こんにちは、浅野日本酒店のオーナーの浅野です。

第三弾目となる今回のチャレンジは「日本酒」×「魚」です。

2020年1月6日（私の45歳の誕生日でもあります）に本町に新店舗をオープンさせる予定です。

日本酒と魚といえば王道の組み合わせ！最高なペアリングをご提供します。

オープンを記念してMakuake限定でお得な会員権やお食事券をご用意していますので、どうぞお楽しみにしていただければと思います。

場所は大阪の本町駅16番出口徒歩１分。浅野焼鳥日本酒店の斜め向かいなので日本酒ハシゴ酒もバッチリという好立地！（笑）オープンに先立ってMakuake限定で会員権とお得なお食事券をご用意しました。

今回のテーマも前回と変わらず「酒と食のペアリング」というところにこだわって作っています。前回は焼き鳥と日本酒でしたが今回の「日本酒」×「魚」も王道の組み合わせ！

私たちだから知っている日本酒の魅力と魚のペアリングを提案させていただければと思っています！

心強い魚のプロとのコラボ

33年の経験を持つ料理人とともに、日本人なら誰でも幸せになれる「日本酒と魚のペアリング」をみなさんに楽しんでもらいたいと思っています。

もちろん主役は日本酒。浅野日本酒店だからこそ提供させていただく日本酒の新しい美味しさや出会いを見つけてもらえるようにラインナップを取り揃えさせていただいています。

魚に合うように、香り穏やかで比較的辛口の日本酒を主軸に、梅田店や京都店、焼鳥店とは異なるラインナップで提供しようと考えています。

実は今回の出店は事業譲受です。

新店の出店地には現在、鮮魚料理主体の居酒屋「ゑん」が入居していますが2019年12月27日でクローズしてしまいます。

ランチ・ディナーとも絶えずお客が入っており、鮮魚料理・日本酒ともレベルが高い地域密着の繁盛店ですが、運営母体の会社都合によりクローズとなります。

これだけの店がなくなってしまうのは何とももったいない。

何とか引き継いで、より一層日本酒を提案できる店にできないかと思い至った次第です。

料理人と酒匠の資格をもつスタッフが残ってくれるので、今までのレベルは維持できると思います。

【席数はテーブル主体の27席。カウンターも6席。グループはテーブルで気軽に、おひとりさまやカップルなどもカウンターでしっぽり魚と日本酒を味わってもらえます】

浅野日本酒店は梅田店も京都店も立ち飲みです。

気軽に飲んでいただくには適していると思いますが、やはり座って料理とともにじっくりゆっくり楽しんでいただくのも日本酒の良さだと思います。

焼鳥日本酒店は座りですが、カウンターのみのためグループのお客様を逃しておりました。

また、10席なのでピークタイムはお客様をお待たせしたり入れなかったりということもありご迷惑をお掛けしております。

27席あることでより多くの方に日本酒の美味しさ楽しさを感じていただけると思います。

2014年12月にオープンした浅野日本酒店は現在大阪梅田、京都に店を構え「飲んで買える」純米酒専門酒販店、という新しく奇抜なスタイルを持ち関西を中心に日本酒の魅力を発信しています。

「日本酒の魅力を全国に伝える」というミッションのもと、店主・スタッフ30名で梅田店・京都店2店舗を運営し、来店されるお客様に日本酒の美味しさ・楽しさを伝えるため日夜努力し続けています。

浅野日本酒店は大阪・梅田、京都駅南口・イオンモールKYOTOで純米酒・四合瓶専門の日本酒専門店を運営しています。店主の浅野氏は「一人でも多くの方に日本酒の美味しさ・楽しさをお伝えしたい」という想いを持っています。

浅野日本酒店は創業2014年。店主の浅野氏が自ら全国行脚し、蔵元から直接仕入れているお酒の種類は150種類以上あります。
梅田店はJR大阪駅から商店街を通って10分ほど歩き、京都店もJR京都駅より7分ほど歩きますが、日本酒好きが「わざわざ」お店をめがけて集います。

経営理念は「一人でも多くの方に日本酒の美味しさ・楽しさを知ってもらいたい」

コンセプトは「女性一人でも気軽に日本酒を飲めたり買えたりする酒販店」。
お店で販売している日本酒はすべて店内に併設のバースペースで立ち飲みができます。
また日本酒購入検討時は炭酸系除くすべての日本酒が無料で試飲いただけます
（原則杯数制限なし）

人気情報誌の「Meets」や「SAVVY」「SAKE TIMES」、「おはよう朝日」「ケンゴロー」等の番組でご紹介頂いたこともあり、18時以降は満席の状態が続き、土日は昼から満席になることもあります。

若い女性の来店も多く、お一人で飲まれている光景もよく見かけられます。
またカップルも多く、「デートスポット」としても使われています。

毎週週替わりで酒蔵イベントも実施しています。
１つの酒蔵にスポットを当て、事前にスタッフと共に酒蔵訪問を行い蔵のこだわりや歴史を聞き、利き酒にて厳選した６～９アイテムをお店でご紹介。
蔵人さんも招いて盛大に行っています。
毎週席待ちが出るほど人気のイベントとなっています。

すでに浅野日本酒店ファンの方や新規のお客様も楽しんでもらえるようなお得なリターンをご用意させていただいております。

日本酒好きのみなさんも、これから日本酒を勉強したいと思っている方もこの機会にぜひこのプロジェクトにご参加いただければと思います！

自分のお気に入りを見つけたい。隣の誰かと日本酒を通じて仲良くなりたい。

そんな思いを込めて。

【ゴチパスについて】

ゴチパスは、支援者本人とお連れ様1名に日本酒（60ml）1杯を一定期間何度でもサービスするパスポートです。

（1日の使用は1回のみ）

もちろん1人で使ってもお得ですが、ぜひお連れ様と一緒にお使いください！日本酒は1人で飲んでももちろん楽しいですが、人としゃべりながら飲むとより楽しいと思います。人と人との間に日本酒がある。そんな思いを具現化したカードです。

【山崎店長兼料理長について】

大阪府豊中市庄内在住。52歳。

大阪・神戸・京都・滋賀のホテル、割烹、居酒屋等で料理歴33年。

得意料理は造り、魚の煮付け。煮物が美味しいお店はすべてのものが美味しいという日本料理界の定説に向けてこだわっております。

運営会社は変わりますが、前向きにとらえて心機一転頑張りたいと思います。

その日に仕入れた新鮮な魚を、しっかり下処理や熟成を行い丁寧な仕事を心掛けたい。

そしてお客様に美味しい魚を召し上がっていただきたいと思います。

また季節に応じて、思わず食べたくなるような新しいメニューにも挑戦していきたいと思います。

【店名について】

「浅野サカナ日本酒店」という、ヒネリのないどストレートなネーミングにしました（笑）

運営者と売り物の組み合わせは、屋号のネーミングの基本かと思います。

「トヨタ自動車」「マクドナルドハンバーガー」「はせがわ酒店」等々・・・

また、「浅野」と自分の名前を冠するからには、いい加減なことはできない、しっかりやっていこうという決意の表れです。日本酒の銘柄名でも、

「桃の滴」より「澤屋まつもと」、「金鼓」より「大倉」、「初紅葉」より「原田」

運営者の名前の方が、より力強くスピリットを感じませんか？

実際、運営者の名前の銘柄の方が、すべて限定流通で力が入っているお酒になっています。

「サカナ」には、鮮魚を意味する「魚」と、酒のアテを意味する「肴」を掛けています。

ひらがなの「さかな」よりカタカナの「サカナ」の方がインパクトを感じるため、カタカナにいたしました。

株式会社浅野日本酒店 代表取締役 浅野 洋平

新潟県新潟市出身、44歳。唎酒師・調理師・中小企業診断士。

日本酒の美味しさ・楽しさを伝えるため日々奮闘中。

日本には1,300を超える酒蔵があり、それぞれの努力により年々日本酒のレベルが上がってきていると感じます。

弊店でも、あまり日本酒を飲んだことのないお客様が日本酒をお飲みになり、「日本酒ってこんなに美味しいんだ！」というお声を多数頂戴しております。

「一人でも多くの方に日本酒の美味しさ楽しさをお伝え」するために、今までは酒屋として日本酒をメインで訴求してまいりました。

2店舗で年間7万人以上のお客様にお越しいただいており、手ごたえは感じていますが、日本酒業界自体はまだまだダウントレンド。

日本酒をあまり飲まれない方にもアクセスするためには、料理、それもポピュラーな料理とペアリングさせることが必要だと思い至りました。

以前、「サバ×日本酒」「ゲーム×日本酒」等のイベントを行いました。

日本酒にそれほど興味がなく、サバやゲームに興味のある方が参加されて日本酒を飲み「日本酒ってこんなに美味しいんだ！」と言っていただけました。

また、焼鳥日本酒店においても、焼鳥きっかけでおとずれたお客様が日本酒を初めて飲み、「美味しい」といっていただけました。

日本酒は他のお酒と比べると、アルコール度が高かったり、専門用語も多かったりで少し敷居が高いかと思います。

当店は、日本酒の敷居を少しでも下げ、入り口・きっかけとなる店であることをまずは目指しています。

また、少子高齢化、アルコール離れの世の中においてコンビニ・スーパー・量販店での酒販は増えていますが、一般酒販店が大きく減少しています。

コンビニ・スーパーなどは近くて安く、とても便利なのですが、こだわったお酒と商品説明がありません。

ビールやチューハイ、ハイボールなど分かりやすいお酒はそれでも良いと思いますが、日本酒はこだわりや文化なども含めて味わえる、楽しめるものだと思います。

こんな世の中だからこそ一般酒販店を増やしたい。

その入り口として飲食店を増やして美味しい・楽しい日本酒をもっと知っていただき、究極的にはこだわった酒販店で日本酒を購入。家の冷蔵庫に日本酒を入れてもらいたい。

今後は酒屋と飲食の両輪で日本酒を広げていきたいと考えております。

皆様のお力添えをどうぞよろしくお願いいたします。

【店舗情報】

場所は大阪市営地下鉄御堂筋線、中央線、四ツ橋線本町駅16番出口徒歩１分の好立地、船場センタービル10号館B1にある「船場女将小路」の一角になります。

浅野焼鳥日本酒店は斜め向かいですので、サカナ日本酒店と料理や人数で使い分けることが可能ですし、ハシゴ酒もバッチリです。

営業はランチ11時半-14時、ディナー17-22時半です。月~金営業、土日祝休みになります。