出来立ての美味しさを急速冷凍してお届けする
『AND CAKE（アンドケーキ）』が、
静岡名産"三ヶ日みかん"を使った3種類のお菓子を販売します！

いつでも出来立ての味をお届けしたい。どんなケーキも出来立てが一番おいしい。もっと多くの人に出来立ての味を知ってもらいたい。

そんな想いから2020年にオープンしたオンライン専門パティスリー『AND CAKE』。

朝の情報番組「ZIP!」でも取り上げられるなど、今話題の実店舗をもたないオンライン型のパティスリーです。

今回のプロジェクトでは、代表・鈴木氏の地元である静岡の名産品"三ヶ日みかん"を使った3種類のお菓子を販売します。

●新作 マドレーヌ 三ヶ日みかん
●新作 三ヶ日みかんプリン
●前回Makuakeでもご好評いただいたブランド1番人気 チーズケーキ 三ヶ日みかん
※チーズケーキはセット販売のみ

静岡の魅力と冷凍の技術がつまったブランド自慢のお菓子を味わってみてください！

冷凍ケーキの美味しさを全国に
AND CAKEのこだわり

"より出来立てに近い美味しい状態のお菓子を、たくさんの人に食べていただきたい"

という想いから、主にオンライン専門で販売を行い、冷凍配送で生ケーキをお届けしています。

ケーキを冷凍したら味が落ちるのではないか？と疑問に思う方もいらっしゃると思いますが、-40℃の急速冷凍で美味しさを閉じ込めることにより、長時間冷蔵状態で置かれたケーキよりも鮮度が高く、クリームやスポンジ生地などの味・香り・食感は出来立てにより近い美味しい状態でお召し上がりいただけます。

また、お客様の好きなタイミングで解凍して食べられるというのも、冷凍ケーキの大きな魅力です。

日本の三大みかんの一つ
静岡の名産品"三ヶ日みかん"

日本三大みかん
◆愛媛（川上みかん）
◆和歌山（有田みかん）
◆静岡（三ヶ日みかん）

三ヶ日（みっかび）みかんは静岡県浜松市三ヶ日町が産地の日本三大みかんの一つです。

三ヶ日の土地は日照時間が長く、また土質はミネラルを多く含んでいるため、みかん栽培に向いている土地で、香りが強く甘い高品質なみかんが収穫されます。
他県産地のみかんは誰でも食べやすい甘いみかんを売りにしているのに対して、三ヶ日みかんは甘さだけではなく、みかんらしい酸味があるのが特徴です。
高い糖度にしっかりとした酸味とほのかな苦みが活きています。

静岡が地元である代表の鈴木氏にとって、小さい頃から食べ慣れたこの"三ヶ日みかん"こそがみかんの味。
しかし上京した時に他県産のみかんを食べて、初めてそこで三ヶ日みかんの素晴らしい個性に気付く事が出来ました。

この美味しさを全国の多くの人に食べていただきたい

自分の表現の仕方はお菓子に昇華すること。
今回3種類のお菓子をご用意し、みかんの新しい楽しみ方をそれぞれご紹介していきます。

"冷凍"を最大限に活かした
三ヶ日みかん香るマドレーヌ

冷凍ケーキをメインとしているブランドが作ったのは、なんと焼菓子のマドレーヌ！

"焼菓子"と"冷凍"は無縁の関係と思えるかもしれませんが、焼菓子も急速冷凍する事により焼きたての香りや食感を閉じ込める事ができます。

バニラ香るふっくらとしたマドレーヌ生地に、三ヶ日みかんのコンフィチュールを注入しました。

フルーツの風味を凝縮させる事ができるのがコンフィチュールです。
しかし、常温販売が一般的な焼菓子でこのようにコンフィチュールを詰めた物は多く見当たりません。
その理由は水分量が上がることで賞味期限が一気に短くなり、「焼菓子=日持ちがする」としてのメリットを活かせなくなるからです。

美味しくしようとすればするほど、日持ちはしなくなる。
しかしこれを解決してくれるのが、AND CAKEの最大の強みである"冷凍"なのです。

"冷凍"が本業のパティスリーだからこそ出来る、みずみずしく香り豊かなマドレーヌが完成しました。

三ヶ日みかん×南国フルーツのマリアージュ

三ヶ日みかんの新しい可能性を追い求め、思い付いたのが素材との掛け合わせでした。

とろ～っとなめらかなプリンを作ることにしましたが、みかん味のプリンは世の中にたくさんあります。

パティスリーがせっかく作るなら、"素材と素材のマリアージュ"を味わっていただきたい

みかんには何が合うのか、いろんな素材との組み合わせをテストして最も美味しくできたのが南国フルーツとの掛け合わせでした。

三ヶ日みかんとココナッツを合わせたクリーム（プリン生地）の上に、みずみずしいパイナップルの果肉とトロピカルフルーツ（マンゴー・パッションフルーツ・パイナップル・ライム）のソースをのせました。

三ヶ日みかん特有の香りとほのかな苦味に、南国フルーツの爽快な酸味が弾けます。
パイナップル果肉の甘みとみずみずしさがアクセントになり、リターン開始予定の5月下旬～6月頃の初夏にぴったりのお菓子です。

完全解凍させてとろ～っとしたなめらかさを楽しむもよし。
半解凍でシャリっとしたパイナップルとともに口の中で溶かしながら味わうもよし。
お好きな食べ方を見つけてみてください。

ブランドスペシャリテ
「ショートケーキ」との詰合せをご用意

"冷凍ケーキの醍醐味を味わえる"ブランドスペシャリテのショートケーキを、この機会に味わっていただけたらと思い、三ヶ日みかんプリンとの詰合せでお届けします。

しっとりとした密度の細かい「スフレ生地」、甘酸っぱい「フランボワーズ」、ミルクのコクを追求した「シャンティクリーム」でまとめました。

主役であるクリームは乳脂肪分が異なる2種類を独自の比率でブレンド。
まるで出来立てのような豊かな香りを味わえるのは、急速冷凍してお届けできるからこそ。

ブランド1番人気
三ヶ日みかんのチーズケーキ

ブランドオープン時から進化し続ける自慢のチーズケーキ

最後はやっぱりこちら。
ブランド1番人気の三ヶ日みかんを使ったチーズケーキです。

2021年にMakuakeで販売した際もご好評をいただきましたが、今回も是非お召し上がりいただきたくご用意しました。
※チーズケーキはセット販売のみ

三ヶ日みかんのビターな苦みと柑橘系の酸味が、クリームチーズのコクと相まってみかんの爽やかな香りが広がる、濃厚でありながらさっぱりとした味わいが楽しめる一品です。

このおいしさは、酸味と苦みの黄金バランスを誇る三ヶ日みかんだからこそ出せる味わいです。

三ヶ日みかんの美味しさをより感じていただくために、生地にはペーストを合わせ、底には砂糖漬けにしたピールを使用しており、三ヶ日みかんのおいしさを全身で感じることができます。

ブランドオープン後も、何度もレシピを微調整して、今なお進化し続けています。

お客様からも「みかんとチーズケーキの相性の良さに驚いた」という声を多数いただいているリピート率人気NO.1商品です。

リターン一覧

マドレーヌ 三ヶ日みかん 6P
3,888円（税込）
※数量限定で早割あり！！

ショートケーキ&三ヶ日みかんプリン 4P
4,212円（税込）
※数量限定で早割あり！！

新作２商品セット
（マドレーヌ 三ヶ日みかん 6P・ショートケーキ&三ヶ日みかんプリン 4P）
6,966円（税込）
※数量限定で早割あり！！

マドレーヌ＋チーズケーキセット
（マドレーヌ 三ヶ日みかん 6P・チーズケーキ 三ヶ日みかん）
7,290円（税込）
※数量限定で早割あり！！

プリン＋チーズケーキセット
（ショートケーキ&三ヶ日みかんプリン 4P・チーズケーキ 三ヶ日みかん）
7,614円（税込）
※数量限定で早割あり！！

三ヶ日みかん全商品味わい尽くしセット
（マドレーヌ 三ヶ日みかん 6P・ショートケーキ&三ヶ日みかんプリン 4P・チーズケーキ 三ヶ日みかん）
10,368円（税込）

プロジェクトへの思い

今回このプロジェクトに参加しようと思ったきっかけは、冷凍スイーツの美味しさをもっと広めたいという想いと、地元静岡を盛り上げたいという気持ちからでした。

ほとんどの食べ物は出来立てが1番美味しい。

しかしお店の出来立てを食べられる機会はあまり無いのが現実です。
お菓子も同様で、出来上がった瞬間から刻一刻と劣化が始まっていきます。

それを防げるのが「急速冷凍」という技術です。
冷凍した瞬間から美味しさはそこで保たれ、お客様自身が食べたいタイミングで解凍する。
解凍したばかりのお菓子は、長時間冷蔵保管されたものよりも美味しく、出来立てに近い品質でお召し上がり頂けます。

しかし、まだまだケーキを冷凍する事にネガティブなイメージを持っている方が多くいらっしゃるので、いつかそのギャップをなくして、ケーキはお店に足を運んで買う時代から届けてもらう時代へ変化していき、たくさんの方にお菓子の出来立ての味を知ってもらいたいと思っています。

また、大好きな地元静岡の魅力をお菓子を通して感じていただけたらとても嬉しく思います。

ここで集まった資金は、今後の冷凍スイーツの開発費に充てたいと考えています。
今後も急速冷凍による出来立ての美味しさをお届けし、一人でも多くの方に驚きと感動を伝えていくため、そして、お菓子を通して地元静岡の魅力を広げていくためにもご支援のほどよろしくお願いします。

プロフィール

代表/スイーツディレクター 鈴木涼太
静岡県磐田市生まれ。
高校卒業後、渡仏し製菓専門学校とミシュラン2つ星レストランでパティシエの勉強をする。
帰国後は「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」に約12年在籍。
販売や営業職を経験し、店舗運営・商品開発・人財マネジメント等幅広い業務に就く。
2020年10月、自身のブランド「AND CAKE」を立ち上げ、理念を形にしたオンラインパティスリーを始動させる。
趣味はもっぱらお菓子の食べ歩きで、自他共に認める超が付くほどのお菓子好き。

■オンライン催事「アタラシイケーキ発見プロジェクト」とは？

Cake.jpが主催するオンライン催事「アタラシイケーキ発見プロジェクト」は、「地元で愛されているが全国での認知度が高くない」や「食べ方のアレンジが難しい」といったご当地食材を使い、Cake.jpに出店している洋菓子店のパティシエによって、ケーキ・スイーツの常識にとらわれない、これまでにない見た目・食感のユニークなスイーツに生まれ変わり、より多くの生活者へ広がっていくことを目指したプロジェクトです。今回、9店舗の洋菓子店に参画いただくこととなりました。
「Makuake」内に「アタラシイケーキ発見プロジェクト」の特設ページを開設して、このプロジェクトのために開発されたさまざまな新商品を掲載しています。