いちごジャム派・ブルーベリージャム派も唸らせる。この道102年の私たちだからこそ作れる、まるでスイーツのようなあんずジャム。

長野県千曲市に構え、果実加工一筋で創業から102年を迎える寿高原食品株式会社。

長野県産を中心に、年間約8,000トンの果実を加工し販売しています。(2020年産 全果実合計)

これだけの大量の果実を使用して、弊社ビンジュースやビンジャムも製造していますが、メインは、一次加工（ピューレや果汁など）をして、食品メーカー様で使用される原料としての販売です。
これまで皆様もCMなどで目にしたことがあるような大手企業をはじめ、数多くの企業の商品をクロコとして支えてきました。

今回、地域農業を盛り上げたい想いと、私たちの次の100年に向けての再出発をかけ、創業当時の会社名である更級地区のあんずを使用した弊社最高級のあんずジャムを、初心に立ち返り開発しました。

あんずは他の果実と比べてあまり知られていませんが、
実は収穫量が圧倒的に少なく、希少価値が高い果物です。

ジャムであれば、イチゴ派・ブルーベリー派など、すでに他の果実でお気に入りがある方も、そもそもあんずを食べたことがない方も、

「an's」を一口食べていただければ、あんずジャム派になっていただける自信があります！

また、あんずの鮮やかなオレンジ色は見栄えもよく、写真映えもしやすいです！
実際に「an's」を事前に弊社公式アンバサダー様9名の方々にお試し頂いたところ、こんなお声を頂戴しました。

"一口食べて悶絶！♡ジャムというよりスイーツ！スコーンと一緒に食べようと思ったけど、そのまま食べちゃいました^^ これは本当に驚きの美味しさ！"

(@31margindrive様の投稿より引用)

"旨味がギュッと凝縮されたあんずが実を残したままジャムになっていて、ジャムというよりはあんずのスイーツのよう✨"

(@h_chika様の投稿より引用)

まずはそのまま一口食べてみましたぁ〜✨あんずの食感と味わいを素直に感じられる濃厚なジャム✨お口の中で幸せ感じられますよ^^

(@ka_12_zu様の投稿より引用)

これまでのジャムの概念がガラリと変わるような、食べた瞬間思わず微笑んでしまう美味しさを目指し、私たちが100年以上培ってきた技術・経験を結集させたあんずジャム「an’s」（アンズ）を皆様にお届けします。

私たちの地元特産の杏を、まるでスイーツのような「生あんずよりもあんず」を感じるジャムとして味わっていただければ幸いです。

「美味しさの秘密」

１．厳選信州大実を皮付きのまま

あんずには、酸味が強く加工用に適した品種や、酸味が弱く甘みが強い生食用の品種など様々あります。今回のプロジェクトでは、酸味は比較的少なめで糖度があり加工や生食にも最適な品種「信州大実」のみを使用しています。

さらに、特定の生産者様から高品質な原料を直接購入することで、風味が活きる皮付きのままジャムに仕上げることを実現しました。

２．半生状態に乾燥させることで、「あんず」本来の美味しさを凝縮！

一般的な原料処理では、種を取って剥皮後、湯通しを行ってから、砂糖をまぶして冷凍保管します。
この砂糖をまぶす糖上げ処理には、果肉の身を引き締める効果もあります。
また冷凍保管により、一年中ジャムの製造が可能となります。

しかし、今回のあんずジャム「an’s」は、よりあんず感を出すため、手間を加えています。それが「低温乾燥による濃縮」です。

糖上げしたあんずの糖度は通常約40°ですが、
独自製法による低温でじっくり乾燥させることにより、時間はかかりますが、果肉内の水分が飛び、糖度が約70°にUP、あんずの旨みが凝縮した半生あんずが出来上がります。

３．半生あんずと冷凍あんずのブレンド使用で深い味わいを実現！

全部半生あんずじゃないの？と思われたかもしれません。
我々もはじめは半生あんずのみでジャムの試作を行いました。しかし、

・酸味が強すぎること

・半生あんずの果肉が硬いため煮崩すことができず、果肉感は凄いがゼリー部分の味が希薄である

との問題が発生しました。

そこで、糖上げ冷凍あんずをミックスすることを考案、配合率の試行錯誤を重ね、
濃厚でありながら甘みと酸味のバランスの最も優れたレシピが完成しました。

■信州産あんずジャム「an’s」

弊社の一般的なジャムの果実量は40％前後ですが、今回のあんずジャム「an’s」は、ジャムの中にあんずが約70%も含む配合となっています。

他のメジャーな果実と比べ、圧倒的に生産量が少ないあんずを惜しみなくふんだんに使用し、そのまま食べてもおいしい「半生あんず」に加工してから、ジャムに仕上げています。

「あんずの宝庫 更級地区」

あんずの生産量が全国トップクラスの長野県において、最大の産地である千曲市森地区。「日本一のあんずの里」と称されるこの地区では、あんずの開花時期である3月下旬～4月上旬には、一目十万本といわれるほどあんずの花が一面に見渡され、花見客で賑わいを見せます。

そんな森地区に負けず劣らずの美味しいあんずを生産している地域、それが同じ千曲市の更級地区です。姨捨伝説、田毎の月（棚田）で有名な地区ですが、善光寺平を望む風光明媚な山間地であんずを生産している塚田勝寿さんから、今回原料あんずを提供いただきました。

■千曲市更級地区のあんず生産者 塚田勝寿さん

塚田さんにお話をお聞きしますと、

塚田さんの父親の代からこの地であんずの栽培を開始し、塚田さんが務めた会社を定年退職後、あんずの生産を拡大。近隣の農地を引き継ぎ、現時点で5～6アールの農地で6品種のあんずを栽培しているとのことでした。

更級地区は山間部で傾斜のきつい園地も多く、高齢者には危険と隣り合わせの作業となります。日本全体で言えることだと思いますが、後継者不足・未来への継承が課題であると塚田さんもおっしゃっていました。

さて、あんずの栽培において生産者が一番気を遣う時期はいつでしょうか？

それは開花時期(3月下旬～4月上旬)です。

昨今の地球温暖化の影響からか、2～3月にかけて比較的気温の高い日が続き、開花時期が早まる傾向にあります。
開花期間中に寒の戻りで低温になり霜が降りますと、花が枯れ結実しません。

昨年も凍霜害による減産となりましたが、今シーズンも開花期間中、氷点下の気温となった日があり大きな被害となりました。

塚田さんも霜予報が出た3回、霜が降りないよう、一晩中剪定した枝や薪を焚き続け、あんずを守りました。

一晩の霜で一年間の苦労が台無しとなる自然相手のあんず栽培ですが、順調に生育しますと6月中旬からの1ヶ月間の収穫時期となります。

収穫時期が短く日持ちがしないことから、最盛期は昼間収穫したあんずを夜遅くまで選果～パック詰めにし、翌日出荷と大忙しとなります。

生産量自体も少ないことから、全国のスーパーで目にすることも少ないかと思いますが、塚田さんの願いは「更級地区の品質の良いあんずをもっと世に広めたい」。

私たちも塚田さんの育てた貴重なあんずをジャムにして、その願いのお手伝いができればと思います。

塚田さんの想いに応えるべく、プロジェクトを成功させるように頑張ります！！

「次の１００年に向けての挑戦」

1919年当時、あんずの種だけが薬用に用いられており、実そのものは捨てられていました。この状況を知った更級杏ジャム㈱の創業者はこの「実」に可能性を見出し、事業を興しました。

もったいない！今のSDGsの精神に通じるものがあります。

現在は生産量の多いりんご・桃・ぶどうなどを主体に、ピューレや果汁などに一次加工をし、様々な食品メーカー様へ原料としての販売がメインとなっています。

大手食品メーカー様の看板商品にも、実は私達の原料が使われていたりします。

工場は2工場体制で、千曲市の本社工場でりんごプレザーブ、ピューレ、業務用ジャム、ビンジャムなどを製造し、長野市の豊野工場では果汁やビンジュースの製造をしています。

“豊野”と聞いて、もしかしたらピンと来た人がいるかもしれません。

豊野工場は、2019年の台風19号で千曲川の堤防が決壊した地点から下流方向2kmに立地しており、2.7mの濁流に飲み込まれ水没してしまいました。

■弊社豊野工場の被災時の様子

決壊した翌日の10/14に私達も現地入りしましたが、目を疑いました。

水は引いていましたが、工場事務所内は机・棚がひっくり返り泥まみれ。工場内の機械設備は泥が堆積している状況。果汁を詰めるドラム缶は構内に散乱していました。

どこから手を付けていいのか分からず途方にくれましたが、立ち止まるわけにはいきません。

翌日より私たちは、泥の掻き出し・洗浄、機械メーカーへ修理の手配、工場建屋の壁を剥いで消毒～壁の貼り直しの作業を開始しました。

被災から8ヶ月後の2020年7月。ようやく工場を復旧・再稼働させることができました。

ただ、被災したことで工場が稼働できず、売上が減少。また多額の復旧費用を必要としました。

更にコロナ禍での売上減とダブルパンチに見舞われましたが、私たちは次の100年に向けて力強く歩んでいきます。その挑戦のシンボルとして、今回プロジェクトを企画しました。

召し上がり方

まずはジャムだけをそのまま召し上がってみて下さい。
あんずジャムのギュッと凝縮された濃厚な味わいがご堪能頂けます。
味わった後はスコーンや高級食パン、パンケーキやアイスクリームにのせて贅沢なスイーツとしてお楽しみください。

組み合わせるパンやお菓子に負けず、あんずジャムの存在感を主張してくれるので、それぞれの美味しさを存分に味わえます。

商品について

・信州産あんずジャム「an’s」 内容量430g（仮）定価￥2,700円（税込）

・自然ジャム あんず 内容量220g 定価￥864円（税込）

・信州大実あんずジャム 内容量450g 定価￥864円（税込）

・あんずの里 信山丸シラップ漬 固形量220g、内容総量490g 定価￥1,296円（税込）

今回のプロジェクトのすべての商品は添加物（保存料、香料、着色料）を一切使用しておりません。そのため、開封後は冷蔵庫に入れてお早めにお召し上がりください。

また、あんずジャム「an's」はスプーンでそのままお召し上がりいただくことを推奨しておりますが、一度口にくわえたスプーンは、カビ発生の原因となる為、ビンの中に戻さないようにお願い致します。そのままお召し上がりいただく際は別のお皿に移し替えて、ご堪能下さい。

スケジュール

期間：2021年8月22日～9月22日まで

お届け：2021年11月下旬から順次お届け

万が一、お届け開始時期が遅れる場合はご連絡致します。

※弊社工場見学とジャムの試作体験につきましては、プロジェクト終了後にご連絡させて頂き、ご希望スケジュールを別途ご相談させて頂きます。

リターンについて

Makuakeだけの限定特典 先行販売とお買い得満載！

お試しサイズ 少量ビン 信州産プレミアムあんずジャム「an’s」

・あんずジャム「an’s」 内容量120g（仮） 1個

【お試し】限定100個 ￥1,200円（税込、送料込）

Makuake限定で、お試し少量サイズを100個ご用意しております！全長6.3cmのお気持ちプチサイズです♪
プレミアムあんずジャム食べてみたいけど、まずは一口だけお試しを・・・という方におすすめです！
早めに売り切れてしまうことが予想されますので、お早めにお買い求めくださいませ！

信州産プレミアムあんずジャム「an’s」 １個

・プレミアムあんずジャム「an’s」内容量430g（仮）1個

【超早割20％OFF、送料込】 限定20個 ￥2,160円（税込）

【早割10％OFF、送料込】 限定25個 ￥2,430円（税込）

あんずジャム「an’s」を超早割20％OFFと早割10％OFFでご用意しています。
恐らく超早割はすぐに売り切れてしまうことが予想されますので、お早めにお買い求めください！

まとめ買いがお得！信州産プレミアムあんずジャム「an’s」２個

・あんずジャム「an’s」 内容量430g（仮）×2個

【まとめ買いがお得】限定60セット￥4,700円（税込）

お菓子作りや料理に使いたいから、あんずジャム「an’s」を１個でなく、複数欲しい・・・。
そんな方にはお得なまとめ買いがございます！「an’s」２個セットを限定60セットご用意しておりますので、たくさん味わいたい方には２個セットがおススメですよ！

あんずジャム「an’s」と弊社あんず既製品とのお得な組み合わせ

①信州産あんずジャム「an’s」とあんずシラップ漬2個セット

・あんずジャム「an’s」 内容量430g（仮）×1個

・あんずの里 信山丸シラップ漬 固形量220g、内容総量490g×1本

【セットでお得】限定35セット￥3,500円（税込）

あんずの里 信山丸シラップ漬

あんずをまるごと♪シラップ液はサイダーやお酒と割ってご利用頂けます。

「あんずの里 信山丸シラップ漬」は信州で採れた信山丸（しんざんまる）のあんずを1個まるごとそのまま使用した贅沢なシラップ漬です。
あんずの甘酸っぱさと果肉感、あんずの種に含まれる杏仁の風味がシラップ液に浸透し、風味がより一層味わい深く仕上がっています。
本商品はすべての製造工程が手作業の為、生産量が年間数百本ほどしか作れず、一部の店舗にしか置いていない希少な商品です。
今回Makuake限定で、こちらの信山丸シラップ漬を「an’s」と一緒にお届けします。
信山丸シラップ漬は冷やしてそのまま食べたり、凍らしてシャーベットにしてお召し上がりください。シラップ液はあんずの風味が溶けだしているので、割り下としてサイダーやお酒と一緒に割ってお楽しみください。

※「あんずの里 信山丸シラップ漬」はまれにあんずに黒点やアザ、割れ等が見受けられることがありますが品質には問題ございません。

②信州産あんずジャム「an’s」と弊社あんずジャム商品の食べ比べ3個セット

・あんずジャム「an’s」 内容量430g（仮）×1個

・自然ジャム あんず 内容量220g×1個

・信州大実あんずジャム 内容量450g×1個

【セットでお得】限定30セット￥4,000円（税込）

自然ジャム あんずと信州大実あんずジャム

Makuake限定で、弊社あんずジャム「自然ジャム あんず」と「信州大実あんずジャム」と「an’s」の食べ比べセットをご用意いたしました。

自然ジャム あんず・・・信州産平和のあんずを使用し、果肉の形状を大きめに残し、果実きわだつ味わいを楽しめるように仕上げました。果肉の形状を楽しめるようにスイーツやヨーグルト、アイスクリームにのせてお召し上がりください。

信州大実あんずジャム・・・信州産信州大実のあんずを使用し、内容量が450gとたっぷり入って、毎日たくさん使えるデイリーユース向けのジャムです。
パンに塗りやすいようにあんず果肉を適度の大きさにカットしていますので、食パンやクロワッサン、パンケーキなどに塗ったり、サンド用に適したあんずジャムです。

それぞれ特長がある３種のあんずジャムを是非とも食べ比べてお楽しみください。
今回のセットは、インスタグラムで弊社公式アンバサダーの＠ekomomaiakua様があんずジャムの食べ比べを素敵にご紹介いただいています。

③信州産プレミアムあんずジャム「an’s」とあんずシラップ漬、ジャムの贅沢5個セット

・あんずジャム「an’s」 内容量430g（仮）×2個

・あんずの里 信山丸シラップ漬 固形量220g、内容総量490g×2本

・自然ジャム あんず 内容量220g×1個

【セットでお得】限定20セット￥7,500円（税込）

Makuake限定で、今回あんずジャム２種とシラップ漬のセットを20セット限定でご用意しています！お菓子作りやパン作りでたっぷり使いたい方や、あんずが好きでたまらない方にはうってつけのセットです！
他にもご家族やご友人に１個ずつ分けてそれぞれの味を楽しむのもおススメです♪

※「あんずの里 信山丸シラップ漬」はまれにあんずに黒点やアザ、割れ等が見受けられることがありますが品質には問題ございません。

信州産あんずジャム「an’s」と弊社ショッピングサイトで使える超お得なクーポン付セット！

・あんずジャム「an’s」 内容量430g（仮）×2個

・弊社ショッピングサイトで使える￥6,500円OFFクーポン

【総額 1,900円お得】限定10セット￥10,000円（税込）

Makuake限定で、あんずジャム「an’s」2個と弊社ショッピングサイトで使える￥6,500円OFFクーポンを組み合わせたお得なセットを10セット限定で販売します！
クーポンは弊社ショッピングサイトで販売している全商品にご利用頂けます！
大変お買い得なセットのため、お早めにお買い求めくださいませ！

※クーポンご利用には弊社ショッピングサイトの会員登録（無料）が必要となります。
※クーポンは弊社ショッピングサイトの全商品を対象としています。商品ご購入時にクーポンコードをご入力ください。
※クーポンコードのご利用期間は2021年11月22日～2022年3月31日迄となります。

Makuake限定企画！弊社工場見学とジャムの試作体験を実施！

通常、一般の方の工場見学は行っておりません。

しかし、Makuake限定で今回に限り、先着３組様のみ特別にご招待させていただきます！弊社が製造しているジャムやソースを見学でき、事前に試作したいジャムをヒアリングさせて頂き、お好きなジャムを試作できるように準備させて頂きます。１組４名様までOKですので、ご家族や知人・友人の方とご一緒にどうぞ！早いもの勝ちですよ！

・あんずジャム「an’s」 内容量430g（仮）×2個

・弊社本社工場の見学、及びジャムの試作体験 １組４名様まで

【早い者勝ち】限定３組 ￥50,000円（税込）

今回Makuake限定企画で弊社工場見学とジャムの試作体験を行えます！

※工場見学と試作体験の実施時期はコロナ禍の影響を考え、別途ご相談の上、決めさせて頂きます。

資金の使い道

ご支援いただきました資金は、私たちの商品をより広く皆様に知ってもらうための販売促進費や地域との交流を図る次回工場祭（ことぶきジャム祭り）の運営費として、大切に使用させていただきます。

実行者紹介

寿高原食品株式会社

皆様、こんにちは。代表を務めます水井と申します。最後までご覧いただきましてありがとうございました。

私たちは果実加工のプロとして、常に果実と真摯に向き合い事業をして参りました。食を通じて豊かな生活を実現すること使命とし、常に安全安心、美味しい商品を皆様へお届けするよう努めております。

今回のプロジェクトでは、下記メンバー５人で企画しました。皆様からの応援よろしくお願いします。