焼かない焼肉屋『29ON（ニクオン）』がついに銀座にオープン！

新宿、池袋、代官山、表参道と都内各所に展開してきた「29ON（ニクオン）」がついに東京の中心、銀座にオープンします！！

新宿の小さな一室から始まった『29ON』は多くの支援者様や、会員様のお陰を持って現在の4店舗まで拡大してまいりました。

11月上旬にオープンする『29ON 銀座店』では、高級店ひしめく銀座の地で、ご来店いただくすべてのお客様に『29ON』の基本である「高い原価率」「質の高いサービス」を更に進化させ、ご満足いただけるサービスを提供してまいります。

新たな『29ON』登場に伴い、「会員権」の追加募集や「お試し体験権」の募集をさせていただきます。

29ONについて

「29ON」は、今までにない次世代の飲食店として、カンブリア宮殿やWBS（ワールドビジネスサテライト）をはじめとするテレビ番組や雑誌、新聞など年間で約50ものメディアに取り上げられています。

また、完全会員制、年会費をいただくという仕組みを作ったことで、提供する料理のクオリティを上げ、通常の飲食店では考えられない高い原価率でコースメニューを提供しております。お客様に満足して楽しんでいただけるよう、月替りでのメニュー変更やイベント開催なども定期的に行っています。

「肉と日本酒」の組み合わせこそ、29ONの原点 ！

29ONでは「肉には日本酒」が最適であると考え、低温調理肉と日本酒とのマリアージュを提案しています。

「料理は科学」という言葉がありますが、29ONでは科学的に「美味しい」を追求してきました。

肉には一般的に旨味成分であるイノシン酸が含まれています。いっぽう日本酒には、発酵過程でグルタミン酸が生じます。実はこの組み合わせは日本人の誰もが味わったことのある、かつお節と昆布の「合わせだし」と成分が同じなのです。

この二つを合わせると、旨味が足し算ではなく、掛け算のように膨らみます。

『29ON』のお肉は、部位ごとに調理温度を0.1℃単位・調理時間を秒単位で調整。部位ごとに旨味を最大に発揮する低温調理という調理法を採用しています。

この低温調理法が『29ON』のとろけるお肉の味や旨味の秘訣です。

29ON各店、それぞれのコンセプトをご紹介！

29ON本店は「29ONの旗艦店」として、カジュアルな雰囲気の中、お肉たっぷりのコースと日本酒、エンタメ感溢れる演出をお楽しみいただけます。

※本店メニュー例『厚切り牛タン マロンソース』

29ON池袋店では、「肉」×「魚」をテーマにした、高級割烹料理コースを提供。ゆったりとした空間のなか、華やかな割烹スタイルで低温調理した肉と魚、日本酒をお楽しみいただけます。

※池袋店メニュー例『サーロイン肉巻き寿司 大間の本鮪（わさび、醤油麹）』

29ON表参道店はラグジュアリーな雰囲気のなか、フレンチ系創作低温調理肉のコースを提供しており、ワインとのペアリングもお楽しみいただけます。

※表参道店メニュー例『シャトーブリアンのパイ包み(ペリグーソース)』

29ON銀座店ではどんな料理が提供されるのか

新たにオープンする29ON銀座店では、低温調理を使った料理を提供するのはもちろんのこと、まだ試したことのない調理法や、肉の表現の仕方を変えていくことに挑戦することをテーマにしています。

実際に、29ON会員様を対象にした試食会では、イタリアンやモダンフレンチ、中華、寿司などの要素を取り入れたコースを提供。高い満足度とともに、「色々な食材の組み合わせが斬新で美味しい」「1つ1つにとても手がこんでいて、感動しました。」など、嬉しいお声をいただきました。

※写真はイメージです。

写真はあえてイメージとさせていただきました。実際に銀座店にいらっしゃって、ご自身で「29ON銀座」のお料理を体験してみてください！

銀座店ではミシュランで星を獲得した一流シェフがメニューを開発！

29ON銀座では過去に5回、関わったお店を「星付きレストラン」に輝かせた「佐藤道広」がメニュー開発を担当。

■佐藤 道広

会員制レストランの「アークヒルズ」の部門シェフや豪華客船での調理場を経験した後、シェフとして銀座の「アイコニック」や「アルジェントASO（現：ASAMI）」などの名だたる高級レストランでミシュラン一つ星を獲得後、「俺のイタリアン」などを運営する「俺の株式会社」でシェフ兼執行役員を経験し、「中勢以 内店」の総料理長を務めた。

佐藤シェフが関わり、実施したMakuakeでは、レストラン部門で歴代2位、3,400万円以上の金額を支援していただきました。

一流のシェフが29ONという高原価率のスタイルで腕をふるい作ったメニュー。

ぜひ一度食べてみたいですよね？

オープン記念、「29ON通常会員権」を限定で募集！

『29ON』では、多くのお客様から「会員になりたい！」「行ってみたい！」という声を本当にたくさん頂いております。今回の『29ON 銀座』オープンを記念して【10名様限定】で、会員募集致します。

本当にわずかの募集となり申し訳ありません。

本来ですと、新規会員様の募集をする予定は無かったのですが、『29ON』はこれまでMakuake会員様に多くのご支援を頂いておりました。

既存会員様との兼ね合いもあったのですが、これまでご支援いただいたMakuake会員様への感謝の意味も込め、会員システムを調整した結果、10名様分のみご用意させていただく事ができました。

今回、【Makuake限定の】半年会員権をご用意しました。

本来の「通常会員権」と異なり、『29ON 銀座店』オープンから半年間限定で『29ON』をご利用いただける会員権となります。

「通常の会員権」をご購入いただけなかった方のためのMakuake限定の特別な会員となっています。

詳しくは支援の内容をご確認ください。

会員権はこれ以上増やす事ができないのですが、「29ON」の銀座での挑戦を多くの方と共有したいと思い、10月23日（水）〜10月30日（水）まで開催される「29ON 銀座オープンイベント」への参加権と「29ON 銀座店に1回ご来店いただける権」をご用意させていただきました。

この機会にぜひ『29ON』を体験してください！

現在、『29ON』3周年を記念した『29ON』オリジナル日本酒を仕込み中です。

出荷前ではありますが、Makuakeでご支援頂いた方限定で「オリジナル荷札酒」が会員権とセットになるプランをご用意しました。

※ラベルは現在、製作中

『29ON』オリジナル日本酒は、「荷札酒」で有名な新潟の蔵元「加茂錦」さんと一緒に11月後半の出荷を目指して仕込んでいる最中です。

今回は荷札にも『29ONのロゴが入る、『29ON』のための超限定酒となります。

現在仕込み中のため、引き換え可能時期は2019年11月後半〜12月になる予定です。

時期的にも年末のパーティーなどで楽しんでいただけるような味わいを目指しています。。

こちらもぜひ、ご支援ください。

※『29ON』オリジナル日本酒は品質管理の都合もあり、GINZA SIX内の「いまでや銀座」さんの店頭でお引き換えとなります。

詳しくは支援の内容をご確認ください。

終わりに

※『29ON』名物支配人「サンチェス下田」もお待ちしております。

『29ON銀座店』は完全会員制・完全予約制となります。広々とした店内で様々な味わいが楽しめる、低温調理肉のコース料理を提供します。

会員様の好みを、できるだけおまかせコースの内容に反映させ、満足度の高いお肉を、お酒を提供できるように。そんな想いから『29ON』は全店完全会員制のお店となっております。

お肉好きはぜひ『29ON』に！まだ出会っていないであろう極上のお肉を自信を持って提供します。

『29ON銀座店』では、肉好きの皆様のご来店を心よりお待ちしております。