プロジェクト実行者
ストーリー
- 農家さんが一年かけて丹精込めて育て上げたリンゴを無駄にすることなく更に付加価値をつけた
- ブランドコンセプトの"Farm to Table"に沿ってリンゴ農家さんから原材料を直接調達
- ＮＹで人気のカフェレストランのレシピに基づいた信頼できる味を忠実に再現
青森・南部町で出会った最高のリンゴたち
原材料に使用する青森県産リンゴの先祖は100年前のアメリカ産のリンゴでした。
今から12年前にアメリカはNYから横浜に上陸したカフェレストランBubby's。
NYのオーナーであるRon Silverは自慢のアップルパイを日本で作るために、自身の足で青森を訪問し迷わずにここのリンゴを契約することにしました。現在、東京、横浜の各店でご提供しているアップルパイは、ご協力いただく農家さんたちによる「バビーズアップルファーム」から年間契約するリンゴによって作られています。
フードロスに直面するリンゴの危機
毎年アップルパイの材料として青森のリンゴ生産者と契約栽培し、NPO法人が1年分を買取保管してくれます。ところが新型コロナウイルス感染症拡大による政府からの店舗の休業や営業時間の短縮要請に使用量が激減。保管いただくリンゴが余剰となり、このままでは廃棄処分となってしまう危機に見舞われました。
「何としてもこの危機を乗り越えたい」
そんな思いに共感いただいた青森の加工会社さんの協力によって、余剰して行き場を失っていたリンゴたちは新たにアップルジャムとして商品化を進められることになりました。
Ron Silverからレシピを預かり、この度、ご自宅で楽しんでいただきやすくするために、このアップルパイを彷彿とさせる「アップルジャム」を完成させました。
This is the USA
爽やかなリンゴの酸味を活かしつつ、大粒の食感を残して、シナモンの香りがやさしく口の中に広がる芳醇なジャムとなりました。素材にこだわり余計な食品添加物は一切使用せずに自然な材料のみでやさしい味に仕上げました。
ご自宅や贈り物としてご利用いただきたいアップルジャムは、バターと一緒にトーストの共として、またパンケーキに添えてもクラッカーに乗せても美味しくお召し上がりいただけます。
紅茶に砂糖を入れずにアップルジャムを混ぜてホットアップルティーとしても大変美味しくいただけますし、暑い夏にはキンキンに冷えた強炭酸水割りもおすすめです。
容器のメイソンジャーはオリジナルキャップとしてダブルキャップ（※）が採用されているため、開閉時にジャムが手につくことを敬遠されるお客様への配慮として別添えの替え蓋をご用意しました。
（※）ダブルキャップとは、平らな天板と、ねじ蓋の周り部分のリング状の蓋の2重構造になっています。
またＵＳＡオールドファッションのメイソンジャーに充填されたジャムは、食べ終わった後も様々な用途として活躍できます。
また、東京に足をお運びいただける方に向けてBubby'sでお召し上がりいただくアップルパイとコーヒーのセットをご用意しました。
Bubby'sで提供するコーヒーは、ブラジルのオーガニックコーヒー園を営むRicardo氏から送られてくる自信作。お替り自由でお楽しみいただけます。
店舗のご紹介
＜店舗情報＞ バビーズ ヤエチカ
・店舗住所：東京都中央区八重洲2-1 八重洲地下街 中3号
・アクセス：JR東京駅 八重洲中央改札口から直通の八重洲地下街
・営業時間：平日 7：30～22：30 土日祝 9：00～22：00 無休
リターンのご紹介
Aコース：
Bubby'sアップルジャム 2本
＋ Bubby'sミックスベリージャム １本（開発中）
Ｂコース：
Bubby'sアップルジャム 2本
+ペア食事券： マイルハイアップルパイ＆オーガニックコーヒーセット（Bubby's店内飲食・イートイン）
Cコース：
Bubby'sアップルジャム 2本
＋ Bubby'sミックスベリージャム １本（開発中）
+ペア食事券： マイルハイアップルパイ＆オーガニックコーヒーセット（Bubby's店内飲食・イートイン）
※Ｂコース、Ｃコースでは先着10名様限定でBubby's オリジナルトートバッグを差し上げます。
Dコース：
Bubby'sアップルジャム 2本
+ペア食事券： マイルハイアップルパイ＆オーガニックコーヒーセット（Bubby's店内飲食・イートイン）
Eコース：
Bubby'sアップルジャム 2本
＋ Bubby'sミックスベリージャム １本（開発中）
+ペア食事券： マイルハイアップルパイ＆オーガニックコーヒーセット（Bubby's店内飲食・イートイン）
ニューヨーク・トライベッカでパイ専門店として創業。その後にアメリカの伝統的な家庭料理を提供し、「大切な家族にふるまうように心を込めた手作りの料理とおもてなし」を重視してきました。もともとは倉庫街であったトライベッカは、今では有名レストランやカフェなどが点在する人気エリアとなり、世界の著名なセレブリティや現地のニューヨーカーに大変愛されております。
2009年に海外発出店としてBubby'sが選んだ地は日本・横浜でした。その開業はアメリカのペリーの黒船が来航以来、横浜開港150周年記念イベントとして当初は2年間限定で桜木町駅にオープンしました。
ところが大変好評を得たために本格的に東京へも進出していくことになったのでした。
現在では横浜の1号店は場所を移して横浜ランドマークプラザへ。そして東京都内では5店舗まで店舗を広げることになりました。
店舗のコンセプトである「Farm to Table」を実践するために青森のバビーズ・アップルファームをはじめ、広島のバビーズ・レモンファームや、海外ではブラジルのNSdF農園から供給される材料をもとに、日々Bubby's各店舗ではお料理や飲み物を提供しております。
リスク&チャレンジ
本プロジェクトの商品は、11月末までに配送を完了する予定です。 プロジェクト終了後には迅速に配送手配を開始致します。 ※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。 その際、活動レポートにてご報告させていただだきます。 ※開発中の製品につきましては、デザイン・仕様が一部変更になる可能性もございます。 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延の恐れがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から2ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 以上の注意点につきましてあらかじめご理解とご了承いただいた上でご支援くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年10月25日までに支払いを完了した時点で購入が成立します。
Aコース：アップルジャム 2個 ＆ ミックスベリージャム 1個
4,500円(税込)
・アップルジャム ｘ2個 + ミックスベリージャム ｘ1個
送料込み
内容量：480g（アップルジャム） 200g（ミックスベリージャム）
※ミックスベリーとは、ストロベリー・ブルーベリー・ブラックベリー
※賞味期限：210日(常温)
開封後要冷蔵 お早めにお召し上がりください
※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
Dコース：アップルジャムと店内ペア食事券
5,980円(税込)
・アップルジャム ｘ２個
送料込み
内容量：480g
※賞味期限：210日(常温)
開封後要冷蔵 お早めにお召し上がりください
※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
・【店内ご飲食ペア券】マイルハイ アップルパイとブラジル産オーガニックコーヒー
NYオリジナル アップルパイ 甘くないホイップクリーム付
ブラジル産オーガニックコーヒー（お替り自由）
ブラジルのNSdF農園リカルド氏からのオーガニックコーヒーをご提供いたします。
※食事券有効期限：2021年11月1日～2022年2月28日
Cコース【先着10名様限定トートバッグ付】オリジナルジャム2種類＆店内ペア食事券
7,480円(税込)
・アップルジャム ｘ2個 + ミックスベリージャム ｘ1個
送料込み
内容量：480g（アップルジャム） 200g（ミックスベリージャム）
※ミックスベリーとは、ストロベリー・ブルーベリー・ブラックベリー
※賞味期限：210日(常温)
開封後要冷蔵 お早めにお召し上がりください
※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
【先着10名様限定】
・オリジナルトートバッグ ｘ1個
素材：キャンバス地
サイズ：幅33.5cmｘ高さ25.5cm（紐含む43）ｘ9cm（マチ）
カラー：アイボリー、ピンク、ブルー（お色は選べません）
・【店内ご飲食ペア券】マイルハイ アップルパイとブラジル産オーガニックコーヒー
NYオリジナル アップルパイ 甘くないホイップクリーム付
ブラジル産オーガニックコーヒー（お替り自由）
ブラジルのNSdF農園リカルド氏からのオーガニックコーヒーをご提供いたします。
※食事券有効期限：2021年11月1日～2022年2月28日
Eコース：オリジナルジャム2種類と店内ペア食事券
7,480円(税込)
・アップルジャム ｘ2個 + ミックスベリージャム ｘ1個
送料込み
内容量：480g（アップルジャム） 200g（ミックスベリージャム）
※ミックスベリーとは、ストロベリー・ブルーベリー・ブラックベリー
※賞味期限：210日(常温)
開封後要冷蔵 お早めにお召し上がりください
※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
・【店内ご飲食ペア券】マイルハイ アップルパイとブラジル産オーガニックコーヒー
NYオリジナル アップルパイ 甘くないホイップクリーム付
ブラジル産オーガニックコーヒー（お替り自由）
ブラジルのNSdF農園リカルド氏からのオーガニックコーヒーをご提供いたします。
※食事券有効期限：2021年11月1日～2022年2月28日
Bコース：【先着10名様限定／トートバッグ付き】アップルジャムと店内ペア食事券
5,980円(税込)
・アップルジャム ｘ２個
送料込み
内容量：480g
※賞味期限：210日(常温)
開封後要冷蔵 お早めにお召し上がりください
※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
【先着10名様限定】
・オリジナルトートバッグ ｘ1個
素材：キャンバス地
サイズ：幅33.5cmｘ高さ25.5cm（紐含む43）ｘ9cm（マチ）
カラー：アイボリー、ピンク、ブルー（お色は選べません）
・【店内ご飲食ペア券】マイルハイ アップルパイとブラジル産オーガニックコーヒー
NYオリジナル アップルパイ 甘くないホイップクリーム付
ブラジル産オーガニックコーヒー（お替り自由）
ブラジルのNSdF農園リカルド氏からのオーガニックコーヒーをご提供いたします。
※食事券有効期限：2021年11月1日～2022年2月28日
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【こだわりのUSA】”NY×青森”コラボで実現した自然派のおすすめアップルジャム」プロジェクト詳細ページです。