九州の美味しい「スペシャリティ」をお届けするオリジナルブランド “W by Bekk”が誕生。

第１弾のプロダクト「W butter sand」をmekuakeにて先行販売します！

北九州市・小倉にある人気イタリアンレストラン「Bekk（ベック）」が手がける、九州産の厳選素材をたっぷり使用した、贅沢なバターサンド。

追求したのは、口にした瞬間思わず笑顔がこぼれる、“至福のバターサンド”。

とことんこだわり抜いた食材から、さらにおいしい組み合わせを研究し、保存料や添加物を一切使わずに、誰もが驚くおいしさを目指しました。

厳選した九州産食材をふんだんに使用し、素材のおいしさはもちろん、生産者さんからつくり手の想いまでを“ぎゅっと”とじこめたバターサンドです。

九州の「いいとこどり」から生まれた、とびきりのおいしい感動をぜひご賞味ください。

お酒とのマリアージュを楽しめる味わいにこだわりました。

W butter sandのフレーバーは、「デーツバター」と「ピスタチオフロマージュ」の２種類。どちらも上品な甘さと香りで、特にワインとの相性ピッタリです。

「デーツバター」はライト〜ミディアムボディの赤ワインと、「ピスタチオフロマージュ」はシャンパンや白ワインと合わせていただくのがおすすめです。

また、ブランデーやウィスキーなどのハードリカーとの相性も良いので、お好みのお酒とのペアリングをお楽しみいただけます。

大人のひとときに、至福のマリアージュをお楽しみください。

北九州の自然派イタリアンレストラン「Bekk」

カジュアルに。だけど本格的なイタリア料理が食べられる場所を、地元の北九州につくりたい―。

そんな想いから、2012年にオープンした「Bekk（ベック）」は、オーナーシェフ菅沼康二が「イルギオットーネ京都」で修業をつみ、地元・北九州で念願かなって開業したイタリア料理店です。

2022年11月、開業10周年を迎え、より上質なイタリア料理をゆっくり楽しんでいただける完全予約制のお店として、全面リニューアルオープンを果たしました。

料理に使用する食材にも、店主の大きなこだわりがあります。

お野菜は、自然農法で育てた、在来種や固定種の九州産野菜を。お肉は、九州の大自然でのびのび育った、自然放牧の牛や豚を。魚介は九州近海でとれた天然ものを、信頼のおける漁師さんから直接仕入れています。

「生産者さんから受け継いだ、大自然の大切な命をお客さまへ繋いでいく」という料理人としての役割を全うするべく、日々食材と向き合っています。

2014年には「ミシュランガイド福岡・佐賀2014」掲載、2019年には「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019」ビブグルマンをいただくなど、ありがたいことに、認知度も少しずつですが広がってきました。

自分が生まれ育った、地元九州への想い―。

Bekkでは、かねてより、地元・北九州をはじめ、九州の食材を積極的に使うことにこだわってきました。

その理由は、「この地に根ざしたお店でありたい」という想いはもちろん、「食を通じて、九州の魅力を再発見していただけたら」という気持ちがあったからです。

そうして10周年という節目を迎えた今年、ある思いに至りました。

お店に足を運んでくださるお客様はもちろん、もっと多くの方に、九州の魅力を届けたいー。

そんな想いがつのり、たどり着いたのが、「食」を通じて九州の魅力を発信していく“Bekkのオリジナル商品をつくろう！”という答えでした。

そして満を持して誕生したのが、九州発の「スペシャリティ（＝特産品）」を発信していくオリジナルブランド『W by Bekk（ダブリューバイベック）』です。

その第一弾のプロダクトとして考案したのが、九州の「おいしい」をとじこめた、贅沢なバターサンド。

Bekkが発信するプロダクトをとおして、地元九州の魅力をもっとたくさんの方に知ってもらい、商品をきっかけに九州に少しでも興味を持っていただければ幸いです。

九州産素材をふんだんに使用した、至福のバターサンド

自然豊かな九州は、日本に、そして世界に誇れる美味しい食材がたくさんあります。

そんな恵まれた環境のなか、記念すべき第一弾のプロダクトが目指したのは、

九州の「おいしい」を“ぎゅっと”とじこめた、至福のバターサンド。

食べた瞬間、思わずみんなが笑顔になれるような食べ物とは？

試行錯誤を重ねてたどり着いたのが、生産者さんからつくり手の想いまでもとじこめた「ここにしかないバターサンド」でした。

素材と製法にとことんこだわりました

北九州市で生産される希少な「井手浦米（いでうらまい）」をはじめ、九州産小麦「名月」、九州産発酵バター、九州産フレッシュクリームチーズ、福岡県産ブランド卵「味宝卵（みほうらん）」など、九州産の高品質な食材にとことんこだわりました。

また、日本の食材だけにとどまらず、さまざまな国の食文化からインスピレーションを得て、希少なイラン産フレッシュデーツや、その時季で厳選した香りの良いピスタチオを使用するなど、五感をくすぐるバターサンドを目指しました。

さらに、素材本来のおいしさを直に味わっていただきたいので、保存料や添加物など、余計な人工物は一切使用していません。

常に最高の素材を探しだし、そしてその魅力を最大限に引き出す事。それが「最幸においしい」を生み出す秘訣です。

ごまかしのきかない味だからこそ、W butter sandは手間ひまを惜しむことなく、お品が完成するのに時間をかけ、手仕事でひとつずつ丁寧にお作りしています。

こだわりのクッキー生地は「しっとり＆プチプチ」究極の味と食感を追求

バターサンドの要であるクッキー生地は、バタークリームが一番おいしく感じられる最高のバランスを追求しました。

「バターサンド」というと、バタークリームの方にフォーカスされがちですが、W butter sandでは、まず「“バターサンドのための”クッキー」を極めるための試作を何度もおこないました。

さまざまな素材の組み合わせやバランスを研究し、九州産小麦「名月」と、北九州産「井手浦米」、九州産バターが絶妙にからみ合う、究極のクッキーが誕生しました。

濃厚なバタークリームにも負けないクッキーは、噛むたびに、驚くほどお口の中に素材の香りが広がります。

中でも「井手浦米」の米粉は、クッキー製造直前に自家粉砕しており、あえて粒を均等にせず、噛み締めたときにプチプチとした食感と、バターの芳醇な香りの中にも、ほのかにお米の香りを感じられるよう趣向を凝らしました。

お米の酸化による劣化を抑えるため、一度に少量ずつしか粉砕できないのでとても時間のかかる工程ですが、このひと手間がバターサンドの美味しさを引き立てています。

クッキーがバタークリームの水分を吸い、程良くしっとりした食感になることで、米粉のプチプチ感がさらに際立ち「しっとり&プチプチ」食感が絶妙なバランスとなります。

すべて計算し尽くされたクッキーを、まずは一口味わっていただきたい自信作です。

北九州産「井手浦米」の魅力

北九州市を中心に広がるカルスト台地の大自然、平尾台。その麓にあるのが、棚田や清流など美しい里山が残る井手浦村―。

クッキー生地に使用している「井手浦米」は、北九州市小倉南部・井手浦村の棚田で育てられる、甘みと旨みが特長のお米です。

井手浦村では、小倉の水源「紫川」上流の綺麗なお水が湧き出し、井手浦米はそのミネラルたっぷりのお水で育ちます。収穫量が少なくとても貴重なお米ですが、生産者さんと直接取引をさせていただき、クッキー生地に井手浦米を使用することが実現しました。

九州産「発酵バター」「クリームチーズ」「味宝卵」を贅沢に使用したバタークリーム

こだわりのクッキーにはさむのは、濃厚な味わいの「高千穂産発酵バター」を贅沢にたっぷり使用したバタークリーム。

自然に近い環境で、のびのび育てられたニワトリの新鮮な「味宝卵」とあわせ、よりリッチなクリームに仕上げました。

発酵バターに加え、九州産フレッシュクリームチーズと九州産サワークリームをふんだんに使用したフロマージュクリームも自慢の味わい。チーズのリッチなコクと心地よい酸味が濃厚な味わいのバターと合わさり絶妙なバランスに仕上がりました。

厳選した九州産食材が織りなす、２種類のおいしいハーモニー

W butter sandのフレーバーは「デーツバター」と「ピスタチオフロマージュ」の２種類。

どちらも甘さは控えめで、ほんのり感じられる塩味がクセになる味わいです。お酒との相性も抜群で、特におすすめなのはワインとのペアリング。

「デーツバター」はライト〜ミディアムボディの赤ワインと。「ピスタチオフロマージュ」はシャンパンや白ワインとのマリーアジュが愉しめます。

もちろん、ブランデーやウィスキーなどのハードリカーと合わせても。

お好みのお酒とあわせて、大人のひとときに至福のマリアージュをお楽しみください。

九州産発酵バター×イラン産デーツから生まれた、新しい美味しさのバターサンド

黒糖を思わせる濃厚な味わいのイラン・バム産最高級フレッシュデーツ（なつめやし）との出会いによって生まれた、「デーツバター」サンド。

ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で、栄養バランスのよいスーパーフードとしても知られているデーツを丁寧に下ごしらえし、ほんのりラム酒をきかせた大人な香りのデーツクリームに仕上げました。

隠し味にイタリア産岩塩をひとふりし、アクセントを加えています。

濃厚な発酵バターと上品な甘さのデーツの出会いから生まれた、これまでにない、新しい味わいのバターサンドです。

ピスタチオの香ばしさと、リッチなチーズのコクがクセになる「ピスタチオフロマージュ」

高品質で彩りの良いものを厳選したピスタチオを、丁寧に香ばしくローストしました。

香り豊かなピスタチオに合わせるのは、九州産の香り高いフレッシュクリームチーズとサワークリームをふんだんに使用したフロマージュ。

リッチなコクとすっきりした酸味のバランスが絶妙なフロマージュと、香ばしいピスタチオの組み合わせは、思わず笑みがこぼれる味わい。

クッキーいっぱいにたっぷりはさんだフロマージュは、止まらない美味しさです。

1日のご褒美に、、。お酒のおともに。

―ほっと一息つきたいとき。

―映画のおともに。

―大切な人とのひとときに。

W butter sandの隠れコンセプトは「お酒に合うスイーツ」。

ワインやブランデー、お好みのお酒とのマリアージュをお楽しみいただける味わいとなっています。

1日のご褒美タイムのお供に、また、皆さまの大切なひとときを彩るお菓子となりましたら幸いです。

商品概要

ブランド名：W by Bekk（ダブリューバイベック）

商品名：W butter sand（ダブリューバターサンド）

原材料：【クッキー】薄力粉（九州産）、米粉（北九州産「井手浦米」）、無塩バター（九州産）、卵黄（福岡産「味宝卵」）、きび砂糖【デーツバター】発酵バター（高千穂産）、卵黄（福岡産「味宝卵」）、生クリーム（九州産）、グラニュー糖、岩塩（イタリア産）、フレッシュデーツ（イラン・バム産）、ラム酒【ピスタチオフロマージュ】 発酵バター（高千穂産）、フレッシュクリームチーズ（九州産）、サワークリーム（九州産）、きび砂糖、ピスタチオ

※保存料・添加物不使用

商品内容：W butter sand １缶（８個入）

※デーツバター／ピスタチオフロマージュの２種類のバターサンドが各４個入。

賞味期限：お届け日より7日間

保存方法：冷蔵保管（10°以下）

アレルギー物質（特定原材料等）：小麦、卵、乳

発送方法：クール便

スケジュール

2022年12月1日：プロジェクト開始

2023年2月20日：プロジェクト終了

2023年3月1日：順次リターン品発送開始

リターンについて

W by Bekkの今後の展開について

大人が楽しむ、九州のスペシャリティ（＝特産品）を目指して―。

これまでBekkが培ってきた地元の生産者さんとの繋がりや経験を生かし、九州のおいしさを、ワクワクするようなプロダクトとしてお届けするブランドを目指していきます。

『W by Bekk』の由来は、「純真無垢な気持ちを忘れないように」という想いを込めて、White（白）の「W」から名付け、由来の想いが伝わるよう「白」を基調としたコンセプトカラーとしています。

「ツナグ（九州を繋ぐ存在であること）」

「クスグル（五感をくすぐるプロダクトであること）」

「ピース（日々を彩る一部＝ピースとなれること）」

という３つのコンセプトとともに、今後も地元・九州の魅力を発信していきます。

第1弾の「W butter Sand」に続き、2023年初夏には、第2弾のプロダクトもローンチ予定！

「大人が楽しめる九州のスペシャリティ」を乞うご期待ください。

最後に・・・

「美味しい」の先をみつめてー

気軽に食べたいものが手に入る時代。あまりに便利な世の中で、誰もが忙しい毎日のなか新鮮なものを食べる機会が減っているのではないかと思います。

食べ物は、もとをたどれば、自然から生まれるもの。

その自然と向き合う生産者の苦労は、想像を計り知れません。生産者の想いがこもった食材を、美味しく食べることで応援ができる。これこそが、みんなが幸せになる一つの方法です。

生産者さんの貴重な食材を使わせていただくからには、必要な数を、食べたいと思ってくださるお客様にお届けしたい。

「W by Bekk」初のプロダクトは、そんな想いもあって、Makuakeでの先行販売にふみきりました。

在庫を持ちながら、いつでも販売できるかたちをとることも考えましたが、飲食店にとって、お店を営業しながら、最高の状態で食べ物をお届けするには限度があります。

プロジェクト終了後も、この商品は、予約販売を行っていく予定ですが、今だけのこの機会に、ぜひ皆さまのもとへお届けできればうれしく思います。

Bekk 菅沼 康二

プロジェクト実行者

・製造／販売：Bekk

・責任者：菅沼 康二

・運営担当者：有川 英梨香

・住所：〒802-0006福岡県北九州市小倉北区魚町4-3-8モナトリエ1F

・電話番号：070-4485-7871

・Bekk HP：https://bekk-kokura.jp