日本では京都の亀山他、各地に石山は有りましたが。

採掘されている山は無くなりつつあります。

以前、ご紹介、提案させて戴き好評戴いた。

四川の山奥の石切り場に超仕上げ研ぎ用の砥石を探してもらいました。

日本の山からは１～１０㎏の石を切り出して加工されていますが。

四川でも同じです、深山に付き人力のみの採掘です。

採掘された原石

山から加工所へ運ぶ

原石の形状と私の要望を考慮して加工してもらいました。

サポーター様の使用に合った形状を選んでいただける様に

数種類の大きさに加工します。

掘り出した状態は黄土で被われていますが、切断・磨くと「紫色」があらわれます。

見本品

天然砥石の番手＆色

天然砥石は荒砥（白・赤色）／中砥（灰色）／仕上げ砥（青色）／超仕上げ砥（茶・紫色）等が有ります。

〇超仕上げ砥石は日本剃刀・日本刀・刺身包丁他の仕上げ研ぎに使われています。

〇刃物を研ぐ時は、刃先の状態にも因りますが。

　荒研ぎ⇒中研ぎ⇒仕上げ研ぎ⇒超仕上げ研ぎとなります。

・研ぎ後の試し切り。

・荒研ぎ後に紙を切ると。　　　ざざー

・中研ぎ後は　　　　　　　　　ざー

・仕上げ研ぎ後は　　　　　　　さー

・超仕上げ研ぎ後は　　　　　　すー

※板前さん達は、毎日、超仕上げ研ぎが普通です。

＊板前さんの話：毎日使っている包丁を、毎日仕上げ研ぎをすると消耗が激しい。

　超仕上げ研ぎだと消耗が少ないので経済的だそうです。

＊ご家庭での研ぎは使用頻度に因りますが、週１回がお勧めです。

過日も神戸での研ぎ開催日に切れる包丁だと料理が多能しい！　言われていました。

是非、切れる包丁で楽しい料理を！

「紫」天然砥石　＃６０００相当　超仕上げ研ぎ用　

　　サイズ　約５００ｇｘ５０㎜幅ｘ１５０ｍｍ丈ｘ２２ｍｍ厚です。

　　自然石に付き、サイズ・重量は全て多少の差が生じます、ご理解の上で。

参考：右端の砥石の重量は４５０ｇですが、

　　　　　　　　　　　　　　欠けを考慮して３００ｇ超とします。

紫色・天然砥石　超仕上げ研ぎ用　　　　　　　　　　　　　　　＃６０００相当

研ぎガイドを装着させると、上から押さえるだけで刃先の角度が一定します。

〇初めての研ぎをされる方に朗報！

先日、友人が言っていました。

　　・包丁を研ぐと切れが悪くなった？　友人の弁

　　：手首をこねる様に研ぐと駄目だよと、私の弁。

　　：肩で研ぐとうまく研げるけど、慣れが必要だよ！　私の弁。

その１、研ぎガイドを用意しました。

　　　刃物の角度は異なりますがガイドを使えば一定の角度で研げるので。

その２、ミニ判も用意しました。

　しかも、＃１０００と今回の「紫」　天然砥石＃６０００の欠片を。

　　　　※中学生やお母さん方でもと言ったら叱られますが。

　　　　少し慣れれば研げます。

※先日、研ぎの動画を撮っていて発見しました。

　ミニ砥石で研ぐ時も、研ぎガイドを装着させると簡単に正確に研げました。

その３、研ぐ際に砥石を固定させる

　　　　　　　「敷マット」を用意しました。

その４、研ぎ方、ミニ判と通常の研ぎ方の説明書を用意しました。

　　　　動画も参考にしていただければ上達は早いかも！

　　　　先ずは説明書読み動画を見て、ご理解をお願いします。

　　　その後、研ぎガイドを装着させて砥石の表面を滑らすだけ（少し力を入れて）

刃先が欠けている、丸くなっている時は＃１０００のミニ判で刃を付けてから　

ミニ砥石も研ぎガイドを装着させると簡単！

研ぎを愛する者の一人として、大き過ぎ、小さすぎ、好みには個人差が有ります。

全ての方を対象には無理がありますが、過去の経験から造ります。

ミニ判と言える、２００g超／３００g超

　　　　　普通判の５００ｇ超／７００ｇ超／９００ｇ超です。

自然石を加工しますので２００ｇ丁度は不可能に近いので。

２００ｇを超えて３００ｇまでを２００ｇ超とします。

高専の教授と「天然砥石での研ぎ講座」を毎年開催しています。

中学生を対象ですが、父兄同伴なので、お母さん方も熱心に見学では無く「研ぎ」を体験してもらっています。

通常は＃１０００相当での研ぎを指導していますが、時間が有ればと考えて。　　　＃３０００相当／＃６０００相当を持ち込んで、研いで貰って。　　　　　　　　　＃１０００と＃３０００と＃６０００の切れ味を確認してもらっていますが。

中学生もお母さんも、何方もが、え～と感嘆されます。

研ぎ講座での体験

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自己紹介

１９９０年代から欧米のメーカーを回って、日本での総代理店を取得として

「世界には、まだまだ良いものが有る」で紹介・販売！

１９９０年後半から東南アジアの工場を回り「オリジナル製品」を委託生産・販売。

数年前から原点と言える日本の刃物、特に肥後守ナイフを五代目と再開発して

日本は元より世界へ発信しています。

肥後守ナイフ・継承者は世界で五代目のみです。

定光作　肥後守ナイフ・アウトドア包丁・名入れ・彫金入り等を日本・世界へ。

日本には刃物を研ぐ文化が有ります。

日本以外にも研ぐ文化は有りますが天然砥石を使っての研ぐ文化はありません。

研ぐ文化を次代へ継承したいと、高専の教授は頑張っておられます。

私も思いは同じなので産学の両面での継承活動を実践しています。

神戸のＮＰＯ法人では地域のお困りサポーターとして頑張っておられます。

お困りごとの一つ「刃物研ぎ」をメンバーに研ぎを習得して戴き有料ですが割安での研ぎを１年前から開催されています。

ＮＰＯ法人のメンバーに研ぎを指導中

毎月、第一月曜日に先着２０丁限定、多数の方の依頼で第二・第三の月曜日も開催されています。

刃物は使えば切れ味が落ちます（幾ら高価なものでも）

研げば切れ味は蘇ります。

日本人は日本刀の時代から切れ味を求める人種と言えます。

＃１０００の砥石で研ぐのと、＃３０００で研ぐのでは切れ味は大きく変わります。

私は一般の方には、＃３０００位で充分な切れ味だと申していますが。

一度、切れ味を覚えたら、何故、＃３０００以上の砥石が存在するのかとの疑問が。

板前さんたち本職は刺身だけではなく、トマトも綺麗に切ると味が変わるヨ。

必然的に、＃６０００は有った方が良いなと！

試し研ぎ

＃１０００での研ぎ後、紙を切ってみると　ザーとの切れ音が。

＃３０００での研ぎ後、紙を切ってみると　サーとの切れ音が

＃６０００での研ぎ後、紙を切ってみると　スーとの切れ音が

研ぎ講座で、遊び心で、中学生やお母さんたちにも自身で３種類の番手での研ぎと　試し切りをしてもらったら納得の表情でした。

「刃物研ぎ」ＮＰＯのメンバーにはサービスで＃３０００の仕上研ぎ勧めています。

＃６０００の相当の天然砥石・紫

掘り出した時点では黄土が覆っています。

磨くと「紫色」が、現れます。

研ぎは難しい。

先日も友達と話していて、友達が研いだら、余計に切れなくなったと言ってました。

確かに慣れるまでは難しいと思います。（個人差はありますが）

簡単に研げる方法

切れ味が落ちたら！

　＃６０００・「紫」砥石で研いでください。

包丁とを片方の手に持って、刃先をミニ判で左右に移動させて研ぎます。

水は十分に注いでください。

も切れない！

ミニ砥石でも研ぐと！

人参も

トマトも

切れ味を求める・楽しむ文化は日本のみと言えます。

日本には石山（石切り場）は有りますが、切り出す人、加工する人が。

少なくなりすぎています。

日本の文化を継承させていく上にも天然の砥石が必要です。

教授の願いも天然の砥石で研ぐ事が、日本の文化だと。

天然砥石の良さは、研げば研ぐほど出てくる砥石の泥が砥石の隙間に浸透して、

より一層に砥石の状態を良くするのです。

研ぎ時に出る「泥」がより一層の切れ味を生みます。

加工中・切断

切れ味が落ちたら、＃６０００で研ぐ

切れ味が落ちても、研げば蘇ります。

砥石には水分は必需！

安価な包丁も研ぐと切れます。

紫　天然砥石の　サイズ

２００ｇ超　全長：　９０ｘ幅：４０ｘ厚：２０ｍｍ

３００ｇ超　全長：１００ｘ幅：５０ｘ厚：２５ｍｍ

５００ｇ超　全長：１５０ｘ幅：５５ｘ厚：２５ｍｍ

７００ｇ超　全長：１８０ｘ幅：５５ｘ厚：２５ｍｍ

９００ｇ超　全長：１９０ｘ幅：５５ｘ厚：２５ｍｍ

全サイズ共通事項：表示の重量とサイズはアバウトです。

　　　　　　　　　自然石を加工していますので全ての形状は異なります。

　　　　　　　　　※写真の様な形状です。

　　　　　　　　　※上記をご理解たまり、応援購入をお願いします。　

参考：２００ｇ丁度に切断するのは無理なので、２００ｇ超え～２９０ｇまでは

　　　２００ｇ超とします。

　※写真、右端の様に欠けた石は、実質は４５０ｇですが、３００ｇ超とします。

今回の特典

各サイズに、①天然砥石・ミニ判・＃１０００と＃６０００各１個

　　　　　　②研ぎガイド、③敷マット、２通りの研ぎ方集、一緒にお届け。

FAQ

Q. 届いた製品は写真と異なります、間違いでは？

A.ご用意しています製品は、天然物にて 全ての形状は異なります。

　見た目に異形の物に付きましては１サイズ下としています。
Q.四方が割れた状態ですが間違いでは？
A.見た目に異形の物は１ランク下としています。

Q、黄色い面が多いです、間違いでは？

Ａ、表面は黄色でも少し削ると紫色となります、ご確認を。

Ｑ、砥石を落とすと割れますか？

Ａ、落とすと割れます、金槌で叩いても割れます。

　　普通の石の様に強くは有りません。

Q、砥石の全長が短いと研ぎにくいのでは？

Ａ、慣れた人なら２００ｍｍ位が丁度、良いでしょう。

　　ＮＰＯで刃物研ぎをされている方に、砥石全体を使ってくださいと。

　　言っても、全長２２０ｍｍとしたら、半部の１００ｍｍ位しか使えません。

　　＊無理に２００ｍｍ全体を使おうとしたら、刃の角度が維持できません。

スケジュール

山から採掘します。

各サイズに切断、加工します。

６月末までに加工を済ませて船済みする予定です。

７月末までに弊社に入荷する予定です。

８月弊社で検品・加工して月末までにお届け予定。

リターンについて

＊全てに、研ぎガイド・マット・ミニ砥石・研ぎ方の説明書をお付けしています。

実行者紹介

渡航歴、３００回の私（７８歳）昔の記憶を元に台湾商社の駐在員に頼み。

山へ行って私の要望を伝えて貰いました。

日本以外には切れ味を求める研ぎが無いので、石が有っても放置されていました。

掘り出されたものは全て購入するので無理やり頼みました。

見本が届き要望に添うものだったので実行に移しました。

少し時間が掛かりますが、応援よろしくお願い致します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アルファ工業（株）・藤本義信

プロジェクトに関する情報

実行者　　日本　アルファ工業（株）・藤本

企画　　　日本　アルファ工業（株）・藤本

サポート　台湾　フーコー

製産国　　中国