プロジェクト実行者
ストーリー
- 木の香りを纏った日本酒リキュールが、ウイスキーのような味わいになった「BOKKA」が完成
- さまざまな木の種類によって香りや味わいが変化し、バリエーションが楽しめる
- 日本古来からある「米と発酵」技術と森の「木々」から生まれたお酒は新感覚でありながら悠久を感じる
はじめまして。私たちは”SAVE OUR SAKE”をコンセプトに日本酒の酒蔵が未来に残るためにできることをテーマに活動新潟県を拠点にFERMENT8というチームで活動しています。
これまでの日本酒のイメージはすこし伝統的で画一的な部分が多く、日本酒離れしているなんてことも囁かれています。
私たちは、このようなイメージを一新して、たとえばオンザロック、ハイボールなどスタリッシュな日本酒として、木の香りを楽しみながらバーカウンターで飲むようなシーンが生まれないかと考えました。
この度、日本酒をウイスキーのように飲める新感覚なドリンクが作れないかと試作を重ね、木の香りを纏った日本酒リキュール「BOKKA（ボッカ）」の開発に辿り着きました。
木の香りを纏った日本酒「BOKKA」とは、純米大吟醸の日本酒をベースに、森林にあるさまざまな木の香りを、特殊な製法で燻製させて染み込ませてできた日本酒リキュールです。
木の香りの特徴と、純米大吟醸日本酒のまろやかな味わいを楽しんでいただけます。
今まで味わったことが無いような樹木とお酒の香りは、まだ体験したことがないひとときを過ごしていただけると思います。
大人の安らぎタイムに、木の香りで癒しのオンザロックで。
仕事終わりの乾杯に、爽やかな森林浴の気分の日本酒ハイボールで。
桜は甘く、胡桃は芳ばしいなど木の違いによって、本当にさまざまな味が変わります。オークやナラなど馴染みのある木から、桜や林檎などウイスキーでは味わえない木など、今回は６種類の木を選びました。
楢（OAK）、桜（CHERRY）、胡桃（WALNUT）、林檎（APPLE）、杉（CEDER）
、橅（BEECH）
それぞれ内容量は150mlずつ
原材料はシンプルに、清酒（米・米麹）とそれぞれの木から出たウッドチップのみ。
アルコール度数は15度
ベースとなる日本酒は新潟県の酒蔵で醸された純米大吟醸酒を使用しています。
冒頭で申し上げたように、私たちは”SAVE OUR SAKE”をコンセプトに日本酒の酒蔵が未来に残るためにできることをテーマに活動新潟県を拠点にFERMENT8というチームで活動しています。
新潟県は全国で最も酒蔵が多いエリアで、県内どの地域も酒造りが盛んです。
しかし小さな酒蔵ばかりが多く、時代の流れでお酒の需要が減るとともに酒蔵の経営が苦しくなっていることを感じています。
日本酒にもっと多様な価値を見出すことで、酒造りが途絶えることなく未来に向けて酒蔵が営み続けることができると信じ、日本酒を軸とした商品開発を続けています。
木の香りを纏った日本酒「BOKKA」とは、純米大吟醸の日本酒をベースに、森林にあるさまざまな木の香りを燻製させて染み込ませてできた日本酒リキュールです。
ウイスキーで使っている酒樽はオーク樽がメインですが、日本には樽にはならない多様な木の種類が存在します。
ジャパニーズウイスキー造りで使われる楢の木はもちろん、桜、杉、橅、林檎、胡桃など、日本の森を歩けばいろいろな木があり、それぞれ香りの特徴が違います。
これらの日本の木の特徴と、純米大吟醸日本酒のまろやかな味わいが融合することで、新しい日本酒ウイスキーのような商品を生み出すことができないかと開発を続け、高温で熱したウッドチップの薫香を特殊な製法で日本酒に染み込ませることに成功し、完成に至りました。
この「BOKKA」が、みなさまの人生をより良くできることを願っています。
スケジュール
11月22日：プロジェクト開始
12月15日：早期リターン受付終了→年内着にて発送開始
12月30日：プロジェクト終了
1月上旬～中旬：順次サポーターへ配送
リターンについて
■【早期割引10%OFF】楢・桜・胡桃・林檎・杉・橅 6種 150ml×6本セット
■【年内お届け早期リターン】楢・桜・胡桃・林檎・杉・橅 6種 150ml×6本セット
■楢・桜・胡桃・林檎・杉・橅 6種 150ml×6本セット
■楢・桜・胡桃・林檎・杉・橅 6種 150ml×6本セット×２セット
■【専用木箱付】楢・桜・胡桃・林檎・杉・橅 6種 150ml×6本セット
■オーダーメイドBOKKA 150ml×100本セット
実行者紹介
発酵の研究者であり酒造組合の役員、酒蔵の開発部長を兼任する酒造りのエキスパートの長井、地域資源を活用した商品開発の会社を運営しながら、酒蔵の代表を務める樺沢、食品や飲料のデザインディレクションやプロデュース事業を手掛けている覺張。
バラバラの会社で働く3人であったが、酒蔵を未来へ遺したいという想いで結びつき、2019年に株式会社FERMENT8を設立。
乳酸菌発酵酒粕と日本酒で作ったフルーツ甘酒カクテル「FER」日本酒カクテル「ぽんちゅ」やポストサイズの日本酒サブスク「SAKE POST」など、新しい切り口で日本酒業界を盛り上げるプロダクトを開発している。
株式会社FERMENT８
代表取締役 長井 隆
公益財団法人日本醸造協会 講師
津南醸造株式会社 顧問
新潟県酒造組合 役員(技術指導、鑑評会審査員)
新潟銘醸株式会社 開発研究室室長
取締役 樺沢 敦
株式会社 FARM8 代表取締役
津南醸造株式会社 代表取締役
取締役 覺張 雄介
廣新米穀 代表
株式会社 WV 取締役
株式会社ロストアンドファウンド 取締役
有限会社鬼碌 代表取締役
NPO法人アースロア 理事
株式会社FARM8 取締役
リスク&チャレンジ
想定を上回る応援購入を戴いた場合、製造の都合により発送に遅れが生じる場合がございます。 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。 応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から６ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2022年12月30日までに支払いを完了した時点で購入が成立します。
BOKKA ６種セット
8,580円(税込)
■楢・桜・胡桃・林檎・杉・ブナ 6種 150ml×6本セット
※デザイン、仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用原料の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※ 皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※20歳未満の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみ応援購入いただけます。
BOKKA ６種セット × ２セット
17,160円(税込)
■楢・桜・胡桃・林檎・杉・ブナ 6種 150ml×6本セット × 2セット（12本）
※デザイン、仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用原料の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※ 皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※20歳未満の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみ応援購入いただけます。
あなただけのオリジナルBOKKA製造 100本
300,000円(税込)
■オーダーメイドBOKKA 150ml x 100本セット
あなたの思い入れのある木で、BOKKAを仕込みます。
贈答用や飲食店のオリジナルを作ってみませんか？
お好みの木をご指定戴きこちらで用意することも、応援購入者様の思い入れのある木（木の幹、木の枝、板材など木の形状は問いません。）を郵送でお送り戴くことも可能です。ヒアリングを行いながら、お酒とラベルの仕様を決めていきます。
※マクアケメッセージにてご連絡をさせていただきます。
※デザイン、仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用原料の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※ 皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※20歳未満の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみ応援購入いただけます。
【早期割引10％OFF】BOKKA ６種セット
7,722円(税込)
■楢・桜・胡桃・林檎・杉・ブナ 6種 150ml×6本セット
早期応援購入の方へ10％割引のリターンです。
※デザイン、仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用原料の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※ 皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※20歳未満の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみ応援購入いただけます。
【年内お届け 早期リターン】BOKKA 6種セット
8,580円(税込)
■【年内お届け 早期リターン】楢・桜・胡桃・林檎・杉・ブナ 6種 150ml×6本セット
12月15日19時00分までに応援購入(決済)いただいた方が対象のリターンです。
12月月23日までに配送をします。
※デザイン、仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用原料の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※ 皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※20歳未満の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみ応援購入いただけます。
【専用木箱付】BOKKA ６種セット
11,000円(税込)
■楢・桜・胡桃・林檎・杉・ブナ 6種 150ml×6本セット 専用木箱付
※デザイン、仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用原料の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※ 皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※20歳未満の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみ応援購入いただけます。
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【和製ウイスキーを目指した新たな挑戦】樹木薫る日本酒『BOKKA』」プロジェクト詳細ページです。