リターン品の配送が完了するまで、ケイ・エム・トレーディング合同会社（実行者）はAvromakLLC（メーカー）の日本における独占販売権を有する正規代理店です。詳細に関しては、ページ下部のリスク＆チャレンジをご確認ください。

皆様　初めまして！

私は、ケイ・エム・トレーディングを経営しているウクライナ出身のヘレストノワ・オリガと申します。

これまでに、ウクライナや東ヨーロッパから美味しくて珍しい食材を日本の方々にご紹介してきました。

今回は、まったく異なる地域からの食材輸入に取り組むことになりました。その背景をご説明いたします。

私は、旧ソ連時代に生まれましたが、コーカサス地域にはまだ訪れたことがありませんでした。アゼルバイジャンについては、「資源が豊富な国であり」、「世界中で天然のキャビアがここしかない」という程度の知識しかありませんでした。

ところが、ある日、アゼルバイジャンのパスタメーカーから問い合わせがあり、その商品について詳しく説明を聞く機会がありました。説明を聞きながら、私の母国であるウクライナが農産業で有名な国であり、広大な農地が広がっていることを思い出しました。

アゼルバイジャンの食文化は多様であり、中央アジア、中東、地中海の影響を受けた独自の特徴を持っています。アゼルバイジャン料理は、豊富な野菜、新鮮なハーブ、スパイスを使い、独特の風味を楽しむことができます。

パスタはアゼルバイジャンの伝統的な料理ではありませんが、最近ではアゼルバイジャンでも人気を集めています。

そこで、そのメーカーの自社農地が約120平方キロメートルもあり、製造ラインにはハイテク技術が活用され、栽培から生産まで一貫して管理されていることを知りました。これに興味を持ち、ますますアゼルバイジャンに関心を抱くようになりました。

その後、アゼルバイジャンについて調査を行い、知識を深めました。そして、メーカーの所在地を訪れることになりました。

今回の訪問結果については、ご報告いたします。

美しい歴史と、現代の街並みが融合した都市

第二のドバイとも言われるアゼルバイジャンは南カフカース地域に位置する国であり、東ヨーロッパと西アジアの境界に位置しています。この地域は多様な地形と気候を持ち、その地理的特徴からさまざまな自然環境が存在します。

アゼルバイジャンはカスピ海に面しており、国内には高山地帯や平原、砂漠、森林、温泉地など、さまざまな自然環境が広がっています。そのため、アゼルバイジャンは自然の宝庫として知られ、観光客にとって魅力的な目的地となっています。

また、文化的にも豊かであり、世界遺産に登録されている古都バクーをはじめ、歴史的な建築物や美術館もあります。

気候と豊かな土壌に恵まれ、野菜やハーブが豊富であり、肉料理も有名です。ヨーグルトやチーズ、ナッツなどの乳製品や甘味料もよく使われます。これらの食材は、料理に風味やコクを加えるだけでなく、健康にも良いとされています。

あまり知られていませんが、アゼルバイジャンは実は農業がとても盛んな国です。

農業は、豊かな自然環境と気候の恩恵を受けて発展しています。特に、ヂュラム小麦の栽培には非常に適しています。気候は、ヂュラム小麦の栽培に理想的な条件を提供しています。降水量が適度であり、土壌の肥沃さも備わっています。加えて、温暖な夏と寒冷な冬の気候がヂュラム小麦の成長に適しているため、高品質なヂュラム小麦の栽培が可能となっています。

AVROMAKはアゼルバイジャントップメーカーであり、1994年に設立されました。家族経営で、現在は２代目の息子が経営をしています。小麦の栽培から製造まで自社で一貫して行う事で、品質管理も徹底しています。

● 12 000 ha 農地
● 工場では製粉機を含む、他の120台の機械を使用
● 1日当たり140 ton 小麦粉生産
● 1 か月に1 800 ton　パスタ生産
● 約12 000 ha [120 平方キロメートル(km²)]
の農地は東京23区の1位（大田区61.86km²と2位世田谷区58.05km²）を合わせたの広さがある農地では、小麦「ヂュラム小麦」を栽培しています。
●　品質にこだわり、パスタを生産する機会はイタリア「FAVA「など機械です。
●　製造プロセスはイタリアの専門家によって設計され、生産現地で彼らによって導入されました。
●　小麦粉や製品の品質を自社のラボでコントロールしています。

自社農地は約12000ha(120km²)。

東京23区で例えると1位の大田区(61.86km²)、2位の世田谷区(58.05km²）を

合計した広さの面積となります。

ヂュラム小麦はハードタイプ小麦であり、タンパク質が高くアルデンテの食感が楽しめます。

また、吸水性が低く、水分を十分に吸収しにくいので、ゆでるときにパスタふやけすぎず、しっかりとした食感を保ってくれます。特性の香りと風味も特徴です。

麦から粉になるプロセスは多くのステップで構成されており、AVROMAKではその全ての工程を行っています。

まず、浄化プロセスがあります。麦の浄化は、麦の外皮や不純物を取り除くために行われます。このプロセスでは、(Purifier)浄化機械と呼ばれる機械を使用して麦の粒を磨きます。外皮や不純物を取り除き、純粋な麦の部分を取り出します。

麦を浄化した後、製粉工程に入ります。この工程では、麦を粉にするためのさまざまな機械を使用します。粉砕機、選別機、粉末分離機などが含まれます。これらの機械を使用して、麦の粒を細かく砕き、粉末状にします。

最後に、微粉砕や仕上げの工程が行われます。これにより、粉をさらに細かく均一な状態にすることができます。これらの工程を経て、より高品質な粉が得られます。

品質にこだわり、パスタを生産するための製粉機はイタリアのトップメーカー「FAVA」を使用しています。製造工程もイタリアの専門家によって設計され、生産現地で専門家指導の元、導入されました。品質、技術は本場イタリアのパスタと同じ！もちろん美味しさも保証されています。

パスタの工程表には、乾燥プロセスが非常に重要です。このプロセスによってパスタの風味や食感が決まるため、注意深く行う必要があります。

 乾燥プロセスは、水分をパスタから取り除くことによって行われます。水分が減ることで、パスタの風味成分が濃縮され、より豊かな味わいが生まれます。また、水分がなくなることでパスタの組織が固まり、弾力を持つ食感が生まれます。

AVROMAKでは、乾燥には約9時間かかります。この間、温度を適切に調整しながら乾燥を行います。適切な温度設定がなされることで、パスタが均一に乾燥し、美味しさや弾力が引き出されます。

さらに、パスタの製造技術を向上させるために、イタリアの専門家を招待してトレーニングを行いました。彼らは、伝統的なイタリアのパスタ製造方法や技術についての知識・経験を持っており、そのノウハウをアゼルバイジャンのパスタメーカーと共有しました。

この取り組みにより、アゼルバイジャンのパスタメーカーはより高品質なパスタを製造できるようになりました。

また、イタリアのパスタ製造技術の導入により、伝統的な味と品質を守りながら、より効率的に生産することができるようになりました。

AVROMAKは、品質にこだわり、お客様に満足していただける高品質なパスタを提供するために、研究や検査を実施しています。

原材料の選定と品質管理、自社ラボでの検査により、原材料の品質を確認し、高品質なパスタを作り出すための基盤を整えます。

最後に、商品の価格についてお話しいたします。商品の価格は、いくつかの要素に影響を受けます。仕入れ価格や人件費、製造費などがその要素になります。

今回、AVROMAK社では自社畑で栽培した麦を使用し、自社での製粉機やハイテク技術を活用しています。また、プロセスを自動化することで人件費の節約や余計な経費を削減することができました。

これらの取り組みにより、

高品質な商品を提供しながらリーズナブルな価格を実現しています。

ぜひ一度お試しいただければ幸いです。

このたび、Avromak　メーカーは初めて日本に商品をお届けすることになりました。そのため、マクアケ（Makuake）プロジェクトを通じて、日本のお客様により身近い感じていただくための取り組みです。

VERES（ヴェレス）は、ウクライナのトップメーカーであり、野菜加工品を製造しています。彼らは自社の畑で栽培した野菜を使用し、添加物を一切使用しないことで知られています。

パスタソースにおすすめの商品ご紹介いたします。

ズッキーニペーストは、ズッキーニ、にんじん、玉ねぎ、トマトをミックスし、ひまわり油で焼き、スパイスで味付けされたペースト状の料理です。滑らかなテクスチャーと豊かな味わいが特徴で、ヘルシーな食材を使用しているため、カロリーや脂質を気にせずに楽しむことができます。

マッシュルームペーストは、マッシュルームの旨味と香りが豊かで、料理全体に深みを与えます。たまねぎとにんじんは甘みとシャキシャキとした食感が特徴で、トマトの酸味と濃厚な風味があり、野菜の味を引き立てます。

さらに、マッシュルーム酢漬けは、爽やかな酸味とマッシュルームの旨味が調和し、さっぱりとした味わいに仕上げられています。漬け込む時間が長ければ長いほど、酸味がしっかりと染み込んで風味豊かな味わいになります。ニンニク、オールスパイス、ローリエなどのスパイスが使用されています。

是非、お試しください。

当社は、北東ヨーロッパからオリジナルで美味しい商品を輸入し、国内で販売しております。 それぞれの国のトップメーカーから愛される食品や信頼できる品質の商品を、日本の食卓にお届けすることを心がけております。

お客様に満足してご利用いただける商品を提供するために、食品の品質と健全性に強い注意を払っております。 輸入食品を通じて、日本のお客様にヨーロッパの美味しさと多様性をお届けすることで、日本の食卓に新たな風を吹き込んでおります。

お客様の食卓を豊かにするお手伝いをさせていただけることを、大変嬉しく思っております。

2024年6月27日(木)：公開

2024年7月：終了

2024年7月中に：リターン配送