■はじめに

日本の米農家が目指す、米・食味分析鑑定コンクール。

昨年行われた第20回大会では、日本中から約5,700品が出品され、コンクール全部門でノミネートされるお米は約150品。

これは日本の米農家の全体数130万人に対して計算すると、約1/10,000の確率の難易度となります。

例えると、その年の全国大学受験者数全体が東大に受かる確率の、なんと20倍の難しさです。

米どころ＝飛騨、と思われている方はまだまだ少ないと思いますが、

なんとその東大より難関のノミネート米、150品のうちの10品が、人口わずか24,000人弱の飛騨市から選出されています。

東大生なら「すごい」「えらい」と言われるのに

飛騨のお米は、全国平均と変わらない価格で取引がなされているのが現状です。

過疎高齢化が進むことも相まって、

身近なところでも農業をする人がどんどん減り、耕作放棄地が増え続けています。

そんな状況を変えるために、飛騨のおいしいお米を、

沢山の方に食べてもらい、その価値を感じてもらいたい。

そんな想いから、このプロジェクトはスタートしました。

■私たちについて

プロジェクトの発起人である私は、岐阜県飛騨市で米作りをしている、

株式会社みつわ農園 の畠中望と言います。

昨年の末っ子の就学を機に父の経営する農園に入社し、親子で米作りをしています。

父のこだわった米作りから、有難いことに少しずつではありますが、評価をいただけるようになってきました。

そんな日々の中で、疑問や不安を抱いた事からこのプロジェクトをスタートする決意をしました。

このプロジェクトが成功することで、飛騨の米農家が安心して米作りができ、後世に残せる基盤が構築される事を願っています。

ノミネートされるだけで東大合格の２０倍も難しい、厳しい『米作り』の世界で、

私たちは6年連続受賞をし、平成30年度は念願であった

最高名誉である『国際・総合部門』において『金賞』を親子でダブル受賞する事ができました。

また、コンクールで金賞を受賞した農家から、

特に生命力の高いお米が選ばれる『東洋ライス・世界最高米』の原料米にも選ばれました。

（2019年度原料米に選ばれた米農家は全国でわずか7農家で、うち6農家が飛騨の米農家でした）

■なぜ飛騨のお米はそんなに美味しいのか

なぜ同じお米でもそれほどまでに評価や味が違うのでしょうか。

まず、この画像をご覧ください。

ここは、毎年ノミネートされるお米ができる『飛騨市』の地形です。（世界最高米の原料に選ばれたお米もココで生まれました）

四方を山に囲まれた盆地地帯で、中央を『宮川』が流れています。

そしてここが、食味ランキング特Ａを28年連続で獲得している『南魚沼』の地形です。

南魚沼も飛騨同様、四方を山に囲まれ中央に『魚野川』が流れています。

米の最強ブランドとも言える『魚沼産こしひかり』を生み出した、南魚沼と飛騨の地形はそっくりなんです。

この環境こそが、『うまい米ができる条件』だと考えています。

それだけでなく、

飛騨の米作りは、『職人技』と言えるほどのこだわりを持って作られています。

植える時期は“日”単位まで見定めるのはもちろんのこと、

数年がかりで”地力”を上げるための土づくり、

昼夜の寒暖差が20度以上という稲にとって厳しい環境で、

さらに稲をいじめ抜き、

農薬の使用を極限まで控え、

強くて美味しいお米を育てあげています

飛騨には、『飛騨の匠』と言われ、奈良時代から都で木工技術を行っていた歴史があり、匠のDNAが米作りに息づいているともいえるのではないでしょうか

■どういうお米が一般的に「美味しい」と言われるのでしょうか?

お米の美味しさは、成分を計測することでわかります。

その値を食味値といいます。

食味値は100点満点で数値が高ければ高いほど「美味しい」のです。

一般的に日本の食味値は65～75点が基準となっていると言われてますが、岐阜県飛騨市産のコシヒカリはほとんどが日本基準以上のスコア。

冒頭で触れた米・食味分析鑑定コンクールにおいて、2次審査を通過し、わずか150品に残るものは85点以上が基準と言われています。

今回お送りするお米は、その基準食味値85点以上のお米をお約束します。

■貴重で稀少な飛騨のお米

美味しいお米を栽培する地形・気候条件が揃った『飛騨』は、山岳地にある盆地のため、平野部に比べ作付面積が圧倒的に少なく、生産されるお米の大半は地元で消費されてしまうので、他県に出荷される事はほとんどありません。

だからこそ、飛騨のこしひかりは『知る人ぞ知るお米！』と言われています。

飛騨は中山間地で、栽培している田んぼが点在しているため、大規模農業には不向きな土地です。そのため、どうしても生産原価が高くなってします。

ですが現状は、当農園でも全国平均と同様に低い単価での販売になり、このままでは私のような後継者や若手担い手が農業を継続していくには難しく、

これからの農業に不安を抱いています。

その為、収益性の高い、おいしいお米を作り、その価値を認めて欲しいと考えています。

■『万天』に込める想い

今回、私たちは、

こだわって作ったお米の中でも、食味85以上の、

自信を持って食べていただきたいお米に

『万天』（ばんてん）という名前を付けました。

『万天』という言葉には、① 天全体。まんてん。② 天下。世界。という二つの意味があります。（出典：コトバンク https://kotobank.jp/word/%E4%B8%87%E5%A4%A9-363470）

この名前には、世界最高米の原料米にも選ばれ、1万分の１に選ばれた農家が届けるという意味から『万』の字を使い、また、『満天の星空のように輝き続ける、最高のお米を特別感を持って食べていただきたい』という意味を込めています。

■お客様の評価

『食べ終わった時にもっと食べたいお米』

『もう他のお米は食べられない』

『甘い！』

『いつもはあまりお米を食べない子供なのに、たくさん食べる！』

『粒がしっかりしてて美味しいです』

『冷めてこそウマい！』

食べていただいた方々からの沢山のお声をいただき、

私たちの励みになっています。

■私たちはこんな風に食べてほしい

嬉しいことがあった時やお祝い、労いの日に、飛騨牛を食べたり、鰻を食べたり、お寿司を食べて、

特別なひとときを楽しむという方は多いのではないでしょうか。

そんなときに、是非、『万天』を、食べて、

笑顔になっていただきたいのです。

たかがご飯、されどご飯。

私たちが作ったお米を食べて、最高のごちそうをもっと満喫していただきたいのです。

■お送りするお米についてのお約束

私たちが作った中で、食味価85以上のお米をお約束します。

・粒の大きさをそろえて、大きめの粒のみ

・乾燥にこだわっている

・着色や被害米を除去

・低温で保管されている

・白米の状態でお届け

■プロジェクトへの想い

今までパソコンすらほとんど使うこともなかった私ですが、

大きな夢への第1歩としてこのプロジェクトに踏み出すことが出来ました。

私たちだけではなく、飛騨中の、そして日本中の美味しいお米を作っている米農家さんのお米が、『美味しい』と食卓に並び、いつものお米が特別なものとして食べられることを願っています。

■スケジュール

『万天』4合～10㎏：2019年11月頃より12月にかけて順次発送

世界最高米の田んぼでの収穫体験：2019年9月末までに日程を確定し、チケットをお送りいたします。

■リターンについて

支援価格：1000円

令和元年産新米『万天』4合 ・飛騨の米職人直伝 美味しいお米の炊き方と保存の仕方リーフレット・お礼のお手紙

支援価格：2,000円

【地元の方も是非】お米ブレンド＆炊き方ワークショップ♪お一人用　※お子様無料

支援価格：3,000円

令和元年産新米『万天』2㎏・飛騨の米職人直伝 美味しいお米の炊き方と保存の仕方リーフレット・お礼のお手紙

支援価格：3,500円

【地元の方も是非】お米ブレンド＆炊き方ワークショップ♪ペアチケット※お子様無料

支援価格：6,000円

令和元年産新米『万天』5㎏ ・飛騨の米職人直伝 美味しいお米の炊き方と保存の仕方リーフレット・お礼のお手紙

支援価格：10,000円

令和元年産新米『万天』10㎏・飛騨の米職人直伝 美味しいお米の炊き方と保存の仕方リーフレット・お礼のお手紙

支援価格：18,000円

世界最高米の原料米を生み出した田んぼでの『万天』収穫＆ランチ体験会 in 飛騨

10月6日（日）10:00－13:00

新米10㎏のお土産付き！

※日程は、天候やお米の発育状況によって変更となる可能性があります

支援価格：30,000円

世界最高米の原料米を生み出した田んぼでの『万天』収穫・試食体験会 in 飛騨（家族・複数）

10月6日（日）10:00－13:00

新米20㎏のお土産付き！※日程は、天候やお米の発育状況によって変更となる可能性があります