大人気！『あきこめ工房。』

天然酵母米粉パン

石川県で完全グルテンフリーの天然酵母米粉パンを作っています『あきこめ工房。』です。体に優しいのに美味しい！と大人気です！！　リピーター様が増えていて、イベント販売では即完売！！　皆様に、ご愛顧いただいております。

体に優しいパンを

食べてもらいたい。

パンが美味しくて大好き！…だけど、添加物が気になる。。小麦が腸に負担にならないか心配・・など、毎日のように食べたいのに体の影響が気になる方へ朗報です！！

『あきこめ工房。』の米粉パンは小麦粉不使用の完全グルテンフリー！！麹から作れれる酒種酵母という天然酵母を使い、じっくり丁寧に発酵させてつくるため、体に優しく、かつ美味しい米粉パンが実現できました！

どなたでも、安心して気持ちよく食べていただけるように、素材を厳選して選び、一つ一つ丁寧に作り上げています。

『酒種酵母・黒麹米粉パン』とは？その特徴

お米の麹から作る『酒種酵母』を使用

一般に市販されるパンは、ドライイーストを酵母として使用しますが、私たちの米粉パンは、無農薬のお米の麹から作る天然酵母の『酒種酵母』（さかだねこうぼ）を使います。

『酒種酵母』の米粉パンは、一般に市販されているドライイーストのパンと比べて、約６倍以上の時間をかけて、ゆっくりと丁寧に発酵させて作ります。それにより味わい深く美味しい『酒種酵母・黒麹米粉パン』が出来上がります。

小麦粉不使用の完全グルテンフリーのパンなので、腸に負担がかかりにくい、カラダに優しい仕上がりのパンになります。

店主自らの手で作った「自家製黒麹」

店主自らが四日間、手間暇かけて作った「自家製黒麹」。無農薬のお米とお水、黒麹菌で、丹念な温度管理のもと作られます。

当店の米粉パンは、すべて、この店主の想いのこもった「自家製黒麹」を入れた、「黒麹甘酒」や「黒塩麹」の発酵調味料を使用しています。

黒麹は、一般に市販される甘酒に使われる黄麹（きこうじ）に比べて、約4倍の酵素量を持つとされていて、クエン酸を多く含み、消化吸収に優れているため、腸に負担の少ないパンになります。

カラダに優しい『酒種酵母・黒麹米粉パン』の美味しさ！を、全国の皆様にお届けします！また、お惣菜パンなどに使われるお野菜は全て厳選されたこだわりの食材を使い、お野菜が持つ本来の美味しさを追及しています。

『酒種酵母・黒麹米粉パン』を食卓に。黒麹甘酒ベーグルにジャムとクリームを挟んで。子供から大人まで、大人気のベーグルです。噛めば噛むほどに優しい味わいが口の中に広がります。

なぜ『酒種工房・黒麹米粉パン』を作ろうと思ったのか？？

わが子に良いものを食べさせたい！という想いから、食を見直すようになりました。なるべく手作りでカラダに優しいものを食べさせたいという思いで、当時ほとんどなかったグルテンフリーの米粉パンを自分で作れるようになればいいのでは！と思いつきました。実際に作っていくうちに、同じ思いの方々に自分の作った米粉パンを提供できればと思い、今に至ります。パンを食べたいけど、体質に合わず食べられない人たちにも笑顔で食べてもらえるように、『酒種酵母・黒麹米粉パン』を作り続けています。

『酒種酵母・黒麹米粉パン』商品説明

パンメニュー一覧・・・すべてグルテンフリー、自家製黒麹、オーガニック野菜（※たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、トマト、バジル、コーン）、その他厳選素材を使用しています。

ダブル黒麹焼きカレーパン

→当店で通常販売している米粉パンは、「黒麹甘酒」をパン生地に練りこんでいますが、今回は「黒麹甘酒」に加え、「黒塩麹」も使用しています。この二種類の「麹」を掛け合わすことで「旨味」が増します。

「黒麹甘酒」と「黒塩麹」をふんだんに練り込んだ焼きカレーパンです。動物性のお肉は使用せず、大豆ミートを使用しております。オーブンにて表面をカリカリに焼き上げた一品。

【材料】米粉（九州産）、米、玄米、黒麹、きび砂糖、塩、オオバコ、たまねぎ、にんじん、大豆ミート、にんにく、香辛料（クミン、コリアンダー、ターメリック、ナツメグ）、

※特定原材料8品目（卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば、くるみ）は含みません。

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

黒麹肉じゃがパン

→食材にこだわりつくした肉じゃがパン。和のお惣菜が米粉パンにはよく合います。ヴィーガン大豆ミート使用！ほっとするような美味しさを追求しました。砂糖不使用です。

【材料】米粉（九州産）、米、黒麹、有機メープルシロップ、塩、オオバコ、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、大豆ミート、有機赤ワイン

※特定原材料8品目（卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば、くるみ）は含みません。

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

ダブル黒麹ベーグル

→「黒麹甘酒」と「黒塩麹」をふんだんに練り込んだ米粉ベーグル。噛むほどに優しい甘味と旨味が味わえます。※写真はイメージです。米粉ベーグルにジャムとクリームはつきません。

【材料】米粉（九州産）、米、玄米、黒麹、きび砂糖、塩、オオバコ

※特定原材料8品目（卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば、くるみ）は含みません。

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

黒麹カスタードパン

→平飼い卵使用。卵を使用しているのでこの商品のみヴィーガンではありません。素材を厳選し美味しさを追求しました。丁寧にクリームを練り、柔らかな甘味が人気です。

【材料】米粉（九州産）、米、黒麹、きび砂糖、塩、オオバコ、平飼い卵

※特定原材料8品目（卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば、くるみ）のうち、「卵」を含みます。

デーツとくるみのソフトバケット

→デーツのしっかりとした甘味とくるみの香ばしさが合わさり、噛むほどに美味しさがわかる一品。より味わい深いバケットになりました。

【材料】米粉（九州産）、米、黒麹、コーンスターチ、きび砂糖、塩、オオバコ、有機ココア、有機デーツ、有機くるみ

※特定原材料8品目（卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば、くるみ）のうち、「くるみ」を含みます。

季節の黒麹ガレット

→旬の季節のお野菜を使い、ガレットに仕上げました。味の濃いお野菜を使うことで、米粉ガレットとの相性も相乗効果でよくなります。大人気商品です。

【材料】米粉（九州産）、米、黒麹、きび砂糖、塩、オオバコ、じゃがいも、玉ねぎ、にんにく　※季節に応じて野菜が変わります。

※特定原材料8品目（卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば、くるみ）は含みません。

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

【賞味期限と保存方法】

・賞味期限：冷凍保存で出荷日より約2週間。解凍後は当日中。

・保存方法：冷凍（冷凍便にて配送いたします）

・美味しい食べ方：

　①凍ったままラップを取らずに、電子レンジで50～60秒程度、温めます。

　②ラップを外し、トースターで2～3分程度、軽く焼きます。

　すると、焼きたてのような、外はカリっと、中はモチモチとした食感をお楽しみいただけます。※解凍後は、当日中にお召し上がりください。

スケジュール

　2023年 8月17日　プロジェクト開始

　2023年10月15日　プロジェクト終了

　2023年10月下旬～2024年1月下旬　材料仕入れ

　2023年11月上旬～2024年2月中旬　製造

　2023年11月中旬～2024年2月下旬　順次、商品を配送

　※当店は、店主が製品を一つ一つ丁寧にお作りしておりますので、配送までお時間をいただくことになります。製品の到着まで今しばらくお待ちください。

リターンについて

①酒種酵母・黒麹米粉パン　１セット　5,500円【2024年2月配送】

（【早割】5,000円【11月配送】）

②酒種酵母・黒麹米粉パン　１セット＋黒麹ガトーショコラ（４号サイズ）１個　8,800円【2024年2月配送】（【早割】8,000円【12月配送】）

ガトーショコラは、チョコレートおよび乳製品、砂糖を使用していません。メイプルシロップの甘みがあり、しっとりと仕上げています。

【材料】平飼い卵、米粉（九州産）、有機ココア、有機ココナッツオイル、米、黒麹、有機メープルシロップ、有機ココナッツパウダー

※特定原材料8品目（卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば、くるみ）のうち、「卵」を含みます。

③酒種酵母・黒麹米粉パン２セット　10,000円【2024年1月配送】（【早割】9,000円【11月配送】）

④酒種酵母・黒麹米粉パン２セット＋ゆめぴょんクッキー＋黒麹甘酒シフォンケーキ１ホール　15,000円【12月配送】

ゆめぴょんクッキーは、卵および乳製品は使用していません。「ゆめぴょん」は当店のマスコットキャラクターで、ウサギを模した可愛らしいクッキーです。

【材料】米粉（九州産）、米、黒麹、塩、有機メープルシロップ、太白胡麻油、片栗粉、アーモンドプードル

※特定原材料8品目（卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば、くるみ）は含みません。

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

黒麹甘酒シフォンケーキは、ベーキングパウダーを使用せず、平飼い卵のメレンゲだけでフワッと、しっとり仕上げています。

【材料】平飼い卵、きび砂糖、太白胡麻油、米粉（九州産）、黒麹

※特定原材料8品目（卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば、くるみ）のうち、「卵」を含みます。

⑤酒種酵母・黒麹米粉パン２セット＋黒麹甘酒スフレチーズケーキ　20,000円【12月配送】

黒麹甘酒スフレチーズケーキは、黒麹甘酒をふんだんに使用しています。無添加クリームチーズの酸味と黒麹甘酒の甘みを活かし、丁寧に蒸し焼きして仕上げました。

【材料】平飼い卵、無添加クリームチーズ、米、黒麹、メイプルシロップ、太白胡麻油、米粉（九州産）、片栗粉、塩

※特定原材料8品目（卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば、くるみ）のうち、「卵」「乳」を含みます。

⑥酒種酵母・黒麹米粉パン１セット【12月配送】＋黒麹を使った発酵調味料レッスン（黒麹の発酵調味料付き）【有効期間 12月1日～2024年4月30日】25,000円

　※レッスンは、当店工房（石川県白山市）にて対面またはzoomにて行います。

　※レッスンの日時や場所の詳細については、Makuakeメッセージを通じてお伝えします。

⑦酒種酵母・黒麹米粉パン２セット【12月配送】＋黒麹を使った発酵調味料ごはんに御招待（1申込に付き2名様迄ご参加可能）　30,000円

　※御招待の場所は、「Nigiwai Space 新保屋」さん（石川県金沢市安江町1）になります。なお、交通費などは購入者さまのご負担になります。

　※日時の詳細については、Makuakeメッセージを通じてお伝えします。

こんにちは『あきこめ工房。』です！

・当店は、①出逢いを大切にする　②安心安全と美味しさを創り続ける　③健康と美味しい暮らしを提供する　の三つを柱として、2021年11月に開業しました。

・特徴としては、他のパン店では味わえない、こだわりの材料を厳選し製造しており、近傍でのイベント会場での販売や、宅配により全国のお客様に広くご利用いただいています。

・お客様の年齢層は、20代～60代の女性の方が多く、ご自身はもちろん、ご家族でお召し上がることが多くなっています。

・お客様は、石川県内はもちろん、全国のお客様に商品をお届けしています。

・使用している材料は、オーガニック食材（※たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、トマト、バジル、コーンなど）を使った高品質なものを使用しており、自家製の天然酵母で完全グルテンフリーの安心安全な素材を厳選し、ヴィーガン対応などの健康志向の製品を提供しています。