イケガヤのプロジェクトをご覧いただきありがとうございます。

私たちは昭和14年(1939年）に創業し、

乾物類の加工・販売を手がけてまいりました。

7月7日、日本では「七夕」として知られるこの日は「そうめんの日」でもあり、

時代を超えて受け継がれてきた伝統文化の一つです。

この日は星にまつわる伝統的な祭りで、織女星と彦星の年に一度の再会を祝う日として広く親しまれています。

七夕の伝説は古代中国から伝わり、日本でも古くから親しまれてきました。

平安時代から室町時代にかけて、天皇や貴族たちは願い事を梶の葉に託し、川に流す風習がありました。

これは、天の川を渡る船のかじとなり願いを叶えると信じられていたからです。

梶の木は神聖視され、今でも七夕に梶の葉を供える地域があります。

七夕の節供には、古くから「索餅（さくべい）」と呼ばれる小麦粉を練ってひも状にした食べ物が食されていました。

これが後に「素麺」として知られるようになり、江戸時代には七夕に素麺を贈ることが盆の礼儀とされました。

この時代になると、七夕の飾り付けや短冊に願いを書く風習が庶民の間に広まり、

学問や技芸の上達を願う風習が一般的になり、笹や竹に願い事を飾る習慣も生まれました。

このようにして、七夕に素麺を食べる習慣は時代を超えて今日まで受け継がれてきました。

この風習は「星に願いを託す」という古代からの信仰と、

季節の食材を楽しむ日本の伝統が融合したものであり、七夕をより豊かな文化行事として彩っています。

私たちはこの文化を継承し、今後もより多くの方々に楽しんでいただきたいと考えております。

私たちはこの極細素麺「天の川」を、七夕の風物詩として全国の皆様に楽しんでいただきたいと思っています。

実は、七夕は「そうめんの日」でもあるのです。織姫と彦星が年に一度の再会を果たすように、

この素麺を通じて特別な人との絆を深める時間を過ごしてはいかがでしょうか。

近年人気を博したキャンプやグランピング、自宅での特別な時間にも「天の川」は最適です。

台所に立ちたくない暑い夏の日も、茹で時間わずか1分ですので、お弁当にも、手軽に楽しめる一品としても、

その涼を奏でる上質な味わいは日常を彩る特別な存在となります。

あなたの食卓に、星たちの輝きをもたらすこの素麺で、

特別な一日を演出しましょう。

極細素麵「天の川」は、単なる素麺作りを超えた「職人気質が生み出した奇跡」と言えるでしょう。

手延べ素麺の製造には、伝統の技法を受け継ぐ匠が、

一本一本丹精を込めて作りだす職人の熟練した技が込められています。

素麺職人の仕事が始まるのは早朝4時。

その日の気温と湿度を感じ取り、原料である小麦と塩水を捏ねる工程からスタートします。

捏ね上がった麺を熟成させる「うまし」と麺にねじりをかける「縒り」という作業を繰り返す工程には熟練ならではの読みが欠かせません。

この読みを間違えると、熟成が不足すれば、延ばして行く途中で麺が切れてしまう。

十分にうました麺にねじりを加えることでグルテンが交ざり合い強いコシが生まれるのです。

 素麺職人の世界は独特で、素麺作りのノウハウは門外不出で家業として受け継がれています。

職人たちは長い修行期間を経て素麺を作る技術を身につけます。

また技術力を要す極細素麺を作ることができるのは、素麺職人のうちわずかな熟練の職人のみなのです。

その結果生み出される素麺は直径約0.6ｍｍ。通常のものより約40％細い極めて繊細なものになります。

 この夏、天の川の如く輝く極細素麺をご堪能ください。

伝統的な技術で作り上げられた「天の川」は、

日本の食文化の奥深さと職人の技が織りなす芸術を感じさせてくれることでしょう。

これまで極細素麺の原料には外国産強力小麦を使用してきました。

それは外国産小麦の方が、国産小麦に比べ弾力性があり、延ばす工程が多い極細素麺に適しているからです。

一方で「天の川」では、小麦の風味をより感じられるよう国産原料で作れないかという想いがありました。

私たちがこだわり抜いた、

国産小麦の風味を感じていただけますと幸いです。

極細素麺「天の川」は、

1年間の熟成期間をかけた「古物（ひねもの）」です。

熟成中の高温多湿の梅雨時期には、小麦粉内の酵素が活動し素麺内の脂質に変化をもたらし、

結果としてより優れた食感を生み出します。

この自然の力を利用した熟成過程は、「厄（やく）」と呼ばれ、風味を高め、よりおいしく生まれ変わらせるのです。

 極細素麺「天の川」を通じて、皆様に伝統的な味わいと職人の技が織りなす美食の体験をお届けしたいと思います。

鰹節問屋でもある私たちは「つゆ」にも同じくらいの情熱とこだわりを持っています。

そのため、150年の歴史をもつ秋田の老舗醤油藏・浅利佐助商店に依頼し、

この会社の伝統的な技法で作られたそうめんに合うつゆを作りました。

このつゆはスーパーで一般的に販売されているものとは異なり、真の味わいを大切にしています。

 低価格の商品が安価に抑えるため、だし成分を抽出したエキスを原料に使用する中、

本醸造醤油を使用した後味すっきりなつゆで、素麺をお楽しみいただきたいと願っています。

天の川素麺はそのままでも美味しく召し上がっていただけますが、

イケガヤがお勧めする特別なレシピでさらにその味わいを引き立てることができます。

最もおすすめなのはやはり冷しそうめん。

薬味には茗荷、大葉、生姜、ねぎなどがよく合いますが、柚子胡椒もおすすめです。洋風では、

パスタのカッペリーニ風に冷たくしてオリーブオイルをかけるというシンプルながらも洗練された楽しみ方があります。

また冬場には煮麺としても楽しめ、寒い季節にも温かい料理として楽しめます。

時短メニューとしては、鍋に鶏ガラスープを作り、そこに素麺を入れるだけで、

残り物の野菜や溶き卵を加えれば完成。1分で茹で上がる手軽さも魅力の一つです。

 また特製のつゆは素麺はもちろん、うどんやそば、肉じゃが、

おでんや卵焼き等、いろいろなお料理の調味料としてお使いいただけます。

イケガヤは昭和14年の創業以来、

80年以上にわたり日本の伝統を誇る乾物を主体とした食品事業に携わってきました。

「天の川」の製造技術は単なる食品製造の方法ではなく、

日本の文化や伝統、そして素麺職人の精神そのものです。

私たちは特に若い世代に、素麺を食べることの意義と楽しみを伝え、

夏の風物詩としての価値を再認識してもらいたいと考えています。

時代の変遷と共に素麺職人の数が減少し、生産量も下がり、製造所も減少しています。

日本の素麺の発祥地である大和国三輪（現在の奈良県桜井市）の歴史すら、知る人々が少なくなってきています。

 なかなか素麺を食べる習慣がない皆さんに向けて、伝えたいことがあります。

現代の小売業では、質の高い商品ではなく、

とにかく売れる商品が店頭に並ぶ傾向があります。

そこで若い皆さんには、日常の買い物でも良質な素麺とその他のものとを比較し本物を見分ける眼を養ってほしいのです。

 これまで高級路線のバイヤーたちが顧客に提供してきたように「良いもの」を選び、

質の高い商品を作る技術を後世へ繋ぐきっかけになってほしいのです。

 今回のMakuakeへの挑戦は、脈々と続く日本の生産者の技術を若年層に伝えるという使命を持っています。

私たちが作り出すのはただの素麺ではなく、

日本の伝統を現代に伝えるメッセージです。良質なものを作り続けることで、

消費者が本物を認識し、価値あるものを選ぶようになることが私たちの願いです。

 
この気持ち一つで、Makuakeへ挑戦しています。

応援購入のほど、何卒よろしくお願いいたします。

〜14束の商品〜

〜14束＋めんつゆ1箱（25ml×7）〜

〜30束入るパッケージ〜

〜つゆセット そうめん22束、めんつゆ2本〜

〜個包装のイメージ〜