

実行者紹介

株式会社UND-K 代表取締役 吉良 剛 1972年三重県桑名市生まれ、高校大学を経て、1995年UCCフードサービスシステムズ株式会社入社、名古屋、京都、東京にて店長、ブロックマネージャーを務める。 2011年独立し「Cafe de UN Daniels」を開業、2018年法人化し株式会社UND-Kの代表取締役に就任。珈琲業界歴は25年を超える。 「美味いは甘い」モットーに珈琲本来が持つ果実の甘さを引き出すため、生豆の選別、ブレンド、焙煎を行っている。 信念は「Coffee is Power !! 〜珈琲は力なり〜」珈琲の持つ力で、沢山の人の背中をそっと押せる1杯、そして明日への活力を与えることのできる1杯をご提供できるように日々珈琲と向き合っています。美味しい珈琲はもちろんのこと、これからは食材としての「珈琲」の価値を高めていけるように積極的に取り組んでまいりますので、沢山のご支援をお待ちしておりますので、よろしくお願いいたします。