今日は楽しみにしていたステーキの日。
焼き加減もうまくでき、食卓であつあつを切りながらシェアして食べる。切り分けようとした時に切れないナイフ、、、
せっかく上手に焼けてもお肉を強引に切るから、つぶれて肉汁が押し出される。切り口も荒れてせっかくのお肉が台無しに。

こんな時に、お肉にこだわる貴方だけの本格派「ステーキナイフ」と「ミートフォーク」をご紹介します。

ステーキナイフ

■切れ味と手軽さが両立した刃
芯材にコバルト合金鋼※1を使用し、側材に13クロムステンレス鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。

※1 ステンレスに不純物がきわめて少ないコバルトが含まれていることにより素地が非常に硬く、切れ味・耐摩耗性に優れます。

ステーキナイフはギザ刃のものが多く見られますが、研ぎ直しが難しく使い捨てになってしまうことも、、、

このステーキナイフは研ぎ直しが可能なので、長くご愛用頂けます。（初回研ぎ直し無料）

■肉の断面がきれいだから舌触りなめらか
スッと刃がお肉に入り、細胞組織を壊すことなく切れるのでお肉の持つおいしさをそのまま味わえます。

■鉄板の上で使いやすい先端形状
先端まで刃付けがされていてR形状になっているため、フチのある鉄板の上で食材を切るときも使いやすいです。

■耐久性のあるハンドル
ナイフ部は研ぐことで長い間使用できますが、ハンドルは耐久性が悪いと刀身よりも先に寿命が来てしまいます。このナイフは接着剤などを使わない差し柄構造です。材質はアウトドアナイフでも使用される積層強化木を使用しています。

■大人の鉄板仕様のオリジナル色ハンドル
大人の雰囲気に合わせたダークブラン色。手に馴染む形状で経年変化に強くハンドルがやせにくいので長期間ご使用になれます。

■ハンドルの腐食や割れを防ぐ口金
刃部とハンドルのつなぎ目に「口金」をあしらっているので、洗いやすくハンドル内部に水分や汚れが侵入せず衛生的にお使いいただけます。

 

日常的に使用し、切れなくなったステーキナイフは肉にナイフが入りづらく、強く押し切るので切り口と断面が崩れやすいです。本製品はスッと肉に入り込み、軽い力で切れるので角が立ち断面もストレートです。切り口がきれいなので口当たりもよくお肉の旨味がダイレクトに伝わります。

ミートフォーク

業務用で販売されているものより、ご家庭で使いやすいよう長さを少し短くしました。（全長約25.7cm）

■焼け具合を確認
菜箸やフォークに比べ安定して確認できます。

■はさんでひっくり返す
先端が適度に重く扱いやすいバランスで、肉の返しが容易にできます。

■刺して返す
サッと豪快に刺して返す。

■余熱を通す
お肉の重量に負けない安定感で余熱を通しおいしく仕上げます。

■切り分け時におさえる
フォーク部は大きすぎないので、ナイフのストロークが適度でカットしやすいです。またテーブルで座りながらでも扱いやすいサイズです。


 

鉄板焼店のお肉は格別においしい。お肉の質、プロの焼き方はもちろん、鉄板の上でお肉を切る手際良さ、スーッと切れるナイフの切れ味が五感に響きます。

プロが肉を操る姿はかっこいい。自在に操り、そしてタイミングを見て切れ味鋭いナイフでスーッと切って盛り付け。一緒に食べる人もきっと楽しく時間を過ごせるはず。

肉の巨匠、和知徹シェフとレシピ開発を行っときのこと。和知シェフがミートフォークを手際よく使いこなし肉を操り、ナイフでスパッと切って盛り付ける姿に憧れました。かっこいい。

お家でもこんな事ができたら、気の合う仲間や大切な人を招いて雰囲気良くおいしいお肉が楽しめるだろう。。。

ご高評いただいた以前のプロジェクト〈スーパーのお肉が高級鉄板焼店の味に、いつかは手に入れたい【大人の鉄板】〉で支援いただいた方々から「切れるナイフが欲しい」との要望が多くありました。
みなさまの要望に応え、新潟燕三条の包丁ブランド【藤次郎】とコラボ商品の開発をさせて頂きました。
 

製造元『藤次郎』のある燕三条地域は刃物の産地として有名。

『藤次郎』は刃物製法の中でも、鋼材を型で抜いて成型する「抜き刃物」の製造を得意としており、異種素材を組み合わせた複合材包丁の出荷数量では国内で5本の指に入る包丁メーカーです。すべての工程において職人が納得いくまで目を配らせており品質は確かです。

ナイフができるまでにはおよそ35工程を要します。その工程一つ一つに職人が携わり仕上げます。

包丁の切れ味が決まる刃付け作業。職人による高度な技術により手作業で進めます。荒砥・中砥・仕上げ砥・バリ取りの4工程を水研ぎや乾式砥石を組み合わせ、繊細な刃を仕上げていきます。
 

ハンドルは握りやすく滑りにくいように磨き上げ、金属部とハンドル部が一体になるよう、何度も磨きます。

オークス株式会社

私たちの会社、オークス株式会社は新潟・燕三条で家庭用品を企画販売しております。会社は工場を持たずアイデアを考え、「こんなの欲しい！」の声を地元の職人さんとカタチにしています。

藤次郎株式会社

包丁の製造は下請分業制が多いですが、『藤次郎』は日本でも数少ない包丁専門の一貫製造メーカーです。

「最高の切れ味」のもう一歩先にある「最高の道具を手にした満足感」を実感していただくため、常に技術と心を磨き、藤次郎製品をつくり続けています。

■生産現場インタビュー

藤次郎株式会社　営業部  高橋直樹部長

Q. このナイフの特徴を教えてください。
A. 包丁でカットするのと同じくらい、今回のステーキナイフでは切れ味を追求しています。食材の断面がパサパサの感じがなく、スーッと切れることが開発で一番大切にしたことです。

Q. 製造上、難しいところは？
A. 普通の包丁と刃の角度が違うので刃付けが難しいです。普通の包丁は砥石に対して刃をまっすぐ研ぎますが、このナイフは先端を丸く研ぐことが難しく、職人技が必要になります。
他にもハンドルと刀身の溶接部分の研磨も年数を重ねないと技を習得できません。様々工程ありますが最終工程はベテランの職人が仕上げています。

Q. 試作品を使用したら切れ味がよく、お肉の角が立って食べてもとてもおいしかったです。
A. そうですか。お肉に限らず切れる包丁でカットすると食材の角がきれいに残ります。我々、包丁メーカーはトマトを横に切ったとき、切れるか見極める時もあります。

Q. 今回のナイフでトマトを横切りすると切れますか？
A. 切れると思いますよ。身の中にナイフが入れば問題ないですが、最初の皮にナイフが入るか（切れるか）、入らないかで決まります。

Q. どういう方に使っていただきたいですか？
A. もちろん、肉好きの方でしょう！！このナイフを通じてお肉の和が広がったらいいですね。来客された時に使っていただくのも良いかと思います。

■商品詳細【ステーキナイフ】

寸法：全長約240mm　刃渡り120mm

使用材料
刀身：DPコバルト合金鋼複合材（心材：コバルト合金鋼、側材：13-0ステンレス）
口金・中子：18-8ステンレス
ハンドル：積層強化木

■商品詳細【ミートフォーク】

寸法：全長約257mm　刀部120mm

使用材料
刀身：ステンレス刃物鋼
ハンドル：積層強化木

■ボックス

ボックスは芯材・生地（厚いボール紙）にクラフト紙を張り合わせたシンプルかつ高級感ある仕様。プレゼントとしてもお使いになれます。

■研ぎ直しサービス案内■

※研ぎ直しのご依頼方法については同梱の取扱説明書をご確認下さい。

■リターン（価格はすべて税込）

ステーキナイフ 通常予定価格 9,720円

①　超早割！40%OFF【限定50本】マクアケ限定価格 5,832円

②　早割！30%OFF【限定100本】マクアケ限定価格 6,804円

③　早割！20%OFF【限定80本】マクアケ限定価格 7,776円

ステーキナイフ＆ミートフォークセット 通常予定価格 17,280円

④　超早割！40%OFF【限定50セット】マクアケ限定価格 10,368円

⑤　早割！30%OFF【限定70セット】マクアケ限定価格 12,096円

⑥　早割！20%OFF【限定80セット】マクアケ限定価格 13,824円

極厚鉄板でお肉をおいしく焼き上げる［大人の鉄板］とナイフセットをご一緒に！到着後、すぐにお使いいただける【スターターキット】として割安にご用意いたしました。

※「大人の鉄板」については前回のプロジェクトをご覧ください↓ ↓
スーパーのお肉が高級鉄板焼き店の味に。いつかは手に入れたい一生モノ【大人の鉄板】

⑦　［大人の鉄板小 蓋付き］＋［ステーキナイフ＆ミートフォークセット］
通常予定価格  31,320円 → マクアケ限定価格 24,408円
先着10名様

⑧　［大人の鉄板フライパン 蓋付き］＋［ステーキナイフ＆ミートフォークセット］
通常予定価格  31,320円 → マクアケ限定価格 24,408円
先着10名様

⑨　［大人の鉄板大 蓋付き］＋［ステーキナイフ＆ミートフォークセット］
通常予定価格  34,560円 → マクアケ限定価格 27,648円
先着10名様


 

最後に、、、

おいしいお肉を大切な人、気の合う仲間たちと焼き上がるお肉にワクワクの期待感。うまく焼き上がったお肉の香り、ワイワイ話しながら食べる。そんな心地よい時間を過ごせるよう、ステーキナイフ＆ミートフォークをお使いいただけたらと思います。


※リスク＆チャレンジ
・ご支援いただいた金額は商品の発送をもって変えさせていただきます。ご支援後のご支援者様都合によるキャンセルや返金は受付いたしませんのでご了解ください。
・ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により当初予定している出荷時期より遅れる可能性もございますのでご了承ください。