私たち「厚木ハム」は、自社農場で飼育する豚だけを使用した加工品づくりに
30年近く取り組んでいます。

今回は、ドイツで金賞を受賞し、累計販売実績60,000個を誇る「レバーペースト」
をベースにフランスの発酵バター、ポルト酒などを加え、レバーのネガティブな
概念を覆す、贅沢な「大人のスイーツ」をつくりました。

【レバーペーストバターサンド】

レバーは身体には良いと分かっているけど
・においが気になる・・・
・焼いた後のあの食感が苦手・・・
・あの見た目がダメ・・・
というネガティブな要素が沢山頭に浮かんできませんでしょうか？

そんな嫌われがちなレバーの大切な栄養素は活かしつつ
発酵バターの滑らかでクリーミーな食感と隠し味のポルト酒の香りが
奥深いコクをプラスし、お酒との相性を高めています。

照明を少し落として、お手元に大好きなお酒をご用意してください。
いつものテーブルがおしゃれなダイニングバーに早変わり。

・週末の癒しのひとり時間に
・大好きな人との大切な時間に
・気のおけない友人と賑やかな時間に

今までになかった、大人の味わい。
この機会にぜひご賞味ください。

このバターサンドに使用するレバーペーストは
ドイツで開かれる食肉加工品の世界大会
『IFFA（国際食肉加工コンテスト）』にて金賞を受賞。
さらにオーナーの嶋﨑は当コンテストで日本人初となる
世界ランキング３位（腸詰部門）にも入賞しました。

ヨーロッパで磨き上げた確かな技術が、なめらかな口当たりと
クセのない味わいはお陰様で老若男女問わず、そしてレバーが
得意でない方にも愛される商品となっています。

開発者であるオーナーの嶋崎、実は大のレバー嫌いです。
レバーの臭みのもとは、鮮度と素材の良し悪し。
嶋﨑はこれを徹底的に追及。

＜使うのは、どこよりも鮮度バツグンの豚レバー＞
　食肉センターからほど近い厚木ハムでは処理したての
　まさに『採れ立て豚レバー』が手に入ります。

＜ひとつひとつ、まさに”手仕事”＞
　胆管と呼ばれる臭みのもとになるものを
　レバー１枚1枚を丁寧に手仕事で取り除きます。

良い素材を丁寧な処理をすることによりクセのないレバーペーストが完成します。

ご存じの通り「鉄分」が豊富な豚レバーですが
レバークリームバターサンド１枚に含まれる鉄分含有量は「0.5㎎」
これは比較的鉄分含有量の多い魚のお刺身一切れ（約10ｇ）と大体同じ量です。
動物性の鉄分はヘム鉄（二価鉄）を多く含み、植物性と比べ体への吸収性が良いのも特徴。

また豚レバーはビタミン群も大変多く含まれ、特にビタミンＣが豊富です。
加えてビタミンＢ２も多く含まれております。

【レバークリームバターサンド栄養成分】単位：mg（当社調べ）

他のスイーツとは違い、栄養豊富な豚レバーが入っていることにより、栄養素も充実。
楽しく、美味しく、栄養もプラスされている“大人のスイーツ”です。

挟みこむバタークリーム部分はヨーロッパでも認められた「自社製レバーペースト」と厳選素材をオリジナル配合したバタークリームを50％ずつ配合。

バタークリームの「レバー感」は残しつつ、フランスAOP規格に基づいた製法で作られたモンテギュー社の発酵バターをたっぷりと使用し、なめらかで口当たりの良い食感に。そしてミノワール状（煮詰めた）にしたポルト酒を加えることで食べた後の香りの余韻を付け加えております。

また、クッキー部分はバタークリーム部分を引き立たせるために、敢えてベーシックな生地配合と焼成を施し、食べやすく嫌みの無い味わいに仕上げております。

ヨーロッパで認められた食肉加工技術、豚レバーに対する知識と技法でベースを作りそこへお菓子の技法を合わせ、バターペーストやクッキー生地を絶妙なバランスで甘味を調整。

お酒との相性にも配慮したオンリーワンの味わいは「厚木ハム」だからこそ出来た商品です。

今までにはなかったジャンルのスイーツ
様々なシーンの晩酌のお供にお召し上がりください。

もちろんスイーツですので“カフェシーン”でも美味しく召し上がっていただけます。

リターンについて

商品仕様

スケジュール

2023年7月26日：プロジェクト開始

2023年9月10日：プロジェクト終了

2023年10月中旬 ：お客様へ配送

実行者紹介

厚木ハムは直営農場（しまざき牧場）の豚肉のみを使用し、本場ドイツでも数々の受賞歴を誇る代表職人嶋﨑洋平が率いる豚肉専門店です。

ウインナー、ソーセージ、ハム、ベーコン、サラミなど、常時50種以上の加工品、ブランド豚の贅豚などの精肉、惣菜やスイーツまで、美味しいものを手作りで販売しております。