私自身が新しい事を企画する時に大切にしていることがあります。

それは実体験に基づく「想い」に「アイディア」を掛け合わせていくことです。最近では革命的な「アイディア」だけが増長され、評価される傾向があります。そこには実際に斬新さがあっても「想い」が乗っていないので歯車がうまく回らず一過性の事業となります。

確かにアイディアの競い合いは面白いかもしれませんが、これから事業を創造していくうえで「アイディア」が肝になるかといえば、それだけでは足りません。
そこには自らの「想い」が必要で、その「想い」に対して「アイディア」というツールを掛け合わせ、両軸が人馬一体となってこそ周りの共感と承認を得ることを実現し、唯一無二「テーマ」が創られていくと私は考えています。

※ここでの想いとは「飲食業の地位向上の事を指します」

一石三鳥といえば、今、東京の飲食界隈で最も勢いのあるグループの一つ。
日本外食新聞の表紙を飾るほどの注目を集めている。

しかし、今回の一石三鳥は江戸料理？？？

「え？ホントですか？」と業界中が驚いた。理解不能だ、、、

江戸料理は、粋で、遊び心に富んでいます。

そして多くの課題や目標は、1度の施策で成功する程甘くもなく
私達は幾度となく失敗を重ねることで、方向性を研ぎ澄ませ、練度が向上していきました。

今回はそんな一石三鳥らしい唯一無二の「テーマ」！！

再現しているけど、どことなく新しい飲食店を創造したいと閃きました。

江戸時代の料理なんて誰も見たことがないので、よくわかりません。

もちろん私達は江戸時代に存在していないので、江戸時代の料理なんて見たことはありませんし、資料や動画、ネットでしか情報収集できません。

その時代と料理を私達らしく、一石三鳥流で表現するため
江戸料理 一石三鳥を麻布の西にオープンします。

そして「動画を見た方へ・・・驚かして、すみません！笑」
もちろん美味しいのは大前提に“笑い”（エンタメ感）も“世界観”にも貪欲に挑ませて頂きました。

※店内イメージ

古き良き時代と近未来の融合とでも言ったところでしょうか。

江戸時代は、徳川家康が征夷大将軍の命を受けた1603年（慶長8年）から、江戸城が明治政府軍に渡される1868年（明治元年）のことをいいます。

265年にわたって安定した国政を築き、めまぐるしい経済発展を遂げました。江戸八百八町、全国から人が集まり、その数百万江戸は、世界一の人口を誇りました。

町は華やぎ、多彩な文化が開花した中でも、食文化は大きく発展を遂げました。

製糖技術が持ち込まれたことで庶民も気軽に甘味を楽しめるようになり、現在に続く宴会料理が誕生した時代でもあります。

疑問の声が聞こえてきました。

「江戸料理って旨いの？今の料理よりも？」

江戸時代の調理法は、生・煮る・焼く・揚げる・蒸すの五法が基本。しかし、手間と工夫によって、あっと驚くような料理も生み出されています。
そんなあっと驚くような料理を一石三鳥グループ全店の料理長が集結し考案したレシピで、“現代に甦る一石三鳥絵巻”！！新たな“お料理物語”が生まれました。

その頃の料理は、とにかく美味しかった！とにかく楽しかった！

なぜなら、今のように冷蔵庫もなく、旨味調味料もないので、素材を活かした新鮮な料理が基本。さらに美味しくするために、塩や味噌、出汁の文化が発達した時代だったのです。

ここに最新の設備や技術調理工程を詰め込めば、さらに素晴らしいものになるに違いないと考えました。

私たちは、この江戸料理の文化を麻布の西に再現しました。

USJやディズニーランドのように、食べて、驚いて、笑って、感動して欲しい。

もちろん、店内も衣装も江戸時代にタイムスリップ！！！

今回オープンを記念し、Makuake限定の特別なコースをご用意いたしました。

※コース内容は仕入れ状況等により変更となる可能性がございます。

今回ご提案させて頂くコースは、
大名コース（19,800円）と天下統一コース（25,800円）の2コース。

天下統一コースはMakuake限定でプレミアム飲み放題が付いたオールインクルーシブスタイルでご提供いたします。

※全店料理長集結のイベントメニュー(天下無双コース)もご用意。こちらの内容は乞うご期待。お楽しみに！！！

上記3コースはMakuakeからの購入からの限定コースです。

※お料理は一例です。

アラカルトメニューも充実しています。

いくら／鮪／雲丹／鯛／平貝／牡丹海老／アオリイカ／赤貝／かんぱち

※あくまでもイメージとなります。
※アラカルでのご注文のみとなります。

江戸料理を再構築するにあたり、ドリンクのメニューにもかなりこだわり、オリジナルカクテルを多数ご用意いたしました。

1853年 ペリー来航
ペリーは静岡県下田に漂着。
そこで日本人はおもてなしといて九年母（クネンボ）という柑橘類
要はみかんをプレゼントした。
ペリーは九年母（クネンボ）を食べ非常に美味しいといったそうだ。

プレミアムホワイトビール（白穂乃香）✖ みかん
ビールの泡を海に見立て海に浮かぶ黒船と、ペリーが漂着した衝撃をブラックペッパーで表現したロングカクテル。
こうしてブラックペッパー仕立てのスパイシーエール ペリー来航が完成した。

1615年 大坂夏の陣

江戸時代の出来事にかけ、大坂夏の陣 江戸ピニャコラーダを開発。

夏＝パイン、大阪の陣＝ジン ※大阪発祥のサントリー六のジンを使用

本来であればピニャコラーダはホワイトラムを使用するがジンを使用し一石三鳥らしさを演出、写真映えがなかった時代、もしこんなカクテルが江戸時代にあったら皆の心は栄え（ばえ）大奥も大騒ぎだったのではないでしょうか、、、笑

今回オープン直後の混雑が予想されるためファストパスをご用意致しました。

ファストパス・・・ディズニーランドやUSJで行っているファストパスの仕組みを導入しました。ファストパスをご購入いただくと優先的にお席ご予約が可能です。

ファストパス付リターンを購入いただきましたら、一般のお客様よりも先にご予約をご案内させていただきます。

※現会員様におかれましては、現会員様限定のお得なファストパス付チケットをお買い求め頂けます。

また、ファストパス購入と同時に会員制店舗を含む一石三鳥全店ご利用いただける権利も初代会員特典として獲得頂けます。

一石三鳥グループといえば、ブライダル出身のスタッフが多く
オイシイだけでなく、「おもてなし」が評価されてきました。

しかし今、一石三鳥グループはさらなる高みを目指すために、飲食店に“エンターテイメント”を持ち込みます。

これは、３人の戦国武将の性格を表現した有名な俳句ですが

私が戦国武将だったらこんな性格だったかな～と妄想してみました笑
こんな表現がお店のコンセプトとして随所に散りばめられています。

ですが、エンタメもさることながら、今回はお料理にも相当な自信があります。

お料理の一番大切なことは「素材の持ち味を最優先する」。逆にいえば、「素材の持っている味を100%出すことが料理人のスキルだ」と個人的に考えています。

日本には明確な四季があり、季節ごとの食材が豊富です。

気温が変わることにより、海の温度・海流が変わり、寄ってくる”海の幸”が変わります。対するつけ合わせや前菜の”畑の幸” ”山の幸”も変わっていきます。

今回江戸料理を開発にするにあたり、料理の真髄と日本が食材に恵まれてとても素敵な国である事を再認識させられました。

だからこそ食材に対して失礼がないように、丁寧に斬新に圧倒的に考え抜かれたお料理のレシピでアプローチさせていただきました。

前回の募集で4000万円越えという、Makuake内の焼肉部門でも記録的な応援購入を集めた、住所非公開完全会員制の八面六秘の買い忘れのお問合せを沢山頂きましたが、半年間毎日のようにほぼ満席の状態でスタッフもオペレーションに慣れ余裕が出て参りました。

そこで、買い忘れチケットという形で追加募集させて頂くことになりました。

改めて八面六秘とは

『美味そう』ではなく、『旨かった』お肉を提供する住所非公開完全会員制、Makuake焼肉部門で40,974,000円応援購入を集めた伝説の焼肉屋で、

プライベートでは年間100件以上、全国各地の焼肉店に足を運び、仕入れる前に牧場を視察する超が付くほどの焼肉マニアの一石三鳥グループ 肉部門総大将 MUROが常駐。

厳選焼鳥 一石三鳥（東京・新橋）
厳選焼肉 一石三鳥（東京・新橋）
和牛料理 一石三鳥（大阪・福島）
会員制 鮨 鴉巣
会員制 割烹 一石三鳥
完全会員制 焼肉 （東京・新橋）住所非公開
江戸料理 一石三鳥（東京・西麻布）
鮨 豊（大阪 福島）

今後も全国に一石三鳥な店舗をどんどんオープンさせる構想もございます。
今回の会員権利を応援購入頂きますと全店舗ご案内可能となりますので、是非この機会に会員になっていただけますと幸いです。

■リターン一覧表

初代会員特典！今回お買い求めいただければ、一石三鳥グループ全店の会員権を獲得いただけます。

【お得な会員権のご紹介】

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ゴールド会員権：一石三鳥の全会員専用店舗に来店可能。さらに全店で5%オフ。

プラチナ会員権：一石三鳥の全会員専用店舗に来店可能。さらに全店で10%オフ。

ブラック会員権：一石三鳥の全会員専用店舗に来店可能。さらに全店で15%オフ。

ブリリアントブラック会員権：一石三鳥の全会員専用店舗に来店可能。さらに全店で20%オフ。

ダイヤモンド会員権：一石三鳥の全会員専用店舗に来店可能。さらに全店で25%オフ。（ダイヤモンド会員様は、新店舗ができる度に初回1名様分無料招待）

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私たちの仕事は、全てお客様のおいしいにつながっています。

グループ全体のコンセプト「手の届く高級感」を強烈にイメージし、ブライダル業界出身のオーナーが「新しい飲食店」のカタチを提案します。

コロナが終息しても尚、世の中が下向きになりがちな昨今、ブライダル業界出身のオーナーのもと、同じ想いを共有した料理人や、サービス業の最前線で長く実績を積んだスタッフが集結して「一石三鳥グループ」を作ることを決意しました。

コロナも明け、今日まで沢山の皆様に支えられここまで来ることができました。

美味しさと斬新さを圧倒的に追求し、これまでの飲食店の常識にとらわれない独自のスタイルを創造しながら、飲食というジャンルを越えていきます。

私たちは、新しい飲食店の【魅力】を心地よいサービスを通してお客様にご満足頂き、微力ではございますが少しでも世の中に、これからも新時代の飲食店として光を届けたいと強く想います。

僕らが飲食店経営に強く惹かれるのは、「お店の数だけドラマがある。」

日々の努力の積み重ねによって生み出される飲食店の魅力は、必ず誰かの心が震えさせる力があると思う。また、僕らはいくつもの食の感動体験を通して、多くの元気をもらってきました。

『こんなに進んだIT社会に、古めかしい江戸時代を再現？？』と
思われるかもしれませんが、時代が変わりライフスタイルが変わっても、
人の心の温もりが大切なことはきっときっと変わりはないことを信じています。

どのような世の中になっても、そこに人がいる限り欠かすことが出来ないのは、
心と心の交流でありその価値は永遠になくなることはございません。
IT社会にに突入し、ほとんどのことが便利になった今だからこそ、
顔の見えないネットワークでますますこの温もりが必要とされる時代になるのではないかと考えます。

現代を見ていると、頭が良くて楽にお金を稼げればそれでいい

そんな風潮がコロナより蔓延しているように思えます。

好きか嫌いか、お金になるかならないか、そんな感情的欲望に囚われているような気もします。

江戸時代の参考文献を拝見していると、思いやりについて記されている文献を幾度となく目にしました。

困っている人、苦しんでる人を目にしたら見て見ぬふりをしないで自分のできる範囲で助けてあげること、そんな江戸時代の心の粋を少しずつ私たちは再現していきます。

そして今回のテーマ！江戸時代にタイムスリップしたら？？を考えていたらこんな素敵な表現に出会うことができました。

現代では「働く」とは“お金を得る為に働く”と表現されがちですが、
働くって実は江戸時代にできた言葉なんです。

ということで、「働く」の語源→「周楽」。

正しくは、“はた（周りの人）を楽（らく）にすること”と記されています。
関わる人との助け合いの時間が1日のルーティンになっていたなんて、江戸時代の人々はまさに粋ですよね。

そんな素敵な江戸時代の粋なマインドは、私達の理念に非常にピッタリで飲食を通じて楽（らく）にすること”なにより楽しくお過ごし頂きたい"という心を継承しながら、一石三鳥らしく、沢山の新しい斬新なアイディアを形にして参ります！
僕らの今後の展開を更に更に期待してください。

必ずご期待を裏切らないような業界にしてみせます！！

そして、沢山のお客様に一石三鳥グループをご体験頂ければと思います。

是非是非応援購入の程よろしくお願い申し上げます。

代表取締役 米田 拓史プロフィール

1991年11月22日（いい夫婦の日） 大阪市都島区生まれ。

新卒で大手ブライダル企業に就職。24歳でカフェのマネージャーに抜擢され、2年後に不採算店をV字回復させる傍ら営業職も兼務。挙式成約率全国ナンバー1になるが、新型コロナ禍を機に退職。退職日から100日目に一石三鳥の1号店をオープンさせ、予約困難な人気店に。現在、「一石三鳥」を中心に7店舗の飲食店を運営する。

また、「想いとアイディア」をかけ合わせることにより、1603年にタイムスリップすることに成功。2023年 麻布の西に江戸料理をオープンし、江戸と令和をおいしいで繋いだ実績の持ち主。