豚舎再建に向けて

昨年の台風１５号で、２つの農場のうちの１農場が完全に壊滅してしまいました。

今、私達は再建に向けて必死に取り組んでいます。

今年中に農場の再建を開始するためにも、多くの方々にご支援をいただきたいと思い

このプロジェクトを始動しました。

アボカドサンライズポークの農場再建に豚肉を召し上がって頂き、

どうかご支援をお願い致します。

※被災直後

※現在の様子。解体が完了し、これから再建です。

プロのために開発。レストラン専用のお肉

優れた豚肉作りを目指す飼育法と独自の熟成製法により生み出した

熟成アボカドサンライズポーク。

この商品は、スーパーなどでは一切販売していません。

レストラン専用に開発した特別なお肉で、

プロのシェフからも多くの支持をされています。

今回は業務用としてレストラン専用に販売している商品を

ご家庭で食べられるよう限定で販売致します。

外食をする機会が減っている中、

ご家庭でもレストランクオリティの美味しい料理を

是非食べていただきたいと思います。

アボカドサンライズポークとは？

アボカドサンライズポーク（アボ豚）とは？

健康なＳＰＦ豚にオレイン酸豊富なアボカドオイル配合の

特殊飼料を与えて育てた独自のブランドポークです。

豚が自然に近い形でのびのび快適に過ごせるよう野山に近い環境に近づけた

「新しい放牧スタイル」により、やわらかな肉質が出来上がります。

広い空間を元気に自由に駆け回る豚は

一般的な養豚場のイメージとはまるで違います。

農場は臭気0、排水0の無公害化を実現しています。

どうしてアボカド？

イベリコ豚の主食ドングリに含まれるある成分がヒントでした。

その成分とは、オレイン酸。

イベリコ豚は、オレイン酸を豊富に含むドングリや草の根を食べて育ちます。

一方、アボカドも非常に栄養価に優れた食べ物であり、

そのアボカドから抽出したオイルも、オレイン酸が多く含まれています。

アボカドサンライズポークはそのアボカドオイルを混ぜた特殊飼料を食べ、

美味しく上質な豚肉となるのです。

生産者の思い

有限会社サンライズ 代表取締役 髙木秀直

「豚にアボカドを食べさせて良質な豚肉をつくりたい」

自分がこう言いはじめた当初、周囲には猛反対されました。

「そんな手間の掛かる事やる必要ない」 「費用が掛かりすぎる」

周りの意見の大半はこのようなものでした。

たしかに手間もコストもかかります。わかっているんです。

でもどうしても自分の納得のいく養豚をやってみたかった。

友人や家族に本当にうまい豚肉を食べさせたかった。

これがアボ豚生産を始めた一番の理由です。

しかし、実際に始めてみるとなかなかうまくいかなかった。

まさに試行錯誤の連続です。たどり着いた答えは

「豚の気持ちになっていかに過ごしやすい環境をつくるか」でした。

だから豚舎も通常より1頭当たりの床面積が大きくなったし、

風通しを良くしたり、床におがくずを敷き詰める等、

豚にとって快適な環境作りに努めました。

そうした環境整備とアドカドオイルを混ぜた餌のおかげで、

本当にやわらかい肉質のアボカドサンライズポークができました。

更なる美味しさを目指して

アボカドサンライズポークは大変美味しい豚肉です。

ですが、美味しい豚肉は世の中にいくつもあります。

良質な豚肉を

さらに美味しくするために、

より使いやすくするために、

もっと出来ることは無いだろうか？

試行錯誤の末、独自にブレンドした調味液に漬け込み、

ウェットエイジングすることで、

更に美味しさをアップさせることに成功しました。

熟成豚肉はよく加熱しても非常に柔らかくジューシーになり、

誰が調理しても美味しいとんかつ・ポークステーキが作れます。

リターン品の紹介

とんかつにオススメ！

１．熟成やわらかロース肉・モモ肉セット

最近、お家でとんかつ揚げていますか？

とんかつは良く加熱しなければいけない。

でも加熱しすぎると固くなる・・・

プロでも難しいとんかつ揚げですが、このお肉なら解決します。

誰が揚げてもやわらかくジューシーに仕上がります。

王道のロース肉と赤身がさっぱり食べられるモモ肉のセットです。

焼いて味わう！

２．アボカドサンライズポーク グリルセット

サンライズファームではハムやソーセージの加工も行っています。

素材の美味しさを大事にし、桜のチップで燻製しながら

じっくり時間をかけて作りました。

熟成やわらかロース肉に加え、自家製のベーコン・ハム・ウインナーの詰め合わせです。

美味しさ全て詰めました！

３．アボカドサンライズポーク 特別セット

上記の２セットの商品をたっぷり１つにまとめました。

近頃はなかなか外食にも行けませんが、

お家で特別なディナーなんていかがでしょうか？

是非アボカドサンライズポークを味わい尽くしてください。

調理のポイント

とんかつを美味しく揚げるポイント

① 油に入れた時に、すぐには触らない。

　すぐに菜箸などでいじると、衣がはがれてしまうので

　３０秒～１分ほど待ちましょう。

②油に浮いた不要な衣はこまめに取る。

　とくに２枚・３枚と続けて揚げるときに焦げ臭くなる要因になります。

③揚げ始めの大きな泡から小さな泡に変わり、

　沈んだ肉が浮かんで来たら良い状態です。

　また、揚げ始めは低めの大きな音がしますが、

　チリチリチリという高音になった頃も揚げあがりの目安になります。

④とんかつは立てて油を切る

　揚げたてのとんかつは立てた方が油の切れが良く、サクっと仕上がります。

※より詳細なレシピはリターン品に同封させていただきます。

ポークステーキの美味しい焼き方

実行者の紹介

アボカドサンライズポーク生産者

有限会社サンライズ

代表取締役 髙木 秀直

2008年7月 第１農場にて黒豚生産開始 母豚50頭 年間出荷720頭

2012年6月 アボカドサンライズポーク生産開始

2014年6月 第２農場開始 年間出荷3,600頭体制に拡大

2019年9月 台風15号により第１農場倒壊

大学卒業後、大手の養豚会社で最先端の養豚を学ぶ。

その後、市外の農場で場長を務めるなど経験を積むが、

自分のやりたい養豚をするため独立。

現在は妻と２人で生産から出荷までを行っている。

アボカドサンライズポーク加工・販売者

株式会社サンライズファーム

代表取締役 髙木 邦彦

1983年7月 有限会社サンライズ設立 養豚事業を法人化。

2000年3月 株式会社サンライズファーム設立

ハム・ソーセージなどの加工食肉事業をスタート。

2014年10月 アボ豚やわらかロース肉の卸売販売開始

千葉県香取市で豚肉の生産から加工・販売を行っています。

創業以来「家族に食べさせたい」の思いを第一に、素材に美味しさにこだわった商品作りを行っています。