恵比寿ガーデンプレイスから徒歩10分。白金台、広尾からもほど近く、新店が増え始めている恵比寿3丁目で2016年９月にオープンした「336 エビス」はご来店、ご協力頂いている皆様のおかげで３年目を迎えました。

昨年、Makuakeを通して当店を知らなかったお客様にもご来店頂きご好評いただきました。

前回のご支援者様のお声もいただき、今回またプロジェクトを立ち上げさせていただきました。よりたくさんの方々にお越し頂き当店のメニューを味わっていただきたくスタッフ一同思っております。

＜2018年12月21日追記＞
誠に恐縮ではございますが、プロジェクトページ内でご紹介しておりますシェフの齋藤が12月末をもって退職する事となりました。1月から新しいシェフを迎えるにあたり、プロジェクト開始当初予定しておりましたお料理とは違ったお料理のご提供となる事につきまして皆様に大変なご迷惑をおかけする事、お詫び申し上げます。

「上質をカジュアルに」をコンセプトに、店内はナチュラルな温かみがあり、どこか現代パリを思わせる洗練された空間の中で、肩肘張らず、気取らずに、美味しいものをよりリーズナブルに食べましょうという思いの元にフランスの価格に限りなく近いワインリストを目指し邁進しております。

ありがたいご縁にも恵まれ、これまで「東京カレンダー」、「VOGUE」、「料理王国」、「ワイナート」など様々な分野の誌面にて取り上げて頂き少しづつお客様も増えてまいりました。

そして、パリのミシュラン2つ星で働いた経験をもつ店主でありソムリエの山﨑がシェフの齊藤と共に、よりたくさんの方々にワインとそれに合うおいしいお料理を楽しんでいただけたらと思い、Makuakeでプロジェクトを立ち上げました。

昨年から上質なキャビアをご紹介頂いたご縁もあり、キャビアも一つのお店の顔になるのではと思い、Makuakeの支援者様には最高級のキャビアをリーズナブルにお楽しみいただけるリターンをご用意致しました。

排卵からチョウザメの育成、チョウザメを殺すことなく（開腹せずに）生産をし、製造から加工、輸出までをラトビア本社にて一貫して行っている「MOTTRA」の安全でピュアなキャビアを336エビスのお料理と共にお召し上がりいただけます。

ワインリストは随時更新し、ホームページやフェイスブックにて公開しておりますので、是非一度目を通して頂けますと幸いでございます。

ビストロとはうたっていても、古き良きシンプルな料理だけではなくシェフの齊藤がひとひねりした現代ビストロ料理を提供しています。

特に齊藤自身が好きなコンフィという調理法にはこだわりをもち、東京一美味しいコンフィを目指しております。また、「ビストロ」「肩肘張らずに」となるとお肉をシンプルに焼き上げるステーキフリットも定番中の定番なので、そちらも赤身の部位であるカイノミなどをきれいに焼き上げ最高に美味しいポテトと共に提供しております。

お好きな物をお好きなように選ぶ楽しみを感じて頂きたいと考え、アラカルトをお勧めする事が多いですが、たくさんあって選べないという方には内容を一任頂くコースもご用意致します。

移り変わる季節と共にその時期に美味しいものをご用意致しますので、336らしさを感じてお楽しみ頂けますと幸いでございます。

＜コースの一例（ 8,640円コース）＞
〇グジェール
〇寒ブリのカルパッチョ
〇じっくり煮出した和牛コンソメのロワイヤル、フォワグラのコンフィを添えて
〇鰆のミキュイ、トリュフの白ワインソース
〇和牛のロースト
〇フランス ヴァローナ産チョコレートのテリーヌ
※上記は一例です。季節、仕入れ状況によって変更させて頂きます。

リターンのキャビアは食前酒と合わせてそのままお召し上がり頂く事も、お好みの料理に添えてお楽しみ頂く事もできます。

今回、キャビアを専門とするメーカー「MOTTRA JAPAN」のフレッシュキャビアをご用意させて頂きました。

本社MOTTRAはバルト三国の中心、ラトビアにありヨーロッパ最大級の規模を誇る循環養殖場において、排卵からチョウザメの育成、生産をし、製造から加工、輸出までをラトビア本社にて一貫して行っております。

今までMOTTRAのキャビア製品は、その味覚もさることながら、安全性と高い技術、環境への配慮、絶滅危惧種であるチョウザメの保護などで世界中のメディアから高い評価を受け、イギリス支社においてはイギリス王室（バッキンガム宮殿）を筆頭に、欧米を中心に愛されてまいりましたが、日本、アジアでそれを目にすることはほとんどありませんでした。

MOTTRA JAPANは、MOTTRAがこだわり抜いた"最高級品種、最高品質、100%ピュアなキャビア"を世界中の方々に召し上がっていただきたいという思いから、日本での総販売元として、また、アジアでの販売拠点として、2012年１月に設立されました。

ー MOTTRA キャビアの安全性 ー

「キャビア」と一言で言っても、市場にはピュアなものから類似品まで様々な製品が存在し、価格も高価なものから安価なものまで幅広く揃っております。消費期限を伸ばすために人体に有害な物質が含まれている製品や輸出時に冷凍したものを輸入後に解凍して販売したりしている製品も少なくありません。また、キャビアはワシントン条約に指定された食品であるがために、輸入手続きが煩雑かつ難しい製品であることもその原因となっております。

MOTTRAでは、100%安心して皆様お召し上がりいただくべく、2007年より食品産業の製品管理システムを導入し、定期的に検査をする事で、その基準に基づいた製品の安全性を常に保持しております。

MOTTRA製品は、完全に衛生管理が行き届いた施設において、HACCPの品質をクリアする工程を経て、独自の方法で瓶詰め処理を行っているため、人体にとって有害な物質は一切入っておりません。最終行程で微量の塩のみを添加し、冷凍、解凍する事も無く、非常にピュアなキャビアです。

MOTTRA JAPANは、排卵からチョウザメの育成、そしてキャビアの生産、製造から加工、輸出までをラトビア本社で一貫して行い、キャビアにとって最適な保存温度状態のまま直輸入・直販売をしておりますので、MOTTRA JAPANが提供させていただくキャビアは、安心してお召し上がりいただくことができます。

＜キャビア会員コース＞

▼5,500円コース：半年間何度でもご利用可能！（限定30名様）
▼9,000円コース：１年間何度でもご利用可能！（早割限定30名様）
▼10,000円コース：１年間何度でもご利用可能！

ー詳細ー
（1）最高級ラトビア産キャビア１瓶（18ｇ）サービス
最高級キャビア専門メーカーMOTTRA JAPANがこだわり抜いたピュアなキャビアです。シャンパンと供にそのままお召し上がり頂ける塩分の低いキャビアですが、ご注文頂くお料理に添えてお楽しみ頂く事もできます。
通常店内価格4,320円
※ご来店の人数に関わらず１回のご来店で１瓶サービス致します。

（2）季節のコース料理又はアラカルトよりメインディッシュ10％ OFF
支援者様と同伴者様は通常8,640円の季節のコース料理を「10％ OFFの7,776円」もしくはお好きなアラカルトメニューよりお肉料理などのメインディッシュを10％ OFFにてご提供致します。
［メニュー例：アミューズ／前菜1／前菜2／魚料理／肉料理／デザート］

※アラカルトでご注文の場合、お一人様5,400円以上（飲み物代除く）でご利用可能です。

※必ず事前にご予約ください。ご予約の際、リターンのご利用である旨お伝えください。当日予約も可能です。
※ご来店の際、スマホの画面で支援履歴をご呈示いただきます。
※ご来店の際にテーブルチャージ540円を頂戴致します。
※表記の価格は消費税8％を含みます。

※お連れ様含む何名様でもご利用いただけます。

＜キャビア＆ワイン会員コース＞

▼20,000円コース：１か月間何度でもご利用可能！

ー詳細ー
（1）最高級ラトビア産キャビア１瓶（18ｇ）サービス

最高級キャビア専門メーカーMOTTRA JAPANがこだわり抜いたピュアなキャビアです。シャンパンと供にそのままお召し上がり頂ける塩分の低いキャビアですが、アラカルトでご注文頂くお料理に添えてお楽しみ頂く事もできます。
通常店内価格4,320円
※ご来店の人数に関わらず１回のご来店で１瓶サービス致します。

（2）グラスシャンパン１杯（100ml）& グラスワイン１杯（100ml）

日々ランダムに変わっていくグラスシャンパンとグラスワインのセットです。

シャンパンはラエルトフレールやドラピエ、アルフレッドグラシアンなどの人気銘柄をご用意。￥1,836相当。
ワインはジュヴレイシャンベルタンなどブルゴーニュの畑名クラスをご用意。
￥2,484相当
近年多くの方に知られるようになってきましたが、キャビアはシャンパンだけでなくピノノワールとの相性がとても良いので至福の食前酒タイムをお過ごし頂けます。
通常店内価格4,320円
※支援者様ご本人のみ有効となります。

※必ず事前にご予約ください。ご予約の際、リターンのご利用である旨お伝えください。当日予約も可能です。
※ご来店の際、スマホの画面で支援履歴をご呈示いただきます。
※ご来店の際にテーブルチャージ540円を頂戴致します。
※表記の価格は消費税8％を含みます。
※お料理ご希望の際はアラカルトよりお選びください。

＜キャビア＆シャンパン会員コース＞

▼30,000円コース：１か月間何度でもご利用可能！

ー詳細ー
（1）最高級ラトビア産キャビア１瓶（18ｇ）サービス

最高級キャビア専門メーカーMOTTRA JAPANがこだわり抜いたピュアなキャビアです。シャンパンと供にそのままお召し上がり頂ける塩分の低いキャビアですが、アラカルトでご注文頂くお料理に添えてお楽しみ頂く事もできます。
通常店内価格4,320円
※ご来店の人数に関わらず１回のご来店で１瓶サービス致します。

（2）シャンパン１本（750ml）
フランス、シャンパーニュ地方の優れた生産者ドラピエ社の看板商品カルト・ドールをご用意。ふくよかな厚みとコクがありキャビアとの相性は世界中で認められています。
通常店内価格9,720円
（万が一欠品の際は同等品にて代用致します。）
 

店名の 336 エビスとは、店主である私、山﨑智隆が渡仏の際に２年間にわたり大変充実した経験を積ませて頂いたパリの二つ星レストラン Passage 53 へのリスペクトを込めて、この恵比寿３丁目３６番地から付けさせて頂きました。その名からの由来と言えるにはまだまだ足りない事ばかりですので、毎日精進していく所存でございます。

ご支援いただいた資金は、今回の顔であるキャビアの調達資金として大切に使わせていただきます。

今後も更に多くの方に「上質をカジュアルに」を体感頂けますよう精一杯務めますので、ぜひ皆さまのお力を貸していただければ幸いです。

何卒、宜しくお願い申し上げます。

336 エビス
代表　山﨑　智隆

＜店舗詳細＞
店名：336 エビス（サンサンロク　エビス）
住所：東京都渋谷区恵比寿3-36-1　クーカイテラス1F
電話：03（6277）2282
席数：17席（カウンター３席を含む）
営業時間：12：00 〜 15：00（Close、土日のみ。平日は４名以上でご相談）

　　　　：18：00 〜 24：00
定休日：不定休（月に５回程度）