肉×日本酒×銀座。肉バル【29おかわり】が永久会員を募集します！

「29おかわり」は、銀座の一等地で、牛の希少部位等を旨みをぎゅっと閉じ込めた低温調理法で仕込んだ肉料理と、日本酒専門店「SAKEおかわり」が厳選した日本酒とのペアリングを楽しんでいただける完全会員制のお店です。

4/20に開業したばかりの銀座エリア最大級の商業施設「GINZA SIX」から400mという好立地にある当店は、オトナの社交場・隠れ場としてお愉しみ頂きたいとの思いから、会員様以外には店舗所在地や電話番号は非公開、一見さんのご来店はお断りし、会員様と会員様からの紹介があったお客様のみのご案内とさせていただきます。今回は当店の新規会員様を、Makuakeにて募集させていただく事になりました。

【Makuake限定特典】

今回はクラウドファンディングMakuakeを通じて会員募集を行います。

①「29おかわり」永久会員権をご提供致します。

今後、新規会員様の募集は公には行わない予定です。

＜会員様特典＞
・１年間、何度ご来店されても、飲み放題付き+肉ざんまいコース（通常価格；8,000円/税抜）を、7,500円/税抜にて提供させて頂きます。
※アルコール飲み放題を付けず、肉ざんまいコース5,000円のみをご注文頂くことも可能です。
※お連れ様3名（会員様含め計4名）まで同一料金でのご利用可
・2017年5月15日のオープン（予定）に向け、どこよりも早く、予約受付を開始いたします。現場もバタつくかと思いますが、あたたかい目で最初のお客様になってください！

②初回の肉ざんまいコース＆アルコール飲み放題料金が無料です！

初回ご来店時の肉ざんまいコース＆アルコール飲み放題コース料金（計8,000円/税抜）１回分が無料になりますので、お試しでのご利用としてもオススメです。

その他リターンを多数ご用意しております。

オトナの社交場・隠れ家というコンセプトの当店を、一緒につくっていってくださる支援者様、お待ちしております！

★29おかわりは「肉×日本酒×銀座」のお店です。

◎肉へのこだわり
肉本来の旨みを凝縮させるため、長時間仕込んだ低温調理による肉三昧コースのみ（5,000円）のご提供となります。調理時間や旨みの味わい方は部位によって異なるため、和洋中の垣根を外したメニュー仕立てにて提供、新食感な肉料理を季節のアレンジとともにお楽しみいただけます。

また、店名「２９おかわり」にちなんで、「おかわりタイム」を導入、日毎に異なる「本日のおかわり部位」をご提供いたします。

◎日本酒へのこだわり
「29おかわり」は、五反田の日本酒専門店「SAKEおかわり」が運営する肉バルです。「SAKEおかわり」で培った日本酒の選定、ペアリング提案には自信があります。

厳選した20種の日本酒銘柄を取り揃えている他、月替わりで一つの酒蔵を深堀りできる、酒米や製法違いで味わいの異なる計3～5本の同酒蔵の日本酒の飲み比べなどもお楽しみいただけます。

「日本酒推し」な当店ですが、ワインやスパークリング、ソフトドリンクも各種取り揃えております（単品、アルコール飲み放題3,000円、ソフトドリンク飲み放題1,500円あり）。ペアリングは当店からの提案としてお伝えしますが、自由にご自身のお好きな日本酒、ワイン、生ビール、ソフトドリンクなどをご注文ください。

◎場所へのこだわり
オトナの街、銀座に自分だけの秘密基地を作りたい！お料理やお酒はもちろん、ロケーションにもこだわりたかった今回、４月２０日に開業したばかりの銀座エリア最大級の商業施設「GINZA SIX」から400mという立地に出店できることになりました。ショッピングにデートに、銀座へ足を運ぶ機会が増え、そして自分だけの隠れ家で食事されることを、「オトナの証」の一つとしてご利用いただければ嬉しい限りです。

★メニュー紹介

ザブトン、トモサンカクといった希少部位をはじめ、巨大な牛タンや旨味がぎゅっとつまったリブロースや赤身肉を、肉の持つタンパク質から旨味や肉汁を逃すことがないよう、「低温で長時間」じっくり熱を加える低温調理法にて行います。何度も試作品を作りながら牛タンなら１０時間、すじ肉なら１８時間と部位によって加熱時間を決定し、肉本来の美味しさを追求しております。

↓１０時間じっくり加熱した牛タンを厚切りし四川風ピリ辛ダレで。

↓サブトンの食べ方はシンプルに。パルミジャーノ・レッジャーノとバルサミコソースを添えて

じっくり熱を通したやわらかい肉と一緒に、その時期に召し上がっていただきたい旬の野菜もたっぷり召し上がっていただきたいと考えております。

また新たな境地開拓のため、日本酒とチーズのペアリングも積極的に行ってまいります。コース料理とは別料金となりますが、空輸のナチュラルチーズのピースカットを原価でご提供する予定です。

今後は、牛や豚の提供部位を変化させつつ、鴨や馬肉、そしてジビエ等も提供できるよう、貪欲にメニュー開発を続けていきたいと思います。

★SAKEおかわりについて

2015年6月にオープンした五反田駅徒歩５分の「SAKEおかわり」。100種類の日本酒セルフ飲み放題店として、約3000種の銘柄を取り扱ってまいりました。店内にはふたつの屋台を常設し、お客様同士のコミュニティが活発に行われております。

お客様がお持ち込みされたバラエティ豊かなお料理に、「○○○に合う日本酒はどれ？」というご質問も数え切れないほど多く、ペアリングの重要性を感じながら営業を続けております。ペアリングのベースとなる「同調」はもちろん、意外な組み合わせによる第三の味覚（新しい味）なマリアージュも、日本酒の可能性を拡げることとしてお客様と楽しみながら行ってきました。

一つの銘柄の酒米違いや製法違いで６種飲み比べ会の定期開催や、杜氏さんを招いた蔵元を囲む会など、日本酒にまつわるイベントも数多く実施。全国各地の知られざる日本酒を、もっと身近に感じ取れる場として今後も尽力してまいります。

例）ドメーヌソガ７種飲み比べ会（昨年９月開催）

越銘醸ー山城屋を囲んで７種飲み比べ会（昨年８月開催）

今月(2017年4月)、Yahoo！ライフマガジンでも当店を取り上げていただきました。

https://lifemagazine.yahoo.co.jp/articles/5677

最後に・・・

29おかわりは肉と日本酒を通じ、人と人とのコミュニティを大切にした笑顔を作り出すお店です。デートや友人との飲み会、会食などでもご利用いただけるようなシンプルな店舗デザイン。美味しくて笑顔、好きな仲間と会話を楽しむ時間はプライスレス。気持ち良く帰れるようなサービスに努めてまいります！

実行者紹介

【関谷勝司プロフィール】

1971年生まれ、東京都出身。ごはん株式会社代表。街の八百屋で住み込み勤務後、スーパーでバイヤー従事。その後、食品小売業専門のコンサルタント会社へ移り、食品スーパーの業績支援で全国行脚。事業のレシピ開発を目的とした「ごはん株式会社」を2年前設立。五反田にセルフ日本酒利き酒し放題店「SAKEおかわり」を開業。きき酒師、ソムリエ。趣味は食べることと走ること。

【久保竜大プロフィール】

国際きき酒師。30代半ばまではIT業界、日本酒好きが高じて飲食業界へ転身。都内の和食店、居酒屋、スペイン料理店で店長を経験する。どの店も日本酒のメニューはあえて置かず、お客様との対話により、料理とのペアリングを提案してきた。全国の酒蔵との親交も深く、蔵元を囲む会を多数開催。蔵元とお客様との橋渡しができればと、日々尽力する。

（写真右。左はSAKEおかわり店長の荒木）

店舗名：29おかわり（ニクオカワリ）

オープン日：2017年5月15日（月）予定

席数：14席

所在地：非公開（会員様に個別でご案内させて頂きます）

電話：非公開（会員様に個別でご案内させて頂きます）

営業時間：18:00～24:00

定休日：日曜日（予定）

完全予約制：予約はWEBでのみ行います。（予約URLは会員様に個別でご案内させて頂きます。）