皆さん、こんにちは！

私たちは、石川県の最果ての地・珠洲市で500年以上も前から続く伝統技術を用いて希少な「塩」を作っています！そして、この伝統技術を後世に伝えるために日々奮闘しています！！　　　　　　　　

今回、私たちの新たなチャレンジングとして、塩の新ブランド「DENEN」を立ち上げ新商品を皆様にお届けしたいと考えています！

DENEN初の新商品とは、お料理に香りと彩りをプラスするオシャレでついつい使ってみたくなる『香しお』です！まずはこの商品を通じて、なるべく多くの方々に私たちのことを知ってもらい、陰ながら応援して頂けたら非常に嬉しいです。

私たちの熱い想いと情熱が少しでも皆様に伝わればと思います。

長くなるかと思いますが、最後までお付き合い下さい。

どうぞ、よろしくお願いします。

私たちの「第一弾」の取り組みとして、どんな料理にも使うことができ、誰もが欲しがる万能調味料の香しおを皆様にお届けします！

香しおのラインナップは、全部で8種類！！！

「燻製・梅紫蘇・焼き・わさび・醤油」の5種類と

季節限定として開発した新フレーバー「ワイン・山椒・さくら」の3種類です。

従来の商品より、さらにコンパクトになり、デザインも変更しました。どこでも持ち運びが可能なサイズです！

今回のプロジェクトでは、出来上がったばかりのまだ市場には出回っていない、「さくら・山椒・ワイン」を始めとする香しおをオンライン上では初となる販売をMakuake限定で実施致します！！！

※プロジェクト実施期間中のオンライン販売はMakuakeのみとなります。

香しおは、どんなお料理にも使うことができるまさに『万能調味料！』

他の調味料は一切いらない！これだけで、簡単に味付けが可能になり、素材の良さを存分に引き出します。

さらに香りと彩りをプラスすることができるため、手軽にワンランク上のお料理をどこでも味わうことができます。

使い方は、簡単！！今、あなたが使ってる全ての調味料をこの香しおに変えるだけ！！盛るもよし！振りかけるもよし！

めんどくさがり屋な人でも、手軽にオシャレで美味しいものが作れてしまいます。これさえあれば、もう安心。今日からあなたも塩生活！

こんな風にちょっと器に弧を描くだけで、一流料理店のような仕上がりになり、

振りかけるだけで簡単に美味しく、オシャレに仕上げることもできます！！

簡単に彩りと香りをプラスし、オシャレで！美味しいお料理に変身させる『万能調味料』。食卓の雰囲気が明るくなり、食べる楽しみが増えること間違いないでしょう！

私たちは、塩作りに人一倍のこだわりと誇りを持っています。

この情熱と想いは誰にも負けません！！！

塩がなければ、人は生きていけません。

皆さん、その生きるために必要な塩は何を使っていますか？

私たちは、化学技術を使わず、自然の力を利用して、人力で手間暇をかけて、こだわりの塩作りを行っています。安心・安全で美味しい塩を皆様にご提供することで、皆様の食卓を守っていきたいと思っています。皆様のには、労力は惜しみません。

そのため、生産数が少なく、希少価値の高いこの塩は、市場に出回ることが少なく、一部のお客様のみにしか知られていませんでした。

その私たちのこだわりを順番にご紹介していきます。

①伝統の「揚げ浜式製塩法」で作る塩

私たちは、石川県珠洲市の中でも過疎化が進んだ地域で塩を作っています。　

若い人がどんどんいなくなり、高齢化が進むこの地で500年以上も昔から受け継がれてきた伝統の「揚げ浜式製塩法」で今も塩作りを行っています。後継者不足が問題になっているこの伝統を後世に残していくため、私たちは日々奮闘しています。

時代の波にのまれ、この伝統技法は、衰退の一途を辿り、残っているのは全国探してもこの石川県・能登の地くらいとなってしまいました。これは「国の重要無形民俗文化財」にも認定されている誇り高き伝統です。

この製塩方法の特徴は、砂が敷き詰められた塩田と呼ばれる場所での作業です。

この作業で、海水の塩分濃度を約3.5％⇒17％まで高めます。

その後、その塩分濃度の高い海水を時間をかけて炊き上げることで、塩の結晶が出来上がっていくのです。

製造工程は、「海水の汲み上げ→塩田に海水撒布→砂を乾燥→砂を集めて海水を砂にかける→塩分濃度の濃い海水が採れる→濃い海水を釜で炊く→完成」という順で手間暇をおしまず、良い塩を作ることだけを考えています。

詳しくはコチラから⇒http://sio-enden.jp/?page_id=275

この方法で作る海水塩は、自然の塩だから含まれるミネラル成分（カルシウム・カリウム・マグネシウム・塩素・ナトリウム）がバランスよく摂取できます。

このミネラル成分が人間には必須なのです。

②この海でしか最高の塩は作れない

この能登の海水は、日本屈指の綺麗さ。透明度が高く、誰が見ても明らかにわかるくらいピュア。

この辺りは限界集落で、ほとんど住んでいる人がいないことに加え、近くに大きな川がないため、生活排水が流れてこず、常に清潔な環境を維持できている地域です。

また、能登の海は、暖流と寒流がちょうど交わる海域で、プランクトンが豊富で様々な栄養素が海水に含まれています。

そのため、この塩はこの場所でしか作ることができないのです。

③安心・安全は絶対条件

近年、マイクロプラスチックによる海水汚染が世界中で問題になっています。

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※マイクロプラスチックとは、微小なプラスチックのことで、多くの場合は5mm（ミリメートル）以下のプラスチック粒子を指します。

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これは他人事ではなく、マイクロプラスチックを食べた魚を私たちは普段から食べていて、多くの方が無意識のうちに体内に取り込むことにより健康被害があるのではないかとされているのです。

能登の海がどれだけ綺麗だとはいえ、この問題はさけることができません。

私たちは、塩を作るものの義務として、当初から海水に含まれているあらゆる異物を5μと1μ「※μ(ミクロン)＝1/1000mm」という特殊なフィルターを通すことにより除去しています。

不安を抱えたまま、口に入れたくないですよね？

お客様の食卓を守り、幸せになってもらう。これは私たちの使命です。

④「人間」に必要な成分が含まれている

私たちの塩には、人工的に作られた精製塩には含まれることのない、人間に必要なミネラル成分が含まれています。

もともと、人間は海から生まれた生物だと言われています。

下記のグラフからもわかるように「人間の血液」と「海水の成分」の構成比率が非常に似ているのです。このデータから、海水から作られた「海水塩」が体に優しく、そして美味しいと言われる理由がわかると思います。

私たちが作る塩には、人間に必要なミネラル成分がバランスよく含まれていることから、人間の体に優しく相性がいいのではないかとされています。

お節介かもしれませんが、皆様の健康も考えさせてください。

自然の力と人の手で作られるこの塩は、手間暇がかかり、生産量が限られている希少価値の高い塩です。天気に恵まれないと塩が作れないため、生産量も天候に左右されるということもあり、全国の市場に出回ることがありませんでした。

そのため、多くのご注文を受けてしまうとお客様を待たせてしまうリスクがあります。

ただ、このプロジェクトに挑戦することにより、今までお届けできなかったお客様に私たちのこだわりの塩をお届けできればと考えています。

そして、少しでも私たちの塩を手に取ってもらい、そこから取り組んでいることや想いを知って頂き、ご支援頂ければ幸いです。

そして、ご支援頂いた資金で今後挑戦していきたいことは大きく4つ！！

①伝統の「揚げ浜式製塩法」を後世に繋いでいく

②皆様の生活を私たちの塩で豊かにする

③いい塩を継続して作るための地球環境への取り組み

④お客様を喜ばせる新商品開発

これらを実現させるために集まった資金を使わせて頂きたいと考えています。

お客様の感想を少しご紹介させて頂きます。

塩を作っている奥能登エリアでは、少子高齢化の波に洗われ、やがて後継者不足から揚げ浜式塩田が無くなり奥能登の特徴的な塩田風景もきえる可能性もあります。

あえて、私たちが揚げ浜式塩田にこだわるのは、揚げ浜塩が能登そのものだからです。豊かな里山から海に流れ出た水と、能登の沖でぶつかる暖流と寒流がもたらす国内有数のピュアな海水が、夏の炎天下の塩田で働く能登の人たちの技術と忍耐によって、揚げ浜塩の結晶となるのです。

揚げ浜塩に拘り商品開発し、２０１４年に塩街道の珠洲市片岩に「しお・cafe」をオープンし、揚げ浜塩の味を皆さまにお伝えしてきた私たちは、能登の結晶であるこの塩を守らねばならないとの思いを強くしてきました。

※しおカフェの外観と内観

揚げ浜塩に含まれるミネラルなどの栄養素、そして私たちの心に響くおいしさは、決して工場で作ることはできません。
消えていった塩田の景観を再生し、能登の自然と文化と歴史、人々の思いが詰まった塩を、能登のブランドとして皆さまにお届けしたい。新しい揚げ浜式塩田に取り組む私たちの思いを輝く塩に結実させ、全国に発信してまいりたいと思っています。