茶師八段の前野により選ばれた希少抹茶

日本茶業発祥の地ともいわれている滋賀県甲賀市で、創業150年を迎える製茶問屋「丸安茶業株式会社」。その五代目にあたる前野安治氏は、飛び級で茶師八段を取得した若き奇才。
茶師の主な仕事は茶葉の選定とブレンド。
それぞれの畑のそれぞれに特徴を持つ茶葉を、多いときには数百種類も審査して、その中から選び抜いた茶葉をブレンドします。
さらに、茶葉の特性を最大限に活かし、旨みを引き出すローストを施す。
「おいしい」という目に見えない感覚を、イメージ通りに再現することが出来ることが、茶師の条件です。

茶師八段とは「全国茶審査技術競技大会、茶審査技術八段」のこと。
厳しい選抜と試験を潜り抜けて、一段ずつ昇段を重ねていかなければいけませんが、前野氏は異例の飛び級で八段に昇格。
伝統を大切にしながら、古くから受け継がれてきた味を守りつつ、その類い稀なるセンスにより、プロテインや透明な急須開発、お茶クレヨンなど多岐にわたる革新的な製品づくりにも力を入れ、様々な新しいことに挑戦し続けています。

旨味が濃厚な近江抹茶
「おくみどり」を使用

【抹茶・樂（らく）】

「樂」は「おくみどり」という品種だけを使っています。
単品種のみを使う抹茶は、全国的にも非常に珍しく、さらに「おくみどり」の生産量も少ない為、とても希少な抹茶です。

「おくみどり」は緑が濃く、旨味が強いのが特徴で玉露でも人気な品種です。
「樂」はさらに２度焙煎を施すことで、甘い香りと旨味をより感じられるように仕上げています。

濃厚な近江抹茶を
究極のとろとろ
「あおもり生プリン」で

「あおもり生プリン」は、青森の厳選素材を中心に、生卵の黄身を後のせして完成するという究極のとろとろ生プリンで、発売以来数々の賞とメディア取材を頂いている今話題のプリンです。

その「あおもり生プリン」が、初めて青森県以外の素材をメインとして使用したコラボ企画の第一弾となる厳選素材は、 始まりの茶といわれる「近江の抹茶」。
「近江の茶」の起源をたどれば、平安初期の805年、伝教大師最澄が唐の国よりチャの種子を持ち帰り、比叡山の麓に播いたことが、日本のお茶の始まりとされています。
今回は、その「近江の抹茶」を使用した、ここでしか食べれない「あおもり生プリン（抹茶）」をお届けします。

今回の開発背景

背景1．茶師八段・前野氏との出会い

前野氏とプロジェクトリーダーの工藤は、2021年「にっぽんの宝物JAPANグランプリ」で初めて出会いました。
お互いにグランプリを競う間柄でしたが、お茶にかける熱い情熱に感銘を受け「私がお茶のスイーツを作るときは、是非、前野さんのお茶を使わせてほしい！」と熱願してコラボ企画が決定しました！

背景2．茶師八段によりプリンに合う濃厚な抹茶を厳選

プロジェクトを開始するにあたって「あおもり生プリン（抹茶）」には、どんな抹茶がふさわしいのかを解決する必要がありました。
抹茶を使ったスイーツを数多く研究してきましたが、使っている抹茶は様々で、よく他社で謳われるのは「1ｇ〇〇万円の抹茶を使っています！」などを目にします。

ですが・・・、金額が高ければ本当にいいのか！？

いいえ、、、大切なのは、プリンに合う抹茶。

前野氏には「あおもり生プリン」の濃厚さに負けない風味と色合い、そしてダイレクトに伝わる抹茶の旨味をポイントに挙げ、それを基準に選定していただきました。

「あおもり生プリン」とのマッチングを繰り返していただくこと数十回、丸安茶業に数十種ある抹茶の中からセレクトしていただいたのが「樂」。

「樂」は「おくみどり」という品種だけを使っています。
単品種のみを使う抹茶は、全国的にも非常に珍しく、さらに「おくみどり」の生産量も少ない為、とても希少な抹茶です。

香り・色合い・濃厚さ・旨さが際立った仕上がりの「樂」は、まさに「あおもり生プリン」に適した抹茶です。

「あおもり生プリン（抹茶）」の1瓶には、「樂」を、お抹茶として召し上がる通常の使用量の【 約3倍 】も使用しています。

背景3．抹茶の美味しさを最大限引き出すプリンの試作

十数年プリンを創り続けてきた、今回のプロジェクトリーダーでもある「あおもりプリン工房」のパティシエ・工藤真義

数々のプリンを世に送り出し、「あおもり生プリン」の生みの親でもある工藤が、ここで壁にぶつかることとなる。

問題は・・・抹茶が濃すぎること

「今までの生地の製法だと、完全に抹茶に負けてしまう・・・」

そこで、抹茶の美味しさを引き出すために、生地の配合や製法を一から見直し、試作を行うこと約50回。ようやく納得できる配合にたどり着きました。

背景4．素材の美味しさを引き出させる「あずきソース」を使用

さらに「あおもり生プリン」のもう一つのポイント、それはソース。

「あおもり生プリン（塩カラメル）」には「塩カラメルソース」、「あおもり生プリン（りんご）」には「りんごピューレソース」が、それぞれの素材を引き立たせる役割を果たしていますが、「あおもり生プリン（抹茶）」には何がベストなのか・・・。

蜂蜜や黒糖、いちごやりんご等の果物、クリームチーズなど十数種試した結果、一番ピンと来たのは「小豆」でした。

「あずきソース」は青森県産小豆を使用しています。

おすすめの召し上がり方

① まずは、生地だけで「近江抹茶」の素材としての濃さを堪能してください！

② 次は、あずきソースをかけて！一瞬でお口の中が幸せに！！

③ 同梱されている生卵（緑の一番星）の黄身だけを、付属のエッグセパレーターで取り出し・・・ON！！

④ 「味わい深い濃厚な抹茶」と「コクのある濃厚な卵黄」のとろとろプリンで極上の至福の時間をお楽しみください！！

生プリンには青森県産の
厳選素材を使用

【卵・緑の一番星】

青森県田子町にて長年養鶏業を営んでいる「田子たまご村」

そこで生まれた薄緑色の貴重な卵「緑の一番星」は青森県畜産試験場で、生食用（卵かけごはん用）に開発されました。この卵の特徴は、卵黄が一般の鶏卵に比べて大きくて甘く、指でつまめるほど新鮮です。

「田子たまご村」では飼料に、田子町特産で知られるにんにく、荏胡麻、桑の葉、木酢液、現在注目されているアスタキサンチン等を、また、水道水を使わず山奥から湧水をひき、常に新鮮な水を与えております。抗生物質などはいっさい与えずに鶏の健康と環境に常に気を配って生産している、希少な高級卵です。

「あおもり生プリン（抹茶）」の後のせ卵は、緑の一番星を使用します。

【牛乳・間木ノ平の薫りたつ牛乳】

青森県酪農発祥の地である「新郷村」で牛乳を作っている「新郷村ふるさと活性化公社」。
牛乳を作る際に一番のネックとなる加熱殺菌を、量産の必要がないことを強みに65度で30分間の「低温殺菌処理」を施しています。

牛乳の成分が変化することなく、甘い薫りの本当に美味しい牛乳になっています。

そんな新郷村ふるさと活性化公社の「間木ノ平の薫りたつ牛乳」は『FOODEX JAPAN 2013』にて開催された「ご当地牛乳グランプリ」で金賞を受賞しました。

「あおもり生プリン（抹茶）」の生地には、間木ノ平の薫りたつ牛乳が使われています。

リターン詳細

生プリンと生卵とソース、そしてエッグセパレーター、全てをお届け

このような姿でお届けします。

冷蔵クール便で配送。賞味期限は製造後14日です。

リターン品について

今回はマクアケ限定で、新作の抹茶生プリンや、これまでの当店の大人気の「塩カラメル」「りんご」の食べ比べセットなど、様々なリターンをご用意いたしました。

■リターン早見表

■早期購入特典

<数量限定超早割15%OFF>

<数量限定早割10%OFF>

プロジェクト起案会社

あおもりプリン工房（株式会社ナチュールプロビジョン）

2008年より個人店として飲食店を開業。2012年に当時店にて提供していたプリンが「青森市新作スイーツコンテスト2012」において優秀賞を受賞したことをきっかけに法人化。

青森で初めてのプリン専門製造会社をスタートさせる。

青森の各地を周り素材を探し、プリンを製造し首都圏を中心とした県外に展開。

2020年にあおもり生プリンが「優良ふるさと食品中央コンクール 新製品開発部門 農林水産大臣賞（グランプリ）」受賞

2021年にあおもり生プリンが「にっぽんの宝物JAPANグランプリ2020-2021 新体験イノベイティブ部門 グランプリ」を受賞するなど、青森のプリンを全国に広める活動を行っている。

同年、「株式会社ナチュールプロビジョン」に社名変更を行い、青森県内外のスイーツ開発や飲食店経営も手掛けている。

運営している「NATURE CAFÉ」は、青森のカフェブームの火付け役となり、名物の「ふわふわあおもりパンケーキ」を目当てに県内外よりたくさんのお客様が訪れている。

「あおもりプリン工房」もカフェ建物内にあり、青森のプリン専門店として新しいプリンを日々提案している。

商品の詳細

●品名：生洋菓子
●原材料名
・あおもり生プリン（抹茶）
［プリン生地］：牛乳、生クリーム、グラニュー糖、鶏卵、抹茶
［あずきソース］：小豆、三温糖、寒天加工品（粉飴、寒天）、塩
・あおもり生プリン（塩カラメル）
［プリン生地］：牛乳、クリーム、鶏卵、砂糖、バニラビーンズ
［塩カラメルソース］：砂糖、塩
・あおもり生プリン（りんご）
［プリン生地］：りんご果汁、鶏卵、牛乳、生クリーム、砂糖、寒天加工品（粉飴、寒天）
［りんごピューレソース］：りんご、砂糖、はちみつ、寒天加工品（粉飴、寒天）
※はちみつが含まれておりますので、1 歳未満の乳児には与えないで下さい。
●特定原材料
・あおもり生プリン（抹茶）：乳・卵
・あおもり生プリン（塩カラメル）：乳・卵
・あおもり生プリン（りんご）：りんご・乳・卵
●内容量：プリン生地120ｇ、ソース15ｇ
●原料原産地名：
・あおもり生プリン（抹茶）：青森県産（牛乳、鶏卵、小豆、塩）、滋賀県産（抹茶）
・あおもり生プリン（塩カラメル）：青森県産（牛乳、鶏卵、塩）
・あおもり生プリン（りんご）：青森県産（りんご、牛乳、鶏卵）
●賞味期限：製造日+14日
●保存方法：要冷蔵（10℃以下）
※開栓後はお早めにお召し上がりください。
※本製品工場では小麦を含む製品を生産しております。