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ぎをん豆乳ラーメン うのゆきこ

ぎをん豆乳ラーメン うのゆきこ

応援購入総額
1,196,400円
プロジェクト数
2件
サポーター数
142人
代表 Yukiko Uno 豆乳パティシエ 植物性料理研究家 1975年京都生まれ。 日本料理店で修行後、洋菓子の世界へと転身。 現在は、京都・一乗寺でパティスリー「むしやしない」、京都・祇園で豆乳ラーメン専門店「ぎをん豆乳ら〜めん うのゆきこ」を営む。 豆乳をメインに、プラントベース(植物性食品)、グルテンフリーの素材を使用。 できる限り、添加物や化学調味料を使用せず、オーガニック食材を選んでスイーツ・フードのメニュー開発に精進する。 また、豆乳に適した大豆の品種改良を京都大学の学生と共同研究で実施し、「一石三鳥」という名で品種登録を行った。 法人名株式会社ムシロジックホールディングス

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