漁師や市場関係者のみが食べている幻の魚や希少部位を堪能できる鮨店で、至福の時間をお過ごしください。

普段、漁師や市場関係者のみの消費量しか出回っていない幻の魚や希少部位。魚市場との40年の繋がりにより、店舗での仕入れを実現化致しました。

店主である長谷川氏は、出汁と調理技法の天才と呼ばれており、同氏ならではの発想と技法によって表現された鮨懐石コースは、体験できた者が幸せを感じられるものとなっております。またその人脈から、他者には真似できない仕入れ力で、コストパフォーマンスにも優れ、「赤坂 鮨 あの」での時間は、新しい娯楽の一つだと感じてもらえる事でしょう。

考えに考え抜いて行きついた、完全会員制・完全予約制・住所非公開と言う形。

完全会員制にする事で、本当に当店が好きな方に心行くまでお店を愉しんでいただける。そして、完全予約制にする事で、思い切った仕入れを可能にする。住所非公開にする事で、まるで隠れ家のようなプライベートな空間をより深く演出できる。

お客様により満足してもらえるにはどうしたら良いのか？当店のシステムはこう言ったお客様満足度を一番に考え、議論を重ねた結果生まれました。

赤坂 鮨 あの を体験

『赤坂 鮨 あの』ではご提供する料理を通じて、来店された方々が幸せと繋がりを感じられる空間が提供されている。

「視覚や味覚から体感する事は勿論、この空間で過ごす事が、ご利用いただいたお客様の特別な時間となれば幸いです」とは料理長であり店主である長谷川氏の言葉。

レアな日本酒とこだわりのワインでペアリングをご提供。お酒は最後の調味料として

店主で板前である長谷川氏のご両親は、繊細な手仕事を表現する「和菓子職人」だった。幼いころから彼は、そのきめ細かな手仕事を横で見ながら、「旬の食材」の持つ輝きや、「和」が奏でる美しさを体感してきたと言う。

自身も３５年のキャリアの中で、寿司や和食を通じて同じように「輝き」と「美しさ」を極限まで表現する事を追求し、飽くなきチャレンジを行っている。今回、ペアリングを選択したのは、『お客様にもっとこの世界観を味わってもらいたい』そんな想いから、自然な選択となったと言う事だ。

お酒は最後の調味料として。ペアリングの表現はお店によっても色々な切り口で提供されている事が多い。『赤坂 鮨 あの』ではペアリングで提供されるお酒の立ち位置は、最後の調味料。料理の味を引き立てる事は勿論、お酒を口に含んだ時に新しい発見を体感できる。そんなコンセプトも含まれているように思う。

料理とお酒の説明をしてくれる長谷川氏からは、仕事へ対する情熱と、その仕事に対する真面目な性格がひしひしと伝わてくる。

季節や仕入れによって表現が変わるコースメニューはどれもこだわりが詰まった絶品な味わい

コース一例

完全予約制・住所非公開

『赤坂 鮨 あの』は会員制の完全予約制となります。会員になる方法は、先ずはこのmakuakeのプロジェクトから先行募集を始めることになりました。

また、当店は住所非公開の為、会員にならなければお店の場所も知ることが出来ないというシステムを取らせて頂いております。

初来店時にはわくわくクエスト。

当店は完全会員制・住所非公開と言う事も有りますが、更にお店の入り口がなかなか見つからないという特徴が有ります。

予約をするとお店の住所を知ることが出来ます。ただ、お店の入り口は隠れ家的になっている為、初めて来店されるお客様はお店の入り口を見つけるのに苦労する事でしょう。まるで、暗号を解き実際に目的地にたどり着く、そんなお店探しを行うクエストの様な楽しさ加が体験できます。是非来店までのわくわく感も大いに楽しんでいただければと思います。

応援購入から店舗予約・来店までの流れ

①応援購入をする

②Makuakeメッセージより会員登録フォームと予約手順をお送り致します。（6月初旬）

③登録後予約フォームより空いてるお好きな日付・時間へ予約

④予約確認メールが届きます。そこにお店の住所が記載されています。

⑤予約当日ご来店→当店を体感

と言う流れとなります。

【4名までご利用可能な完全個室もご用意】

完全会員制で幅広い活用をして頂けるよう、完全個室をご用意いたしました。接待は勿論、より静かに、よりゆっくりと過ごしたい方には個室での予約がおすすめです。

makuakeだけの特別なお食事券

今回、makuakeで募集しているお食事券には、ペアリングでセットになっているお酒は別に、ビール・ハイボール等も飲み放題になると言う、特別なお食事券となっております。

通常、追加料金が発生するアルコール類も、今回のお食事券でご利用すると飲み放題になるという特典を是非この機会にご利用ください。（※一部対外の商品もございます）

①【先着20名】先ずはお試しディナー『あの寿司』を体験する権 シングルディナー食事券付き

お食事券１枚（ご来店予定の人数分をご購入ください）

②【先着名50】【makuake割30％OFF】年間会員権＋ディナーペアお食事券 早割プラン

年間会員権＋ディナーペアお食事券

③【先着名50】【makuake割30％OFF】年間会員権＋ディナーシングルお食事券 早割プラン

年間会員権＋ディナーシングルお食事券

④【先着名100】【makuake割20％OFF】年間会員権＋ディナーペアお食事券 早割プラン

年間会員権＋ディナーペアお食事券

⑤【先着名100】【makuake割20％OFF】年間会員権＋ディナーシングルお食事券 早割プラン

年間会員権＋ディナーシングルお食事券

実行者紹介

店主で料理長である長谷川氏の経歴

新潟の老舗の人気寿司店にてキャリアスタート。その後、上京し寿司割烹・和食店など日本料理で修行。その腕を見込まれて料理長にも就任。その後、自身の店を独立開業し、多くの常連に愛される料理の研究を重ねる。

幼少のころから和菓子職人だった両親の手仕事を感じながら育った、そんな『和のおもてなしを提供する』サラブレッドの長谷川氏が放つ人間味に集まったメンバーで、お店に訪れる方が本当に幸せになれる寿司屋を作ろう！と言う事でスタートいたしました。