米どころ新潟の糀甘酒専門店

米どころ・醸造どころの新潟県で2009年の創業以来、一杯の甘酒を通して糀や発酵の世界に多くの方に触れていただくことを目指して商いを続けてきた古町糀製造所。

醸造産業（味噌・日本酒など）に欠かすことのできない「糀」という素材から作られる甘酒は、砂糖を加えずともお米由来の豊かな甘みが生まれ、またノンアルコールであるため小さなお子様から高齢者まで幅広い皆様に愛されています。

甘酒というとどちらかと言えば「古臭い」というイメージをお持ちの方がまだまだ多いと感じていますが、古町糀製造所の甘酒は各種フレーバー甘酒を展開しているのが特徴です。

果物やお茶など様々な素材と相性が良く、これを引き立たせることができるもの糀甘酒の魅力です。

甘酒の新しい一面を皆様にお見せして楽しんでいただくべく、フレーバー商品の開発にも力を入れています。

古町糀製造所のミッションと、今回の取り組み

古町糀製造所の創業当時、まだまだ糀甘酒という食品は広く認知されているとは言い難い状況でした。当時から一貫して目指していることは「糀甘酒を一人でも多くの皆様にお届けし、生活に役立ててもらうこと。そしてそのきっかけを作ること。」です。

甘酒の原料は「米」、製造の技術は「醸造」で古来用いられてきたものです。いずれも日本の伝統産業で、今でも全国各地に根付き、また私たちの食生活の中心でもあります。

そして近年の「健康ブーム」の広がりに伴い、発酵食品の持つ秘めたるパワーが注目されるようになってきました。多種の栄養素をバランスよく含む甘酒は、昔から夏場の栄養補給や、産後の肥立ちにも役立てられてきました。実は甘酒（や発酵食品）がどのように私たちの身体に良い影響をもたらすのか、についてはまだまだ未解明なことが多くあります。

それが近年は、研究活動も盛んに進められ、徐々に新しいことも分かってきました。

昔の人は、理屈は分からずとも、体験的にこれを生活に役立てていたわけです。

そしてこのたび、古町糀製造所が創業から15年を迎えるにあたり、特別な企画を実施いたしました。

「#みんなの甘酒プロジェクト」と題した取り組みは、一般のお客様から広く新商品のアイデアを募り、新たなフレーバー甘酒商品を開発しようという試みです。これまで、30種を上回る甘酒商品を開発・販売してきました。

苺や桃などの果物、トマトや枝豆といった野菜、ほうじ茶ブレンドやお汁粉風味という変わり種まで、甘酒を多種多様な姿で表現してきました。

他方で、「○○を加えた甘酒美味しそう」などの声をいただく機会も多く、まだまだその可能性は広いと考えておりました。

これまで培われた商品開発力も活かし、まだ見ぬ新しい一面をお客様と一緒に発掘していこう。そのような取り組みです。

#みんなの甘酒プロジェクト

古町糀製造所の創業記念日である7月4日を見据えて3月から進行をしてきました#みんなの甘酒プロジェクト。

第一段階として、広く新規商品に関するアイデアを募りました。各種SNSを中心にアイデアを募り、計150件以上のご参加と、200件におよぶ商品案をいただきました。

普段の商品開発では思い及ばないような独創的な意見も多く、甘酒の可能性をさらに広いものにするようなプランが集まっています。

続いていただいたアイデアの中から、古町糀製造所はもちろん他社さんにおいても既存の商品がほぼ見られないという条件、また生産都合に照らして15件ほどの候補に絞り込みます。

簡易的な試作試飲を行い、商品化の確度が高い4種類のものを選定しました。

候補になったのは「杏仁豆腐風甘酒」「コーヒー甘酒」「サングリア風甘酒」「青汁甘酒」の4件です。

この4案に対して、各種SNSや店頭で、一般公開の投票をしていただきました。

320件以上の票が集まり、およそ半分ほどの票を集めたのが「杏仁豆腐風甘酒」。

今夏の新商品として販売することが決まりました。

糀・杏仁豆腐風

中華料理屋さんで提供されるデザートの定番で、独特な香りをもつ杏仁豆腐。身近なコンビニでも手に入りますし、学校給食など一度は口にしたことのある方が多いと思います。

アンズの種から得られた素材（杏仁霜）に砂糖やミルクを加えてゼラチンで固めるのが一般的です。

本品は、お米の豊かな甘みを楽しめる糀甘酒に、杏仁霜のパウダーを配合して作られます。特徴的な香りがしっかりと再現され、まさに「飲む杏仁豆腐」と呼べる飲料に仕上がりました。ミルクフリーですので、どなたでもお楽しみいただけます。

今回の企画限定での生産・販売になる本品をどうぞお楽しみくださいませ。

リターンについて

本プロジェクトでご提供の商品は、メインの「糀・杏仁豆腐風」および、定番品の「糀・プレーン」との飲み比べセットをご用意しています。

＊糀プレーン

米と米糀のみで作られたプレーンタイプの甘酒は、当店の創業以来人気ナンバーワン商品です。お米由来の優しい甘みはさっぱりしたあと味で、滑らかで粒感の少ない口当たりも相まって老若男女多くのお客様に愛されています。当店の商品を初めて試す方にはまず飲んでいただきたい商品です。

※特定原材料８品目：なし

オリジナル甘酒　開発します

古町糀製造所はメーカーとして、自社ブランド商品の販売の傍ら他の事業者様からの製造受託事業も行っております。甘酒は野菜や果物など様々な素材との相性が良く、土地柄・企業柄を活かした商品作りに向いている食品の一つです。

これまで数々のフレーバー商品を開発してきたノウハウを生かして、レシピ開発から製造までワンストップでのご対応が可能です。こちらのページで詳しくご案内しておりますので、ご興味のある方は是非ご覧ください。

https://furumachi-kouji.jp/pages/oem

私たちfreebirdは、新潟にある名品と名品を探し出しそれらの名品をコラボレーションすることによりまったく新しい商品を企画デザインする会社です。

新潟には、お米、酒、魚など美味しいものが沢山ありますがまだまだたくさんの美味しいものがあります。

この企画は、古町糀製造所様との繋がりから生まれた新潟を楽しく、美味しく知ってもらうための企画です。

これからも新潟の名産品を使った新しい商品を企画開発していきますので、注目していただければ幸いです。