■完全会員制の焼かない焼肉屋『29ON(ニクオン)』が"和業態"に挑戦！

なんと来週！2月16日(木)池袋に新店舗をオープンします！！

昨年10月にオープンした『29ON 本店』（https://www.makuake.com/project/29on/）、

日本のクラウドファンディング飲食プロジェクトで歴代1位の支援金額を達成した『29ON 表参道店』（https://www.makuake.com/project/29on02/）。

今回『29ON』は、極上の肉体験を”和のテイスト”で楽しめる『29ON 池袋店』をオープンいたします。お店は池袋駅東口より徒歩5分程の場所となります。

『29ON』本店会員様が全ての店舗をご利用いただけるのは勿論、『29ON』表参道店の会員様も今の会員権で、池袋店をご利用頂くことができます！（なので、本店会員様、表参道店会員様は新たに会員権をご購入いただく必要はございません）

※池袋店会員様も表参道店はご利用いただけますが、表参道店のご利用は表参道店オープンから数ヶ月後を予定しておりますので予めご了承ください。

『29ON』代表の米山健一郎です。

本店会員の皆様はお店でお会いしたことのある方も多いかと思います。いつもお世話になっております！

私は大手焼き肉チェーン店にて、店舗、SV、トレーナー、メニュー開発、バイヤー、など、焼肉店の物流構築と経営に携わる業務を15年以上行う中ですっかりと肉の魅力にハマってしまった男です。一時期は大手焼肉チェーン店のバイヤーとして、全国数千店舗に置く肉を決定していました。数えきれない肉の業者さんと出会い、高級品からリーズナブルなお肉までありとあらゆる肉を検証し続けた日々もありました。

そんな私が『29ON』の代表となり、かねてから念願であった”自分が満足出来る高品質な肉を、その肉に最も適した調理法で提供する”ということを叶えることができています。コレもひとえに多くの方のご支援のおかけです。ありがとうございます。

■なぜ『29ON』の肉は焼かなくても美味しく仕上がるのか

今回『29ON』というお店をつくるにあたり、一番こだわったのがお肉の"低温調理"です。お肉の調理は意外にも奥が深く、調理温度が1度でも、調理時間が1分でも、違うと味が驚くほど変わることを知っていますか？

ですが、料理人ですらお肉を焼きながらそれを見極めるのが難しい。

『何度で何分調理すればお肉が１番美味しい状態になるのか』そんな問いにようやく答えを出すことができた調理法がまさに"低温調理"だったのです。

調理温度を0.1℃単位・調理時間を秒単位で調整しながら、毎日毎日、違う温度・違う時間でお肉の調理を繰り返しました。

そうすることで『何度で何時間調理すると1番美味しい状態になる』というのをお肉の部位ごとにようやく見つけることができました。

■そんなお肉を利用シーンに合わせて会員様が楽しめるようにしていきたい

支援してくださる会員の方が増えていき、予約状況を少しでも取りやすくするため、もっと高い頻度で『29ON』のお肉が楽しんでもらうため、

『29ON』の店舗を少しづつですが、増やしていくことに決めました。

「今日は友だちとお腹いっぱいお肉を楽しみたいから本店に」

「大切な人の特別なお祝いがしたいから表参道店にいこう」

お肉を食べたくなったら必ず『29ON』の文字が頭に浮かび、その時の利用シーンや気分でどこの店舗に行くかを決める。

会員の方々が『29ON』のお肉を用途やシーンに合わせて楽しめるようになったら、今以上にもっと満足していただけるのではないかと思いました。

■新しくオープンする池袋店”は極上のお肉を和のテイスト"で楽しめる大人の雰囲気漂うお店にします！

『29ON』の極上のお肉をお腹いっぱい食べられるだけでなく、池袋店は和のテイストにこだわった料理内容に。

和のテイストのメニューを揃えた池袋店でははしゃぶしゃぶのように出汁をくぐらせる「くぐらせ肉」なるものも提供予定。

今回の『29ON 池袋店』も本店、表参道店同様おまかせコース1本のみ。肉のプロ達が厳選した極上の肉料理を自信をもってお出しします。

池袋店のおまかせコースは高級感のある和テイストのお肉料理を、カジュアルに楽しんでもらえるよう5,000円(税抜)でご提供！

私をはじめ、料理人として経験の長いシェフや、海外出店のあるスタッフなどを含めお肉の旨味が引き出される、和テイストの料理を日々開発中です。

コースの中には目の前で豪快にお肉をカットするプレゼンタイムも挟み、とろけるお肉本来の味もそのまま堪能していただけます。

低温調理だから実現できた「厚みはあるのに驚くほど柔らかいお肉」をぜひ一度味わってみてください。

■お酒は日本酒マニアのサンチェス下田に一任！希少な銘柄の日本酒も飲み放題で楽しんで頂けます。

低温調理のとろけるお肉に合うお酒として"日本酒"に特に力を入れていることから、今『29ON』はお肉の次に”日本酒”が有名なお店に。

肉のことに関しては『29ON』の中で誰よりも知識のある私ですが、日本酒は私を超える逸材”サンチェス下田”に一任しております。酒蔵さんや酒屋さんとの繋がりも多くあり、私も驚くような銘柄を定期的に仕入れてくる謎の男です（笑）

池袋店でも、そんな日本酒マニア”サンチェス下田”が厳選したこだわりの日本酒を存分に味わって頂けます。池袋店の和のテイストの肉料理との相性がとにかく抜群です。

■お店は完全会員制・完全予約制。一枚板のカウンター10席のみの小さなお店です。

今回は和のテイストということで、今までの『29ON』の店舗にはなかった、"木目を意識した和の内装"、"カウンター席のみ"のお店づくりに挑戦。

一枚板のカウンターのみの店舗なので席数も10席。大人の隠れ家といった雰囲気をご提供いたします。

落ち着いた雰囲気の大人デートには特にオススメ。その他、接待などにもご利用いただけるお店となっています。

お肉好きはぜひ『29ON』に。まだ出会っていないであろう極上のお肉を自信を持って提供します。

『29ON 池袋店』でも引き続き肉好きの皆様のご来店を心よりお待ちしております。

店舗名：29ON（ニクオン）池袋店

席数:10席（予定）

所在地：池袋エリア（会員様に個別でご案内させて頂きます）

電話：非公開（会員様に個別でご案内させて頂きます）

営業時間：18:00〜23:00

完全予約制：予約はWEBでのみ行います。（予約URLは会員様に個別でご案内させて頂きます。）