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tanabe_sakebrewery

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応援購入総額
2,368,900円
プロジェクト数
1件
サポーター数
232人
明治32年創業。福井県内最大の「九頭竜川」が流れる清流の町「永平寺町」。 良水に恵まれたこの地の酒造りは、旧松岡藩時代の藩の奨励産業として栄えました。 田辺酒造の酒造りは、代々受け継いできた和釜に水を張り、天然蒸気で米を蒸し上げる作業に始まり、手作業で酒袋一枚一枚に醪を入れ、酒槽に積み上げ、酒を搾る作業に至るまで、全てが手作業の寒仕込みです。 禅文化の息づく、ありのままの派手さを求めない「素」の酒造り。 そんな伝統を継承しながら、ちょっと時間や手間の掛かるけれどもそれが田辺酒造の酒造りです。

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