はじめまして、シェフの石橋と申します。僕は、大阪茶屋町のBeNeというチーズ専門店でシェフをしています。

これまで、大阪梅田にある cheese＆Grill「BeNe」には、多くの女性の方にお越しいただきました。そして今回、名古屋に新店の出店を機に、「もっと女性に寄り添いたい」という思いから、チーズとの掛け合わせとして候補に挙がったのが、美容にもいいとされる「はちみつ」。

全国のはちみつ業者様を探しに探し、ようやく出会った「雅蜂園」様。ただこの時の僕は、はちみつの良し悪しは、知らずにいました。

そもそも「生」はちみつとは、加熱していないからこそ「はちみつ」本来の栄養素が生きており、美容と健康にもいいとのこと。

そして、何よりもはじめて「生」はちみつを食べた時

「・・・普通のはちみつと風味が全然違う！！」

その瞬間、「この『生』はちみつは、きっと女性に喜んでいただける！」そう確信に変わりました。

今回は全20種類から相性のいいはちみつ3種を厳選し、合わせてリリース致します。

僕のチーズケーキの良さを引き出してくれた「生」はちみつとのコラボ、ぜひあなたの舌の上で感じて下さい！

普通の「はちみつ」との違い

改めて、「生」はちみつと根本的な違いを少しだけ紹介します。

そもそも「生はちみつ」とは。簡単に言うと、栄養素に影響のある、加熱処理の有無です。

市販されている多くの蜂蜜が製造工程の上で加熱することがあります。しかし、はちみつは45度以上熱すると、含まれている成分が壊れてしまうそうです。

「生」はちみつは、加熱をせず手作業にこだわることで、はちみつが持つ本来の栄養素が守られています！

だからこそ、美に敏感な女性の皆様に「”おいしい”だけに終わらないチーズケーキを届けたい」という思いから、今回の企画の立案に至りました。

九州～北海道まで！「走る」はちみつ屋

「はちみつ屋」に、あなたはどんなイメージをお持ちでしょうか？

大塚社長のポリシーは「本当においしい国産はちみつを届けること」。そのために、毎年4月〜8月は自ら車を走らせて九州から北海道まで養蜂場を周る、まさに「走る！はちみつ屋」というパワフルっぷり…！

現在ではなんと50人もの養蜂家さんと直接取引を行っていらっしゃいます。

「いつも同じものはない。それが天然の良さ。それが雅蜂園自慢の蜂蜜」

をモットーに駆け回る大塚さん。というのも、気候に左右され、毎年出来が異なるハチミツ。だからこそ、養蜂家がベストを尽くして採蜜したハチミツを、自分自身の目と舌で確かめたはちみつのみを仕入れていらっしゃるのです。

現地へ赴いて買い付け、それに終わらない。養蜂家さんたちの採蜜を「手伝う」ことの意味――。

実際に訪れるからこそわかる、「場所」「環境」「花」「ミツバチ」そして「養蜂家さん」。

はちみつそのものを、自分の目でみて品質を確かめることはもちろん、それに加えて一緒に作業を「手伝う」ことを大切にされています。

なぜか。それは、より生産者さんと同じ目線で蜂蜜を見つめることができるという理由から。蜂も家畜であり、その飼い主を知ることで、ミツバチが集めるはちみつの良しあしまでわかる。だからこそ、「ほんもの」がわかるんです、という徹底したこだわりよう。

さあ、どのはちみつにしよう・・・！！

同じものは二度とない「はちみつ」。それは、同じ花でも産地やその年の花の咲き具合によって、微妙に味が異なるから。だからこそ、どのはちみつと合わせるのがベストか悩みに悩みました。

そして、ようやく形となった僕のチーズケーキと、雅蜂園さんのこだわりの生はちみつを掛け合わせた「3種の傑作チーズケーキ」。是非あなたの舌の上でで感じてみてください。

リターンの紹介

今回のチーズケーキは、生はちみつの風味を際立たせるために、チーズケーキそのものの甘さは控えめに仕上げながらも『そのまま食べても美味しい、でもこだわりの生はちみつをかけるともっと美味しい』にこだわってご用意致しました。

１．まるではちの巣！レアチーズケーキ

厳選したのは、クセがなく滑らかでクリーミーなクリームチーズ。惜しむことなくふんだんに使い、北海道産のヨーグルトと生クリームをバランスよくブレンド致しました。

底のクッキー地はごろっとした食感を楽しむため、一度焼成したクッキー地をゴロゴロ感を残しながら崩し、底に敷き詰めザクザク食感もお楽しみいただけます。

少し効かせたレモンの酸味で、口当たりさっぱりと心地よい味わいに。これから迎える暑い夏にピッタリです。

≪ 合わせるのは、桜の「生」はちみつ ≫

大阪、奈良に広がる信貴・生駒山に咲く山桜から採れた蜂蜜。以外と味と香りはしっかり強めで、レアチーズケーキのさっぱり感とは相性バツグンです！

≪ おすすめの食べ方 ≫

①まずは、そのままサッパリとした味わいをお楽しみください。

②甘さを調節しながら、お好みの量のはちみつをかけてお召し上がりください。

2．新食感！竹炭チーズケーキ

「これは何だ…」と思わず声が出るような、インパクト大の竹炭チーズケーキ。

真っ黒でかなり重厚感がありますが、中に上質なクリームチーズとヨーグルトをバランスよくブレンドしたレアチーズを忍ばせました。

生地のバターと小麦粉は、こだわりの北海道産を使用。さらに竹炭パウダーとアーモンドプードルを使うことで、ほのかにアーモンドの香ばしい香りが口の中に広がります。

外の生地は「サクッと、なのにしっとり」。見た目も不思議だけど、食感はさらに不思議。でもそんな食感がクセになって、気が付けばフォークが進んでしまうのです。

意外にも「ハマる！」と、実は社内女性人気1位だったチーズケーキ。

≪ 合わせるのは、北海道産百花蜜の「生」はちみつ ≫

北海道は風味豊かな特徴深い花が多く、ミツバチも広い大地に心躍らせ蜂蜜を集めています。ハーブのようなスッキリした味わいが、二層構造のケーキをうまくまとめてくれます。

≪ おすすめの食べ方 ≫

①冷蔵解凍から約3時間。中のチーズが冷たく「シャリサクッ」な食感をお楽しみください。

この瞬間ならではの食感とヒンヤリ感は、自宅で取り寄せならではの楽しみ方です。

②約6～8時間で完全解凍。半解凍と完全解凍の2段階でぜひお楽しみ下さい。お好みの量のはちみつはお忘れなく。

3.王道バスクチーズケーキ

今や、言わずと知れた「バスクチーズケーキ」。

上質なクリームチーズをふんだんに使用し、北海道産の純正生クリームに、新鮮な鶏卵と、素材にこだわっています。

高温短時間で焼き上げることで、中のチーズをしっとりとなめらかな味わいに仕上げました。

あっさりていねいに作られたバスクチーズケーキは、冷やしても良し、とろとろを再現して食べるも良し。コクのある生はちみつをかけてぜひお召し上がりください。

≪ 合わせるのは、りんごの「生」はちみつ ≫

日本一のりんごの産地である、青森県弘前市一面に広がる圧巻のりんご畑。そこで咲く、りんごの花から採れた蜂蜜です。絶妙なとろとろしっとり感を残したバスクチーズケーキに、りんごの持つフルーティーかつ、さっぱりクドさのない風味が、相性ピッタリです。

≪ おすすめの食べ方 ≫

①冷蔵解凍から5～6時間。しっとり冷たいままでも、おいしくお召し上がりいただけます。

②バスクならではの「とろっと感」を再現するなら、レンジで20秒チン！がおすすめ。まるでプリンのように、ぷるっとした食感もお楽しみいただけます。

自信を持ってご用意した、3種のチーズケーキ。ぜひご自宅でお楽しみ下さい！！

小林牧場のチーズ4種盛り合わせ＋生はちみつ3種

今回特別に、北海道産小林牧場のチーズ4種盛り合わせを、チーズケーキのセットでご用意するはちみつ各種（全3種）に合わせてご用意致しました。

小林牧場さんでは、緑豊かな自然の中で、牛たちを繋がず自由に過ごさせる「牛本位」の環境で育てられています。牧場主の小林さんをはじめに、そんなスタッフ皆さんの「牛への愛情」が加わった「生乳」から、よりおいしいチーズが生まれました。

そんな品質を評価され、「オールジャパンチーズコンテスト」で優秀賞を受賞した≪4種のチーズ≫と、雅蜂園「生」はちみつ≪３種≫をセットにして、今回特別にご用意致します！

リターンの会員権について

店舗にお越しいただければ、こんなに可愛い生はちみつが、いつでも持ち帰れる ≪ 会員権 ≫付き！

≪Makuake限定≫会員権は、無料自動更新♪（本来は1年毎500円）。

当店の会員様限定で、ご来店の度に「瓶詰した生はちみつ（50g）」をお持ち帰り いただける「生はちみつ」のサブスクリプションを新たに導入！

持ち帰りいただいた「生はちみつ」は、パンやヨーグルトに入れるなど思い思いの方法で味わっていただけます。

※会員権は発行より一年とさせていただきます。以降お店が存続する限りは自動更新とさせていただきます。

他にも会員権でお得にご利用いただける特典も…♪

ぜひ、お気軽にお越しください。

新店情報

名古屋初！生はちみつ持ち帰り！

チーズと生はちみつ専門店『BeNe』が

7月20日（月）アスナル金山に、NEWオープン！

【生はちみつ持ち帰り！】年に何度でも、季節の「生」はちみつを≪会員様限定≫で、お持ち帰りいただける、チーズと生はちみつの専門店が名古屋・金山にオープン致します！

≪ ランチタイム ≫

【北海道産】フレッシュチーズと、生はちみつが食べ放題！

人気の選べるメインランチに、北海道産のフレッシュチーズとこだわり「生はちみつ」のビュッフェが追加可能に♪もちろんこのはちみつも、雅蜂園様の生はちみつです！

≪ ディナータイム ≫

人気の4種のチーズをふんだんに使用した「クワトロシカゴピザ」に、目の前で溶かしたチーズをかける「ラクレット」といった、味だけでなく視覚でもお楽しみいただけるチーズメニューを多数ご用意しております。

メニュー別にご用意した≪全15種以上のチーズ料理≫を、ぜひお楽しみ下さい。

さいごに

今回ご協力いただきました、株式会社雅蜂園様の「生」はちみつなしには、このチーズケーキの完成は、実現いたしませんでした。ご協力いただき、誠にありがとうございます。

皆様のお手元にこのチーズケーキをお届けできるまで、誠心誠意準備を進めさせていただきます。

おひとりでも多くの方に、雅蜂園様のこだわり「生」はちみつと、チーズケーキをお召し上がりいただきたいと思います。

どうか、皆様ご支援のほど、よろしくお願い致します。

≪ 店舗情報 ≫

◆ 店舗住所 ◆ 愛知県名古屋市中区金山１丁目１７−１ １階

◆ アクセス ◆ 金山総合駅北口徒歩1分（JR東海道本線・中央本線 ／ 名鉄名古屋本線 ／ 地下鉄名城線・名港線）

◆ 営業時間 ◆ 11：00～22：00

◆ 電話番号 ◆ 052-228-8386

◆ instagram ◆ https://www.instagram.com/cheese_honey_bene/

◆ イコン株式会社 ホームページURL ◆ http://www.iconet.co.jp