【長年の目利きと、職人の試行錯誤からうまれた逸品】

まぐろ一筋38年、元まぐろ漁師が何度も試作をかさねて作った「焦がし鮪のおかず味噌」。

長年つちかった目利きで仕入れた生のまぐろを使用し、まぐろの旨味を最大限ひき出すために考えられた素材の黄金比。

口に入れた瞬間に、芳醇な味わいを堪能していただけます。

＊生本まぐろと味噌〆まぐろとのセットは、数に限りがございますので、ご検討中の方はお急ぎください。

＊焦がし鮪のおかず味噌はご自宅に郵送いたします。

長年の目利きで仕入れた生のまぐろをふんだんに使用し、食欲そそる香ばしい焦げ具合にこだわっています。

使っている原料はシンプルですが、まぐろの旨味をしっかり引き出すために、調味料の配分は何度も施策を繰り返しました。

そしてようやく完成したまぐろ味噌は、お客様から「ご飯が5杯くらいすすみます」とご好評いただくまでになりました。

また、お酒のおつまみとしても人気があり、お酒好きな方からは「まぐろ味噌だけで、ずっとお酒を飲んでいられる」といったお言葉も頂いています。

そんな焦がし鮪のおかず味噌は、いつもの食卓をちょっとリッチにしてくれる逸品。

ご飯のお供だけでなく、お酒のおつまみとしてもぴったりで、きゅうりやキャベツにつけるだけでもやみつきになる美味しさです。

【新商品：まぐろ味噌の和風ディップソース】

焦がし鮪のおかず味噌をご購入くださったお客様から「マヨネーズを混ぜて食べるとおいしい」というお言葉を多くいただいていました。

そんなお客様の声から、「まぐろ味噌の和風ディップソース」が誕生！

【新商品：ごま油香る まぐろ味噌】

味噌とごま油の組み合わせは、調理をする上で相性がいいことをご存知でしょうか？

焦がし鮪のおかず味噌に、ごま油の香ばしい風味がプラスされました。

この度、お酒のアテの新定番として名乗りをあげます。

【生本まぐろ柵】

元まぐろ漁師が、独自ルートで仕入れた生の本マグロ。

まぐろは一度冷凍すると味や食感が落ちるため、「生か冷凍か」で市場価値が大きくことなります。

生まぐろの美味しさをぜひご堪能ください。

長年の目利きで仕入れた生の本まぐろを、仕入れたその日に発送いたします。

【極み 味噌〆まぐろ】

大将が独自の製法でつくった〆まぐろ。

作り方は企業秘密で完全にオリジナルメニューのため、日本中どこを探してもおなじものは他にはありません。

まぐろの赤身を使用しているのですが、身の粗さによって味のしまり具合が変わるため、大将の目利きによって厳選したまぐろを仕入れています。

手間と時間をかけて、ひとつひとつ作った味噌〆まぐろ、

ギュッと凝縮された旨味をご堪能ください。

↓普通の赤身まぐろと、味噌〆まぐろのちがいを動画でご確認ください。

赤身の旨味が凝縮され、モチモチっとした弾力ある食感。

市販の赤身まぐろと食べ比べると、そのちがいに驚きを隠せません。

柚子胡椒と醤油で食べるのが、大将おすすめの食べ方になります。

↓試食の様子

味噌〆まぐろは食べるタイミングも重要で、時間がたつと身がしまりすぎて固くなってしまいます。

そのため、ご自宅に到着したタイミングが、食べごろになるように調整いたします。

【おかず味噌のお召し上がり方】

焦がし鮪のおかず味噌、ごま油香る まぐろ味噌は、ご飯のお供、お酒のおつまみ、料理の調味料としてもご利用いただけます。

料理の調味料としては、

・焼いた厚揚げのうえにのせる。

・ふろふき大根の味噌として使用する。

・ナスの田楽の味噌として使用する。

その他、どて焼きや肉味噌チャーハンなども、おかず味噌１つで味付けができます。

まぐろと野菜が入っているので栄養も豊富。本品だけで「もう1品」が手軽に完成！

↓まぐろの赤身をたたいたものに、まぐろ味噌ときざみ生姜を和えたなめろう。

お酒との相性が抜群で、私自身もこのなめろうにハマっています。

おかず味噌を購入すると、16レシピが掲載されたレシピブックが付いてきます。

また、パッケージについているQRコードからは、いつでもインスタのアレンジレシピアカウントをご覧いただけます。

【まぐろ味噌の和風ディップソースのお召し上がり方】

和風ディップソースは、野菜スティックや茹でたブロッコリーなど、野菜との相性が抜群です。

「おかず味噌とマヨネーズを混ぜたら、いままで野菜を食べなった子が野菜を食べるようになった」という報告も多数いただいております。

他にも唐揚げやフライドポテトにディップしたり、トーストに塗ってもおいしく召し上がっていただけます。

【極み 味噌〆まぐろのお召し上がり方】

到着日が食べごろになるように調整いたします。

お好みの大きさに切ってお召し上がりください。

柚子胡椒と醤油につけて食べると、一層おいしくなります。

【生本まぐろのお召し上がり方】

当商品は、冷凍ではなく生のまぐろをお届けするので、到着から2日以内にお召し上がりください。

お客様からの声

すでに焦がし鮪のおかず味噌を手にとってくださったお客様から

「ご飯が減りすぎて困ります（笑）」

「味噌を野菜につけながら、お酒のアテにしてます」

と言っていただいたり、小学1年生の女の子から

「このお味噌は世界一おいしい」

という嬉しいメッセージもいただいています。

＊おかず味噌でつくる肉味噌チャーハンはお子さまに大人気！

さらに、おかず味噌を食べたお子さんが「これおじいちゃんも好きそうな味だね」と言い出し、「今度おじいちゃんに持っていってあげよう」という会話になったというご報告もいただいています。

食べ物を通して大事な人のことを思い出し、そこからコミュニケーションが生まれていることに喜びを感じております。

長引く自粛生活、なにかと閉塞感を抱えている方も多いかと思いますが、焦がし鮪のおかず味噌シリーズを通して「外食気分」を味わっていただけたら幸いです。

【プロジェクトの背景】

2020年4月、コロナにより大阪の飲食店に営業自粛要請が出されました。

その時に、今の自分にできることはないかと思い、飲食店の広報のお手伝いをはじめました。

その活動のなかで、大阪天満橋にあるまぐろ専門店「一将丸」さんから「このまぐろ味噌をネットで売ることはできないかな？」と相談を受けたのが、晩酌すたいる発足のきっかけです。

一将丸の大将は元まぐろ漁師ということもあり、経験でつちかった目利きと独自ルートで仕入れた生まぐろは、ほかでは味わえない美味しさ。

大将は「まぐろは、切り方や合わせる醤油がちがうだけで別物になる」と話しており、料理にあわせてまぐろの種類や部位まで使い分けています。

そのような大将のこだわりによってお店のファンも多く、お店が移転オープンした際には長年の常連さん達がこぞって駆けつけました。

しかし、先行きのみえないコロナ渦、飲食店にとっては不安が大きな状況となっております。

そのような逆境に負けず、鮪の魅力と商品のおいしさを全国の皆さまにお届けしていきたいと思っています。

⬇オープンの時からの常連さんと

⬇長年の目利きでしいれた鮪

【原料】

・焦がし鮪のおかず味噌
大豆、米、食塩、かつお粉末、こんぶエキス、キハダ鮪、ニラ、人参、砂糖

・まぐろ味噌の和風ディップソース

大豆、米、食塩、かつお粉末、こんぶエキス、キハダ鮪、ニラ、人参、砂糖、マヨネーズ

・ごま油香る まぐろ味噌

大豆、米、食塩、かつお粉末、こんぶエキス、キハダ鮪、ニラ、人参、砂糖、ごま、ごま油

・極み 味噌〆まぐろ

キハダまぐろ または、メバチまぐろを使用。

＊注目＊

「キハダ・メバチ＝安物、おいしくない。」というイメージを持たれている方が多いですが、生のまぐろでしっかり目利きをしたキハダ・メバチは、本マグロに引けを取らないおいしさです。

大将は脂身を活かしたい料理なら本マグロ。脂身を控えたい料理ならキハダやメバチという使い分けをしております。

生本まぐろの柵はトロの部分も含めたものをお届けいたします。

【賞味期限】

・焦がし鮪のおかず味噌

冷凍保存で2年

冷蔵で1年6ヶ月

・まぐろ味噌の和風ディップソース

冷蔵で1年6ヶ月

・ごま油香る まぐろ味噌

冷蔵で1年6ヶ月

・極み 味噌〆まぐろ

到着日にお召し上がりください。

・生本まぐろブロック

到着日から2日以内にお召し上がり下さい。

・来店による造り盛り合わせ

リターンの有効期限は、プロジェクト終了から180日後の2021年10月9日までとなります。

【配送方法】

おかず味噌は佐川のクール便（冷蔵）にてお届けします。
＊離島の場合、クール便の対応をしていないエリアがあるため、大変申し訳ございませんが、販売の対応をしておりません。

＊おかず味噌の単品購入のみ、沖縄も配送不可となります。セット購入の場合は送料追加なしで対応させていただきます。

＊味噌〆まぐろは、到着日から逆算して仕込みをするので、到着までに3日以上がかかる北海道・沖縄は対象外とさせていただいております。

あらかじめご了承ください。

味噌〆まぐろをご注文の場合、到着日が食べごろになるようにお届けいたします。

そのため、こちらで候補日をいくつか用意しておりますので、ご都合のよい日にちをお選びください。

候補日以外の発送は対応していないため、予めご了承ください。

万が一、お客様のご都合で商品の受け取りができなかった場合、再発送はできませんのでご了承ください。（宅配時不在など）

【リターンについて】

・まぐろ味噌の和風ディップソース 300g：3500円（税・送料込み）

・ごま油香る まぐろ味噌 300g：3500円（税・送料込み）

・【早割10％オフ(20個限定）】焦がし鮪のおかず味噌3種セット（元祖・和風ディップ・ごま油味）各300g：6750円（税・送料込み）

・焦がし鮪のおかず味噌3種セット（元祖・和風ディップ・ごま油味）各300g：7500円（税・送料込み）

・【早割10％オフ(20個限定）】焦がし鮪のおかず味噌3種セット（元祖・和風ディップ・ごま油味）各300g×2セット：12600円（税・送料込み）

・焦がし鮪のおかず味噌3種セット（元祖・和風ディップ・ごま油味）各300g×2セット：14000円（税・送料込み）

【早割10％オフ(20個限定）】焦がし鮪のおかず味噌3種セット（元祖・和風ディップ・ごま油味）各300g×3セット：18800円（税・送料込み）

・焦がし鮪のおかず味噌3種セット（元祖・和風ディップ・ごま油味）各300g×3セット：20000円（税・送料込み）

・【50個限定】焦がし鮪のおかず味噌3種セット＋味噌〆まぐろ約300g：20000円（税・送料込み／北海道・沖縄は配送不可）

・【50個限定】焦がし鮪のおかず味噌3種セット＋味噌〆まぐろ約300g＋生本まぐろの柵 約300g：25000円（税・送料込み／北海道・沖縄は配送不可）

・焦がし鮪のおかず味噌3種セット＋来店にて生まぐろの造り盛り合わせ2人前：11000円（税・送料込み／味噌セットのみ、ご自宅に郵送いたします。）

造り盛り合わせには、人気希少部位として有名なホホ肉もございます。

ご来店の際は、事前にお電話で「Makuakeのリターン」という旨をお伝えいただき、ご来店時にはMakuakeの購入ページのご提示をお願いいたします。

また来店の際に、三名以上で来店された場合、追加人数分の造り盛り合わせの料金を頂戴いたします。

これは一将丸開店時から「来店したら、まずは造り盛り合わせを頼むこと」という独自文化を作っておりますので、ご理解いただきますようお願いいたします。

【資金の使い道】

・一将丸のお店の運営資金、雇用の保護（コロナによる影響の補填）

・商品パッケージ、撮影、デザイン等の運営資金

・Makuake出品手数料

【よくある質問】

①Makuakeのアカウントを作らないと購入できませんか？

はい。ご購入いただく場合はMakuakeのアカウントの作成をお願いいたします。

アカウントは、メールアドレス、ユーザー名、パスワードの設定のみで作成できます。

また、SNSアカウントとの連携でも作成可能です。

アカウント作成方法はこちらをご覧ください。

②支払い方法はクレジットカードのみですか？

クレジットカード・コンビニ・銀行振込・ネットバンキングからお選びいただけます。

詳しくはこちらをご覧ください。

③目標金額を達成しなかった場合はどうなりますか？

目標金額に達成しなくてもリターンのお受け取りはしていただけますので、ご安心ください。

④複数の商品の購入したい場合はどうしたらいいですか？

一度に複数のリターンの注文はできませんが、1回ずつ決算していただくことで複数の商品をご購入いただけます。

⑤海外に住んでるのですが、応援購入はできますか？

応援購入はできますが、リターンの発送は国内限定となっております。国内のご家族、ご友人宅へリターンを発送することは可能です。

詳しくはこちらをご覧ください。

（海外の場合、対応できるクレジットカードが限定されているのでご注意ください。）

⑥購入者宅ではなく、実家にリターンを発送してもらうことはできますか？

可能です。その場合は送り先住所をご入力ください。トラブル防止のために受取人の方にはリターンが届く旨を事前にお伝えいただきますようお願いいたします。

⑦メディア掲載実績はありますか？

はい。ございます。

Re・rise News様のオンライン取材。

都島.com様のメディア掲載の実績がございます。

⑧お店で販売したいのですが可能ですか？

卸に関しては、プロジェクト終了後にお問合せフォームよりご相談ください。

⑨プロジェクト終了後は、どこで販売されますか？

本プロジェクト終了後は、ECサイト「晩酌すたいる」にて、まぐろ味噌の和風ディップソース、ごま油香る まぐろ味噌が販売予定となっております。

味噌〆まぐろの一般販売は現在検討中です。（仕入れ、製造が複雑なため、物理的にネット販売が難しいと判断した場合は、ネットでの販売は今回が最初で最後となります。Makuakeでは、数量を限定して販売しており、ご購入いただいた方には確実にお届けしますのでご安心ください。）

お造りの盛り合わせは鮮度の関係上、ECサイトでは販売できませんので、ご来店にてご注文ください。

【実行者紹介】

海下里恵：晩酌すたいる代表。大阪育ち。二児の母。「職人のこだわりつまった商品」というものが大好きで、そのような魅力のつまったお店をもっと多くの人に広めたいと思い、晩酌すたいるを立ち上げました。

プロのこだわりというものは、オフライン、オンライン関係なく人に感動を与える力があると信じています。

焦がし鮪のおかず味噌シリーズをはじめ、ご用意しているリターンは、お客様にご満足いただけるクオリティだと自負しておりますので、ご支援よろしくお願いいたします。

小城正樹：大阪天満橋 鮪専門店一将丸オーナー。まぐろ一筋38年、元まぐろ漁師。

コロナの影響により店の時短営業や、会社のリモート化などでお客様が減っており、正直バイトのシフトを半分ほど減らして営業しております。

バイトの方も生活があるので、おかず味噌の認知拡大にも力を入れて、なるべくシフトを削らなくて済む様にし、さらにはリストラや仕事のない人に仕事を頼めるようにしたいと考えています。

ご支援よろしくお願いいたします。

【協力者】

イトーナミ（ウェブデザイナー）

一将丸オーナーの小城さんと晩酌すたいるの海下さんの活動に共感し、私も応援したいという思いからパッケージデザインなどに携わらせていただいております。

もちろん私自身も焦がし鮪のおかず味噌シリーズの大ファンです。

普段の料理に少しプラスするだけで、いつもの味がワンランクアップするので、とても重宝しています。

パッケージを見て、よりお料理が楽しくなれたらなと思います。

多くの方へまぐろ味噌と笑顔が届きますよう応援しております。

〜新商品パッケージデザイン協力〜

古川優さん

大将のおかず味噌は、ごはんのお供にそのまま食べても美味しいし、料理の調味料としても使える主婦の味方でとってもお世話になっています。コロナ禍で大変な時期ですが、美味しいものを届けてくださる「一将丸」さん、応援しています！

ぽけこさん

『本当に良いモノを好きな人に贈りたい』『お客さんと一緒に美味しいモノを作っていきたい』そんな晩酌すたいるの想いに惹かれ、今回お手伝いさせてもらいました。
本クラウドファンディングを通じて、この輪がもっと広がるよう願っています！

OKUNO（カメラマン）

ご縁があって撮影のお手伝いをさせていただきました。

いろいろ大変な状況の中で、飲食店を応援するとても素敵な取り組みだと思います。

今回の「晩酌すたいる」さんと「一将丸」さんのコラボリターンは、まぐろのプロならではのものばかりで楽しみ！

こんなコラボがもっとたくさんできて、大阪が盛り上がるといいなぁ。

微力ながら応援してます！

ななえ（広報PR担当）

「コロナ渦の飲食店を応援したい」という海下さんの純粋な想いに共感すると共に、周りの方々が協力してくれる海下さんの”巻き込む力”にも魅了され、広報PRをお手伝いさせていただきました。

大将のスタッフへの想いも相まって、何よりこのおかず味噌がとても美味しい！
このプロジェクトを通して、一将丸さんのおかず味噌の存在と晩酌すたいるさんの取組をより多くの方に知っていただきたいです。応援しています！！

【後援者】

華山運送株式会社 華山剛志様より応援メッセージ

生マグロ水揚げ日本一、和歌山県勝浦漁港でマグロの輸送を担っております華山運送（株）です。

大将とは、マグロ漁船に乗っている時からの付き合いで、マグロをはじめ色々な魚料理に関して天才やと思ってましたが、マグロ味噌はビックリしました。

頑張って下さい。

＊一将丸のお店の「鮪魂」の文字を書いてくださったのも華山様で、大将とは旧知の親友です。

有限会社 川辰 北川様より応援メッセージ

大阪中央卸売市場で仲卸をしている河辰の北川です。

一将丸さんのマグロ味噌の原料を提供させてもらってます。

大阪中央卸売市場は全国から色々なマグロが入荷されます。

その中でも選りすぐりされた鮪を、このマグロ味噌に使ってもらってます。

仲卸業の全面バックアップさせてもらいますので、頑張ってください。

OMMビルに勤務されているお客様より応援メッセージ

天満橋OMMビルに勤務してます松山です。

昨年、移転オープンしました地下2階の[まぐろ一将丸]さんは、生まぐろの専門店でまぐろの味は最高です。

ここのまぐろを食べたら今までのまぐろはなんやった？という感じです。

キュウリと一緒に出てくるマグロ味噌も美味しいです。

最近は時短営業の関係で夜の営業をされてないので、マグロ味噌だけでも持ち帰りして家で楽しんでます。（＊自粛期間中にいただいたメッセージです）

色んなレシピもあるようなので、また試してみます。

皆様も一度いかがですか。

【問い合わせ先】

購入にあたり質問などがございましたら、本ページの「実行者問い合わせ」よりお気軽にお問い合わせください。