リターン品の配送が完了するまで、株式会社amiはフランク・ヨーンの日本における独占販売権を有する正規代理店です。詳細に関しては、ページ下部のリスク＆チャレンジをご確認ください。

10数年ほど前「沈没船から高級なシャンパーニュが引き上げられた」というニュースがワイン愛好家たちの間で大きな話題となりました。

海底という、温度が変わらない最高の環境で長い時間眠っていたワインは非常に状態が良く、オークションで高額で取引されたこともきっかけとなり、「海底熟成ワイン」というこれまで存在しなかった新たなプレミアムワインのジャンルが登場したのです。

海底熟成ワインとは、ワインを海底に沈めて一定期間熟成させる方法で作られたワインのことを指します。

海底は一定に保たれる温度と、潮の満ち引きやうねりなど、地上とは異なる独特の熟成環境を提供し、ワインに特有の風味や品質をもたらすものです。

現在、フランス、スペイン、イタリアなどの力のあるワイナリーが、ワインの新しい世界を切り開くためにこぞって海底熟成ワインの開発を試みており、活発な研究が進んでいる段階です。

世界中にはたくさんお酒がありますが、特にワインは熟成によってその魅力が花開くお酒です。

時間の経過とともに味や香りが深みを増して熟成していく。より複雑でまろやかな、他のお酒では到底味わえないような特別な風味を放つようになることが特徴です。

ですので、熟成で花開く特別なワインは信じられないような高値で取引されることもしばしばです。

また、本当に特別な日に栓を開けたり、大切な人への贈り物とされることも多いようです。味覚と嗅覚を総動員して味わわれる熟成されたワインの風味は、人々の記憶にもつながるお酒と言っても良いかもしれませんね。

そんな中でも異彩を放つ海底熟成ワインですが、展開はこれからが本番と言ったところ。

これまでの流れを見ると、オークション取引が話題になった当時は海底熟成ワインは富裕層の限られたワイン愛好家たちだけがたしなめるものでした。

でも、現在、実力と挑戦心のあるワイナリー達がチャレンジを始めたことで、海底熟成ワインは「手の届かない世界」の話ではなくなってきています。

海底という特別な環境がワインの風味や香りに与える影響、そして、どのようにアプローチをすれば素晴らしいワインになるのかについては、研究や実践が進むにつれ、その再現性も担保されるようになってきています。

結果として数十万～数百万円といったオークションのようなレベルの金額を出さなくとも、多くのワイン愛好家が手に入れられる価格帯となり、一般の消費者もその特別な味わいを楽しむことができるようになってきました。

海底熟成ワインは瓶にフジツボや貝殻などが付着しており、見た目に驚きがあります。

もしかしたら贈られた方もびっくりされるかもしれませんが、これこそが長い時間かけて、月の力を受けた潮の満ち引きに揺らされ、大自然のゆりかごの中ではぐくまれてきた熟成の証なのです。

「手の届く世界」となってきたとはいえ、ほとんどの方がまだ知らない海底熟成ワインの世界。そして「海」という存在は昔から人にとってはロマンを感じさせてきたものでもあり、大切な誰かにお送りする時の話題性には事欠かないのではないでしょうか。

ここで一点注意しなければならないのは、すべてのワインが海底熟成に適していて、美味しくなるわけではないということ。「ただ海に沈めればよい」というわけではないのです。

海の熟成環境はワインに独特の風味を与えるものです。

ただ、その大前提として中身のワイン自体が長期熟成に耐えうる質の高いものでなければ、海底熟成ワインとして美味しさを実現できないと海底熟成ワインの熱心な造り手たちは考えています。

人を感動させる海底熟成ワインとは、造り手の熱意と技術、そして母なる地球とその外にある月の力の三者の協働作業で作り上げられる究極のクラフトといえるでしょう。

実際にこれまで沈没船からワインが引き上げられてきた中で、状態が悪かったワインの例も存在しています。それらは、元々のワインがそれほど質が高くはなかったのかもしれません。

今後も研究は進みますし、様々な海底熟成ワインが出てくると思いますが、本気で海底熟成ワインに向き合う造り手達は「海底熟成」という手法以上にワインの中身に徹底的にこだわります。

「ゼクト（Sekt）」はドイツのスパークリングワインで、厳しい基準で作られた高品質なものを指します。

今回ご紹介する海底熟成ワインは、ドイツの名匠フランク・ヨーンが魂を込めて製作した特別な海底熟成スパークリングワイン「Grande Marée」（グランマーレ）です。

フランク・ヨーンは「ゼクトの王」と称され、認証の取得とその更新継続が極めて難しい「ビオディナミ農法」の先駆者としても知られています。

ビオディナミ農法は、世界的に名高いワイナリー、ロマネコンティが採用していることで有名な農法です。

農薬や化学肥料の使用を一切禁止するだけでなく、特定の天体リズムに従った作業スケジュールなど、地球だけでなく、宇宙と調和した厳格なビオディナミ農法は、世界中のワインメーカーに影響を与えています。

フランク・ヨーンのヴィンヤードは３ヘクタールと小規模なものです。

そのスタイルの選択は、ビオディナミ農法を実践し続けるためのフランク・ヨーンの信念と家族の絆の証です。

フランク・ヨーンは、ビオディナミ農法の実践が単なる栽培方法ではなく、自然との調和と持続可能な社会を実現するための哲学であると信じており、その信念を家族と共有しながら強い意志を持ってワイン造りに取り組んでいます。

家族4人が収穫から醸造まですべての工程に携わる丁寧な手作業は、機械的な作業では得られない細やかなケアと品質管理を可能にします。これにより、質の高いワインの原料となる高品質なぶどうが育ちます。

一部でも質の低い原料が混入すると、どうしてもワインの質は下がってしまいます。

哲学を共有した家族の想いのこもった手作業が、大規模な商業ワイナリーでは限界のあるブドウの木1本1本のケアを可能にし、これがクオリティの高いワインを生み出すための非常に重要な要素となっています。

常に畑と対話し自然のリズムを尊重する姿勢、そして実践によって育まれる家族の絆をフランク・ヨーンは何よりも大切にしています。

そのフランク・ヨーンが、新たな試みとして取り組んできたのが「海底熟成ワイン」という領域です。

「変革ではなく伝統を守り抜いた素晴らしいワイン」がモットーの彼がどうしてそのような大きなチャレンジを試みたのでしょうか。

それはフランク・ヨーンが実践しているビオディナミ農法においては、月の引力によって引き起こされる海の潮の満ち引きが非常に重要な要素となっているからです。

つまりは宇宙と調和したビオディナミ農法への探究の先に海底熟成ワインがあったという流れ。フランク・ヨーンにとっては「流行を追う」のではない、こだわり抜いた哲学の先にある必然の選択であったと言えるでしょう。

「ビオディナミ農法」と「海底熟成」という2つの重なる革新的アプローチによって、一旦は完成された自身のワインの可能性を更なる高みへと引き上げ、飲み手により特別な体験を提供したいというフランク・ヨーンの想いが、このプロジェクトの背景にあります。

潮流が磨く熟成ワイン

スパークリングワインを沈める場所として、フランク・ヨーンが選んだのは、激しい潮流で有名なフランスはブルターニュの海峡です。

ブルターニュは「モンサンミッシェル」があることで知られるフランス北部の地域です。このブルターニュ沖の激しい潮流は海水を循環させ、海底の温度や酸素供給を一定に保ち、ワインの海底熟成に最適な環境を提供します。

フランク・ヨーンは海底60メートルの場所に自身のワインを390日間沈めました。

熟成後、海から引き上げられたワインは驚くべき風味と香りを備える海底熟成スパークリングワインへと変化を遂げていました。新たな挑戦の成功に家族一同、心からの感動を味わったと言います。

フランク・ヨーンはこのワインを海からの贈り物であるとして、Grande Marée（グラン・マーレ）、フランス語で「大いなる潮の流れ」と名づけました。

ドイツワインケナーエキスパート、アカデミー・デュ・ヴァン講師である川島祐子氏よりコメントをいただきました。

ビオディナミのゼクト先駆者フランク・ヨーンの究極の試み　
「海底による長期熟成ゼクトのプロジェクト始動」　

ドイツがスパークリングワイン大国であることをご存知でしょうか？実は消費量は世界第1位、生産量は世界第3位という泡好きの国です！

そんなドイツのプファルツ地方において、デメター認証など取得ビオディナミ農法を追求し、国内外でも評価の高い辛口ゼクトを作りだすフランク・ヨーン醸造所、ゼクト王の異名を持つフランク・ヨーンの次なる挑戦は、【海底熟成ゼクト(スパークリングワイン) 「Grande Marée」(深い海の意)】を造り出すことにありました。

2014年産リースリングを5年の長期瓶内熟成後に、フランス深海に更に1年の海底熟成を経てリリースという前代未聞のゼクトは、ビオディナミの地の力、潮の満ち引きや海の神秘、天体のリズムと融合し、正に彼のフィロソフィーを体現しています。

水深60ｍの深い海の底で沈められたこのボトル！見た目のユニークさだけでなく、神秘を感じませんか

アタックは驚くほどクリーミーでなめらか、リースリング特有の強い酸は海底熟成によりまろやかに丸みを帯び、長期熟成による複雑さやほんのり深海を想起させるミネラル感、ビオディナミの持つエナジーは唯一無二のプレミアムゼクトといえるでしょう！

至福の時間、特別の空間へと誘ってくれます。

究極のロマン！特別な日に飲みたい川島イチオシのゼクトです。

元となる特別なワイン

海底に沈める元となるワインは「Riesling Brut 36」というシャンパーニュ製法のスパークリングワインです。このワインは手作業で収穫されたぶどうを使用し、１年間のオーク樽熟成と36ヶ月間の瓶内二次発酵という伝統的なアプローチで自然発酵させたもの。

この製法は、ワインに繊細な泡立ちと複雑な風味をもたらす、何世紀にもわたって受け継がれてきた伝統的な技術で、海底熟成ワインの幕開けとなった沈没船から引き上げられたシャンパンも同じ製法でつくられたものでした。

長期熟成に最適なフランク・ヨーンのワインは、ワイン・アドヴォケイト誌の「パーカーポイント」でコンスタントに90点以上を獲得しており、その実力は高く評価されています。

また、パリの星付きレストランでも提供されており、フランスのワイン愛好家から熱く支持を受けています。フランク・ヨーンのワインは成熟したワイン文化が根付くフランスにおいて深く認められています。

海底熟成ワインの元となっているのは、こうした妥協のない特別な逸品です。

作り手の情熱と地球のロマンがいっぱいに詰まったこの「グランマーレ」は、人生において何度か訪れるとても大切なお祝いの日を彩るためにあるものでしょう。

海底のゆりかごの中で月の引力とともに長い時間揺らされてきたフランク・ヨーンの最高級のワインは、海底熟成ワイン「グラン・マーレ」と姿を変え、特別な日を鮮やかに彩るだけでなく、ひとびとを繋ぎ、深い喜びをもたらします。

贈られた人は、味覚と嗅覚を通じて、その驚きと感動、そして喜びにあふれた記憶を深く心に刻みつけることでしょう。

フランク・ヨーンの「グラン・マーレ」は特別な日の思い出をさらに思い出深く、豊かな関係性をさらに味わい深いものに、大切な日をより一層かけがえのない日として彩り輝かせてくれます。

おすすめのペアリングとしては、祝いの席に相応しいチーズなどの前菜ととても相性が良いです。

またバターを使ったクリーム系ソースの魚料理や、ハーブを効かせた肉料理、他にもリゾットやパスタのようなお料理にも素晴らしくペアリングし、食事の席での初めから終わりまで、幅広く合わせることができます。

海底熟成によって得られる深い味わいと複雑で豊かな風味は、さまざまな料理を見事に引き立てます。

そして是非「グランマーレ」と試していただきたいペアリングがあります。

それはワインに合わせる食材としては難易度が高いとされている「イクラ」と「ウニ」。

豊かな土と海に育まれたグランマーレの独特のミネラル感と豊かな風味は、イクラとウニの海の風味と驚くほど調和します。

イクラの塩味と食感は、グランマーレのシャープな酸味と、ウニのクリーミーでリッチな風味は、グランマーレの爽やかな泡立ちとそれぞれ融合します。

グランマーレの独自の味わいだからこそ実現できるウニとイクラの極上ペアリングを是非お試しください。

「いくらのブルスケッタ」作り方

スライスしたバゲットの上にサワークリームを塗り、イクラをトッピング。

「ウニのブルスケッタ」作り方

スライスしたバゲットに、フライパンで軽くバターソテーしたウニをのせ、黒胡椒をかける。

最後にお伝えしたいことは「今が買い時です」というお話。

例えば、フランスの特級クラスのシャンパーニュを海底熟成させた場合、その価格は最低でも1本20万円を超えるでしょう。

フランク・ヨーンのグランマーレは10万円を超えない価格帯で手に入ります。

もちろん、フランク・ヨーンが海底に沈めたワインのポテンシャルは、超一流のワインであるシャンパーニュグランクリュに匹敵し、著名なワイン評論家たちからも常に高い評価を受けているものです。

にもかかわらずこの価格帯の差はどこからくるのか。

それはひとえにドイツワインの世界的評価がフランスに比べて成長段階であることに尽きます。

フランク・ヨーンのワインはフランスでも高い評価を受けていますが、ドイツのワイン全体としての評価がまだまだ成長段階であるという現状があります。

その中でフランク・ヨーンがワイン業界の最先端を進む存在であることを考えれば、彼のワインを手に入れるタイミングは「今」であると言えるのです。

リターンについて

【Makuake割】海底熟成ワイン1本

【Makuake割】海底熟成ワイン飲み比べセット2本

【Makuake割】 スパークリングワイン1本
※こちらは海底熟成ワインではなく沈める前のワインです。ご注意ください。

【Makuake割】グランマーレ2本と泡3白1赤1全部入り7本セット

海と山の町、葉山からプロジェクト発足

このプロジェクトを発足したのは、ナチュラルワイン専門店ami hayamaです。2017年、神奈川県葉山町でナチュラルワイン専門店をオープン、ワインバーと宿泊施設を併設しています。

2020年から輸入業を開始し、2022年にフランク・ヨーンと出会いました。ドイツ出張中、友人のワインメーカーから「どうしても会いたい人がいるから一緒に行こう」と誘われ、フランク・ヨーンのワイナリーを訪れたのがきっかけです。

現地でぶどう畑や醸造所を見学し、彼の情熱と信念に深く触れ、これは日本の皆様へお届けしたい、いやお届けしなければと強く思い、取引がスタートしました。

実は、当時この海底熟成ワインはすべてフランスの星付きレストランが予約済みでした。しかしパンデミックを理由に一旦全部がキャンセルとなったのです。

そのタイミングで、私たちはフランク・ヨーンと出会いました。次なる販売先をちょうど彼が探し始めた時期だったという、奇跡的とも言える偶然の巡り合わせにより、海底に沈めた288本のうち、36本を日本へ送る約束を交わすことができたのです。

日本へ帰国後、慣れない輸入業務など数々の困難を乗り越え、独占契約を結ぶ運びとなり、ついに海底熟成スパークリングワイン「グランマーレ」を日本に限定輸入いたしました。

ボトルには沈めた288本すべてに手書きでナンバリングしたタグが付けられています。どの番号が届くのかもどうぞ楽しみにしていてください。

偶然にもヨーン一家と同じく、私たちami hayamaも4人のチームで運営しています。大企業では限界のある、柔軟で細やかなチームワークで臨むことで、ひとりひとりのお客さまを思い浮かべた上でのサービスの実現やプロジェクトアイディアの創出、そしてワイナリーとの深い信頼関係を大切にしています。

信念の男、フランク・ヨーンとの出会いとご縁を貴重な出来事として受け止め、彼が今後も生み出し続ける渾身のワインを、日本の皆様へ継続的にお届けするための第一歩として、このプロジェクトの成功を目指します。皆様の応援をどうぞよろしくお願いします！

FAQ

Q: ボトルに付着しているものは何ですか？

A: 海底熟成スパークリングワインのボトルには、海藻や貝殻、砂、フジツボなどの海洋堆積物が付着しています。これは海底熟成の証であり、ワインの品質に影響を与えるものではありません。飲み終わった後のボトルは、自然のアート作品として楽しむこともできます。

Q: ボトルを開けるにはどうしたら良いですか？

A: 海底の水圧でコルクが押し込まれないようにシーリングワックスが施されています。開封には少しコツが必要です。以下の手順を参考にしてください：

ナイフの使用: ソムリエナイフや硬い道具を使ってシーリングワックスを切り取ります。この際、少々力が必要です。

手袋の使用: 怪我を防ぐために、軍手や手袋を装着してください。ワックスを取り除いた後、コルクを慎重に抜いてください。

Q: 海底熟成スパークリングワインの保存方法は？

A: ワインは暗く涼しい場所（15〜25度）で横にして保管してください。特別な設備は必要ありません。購入後すぐにお楽しみいただけるよう出荷されていますが、適切な条件で保存すれば、長期間品質を維持できます。

Q: 配送中にボトルが割れていた場合はどうすればいいですか？

A: 配送中にボトルが破損した場合は、交換または返金対応いたします。すぐに配送業者または当店までご連絡ください。ただし、シーリングワックスの破損は対象外となりますのでご了承ください。

ご購入の前に、一度ご確認ください

◎以下の場合は、お客様のご都合による返品は基本的に承りかねます。ご理解いただけますようお願い申し上げます。

・お客様の責任で、ワインが破損しているもの。

・お客様の保管状況が悪く、ワインが劣化した場合。

お客様のご理解とご協力をお願い申し上げます。

スケジュール

2024年11月　プロジェクトスタート

2024年12月　ワインお届け

プロジェクトに関する情報

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

プロジェクトに関する情報

プロジェクトの属性：輸入商品
販売場の名称及び所在地：株式会社ami（神奈川県三浦郡葉山町一色2152−4）
代表者：鬼無美穂

販売管理者 兼 責任者の氏名：鬼無亮仁

電話番号：046-874-6776

酒類販売管理研修受講年月日：令和4年8月18日

次回研修の受講期限：令和7年8月17日

研修実施団体名：日本ボランタリーチェーン協会
製造者（国）：ドイツ（ワイナリーの所在国）

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

並行輸入品が発生する可能性があります。正規以外での個人輸入等は、完全に防ぐことができない場合がございます旨、予めご了承のほどお願いいたします。

並行輸入品は正規代理店による製品保証を受けることができません。

また、正規代理店を通じて購入することで、日本国内での流通に必要な各種認証の取得や、関税の適切な処理が担保されます。

本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。

原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から3ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。