所沢の大人気イタリアンバル「BAL BUGSY」がパワーアップしてリニューアルオープン！

所沢駅から徒歩数分の立地に店を構え、「がぶ飲みワインと大衆イタリアン」をコンセプトに、夜な夜な多くの人で賑わっていたイタリアンバル「BAL BUGSY（バルバグジー）」。

イベリコ豚や大山鶏など、厳選食材を使用したこだわりの絶品イタリアンが、驚くほどカジュアルな価格で楽しめるとして、いつでも店内は大繁盛。
わざわざ電車に乗って所沢まで訪れる人も多いほどの人気店でした。
しかし2022年1月、都市開発計画のため、惜しまれつつ立ち退き閉店。
その後、近隣で店を構える空き物件を探しつづけ、ようやく移転先にふさわしい物件を同じく所沢に発見。
2023年春、「バルバグジー」がますますパワーアップし、1階はカウンター中心、2階は3部屋の個室を備えたリノベ古民家でリニューアルオープンします。

当店の特徴は、料理やワインが美味しいのはもちろんのこと、活気あふれる雰囲気。
さらに価格もリーズナブルとあって、たくさんのお客様にご利用いただいておりました。
そうしたエッセンスは、リニューアルオープンしてもしっかり健在。
それだけでなく、オーナーシェフの新たな自信作も、新メニューとして登場。
移転先を探していたこの1年間、オーナーシェフはいろいろな店で腕を磨きながら新メニューを開発しており、その修行の成果を新店で披露します！

たとえば、見た目もインパクトがあり、食べ応え満点の「ロティサリーチキン」。
ロティサリーチキンといえば、フランス発祥の“炙りチキン”で、ぐるぐると回転させながら低温でじっくり時間をかけて炙り焼きするのが定番です。
しかし、当店ではオーナーが沖縄で出会った「ブエノチキン」をヒントに、独自の料理を開発。
たっぷりのニンニク、たまねぎ、ハーブでソースを作り、そのなかに丸鶏をマリネすること2日間。
その後、1時間くらいかけてじっくり焼き上げ、仕上げます。
ソースにひそませたしょうゆや酢が隠し味。ニンニクの強烈な香りをしょうゆや酢が和らげ、日本人なら誰もがハマるロティサリーチキンがお目見えします。

そのほかにも、これまでもオーナーシェフの得意料理だったパスタや煮込み料理もますますおいしくなって魅力倍増。
しかも２フロアの構成になり、席数も以前に比べてほぼ二倍。

個室も3部屋完備し、使い勝手も抜群。「料理店は多いけれど、大人数で入れて個室でくつろげるお店があまりない」という所沢にとっては、貴重なお店になるかと思います。

今回は、リニューアルオープンを記念して、トリュフを使ったピザやウニクリームソースのパスタ、さらにはイベリコ豚の串焼きやロティサリーチキンなど、当店の人気メニューを一堂に集めた大満足の限定コースを特別に用意。価格も6,000円という採算度外視の価格設定にしました。

しかも、スパークリング1種、赤白それぞれ3〜4種類、オレンジ1種のグラスワインやビール、ハイボール、カクテルなどが飲み放題のフリーフロー付きのコースもあり、お酒メインで楽しみたい人にもぴったりの内容です。

カジュアルな雰囲気のなか、本格料理と多彩なワインを楽しめる貴重な一店。
ぜひ、この機会にお楽しみください！

採算度外視でご用意した、リニューアル記念特別コースを楽しめるのは今回限り

これまでバルバグジーを応援してくださったみなさまへの感謝の気持ちを込めて、また、新たなお客さまとの出会いを求めて、リニューアル記念のMakuake限定コースを採算度外視の価格にてご用意しました。
当店の人気メニューがずらりと並んだ内容を、ここまでお得にお楽しみいただけるのは今回限りです。

■Makuake限定コース 税込価格：6,000円（フリーフロー付きの場合は8,500円）

※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの関係で、内容は随時変更します。

さらに、今回応援購入いただいた方は、特別会員として、以下の特典を付与させていただきます。

■会員特典

（1）今後もMakuake限定コースが6,000円（税込）、フリーフロー付きを8,500円（税込）で注文できる権利

※上記特典は、お連れ様分のご注文も可能。5日前までの予約必須。

その他にも、名前入りリザーブプレートや、1年間ボトルワイン20％オフになる特典もご用意しました！

ここまでの内容をお楽しみいただけるのは、今回応援購入いただいた方のみです。

カジュアルながら、料理は本格派。シェフ独自の感性をプラスした、絶品イタリアンがずらり

今回、リニューアルオープンを記念して特別にご用意したコースは、いってみれば、当店のダイジェスト版。
これまでの人気メニューに加え、リニューアルオープン後に新しく登場する一押しメニュー「ロティサリーチキン」ももちろん、お楽しみいただけます。

まず、お出しするのは定番メニュー「大山鶏のレバーカルパッチョ」。
ブランド鶏「大山鶏」を使った人気料理で、低温調理でじっくり火を入れたレバーは、まるでレバ刺しのようにフレッシュ。
食感はカリカリ、鼻抜けの香りが香ばしいガーリックのソースをまとわせ、カルパッチョのスタイルでお召し上がりいただきます。

次に登場するのが、「前菜3種盛り合わせ」。
ラタトゥイユ、きのこのマリネなど、日替わりで３品、小皿でご用意いたします。

続いては、「牡蠣のセビーチェ」。
通常、セビーチェといえばえびが定番ですが、アレンジを効かせて牡蠣を使用。
ハラペーニョ、トマト、イタリアはシチリア産の有機レモンで作る特製ソースで、さっぱりとピリ辛のおいしさをご堪能いただきます。白ワインや泡と合わせてお召し上がりください。（仕入れにより内容が変更する可能性がございます）

続いては、これもお馴染みの人気メニュー「バーニャカウダ野菜串」。
なす、ベビーコーン、パプリカ、えりんぎなどの野菜串をオリーブオイルで丁寧に焼き上げ、オリジナルのバーニャカウダソースでお召し上がりいただきます。
アンチョビが効いたまったり濃厚なソースが野菜のうま味を引き出す人気メニューです。

そして、「トリュフとルッコラ、生ハムのピザ」。
薄めのクリスピーなピザの上には、半熟卵と生ハムとルッコラを。
さらに削り立てのトリュフをトッピングして、香り高いおいしさに仕立てます。

続いて登場するのが、これも定番のヒットメニュー「名物！イベリコ豚の串焼き」。
以前の「バルバグジー」では、来店客のほぼ全員が注文するほどの人気でした。
イベリコ豚の肩ロースを串にさし、じっくり丁寧に焼き上げた豚肉は、ボリュームたっぷりで肉汁がジューシー。
ローズマリー、オレガノ、タイム、セージなどのハーブが肉の甘みを引き立てます。

そして、お待ちかねの「ニンニクのきいたロティサリーチキン」が登場。
ニンニクやたまねぎベースのソースでマリネしたチキンは、日本人になじみやすい味付けで、つい手が止まらなくなるほど。
一度食べたらやみつきになること間違いなしの、オーナー渾身の自信作です。

それから〆に登場するのが、「ウニクリームとトビッコの濃厚タリアテッレ」。
生パスタのタリアテッレをこってり濃厚なウニクリームのなかで仕上げます。
煮込むようにソースとパスタをからめることで、ソースがパスタにたっぷりとからむため、口に入れたときの一体感は格別。
ソースには隠し味に味噌もプラス。
ウニだけだと単調になりがちなところ、味噌を入れることでコクが増し、食べ飽きないおいしさに仕上がっています。

それからデザートにはカタラーナまたはバスクチーズケーキを。
カタラーナは以前からファンの多い人気メニュー。卵、クリーム、砂糖というシンプルな材料ながら、こっくりした甘みがクセになるはず。
またバスクチーズケーキは、オレンジのすりおろしやオレンジ果汁を煮詰めたものも加え、さわやかな風味に仕上げています。

これだけのフルラインナップを、今回に限り、6,000円（税込）でご提供。
さらに、スパークリング1種、赤白それぞれ3〜4種類、オレンジ1種のグラスワインやビール、ハイボール、サワー、カクテルなども飲み放題のフリーフローがついたコースは8,500円（税込）。

これほどまでに、リーズナブルに料理とお酒が楽しめるのは今回限りです。

都市開発計画による立退から１年。
満を辞してリニューアルオープンにこぎつけたオーナーシェフの本気を、ぜひ、この機会にご堪能ください。

築50年の古民家は1階がカウンター中心、2階が個室。様々なシーンに大活躍。

今回、当店が店を構えるのは所沢駅の西口。
以前のお店は東口にあったため、線路をまたぐことになりますが、実は、新しく店を構える場所は、いま、所沢で一番のホットスポット。
現在、開発が着々と進み、新しいお店が次々と誕生している活気あふれる一角に登場します。

築約50年の2階建て古民家をリノベーションした店内は、木の温もりを生かしたアットホームな雰囲気。
濃い色の柱や天井など、時間の流れを感じさせてくれる店内は、不思議なほど、リラックス感に満ちています。
１階はカウンター席7つと、2名様用のテーブル席が2つ、4名様用のテーブルが1つ。
おひとりで、あるいは、お二人など、少人数のお客様がゆったり寛ぐのにぴったりなスペースになっています。
また、１階には常時数十種類のワインが並ぶウォークインセラーも設置。中に入って自由にワインをお選びいただくこともできます。

一方、2階は個室が中心の作りになっており、６名様用のお部屋が1つ、4名様用のお部屋が2つ。
間仕切りを取れば通しで使える作りのため、大人数でのご宴会にも最適です。
また、2階の個室は日中、貸し会議室としてレンタルすることも可能。
会議やミーティングのあとは、そのまま食事会に進んでいただくこともできるなど、多彩な使い方でご利用いただけます。

お一人様でも、大人数でも。
カップルでも、女子会でも、ご家族連れでも。
どんなシチュエーションでもお楽しみいただける「バルバグジー」。
料理がおいしく、しかも、スタッフのもてなしも細やか。
一度ご来店いただければ、この店のリピート率が高い理由をご納得いただけるはずです。

最後に

はじめまして。オーナーの中沢です。
2012年9月から所沢で「バルバグジー」を営んできましたが、2022年1月、立退により閉店。
「なんとか所沢でもう一度店を始めたい」との想いが実り、ようやくこの度、リニューアルオープンすることができました。

私は所沢生まれの、所沢育ち。
ほどよく都会でありながら緑も多く、どこへ行くにもアクセス至便で、とても住みやすい所沢が気に入っています。
「もっとこの街を盛り上げたい」との思いからこれまでも地域活性化のため、飲食店同業者や行政とさまざまな取り組みをしてきました。
所沢の個人飲食店食べ歩きマップを作ったり、食べ歩きイベントを開催したり……。
コロナ禍、他の町の例にもれず、所沢も火が消えたかに思えましたが、最近ようやく少しずつかつての活気が蘇ってきました。

「バグジー」とは、ラスベガスをカジノタウンに仕立て上げたきっかけであるフラミンゴホテルの創業者、アメリカ人ベンジャミン・シーゲルのニックネームに因んでいます。
かつて、彼がなにもなかった広大な砂漠を世界に名だたる華やかな街に仕立て上げたように、私も所沢の街をもっと輝かせていきたいと思っています。

ぜひ、新生バルバグジーの活躍にご期待ください。
皆様のご来店を心よりお待ちしています。

【店舗概要】

『小皿料理とワイン酒場 バルバグジー』
住所：埼玉県所沢市東町15-6
営業時間：17:00〜23:00（L.O 22:00）
定休日：不定休
電話番号：04-2907-0201