すべての⼈を魅了する
オーストリアワインのペアリングで感動体験

千駄ヶ⾕の街並みに溶け込む、特別な時を過ごせる隠れ家「アンフォラ」
オープンから12年間、数えきれないお客様の記念⽇・デート・接待のような⼤切なひとときに寄り添ってきました。

フランス ロワールソムリエコンクール優勝の佐藤三奈(角野三奈)と、オーストリアワイン大使コンクール金賞受賞経験を持つ一流ソムリエ角野展稔の夫婦で上質なオーストリアワインとのペアリングで非日常体験をご提供致します。

そして、イタリア・フェレンツェの星付きレストランで腕を磨いた永森シェフの絶品料理との相性を考え、選び抜かれたオーストリアワインとのマリアージュをお愉しみいただけます。

なぜオーストリアワインでペアリングをご提供するのか？

オーナー角野は15年前、高級フレンチで食事した時のコース料理で、ソムリエが提供したペアリングに感動し、ソムリエの世界へ。

そこからペアリングを勉強してる中で、オーストリアワインの高品質さに感銘を受け取り憑かれて行きました。

オーストリアで造られるワインの強みは、なんといっても自然派であるという点。雑味がなく透き通っており、日本人のテイストに合う軟水のような飲み心地です。

オーストリアワイン生産の特徴は手詰みで行い、農薬を使っていないものが多いという点です。1本1本丁寧に作られた高品質なオーストリアワインが揃っています。

当店では50種類、100本以上のオーストリアワインを取り揃えており、ワイン初心者の方でも愉しめるおすすめのペアリングのご提案させていただきます。
*ノンアルコールドリンクも多数ご用意しております。

食通も唸る良質なオーストリアのワインを多くのお客様に知っていただきたいという想いから、リーズナブルな価格設定をしています。ここまでリーズナブルにオーストリアワインをお飲みいただけるのは、当店だけだと自負しております。

オーストリアワインペアリングコースと
Makuake限定会員権を特別リターンでご用意

千駄ヶ谷でお店を初めて12年、お客様一人一人に感動体験を届け、ご満足いただけるよう様々な絶品料理とのペアリングをご提供させていただいています。

そして、これからもお客様の記憶に残るひとときを実現させるため、Makuake限定でペアリング付きの2種類のコースをご用意致しました。
*ノンアルコールドリンクでのペアリングにも変更可能です。

コース料理のまるでサプライズのような贅沢体験の数々に、お連れ様の満面の笑みもこぼれます。

席に着くと、星付きレストラン出身のシェフにより繰り広げられる5感で愉しめるライブ。フォアグラのテリーヌのクランキーアイス風、雲丹の金時人参のパンナコッタなどとのオーストリアワインとのペアリングを味覚だけでなく香りも加わり、愉しい体験をお過ごしいただけます。

そして今回は皆様の大切なひとときを彩り続けるため、より想い出に残る体験を味わっていただけるMakuake特別会員の募集をさせていただきます。

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特別会員特典

（1）毎回のご来店時、ウェルカムドリンクをサービス
（コース料理ご注文限定。お連れ様4名様まで）

（3）Makuake限定会員裏メニューを注文可能

（4）記念日デザートプレートサービス
*ご本人様のみ 要予約

（5）全てのコース料理が5%オフ(お連れ様4名まで)

（6）全てのアラカルトメニューが8%オフ

*プロジェクト終了から半年間有効

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リターンとしてご提供するコース

1.シェフのお任せコース

フォアグラのテリーヌ
クランキーアイス風

雲丹と金時人参のパンナコッタ
柚子の泡のソース

蝦夷鹿のルーレ
ポートワインのソース

真鯛と魚介のアクアパッツァ
フィルム調理

北海道せたな町 放牧黒豚もも肉のロティ
～玉ねぎと蜂蜜のミエーレソース～

仏産山羊チーズの燻製アイス

塩キャラメルのエスプーマ 牛蒡のソルベを添えて

※アレルギーや苦手な食材はご予約時にお教え下さいませ。
※メニューは季節・仕入れ状況により予告なく変更させて頂きます。

2.シェフのスペシャルお任せコース

伊勢海老や鴨むね肉などワンランク上の食材を使い、高級感を愉しめる贅沢なフルコースです。

フォアグラのテリーヌ・クランキーアイス風

蝦夷鮑のヴァプール 肝ソース

雲丹と金時人参のパンナコッタ

柚子の泡のソース 蝦夷鹿のルーレ ポートワインのソース

伊勢海老とラビオリのナージュ

鴨むね肉のロティ
～エスプレッソソース～

仏産山羊チーズの燻製アイス

塩キャラメルのエスプーマ 牛蒡のソルベを添えて

※アレルギーや苦手な食材はご予約時にお教え下さいませ。
※メニューは季節・仕入れ状況により予告なく変更させて頂きます。

ペアリングへのこだわり

永森シェフの絶品コース料理に合わせ、ソムリエの角野が厳選するペアリングを白ワイン・赤ワイン・オレンジワインとお愉しみいただけます。

ペアリングとは、一言でいうと「ワインと料理の組み合わせ」のことをいいます。
料理とそれに合うワインと組み合わせることで、料理とワインそれぞれ単体で味わうよりもより美味しくなるというのがペアリングの面白さです。

お料理に合うワインがどれなのかを、ワインの香り、味わい、余韻などの全てを考慮吟味して数あるワインの中からベストマリアージュをセレクトしています。

※未成年にはアルコールは提供致しません。アルコールフリーのドリンクに代替となります。

コース共通メニューのこだわり

一品目のフォアグラのテリーヌ・クランキーアイス風は、永森シェフのスペシャリテ。

フランス産のフォアグラを一度40度の低温真空調理し、アイスの棒を刺したキャンディー風の見た目で視覚から楽しんでいただける一品となります。お口に運ぶとふわっとフォアグラの旨味が広がります。

シェフの料理を見た目から愉しんでいただきたいという想いが込められた自信の一品です。

Makuake会員限定の雲丹と金時人参のパンナコッタは、永森シェフの地元香川県の食材、金時人参を丁寧に下処理し、柚子の香り、金時人参の香り、雲丹の香りの3段階の香りで楽しめる料理です。

選りすぐりの雲丹は函館から直産し、新鮮で驚くような美味しさです。
最後の仕上げのソースは星付きレストランで使われる技法で、柚子のしぼり汁を泡に変え、芸術のような美しさを表現。

口に入れるととろ〜りとろける雲丹を柚子の香りと共にをご堪能ください。

お客様の記憶に残る料理をご提供するため
角野オーナーの"直産"へのこだわり

角野オーナー自ら北海道南の現地に足を運び、信頼できる生産者の方から産直で仕入れています。それは「お客様のお口に運んだ時に、感動する食材を届ける」という信念によるものです。

自然派のオーストリアワインもオーストリア現地の生産者の方の想いを頭に浮かべ、どんな料理と合わせるのか？を考えています。アンフォラにお越しになるお客様に"記憶に残るひとときを"ご提供するため、どこまでも足を運びます。

忘れられないひとときを彩るシェフのこだわり

シェフの永森はイタリア、フェレンツェのガンベロロッソ星付き高級レストランで食材をどうすれば最大限活かせるか、料理の盛り付け、お客様へどうお出しするかを学ぶ。その後ワインビストロアンフォラにてシェフ就任。

フェレンツェ本場の郷土料理と日本の四季を使った食材を取り入れた、日本人のテイストに合うメニューを創作しています。
「最初から最後まで料理1品1品を愉しんでもらいたい」という想いから、まずは視覚で愉しめる工夫を取り入れています。

昔ながらの素晴らしいクラシカルさを取り入れつつも独創性が光るモダンなフレンチ・イタリアンには食通も唸ります。

誕生日、記念日、デート、接待など特別な日に目で愉しみ、舌で味わう料理で、非日常体験を味わえます。

このプロジェクトに秘めた想い

初めまして、オーナーの角野三奈と角野展稔です。

私たちはオーストリアワインの上質さに惚れ込み、千駄ヶ谷でワインビストロを初めて12年。たくさんのお客様の特別な日に寄り添ってきました。

店名にある「アンフォラ」は、ギリシャ語で古代ギリシャからある甕(かめ)という意味で、ワインの原点というところから「初心を忘れず、慢心しないで志す」という意味があります。

私たちの想いは「お客様にアンフォラで愉しんでいただき、記憶に残るひとときを作る」ただこれだけです。

この12年前からの想いをいつまでも忘れず、いつまでもお客様に愉しんでいただけるオーストリアワインと食材の仕入れからこだわった料理のペアリング提供していきます。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

【店舗概要】

『アンフォラ （Amphora）』
住所：東京都 渋谷区 千駄ヶ谷 1-7-12 2F

営業時間：

【ランチタイム】
午前11時30分より14時30分ラストオーダー
15時クローズ

【ディナータイム】
午後17時30分より22時ラストオーダー
23時クローズ

日曜営業

*コロナにより営業時間の変動があるためお電話にてご確認ください。